ELABORACIÓN DE PROYECTO DE INVERSIÓN

“ELABORACIÓN DE BARRAS NUTRIVAS “KIWERRY”

1. IDEA DE NEGOCIO

La idea de negocio es producir barras

nutritivas de cereal las cuales tienen las
ventajas de bajo peso, sin necesidad de
refrigeración, se deshacen en la boca con
facilidad y muy fáciles de digerir, para
que así llegue un producto de buena
calidad para una alimentación saludable
de nuestros consumidores.

2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Estas barras de cereal son un complemento en la alimentación de las personas debido al alto
valor nutricional que estas presentan, aporta una valiosa combinación nutritiva de fibras,
carbohidratos y azucares simples de la mejor miel, pero también proporcionan vitaminas
vitales, todos estos componentes aportan energía, están elaboradas a base de cereales (trigo,
avena), miel y fruta seca, esto aportara la energía suficiente para realizar las actividades del
día.

3. AREA DE MERCADO
3.1 IDENTIFICAR EL AREA DE MERCADO
3.1.1 Mercado meta
La barra de cereal nutritivo está dirigida para personas de la provincia de
Trujillo, principalmente al distrito de Trujillo, luego se irá extendiendo
conforme el producto adquiera mayor reconocimiento y prestigio.
I. Dominio de estudio de mercado
A. Dominio geográfico de la provincia de Trujillo

Estudio realizado a nivel provincial con sus respectivos distritos.

Población 914 036 habitantes

Densidad 517 hab/km2
Fuentes:
Población 2012: La Libertad - Compendio estadístico. ODEI (Oficina
departamental de estadística e informática).

En el siguiente cuadro se presenta la distribución de la población provincial en los 11 distritos

que la conforman y algunos datos adicionales.
 Distrito Superficie Población Densidad
Km2 % Estimada (hab) (hab/km2)
Trujillo 39,36 2.23 315 410 8 013
El Porvenir 36,70 2,08 170 108 4 635
Florencia de Mora 1,99 0,11 41 965 21 088
Huanchaco 333,90 18,88 59 001 177
La Esperanza 15,55 0,88 173 163 11 136
Laredo 335,44 18,97 34 976 104
Moche 25,25 1,43 33 187 1 314
Poroto 276,01 15,61 3 413 12
Salaverry 295,88 16,73 16 658 56
Simbal 390,55 22,08 4 310 11
Víctor Larco Herrera 18,02 1,02 61 845 3 432
Fuentes:
Población 2012: La Libertad - Compendio estadístico. ODEI (Oficina departamental de estadística
e informática).

3.1.2 Mercado potencial

Está dirigido especialmente a mujeres y hombres entre 14 y 55

años de los NSE A, B y C del distrito en el cual se piensa distribuir
el producto.

3.2 DONDE SE VA A DISTRIBUIR O VENDER LOS PRODUCTOS

El producto que se distribuirá al mercado es la producción de barras de cereales

nutritivas.

3.2.1 Venta principal

Tiendas, bodegas, kioscos, venta ambulatoria, mercados minoristas del
distrito de Trujillo.
4. UNIVERSO

Para el estudio de mercado se propuso como universo la población del distrito de Trujillo,
para ello debemos conocer la cantidad de habitantes por edad que presenta este sector.
PROVINCIA/
18 19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-65
DISTRITO

TOTAL 35,256 35,771 181,021 162,608 145,503 132,426 115,362 100,898 88,311 72,331 58,327
TRUJILLO 19,207 19,549 99,795 89,255 78,754 69,915 61,935 54,472 48,424 39,953 31,361
TRUJILLO 6,245 6,400 33,414 30,622 26,341 22,528 21,119 19,548 18,288 15,776 13,119

POBLACION ESTIMADA POR EDADES SIMPLES Y GRUPOS DE EDAD, SEGÚN EL DISTRITO DE

TRUJILLO – AÑO 2016

FUENTE: Boletines Especiales de Estimaciones y Proyecciones de Población N°17 al 20 - INEI

Ministerio de Salud - Oficina General de Tecnologías de la Información

Entonces nuestros distritos escogidos están conformados por Trujillo con 213 400 habitantes,
perteneciente a la provincia de Trujillo, cabe especificar que este total de población estimada
está dentro del rango de edades de 14 a 55 años.
Se entiende por nivel socioeconómico al conjunto de variables económicas, sociológicas,
educativas y laborales por las que se califica a un individuo o un colectivo dentro de una jerarquía
social. Este nivel está dividido en varios segmentos: alto, medio y bajo. Sin embargo
encontramos que para nuestro País, la división de estos segmentos son A, B, C, D y E.

