RESTAURANTE MOGAGOVI

SOLICITUD DE COMPRA

Bogotá 23 de septiembre 2010

DE: ADMINISTRADOR

PARA: JEFE DE COMPRAS

Adjunto la lista de requerimientos solicitados por el Jefe de Cocina,

para que se sirva efectuar las compras pertinentes.

Una vez sean realizadas las mismas, sírvase efectuar la entrega

directamente en cocina y hacerme llegar la lista debidamente
tramitada de dicho procedimiento.

En espera del memorando de entrega tramitado.

Cordialmente,

JUAN DAVID VILLABA

Administrador
RESTAURANTE MOGAGOVI
LISTA DE MERCADO SOLICITADO POR COCINA

CARNES:

Solomillo de cerdo 1kl

Lomo de cerdo 5l
Tocino 1l
Carne de ternera 1kl
Filete de res 1l
Lomitos de cerdo 1 kl
Filete de ternera 2kl
Solomillo de res 1kl
Pollos:

Pechugas 5kl
Hígados de pollo 1l
Muslos 2kl
Huevos 4cajas
Mollejas 1l
Pato 2kl

Pescados:
Salami 1l
Langostinos 1kl
Gambas 1l
Camarón 1kl
Merluza 1l
Salmón ahumado

Embutidos:
Salchichas franfor 400grm
Salchichas palilleras 450grm
Salchichas 400grm
Jamon tajado 1000grm
Tocineta 50grm
Jamon ahumado 450grm
Jamon serrano 100grm
Jamon ibérico 150grm
Jamon ingles 150grm

Quesos:
Queso parmesano 1000grm
Queso gruye 500grm
Queso cabra 150grm
Queso mosarela 200grm
Queso serrano 385grm
Queso feta 250grm
Queso ricota 1000grm
Crema de leche 1000grm
Nata 1000grm
Leche 2.200ml
Leche de coco 1ml
Yogurt 1000ml
Helado de vainilla 560grm

Aceites:
Aceite girasol 3000cc
Aceite oliva 750ml
Mantequilla 1000grm
Aceite sésamo 250ml
Chocolate negro 500grm
Chocolate en barra 500grm

Azucares:
Azúcar pulverizada 500grm
Azúcar blanco 2000grm
Azúcar morena 2500grm
Polvo para hornear 100grm
Harina 3000grm
Maicena 100grm
Gelatina 40grm
Pan de molde 700grm
Pan tajado 300grm
Tostadas 300grm
Arroz 3000grm
Arroz integral 1000grm
Esencia de vainilla 60grm

Salsas:
Mayonesa 1000grm
Mostaza 400grm
Salsa de tomate 400grm
Salsa bechamel 500grm
Salsa soya 1000cc
Salsa inglesa 440grm
Crema de espárragos 72grm
Salsa de ostras 400grm

Enlatados:
Anchoas 280grm
Mazorca 250grm
Pepinillos encurtidos 250grm
Espárragos 350grm
Aceitunas negras 415grm
Atún 10 latas 1.840grm
Lata de champiñones 470grm
Alcaparras 250grm

Vinos:
Vino blanco 1 botella 750ml
Vino tinto 1botella 750ml
Jerez 1 botella 750ml
coñac1 botella 750ml
Licor de café 1 botella 750ml
Oporto 1 botella 750ml

Frutos secos:
Dactiles 800grm
Nueces 700grm
Ciruelas 400grm
Almendras 70grm
Uvas pasas 200grm
Canelones 800grm
Nuez moscada 9grm
Curry 2grm
Canela en polvo 50grm
Clavos 9grm
Comino 50grm
Azafrán 500grm
Pimienta pepa 500gmr
Jengibre 500grm
Orégano 10grm
Alcauaciles 800grm
Tomillo 15grm
Laurel 37grm

Plaza:
Papas 25L 12.500grm
Alverjas 2L 1.000grm
Zanahoria 2k 2.000grm
Limón 2k 1.000grm
Naranja 7L 3.740grm
Cebollones 800grm
Cebolla puerro 500grm
Tomates 2k 2.000grm
Jitomates 1.000grm
Pepinos 1.500grm
Cebolla cabezona 2k 2.000grm
Ajos 300grm
Pimentón rojo 1.000grm
Berenjena 500grm
Aguacate 2.100grm
Col blanco 1.020grm
Rábano 500grm
Espinacas 500grm
Brócoli 1.000grm
Lechuga 300grm
Cilantro 200grm
Frambuesa 1.000gmr
Plaza:
Melón 1.000grm
Mango 575grm
Manzanas 1.200grm
Mandarina 500grm
Champiñones 3.000grm
Cebolleta 50grm
Pepinillos encurtidos 415grm
Coriandros 150grm
Achicorias 200grm
Piña 500grm
Hierbabuena 50grm
Salvia 50grm
Romero 50grm
Limonaria 50grm
Auyama o zapallo 500grm
Tamarindo 800grm