Colegio De Educación Profesional Técnica

El Zarco
Modulo: Actuación Ciudadana
Profesora: Nayeli Mendoza
Alumno: José Luis Joaquin Bautista
Grupo:603
Trabajo Denominaciones de Origen Francia
Bordeaux (Burdeos)
Esta es la región donde nacen los mayores números de grandes vinos del mundo. De
aquí, existe 53 Denominaciones de Origen y de las más famosas encontramos:
Bordeaux, Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Graves, Pomerol,
Saint-Émilion, Sauternes, Bordeaux Supérieur y Entre-Deux-Mers.Cada Château, Cru y
DO posee una personalidad y originalidad. La gran variedad de vinos de esta región
permite adaptarse a la mayoría de los platos. Estas son algunas de las más importantes:
Médoc: Aquí podemos encontrar algunos de los mejores vinos del mundo. Éstos fueron
descubiertos hace mucho tiempo. Los Premiers Crus de Médoc, como Margaux o
Latour eran conocidos por los grandes importadores de vinos de hace tres siglos. La
variedad dominante en las denominaciones del Médoc son en su mayoría una
combinación principalmente hecha por Cabernet Sauvignon, mezclada en proporciones
variables con Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Se distinguen por su rectitud,
finura y austeridad, así como aromas dominantes al Cabernet Sauvignon.
Sauternes: Localizada dentro de Graves, aquí se produce uno de los mejores vinos
blanco licorosos (dulces) del mundo. Se caracterizan por ser de color dorado, con notas
de miel, avellana y naranja. Los vinos de esta zona son considerados como el “clásico
de postre”. Las variedades utilizadas son una combinación entre Sauvignon, Sémillon y
Muscadelle. Las condiciones climáticas en ésta zona favorecen la formación de Botrytis
Cinerea, que decolora las uvas, las arruga y concentra su contenido de azúcar, acidez y
glicerina.
Saint-Émilion: Esta región se caracteriza por dos factores: por su gran diversidad de
suelos, subsuelos y microclimas y por la gran cantidad de productores independientes.
En su mayoría, las cepas que mejor se adaptan a este territorio son la Merlot y Cabernet
Franc, las cuales crean vino finos y frutales realzados por un buen grado de alcohol,
acidez, taninos y otros componentes finos y frutales.
Borgoña:
Los vinos de Borgoña son ricos y elegantes, acompañan una gran cantidad de platillos y
se divide en 6 regiones:
Chablis y su región.
Côte de Nuits
Côtes de Beaune
Côte Chalonnaise
Maconnais
Las denominaciones de la región de Borgoña son numerosas, cada pueblo tiene su AOC
y se dividen en AOC regionales, AOC Villages, Premier Crus y Grands Crus. Entre las
denominaciones regionales más famosas encontramos el Chablis, Côtes de Nuits y
Côtes de Beaune. En su mayoría las variedades que se utilizan son la Pinot Noir para
tintos y Chardonnay para los blancos.
Champagne:
La región se encuentra al noreste de París, las elevaciones geológicas han creado las
mesetas de la Montagne de Reims y la Côte des Blancs. Esta región posee la mayor
concentración de Grands Crus y Premiers Crus. El Champagne es un vino que se utiliza
mucho en celebraciones y puede acompañar aperitivos, entradas, pescados, carnes o
postres.

Languedoc:
Los viñedos bordean el Mediterráneo. Es la región productora más grande de Francia y
en donde se han producido cambios muy interesantes en materia de viticultura. Las
variedades utilizadas para los vinos tintos son combinaciones de Mourvedre, Syrah,
Cinsault, Carignan y Grenache. Una de las mejores denominaciones es la Côteaux du
Languedoc.
Provence:
Se dice que los mejores vinos rosados provienen de esta región. Esta región limita con
los Alpes. De aquí podemos apreciar la denominación de origen Côtes de Provence,
donde se utilizan variedades de Grenache y Syrah para la creación de los vinos rosados
y tintos.
Se dice que el vino francés nació en esta región 500 años antes de la anexión por los
romanos.

Suroeste:
Es una región con una gran diversidad de vinos, surgidos de numerosas variedades
locales. Ofrece todos los estilos de vinos, desde los Gaillac Blancos, secos y ligeros,
tranquilos o espumosos, hasta los de Monbazillac y Jurançon, ricos y suaves, pasando
por los tintos finos de Bergerac y los sólidos y poderosos de Madiran, Cahors y Buzet.
Valle de Loire:
Es una región que produce una gama de vinos tan amplia que es difícil de encontrar
similitudes. La producción abarca desde vino blancos secos, semi secos, melosos o
generosos hasta tintos ligeros o profundos e intensos, pasando por los rosados secos o
dulces o crémants.
Las denominaciones son muchas, pero de las más importantes encontramos Saumur,
Anjou, Pouilly-Fumé y Sancerre. Los vinos de Loire son fantásticos para acompañar
carnes blancas, quesos de cabra y charcutería (embutidos).

Valle del Rodano:

Es la región vinícola más antigua de Francia donde se producen vinos con carácter,
llenos de sol, color profundo con acentos florales, fruta y especias. Se divide en dos
grandes zonas pincipales, La zona Septentrorial o la del norte con un clima continental,
suave en primavera y cálido en verano y la Meridional o la del sur con clima
mediterráneo taimado por fuertes vientos mistrales. Esta región cuenta con 22
denominaciones de origen de las cuales podemos destacar de la zona del norte el
Châteauneuf-du-Pape y Gigondas, mientras que en el sur podemos mencionar a Côtes
Rôtie y Châtillon-en-diois.
En la zona Septentrioral, se pueden utilizar hasta 3 variedades de cepas blancas, que a
veces en su mayoría son combinaciones de Syrah con Marsanne Rousann o Viognier, en
no todo los casos pueden combinarse.
En el caso de la zona Meridional, se trabaja mucho con Syrah, pero la predominante es
la Grenache Noir y en segundo lugar la monastrell, éstas puede ser combinadas con
hasta 23 tipos de uva como Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Picpoul Noir, Consault,
etc.
Usualmente los vinos de esta región acompañan las carnes de cordero, pato, conejo y
quesos fuertes.