Por ello APEIM calcula la distribución de Niveles Socioeconómicos en base a la Encuesta

Nacional de Hogares (ENAHO) que realiza el INEI (Instituto Nacional de Estadística e
Informática) para elaborar los indicadores de pobreza. Midiendo con ello el acceso a servicios,
condiciones de la vivienda, bienes y posesiones del hogar, grado de instrucción y acceso a
servicios de salud.

Por ello es que nuestras barras de cereales nutritivos van dirigido a los estratos socioeconómicos
A, B y C ya que son parte del grupo de clientes potenciales que intervienen un poco más en los
gastos de alimentos, bebida, etc.

5. LOCALIZACIÓN

La localización de la planta de producción de las barras de cereales es importante dentro del

proyecto, pues determina la prosperidad de la empresa en cuanto a los costos e ingresos, nuestra
empresa se encuentra localizada en el distrito de Trujillo, Av. MIRAFLORES #2030, pasando 2
cuadras de la Av. FEDERICO VILLAREAL.
 5.1 MACROLOCALIZACIÓN: Nuestro local de producción se encuentra en el
departamento de la libertad.

5.2 MICROLOCALIZACIÓN:

6. DEMANDA

La demanda de alimentos inocuos y nutritivos es cada vez mayor en todo el mundo, y comer una
dieta balanceada es la forma correcta para prevenir o corregir los problemas de salud, tales
como la obesidad, la diabetes, la malnutrición, las enfermedades del corazón, y otros que se
originan en gran parte en errores dietéticos. Las barras de cereales responden a ésta tendencia
y se han extraído de la extrusión de la masa de cereal sabor dulce y agradable, con vitaminas,
minerales, fibra, proteínas e hidratos de carbono. Las barras de cereales de varios componentes
son las más nutritivas. Los ingredientes deben combinarse adecuadamente para garantizar que
se complementan entre sí, en sabor, textura y propiedades físicas, sobre todo el equilibrio de la
actividad del agua. La barra de cereal en éste proyecto es a base de granola producto de una
pasta cocida con la adición de pulpa de frutilla. Las ventajas de las barras son múltiples: pesan
poco, caben en cualquier bolsillo, aguantan mejor el calor y el frío sin necesidad de aislante
térmico, se deshacen en la boca casi sin esfuerzo y se digieren fácilmente. Los hidratos de
carbono son el ingrediente principal de estos productos, en concreto en forma de glucosa y
fructosa, lo que permite recargar rápidamente los depósitos de glucógeno. Además, contienen
minerales y vitaminas esenciales para el organismo. Las vitaminas B1, B2 y B6, favorecen la
asimilación de los hidratos de carbono para liberar energía; la vitamina C, además de su efecto
antioxidante (evita la oxidación de los radicales libres), mejora la recuperación y la absorción de
hierro (mineral indispensable para el transporte de oxígeno, desde los pulmones a todos los
tejidos, sobre todo los músculos). Otros ingredientes de las barritas son las Frutas secas
(almendras, maníes), Semillas (sésamo), Frutas deshidratadas (durazno, damasco, manzana,
ciruela, pasas de uva), Frutos del bosque deshidratados.

7. ENCUESTA
 ENCUESTA “BARRAS NUTRITIVAS DE CEREAL”

 N° de encuesta: ____ fecha de encuesta: ____/____/____

 Sexo: -Masculino ⃝ - Femenino ⃝ - Otros ⃝
 Edad: ____ Distrito: ______________________________

1. ¿Cuál es tu estilo de vida? 8. ¿En base a qué productos los

prefiere?
o Vegetariano
⃝ Quinua
o Variado
⃝ Kiwicha
o De comida rápida
⃝ Trigo
⃝ Maíz
2. A la hora del desayuno … ¿Qué ⃝ otros
compras más a menudo?
especique: _________________
⃝ Galletas
⃝ Pan 9. ¿A cuál de estos lugares suele acudir
⃝ Frutas para comprar sus “barritas”?
⃝ Cereales
⃝ otros ⃝ Centros comerciales
⃝ Bodegas o kioscos
⃝ Mercados mayoristas
3. ¿Has oído hablar de las barras ⃝ Supermercados
nutritivas de cereal? ⃝ Otros

