RECETARIO

Milanesa de calabaza con rúcula= 403 Kcal.

250 gr. calabaza
½ clara de huevo
1 cda sopera de maicena
1 cda sopera de salvado de avena y 1 cda sopera de pan rallado
Sal
Pimienta
Orégano
Ajo
Perejil
Cortar la calabaza en rodajas finitas de 1 cm. de espesor y sacarles la cáscara.
Hervir durante 5 min. aprox. cuidando q no se ablande.
Escurrir y pasarlas por la maicena y luego por las claras batidas con sal, pimienta, orégano,
perejil y ajo
Pasar por la mezcla de pan rallado y el salvado de avena
Cocinar en horno con rocío vegetal

Tortilla de espinaca con puré de calabaza 274 Kcal.

1 taza grande de espinaca cocida (250 gr.)
1 cda de postre de cebolla picada
1 clara huevo
1 cda postre de queso untable descremado
Sal
Pimienta blanca
Limpiar la espinaca, sumergirla en apenas agua con sal y cocinarla.
Quitar toda el agua y picarla muy bien
Mezclar con la cebolla picada, el queso, la sal, la pimienta y la clara batida a punto nieve.
Colocar en una sartén con base antiadherente. Cocinar de un lado con la sartén tapada. Dar
vuelta y cocinar del otro lado.

Albóndigas con arroz integral 342 Kcal.

Condimentar con sal, orégano, ajo y pimienta la carne picada magra (100 gr.: 2 albóndigas).
Agregar una cucharada de cebolla picada
Unir con clara de huevo y agregar pan rallado si se necesita

Ensalada de atún y arroz integral351 Kcal.

½ lata de atún al natural
½ pocillo de arroz
Lechuga
½ huevo
1 cda sopera de choclo

Zapallitos rellenos con carne y arroz 453 Kcal.

Carne molida magra: 50 gr.
arroz_ ½ pocillo
Cebolla: 1 cda sopera
1 huevo
Queso rallado: 1 cda de postre

Tarta verde (masa La salteña Light)= 377 Kcal. (2 porc)

(Con una sola masa)
Acelga cocida: ½ taza
Espinaca cocida: ½ taza
Cebolla cocida: 1 cda de postre
Cebolla de verdeo cocida: 1 cda postre
½ huevo
Queso port salud Light: 1 rodaja mediana

Ensalada de arroz integral 260 kcal

Arroz 1 pocillo de café
Remolacha hervida: 1 unidad chica
Zanahoria rallada: 1 unid mediana
Arvejas: 1 cda sopera
Mayonesa Light: 1 cda postre

Hamburguesa con ensalada de repollo blanco, repollo colorado, lechuga y zanahoria

rallada 313 kcal
Carne molida: 80 gr.
Cebolla: 1 cda sopera
1 clara de huevo
Pan rallado: 1 cdita

Pastel de carne= 432 kcal

Carne : 100 gr
Cebolla: 1 cda postre
Cebolla de verdeo: 1 cda postre
Calabacín hervido: 200 gr.
Queso rallado: 1 cda postre
1 Huevo duro
Acelga cocida 100 gr. (1/2 taza)

Berenjenas y zuchinis
200 grs. de berenjenas, pelarlas y cortarlas, agregarle sal para que suelten el agua amarga,
zuchinis 200 grs. cortarlos en dados juntarlos con las berenjenas lavadas, picar cebolla de
verdeo, cocinar junto los tres vegetales, con su propio jugo en sartén de teflón, escurrir y
colocar en una fuente para horno, cubrir con queso por salut 20grs en fetas, llevar al horno
hasta que se derrita el queso.
.
Salsa blanca
Espesar leche descremada o caldo Light, con maicena o harina, condimentar con sal, laurel,
o nuez moscada, queso rallado, fresco dejar cocer 7 minutos al retirar agregar aceite 1 cdta.

Mayonesa de zanahoria
3 zanahorias, 1 papa, pimentón, jugo de limón, aceite o rocío vegetal y sal.
Cocinar las verduras con poco agua luego licuar, condimentar a gusto, al finalizar, colocar
unas gotitas de aceite de oliva.

Zapallitos rellenos
Se lavan los zapallitos y se le corta el extremo duro, se colocan en una cacerola con agua
caliente y sal, hacer hervir hasta que estén apenas tiernos, retirarlos y dejar enfriar, cortar y
ahuecar, mezclar queso blanco con carne molida, perejil y yemas batidas; aparte batir las
claras mezclar, rellenar y llevar en asadera a horno moderado hasta que estén dorados.

Cazuela de verduras
Rehogar cebolla y pimiento (con fritolin o 1 cdta de aceite) agregar verduras como papa,
zapallito, calabaza, repollo adicionarle caldo condimentar, cocinar.

Soufflé de verduras
Puede realizarse con zapallo, calabaza, acelga, zapallitos, zanahorias.
Ej.: soufflé de calabaza, realizar un puré con la calabaza hervida, batir aparte 2 claras de
huevo a punto nieve, unir con movimientos envolventes a la preparación anterior
condimentar, llevar a horno hasta cocción completa, si se desea se puede agregar queso
magro a la preparación.

Ensalada de verduras
Zanahoria rallada, arvejas, repollo en tiritas, aceite y jugo de limón y sal para condimentar.

Tortillas de zapallitos
Cocinar los zapallitos por hervido y picarlos, mezclar con cebolla picada maicena disuelta
en leche fría, huevos batidos sal a gusto, hierbas aromáticas.
Colocar en fuente aceitada en horno y cocinar.

Bifes a la criolla
En una ollita rociar con fritolin o 1 cdta de aceite, colocar una capa de rebanadas de papa,
otra de rodajas de tomate, una de cebolla, una de pimiento, condimentar con sal, colocar
arriba los bifes, cubrir con caldo de verduras diet, o casero cocinar, a fuego lento.
Pechugas rellenas (4 porciones, 260 cal por porción)
Ingredientes
 6 tazas de espinaca cruda picada
 1/3 de taza de albahaca picada
 2 cdtas de orégano fresco picado
 2 dientes de ajo picados
 4 supremas de pollo
 4 fetas de jamón cocido sin grasa
 8 fetas de queso de maquina
 100 g de pan rallado
 2 claras batidas
 sal y pimienta
Preparación:
Rociar una sartén con spray vegetal cocinar allí durante 4 minutos las espinacas junto con
la albahaca, el orégano y los ajos hasta cocinar todo, abrir las pechugas sin llegar a
separarlas y afinarlas con palo de amasar y salpimentar, colocare 1 feta de jamón y 1 de
queso junto con la mezcla y cerrarlas con palillos, pasarlas por claras de huevo luego por
pan rallado, llevarlas al horno, (en una placa de horno rociada con spray, durante 30
minutos, aproximadamente).

ENSALADAS:
Atun+tomate+palta+huevo duro+limón+arveja