⃝ Si 10. ¿Dónde le gustaría encontrar este

⃝ No nuevo producto?
⃝ Me es indiferente
⃝ Escuela
⃝ Supermercado
4. ¿Acostumbra consumir barras ⃝ Restaurantes
energéticas? ⃝ Abarrotes
⃝ otros
⃝ Si
⃝ no 11. Dado tu punto de vista ¿Qué es lo
que sugieres como consumidor para
5. ¿Estás satisfecho con productos adquirir nuestro producto?
similares a este? ⃝ Valor nutricional
⃝ Buen sabor
⃝ Si
⃝ No ⃝ Forma
⃝ Tamaño
Especifique: ⃝ Presentación del empaque
______________________ ⃝ Todas
⃝ Otros
6. ¿Consume usted barras de cereal a
base de productos naturales? Sugerencias:
_________________________________
⃝ Si
⃝ No
_________________________________
_________________________________
7. Si este producto se comercializa
¿usted lo compraría?

⃝ Si
⃝ No
⃝ Tal vez
 7.1 GRAFICOS ESTADISTICOS

Tabla Nº1: personas encuestadas.

edad Nº
personas
(7-14) 25
(14-22) 97
(22-30) 37
(30-40) 24
(40-55) 17
TOTAL 200
Grafica Nª 1: Personas que consumen barras de cereal, divididas en
intervalos de edad.

Nº Personas VS Edad
40

35 37

30

25

20

15
15
10 12
9
5
2
0
(7-14) (14-22) (22-30) (30-40) (40-55)

Se encuesto a 200 personas y se les dividió en intervalos de edad (7-14,

14-22, 22-30, 30-40, 40-55) para su mejor estudio, de donde se concluyó
que las personas que más consumen barras de cereal se encuentran en el
intervalo de edad de “14-22” años y las que menos consumen entre “40-
55”años.
Tabla Nº2: Personas que conocen o han oído hablar de las barras de cereal
nutritiva, divididas en intervalos de edad.

edad HAN OIDO

(7-14) 19
(14-22) 92
(22-30) 25
(30-40) 10
(40-55) 8
TOTAL 154
Grafica Nª 2: Personas que conocen o han oído hablar de las barras de cereal
nutritiva, divididas en intervalos de edad.

PERSONAS QUE HAN OIDO HABLAR DE LAS

BARRAS DE CEREAL NUTRITIVA

5%
7% 12%

(7-14)
16% (14-22)
(22-30)
(30-40)
(40-55)
60%

En esta grafica se puede observar que las personas en el intervalo de edad de (14-22)
años son las que más conocimiento tienen de las barras de cereal nutritivas siendo asi
también las que más consumen.

¿cual es tu estilo de vida?

145

15 5

vegetariana variada comida rapida

Serie 1 Serie 2 Serie 3

Se puede observar que al aplicar las encuestas la mayor parte de personas tienen una
dieta variada, siguiéndole en cantidad las personas vegetarianas y finalmente en mucho
menor proporción aquellas personas que solo se alimentan de comida rápida.
 ¿En hora del desayuno que compras mas a menudo?
Serie 1 Serie 2 Serie 3 Serie 4 Serie 5

136

14 15 7 8

galletas pan frutas cereales otros

De las 200 encuestas aplicadas, 136 personas indicaron que consumían pan en el
desayuno y al preguntarles el porque todas nos indicaron que es debido a una cuestión
de costumbre, mientras que el resto de personas no consumían pan ya que estaban
sometidas a un régimen alimenticio.

¿Haz oido hablar de barras nutritivas de

cereal?

125

55

SI NO

Serie 1 Serie 2

Para esta pregunta 55 personas respondieron que si tenían conocimiento de las barras
de cereal nutritivo mientras que 125 no habían oído habar de las barras.
 ¿Aostumbras a consumir barras energeticas?
Serie 1 Serie 2

145

35

SI NO

De este grafico podemos concluir que muy pocas personas (35) consumen barras
energéticas con respecto a la que no consumían (145)

¿ si este producto se comercializa le gustaria comprarlo?

Serie 1 Serie 2

165

15

SI NO

A partir de las encuestas nos dimos cuenta que 165 personas mostraron interés en
consumir nuestro producto si se comercializara, mientras 15 personas se mostraron
indiferentes ante ello.
 ¿En base a que productos lo prefiere?
Serie 1 Serie 2 Serie 3 Serie 4 Serie 5

58
43
36
24
19

Quinua Quiwicha Trigo Maiz otros

La mayor parte de personas encuestadas prefiere las barras de cereal nutritivo estén
hechas a base de quinua, siguiéndole en preferencia la quiwicha, trigo, maíz , entre
otros.

¿En que lugares le gustaria encontrar la venta de barras

nutritivas?
Serie 1 Serie 2 Serie 3 Serie 4 Serie 5

58

34 33
26 29

escuela supermercados restaurantes universidad otros

Se le dio diferentes opciones de donde se llegaría a comercializar nuestro producto y se

les pregunto en cual de ellas consumirían o si nos recomendarían otros lugares, y la
mayor parte de ellas respondieron que debemos ampliar los puntos de comercialización
de nuestras barras de cereal.
 ¿Que es lo que sugieres como consumidor
para adquerir nuestro producto?

80

25 30
15 10 15
5

Serie 1 Serie 2 Serie 3 Serie 4 Serie 5 Serie 6 Serie 7

Se le indico a las personas que nos sugirieran que características deberían tener nuestras
barras para que ellas las consuman, y 80 personas respondieron que debía de tener alto
valor nutritivo, buen sabor, una forma llamativa, gran tamaño, entre otras.

8. MARKETING
8.1 PROMOCION DEL PRODUCTO

Para poder informar y difundir al público en general nuestro producto, vamos a utilizar
estrategias de marketing, como por ejemplo:

1) Difundir mediante volantes y degustaciones gratuitas, para que de esta manera, el

público conozca, deguste y apruebe nuestro producto.
2) Crear una página web donde brindemos información general de nuestro producto,
como por ejemplo: donde se puede encontrar, beneficios nutricionales, teléfonos
donde puedan contactarnos, chat web, servicios delivery, etc.
3) Ferias promocionales, en las cuales, mediante el apoyo de impulsadoras( quienes se
encontraran en un stand), se podrá bridar una mayor información sobre nuestro
producto, y a la vez, escuchar la opinión de nuestros consumidores ( ventajas y
desventajas )
 8.3 CANALES DE DISTRIBBUCIÓN

La forma en como el producto llegara al consumidor será mediante kioscos, bodegas, mercados
minoristas y venta ambulatoria y a estos se les suministrara el producto vía delivery directo de
la planta de producción (CANAL INDIRECTO CORTO: UN NIVEL)

Fuente: http://www.hablemosdemarketing.com.pe/muestrame-la-ruta-correcta-los-canales-
distribucion/

9. INGENIERIA DEL PROYECTO

9.1 PRODUCTO

PROPIEDADES

 El valor nutritivo del grano es elevado y alcanza 12-16 por ciento de proteínas.
 Las semillas contienen de un 13 a un 18% de proteínas y un alto nivel de lisina,
aminoácido esencial para la nutrición.
 El grano tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y
complejo de vitamina B.
 Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. No es
 Necesario separarla de la harina; es más, juntas constituyen una gran fuente de
energía.
 Favorecer la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos.
 Disminuye los niveles de colesterol en la sangre.
 Favorece el desarrollo mental y estimula la liberación de la hormona del
crecimiento, por lo que es recomendable consumirla desde niño.
BENEFICIOS MEDICINALES

 Fiebre tifoidea.
 Disminución del colesterol. Contrarrestar el mal de altura y combatir la disentería.
Aplaca los dolores reumáticos y la menstruación excesiva.
 Las hojas cocidas son utilizadas para aliviar las inflamaciones de la vejiga y en
gárgaras contrarrestan la irritación de la boca y la garganta.
 La cocción de las raíces es empleada contra la diarrea.
 La infusión obtenida de los tallos actúa como un efectivo laxante.
 Recientes estudios han revelado que la kiwicha ayuda a estabilizar la glucosa y grasa
en la sangre, siendo aconsejable para pacientes con diabetes, obesidad,
hipertensión arterial, estreñimiento y colesterol elevado.

9.2 LOCAL

El local contará con un área de 100 m2, el cual está dividido en área de producción, área
de almacenamiento y servicios higiénicos. Cuenta con los servicios básicos de luz y agua.
El alquiler cuesta S/ 1200 por cada mes. (AGREGAR ESQUEMA)
9.2.1 DISTRIBUCIÓN

9.3 MAQUINARIA Y EQUIPO

MAQUINARIA Y
MARCA PRECIO S/. VIDA UTIL
EQUIPO
GN 6EA152
Horno de gas MAIGAS MG 1200 15 años

Panaderia 30 Lts
Batidora 1800 8 años

TOTAL -------------- 3000 ------------

 MUEBLES Y ENSERES PRECIO S/. VIDA UTIL
MESA DE TRABAJO 600 15 AÑOS
SILLAS 300 6 AÑOS
ANAQUELES 180 10 AÑOS
ESCRITORIO 250 10 AÑOS
TOTAL 1330 -----------------

Precio VIDA UTIL

MENAJE UNIDADES por PRECIO S/.
unidad
JARRA DE PLASTICO (4 2 AÑOS
2 12 24
litros)
BANDEJAS DE 2 AÑOS
ALUMINIO (65 cm L 1 35 35
x44 A x3)
CUCHILLO 2 10 10 2 AÑOS
COLADOR 1 8 8 2 AÑOS
TOTAL 77 -----------------
 9.4 AREA DE PRODUCCION
9.4.1 PROCESO PRODUCTIVO
El proceso productivo comienza con la adquisición de las
materias primas y materiales luego se instala los equipos (horno
y batidora), las frutas deben de pasar por un proceso de
deshidratación, luego en la batidora se mezclan los cereales y la
fruta deshidratada hasta tener una masa compacta, luego
colocar la masa en las fuentes y distribuir homogéneamente
luego llevar al horno por 15 minutos a 180°C,dejar enfriar a
temperatura ambiente, luego pasar a cortar en barras de 10 cm
de largo por 4 cm de ancho y 2 cm altura, luego envasar en
empaques papel aluminio luego se pasa al empaquetado en
cajas de cartón para su posterior almacenamiento hasta su
distribución.

Adquisición de materias
primas y materiales

Instalación de los Preparación y secado Mezclado de los

equipos de las frutas cereales

Cortado, envasado y Horneado por 15 min Colocar en los

empaquetado moldes

Almacenamiento y
distribución del producto
EMPAQUE

La comercialización de barras de cereales nutritivas se realizará en empaques individuales de

papel aluminio, la cual en la parte exterior llevará el logo de la empresa y la información
nutricional de la barra de cereal.

MARCA

El producto que se comercializara son barras de cereal nutritivo la cual se busca relacionar la
marca con los ingredientes utilizados para su elaboración, pero dando a conocer el valor
nutritivo que esta posee.

PRECIO

Es muy importante definir el precio del product6o ya que con eso se mantendrá la empresa y
debe de cubrir todos los costos de su producción, se estima que cada barra de cereal nutritivo
tendrá un valor de 1 S/. pero esto podrá cambiar conforme se vaya haciendo un estudio más
profundo de los costos de producción.

1) Inversión fijo fungible:

2) Inversión Fijo intangible:

a. Estudio del proyecto:

b. Gastos de constitución y organización:

c. Intereses pre-operativo:

3) Capital de trabajo:
a. Materia prima:
Materia prima Precio S/.
Trigo 2
Kiwicha 1.5
Blueberry 6
Frutos secos 3
Miel 10

b. Mano de obra:
Se necesitará de 10 personas trabajando 4 horas diarias en dos
diferentes turnos, a los cuales se les dará todos sus beneficios y
se les remunerara con el sueldo mínimo mediante el decreto
supremo 005-2016-TR el sueldo mínimo bruto será de 850, por
 8 horas, pero para los trabajadores que trabajaran 4 horas será
de 425 soles.

c. Gastos generales:
GASTO COSTO EN S/.
Alquiler de local 1200
Luz 150
Agua 80
Telefono 50
Pagina web 50
Internet 50

𝑠𝑢𝑚𝑎𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎 = 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙

Financiamiento
1) Fuentes:
b. Aporte propio ….. socios………25%
c. Préstamo ……….. banco……….75%