Título

Los hábitos alimenticios en los estudiantes de la Universidad de las Fuerzas Armadas “ESPE”

Problema

Planteamiento del Problema

El cuerpo humano actúa de la misma manera que una máquina; por lo tanto, su buen
funcionamiento dependerá del mantenimiento que este reciba, contando con los materiales y
requerimientos necesarios para que este produzca, así como los diferentes factores de calidad que
exigen su diseño y composición. Por lo tanto, el cuerpo humano necesita de alimentos para lograr
sustentarse; dichos alimentos deben tener gran diversidad con respecto a su valor nutritivo.

Cada vez se reconoce que la evaluación del estado nutricional de la población adulta es un
indicador del estado de salud, por lo tanto, permite la identificación de grupos de riesgo de
deficiencias y excesos nutricionales que pueden ser factores de riesgo de las enfermedades crónicas
más prevalentes en la actualidad. Múltiples estudios han demostrado que los cambios en los hábitos
alimentarios producidos en los últimos años han provocado un incremento de sobrepeso y
obesidad, incremento de los lípidos en el cuerpo, de la presión arterial, entre otros. Así mismo se
reconoce que la falta de actividad física en la población incrementa el riesgo de enfermar y morir.

Durante las últimas décadas los estilos de vida de la población adulta han sufrido grandes cambios.
Entre estos cambios se encuentran la alimentación poco saludable y la disminución de la actividad
física o el aumento del sedentarismo, el consumo del alcohol y el tabaco.

Los estilos de vida de determinados grupos de población, especialmente de los jóvenes, pueden
conducir a hábitos alimentarios inadecuados y disminución de actividad física que son los factores
de riesgo más importantes del sobrepeso y obesidad.

El acceso a la universidad supone un cambio importante en el individuo que puede repercutir en

su estilo de vida. Los estudiantes universitarios debido a sus actividades estudiantiles, asociados a
la falta de tiempo, al exceso de tareas y trabajos, la excesiva carga horaria y al elevado costo de
las comidas nutritivas tienen hábitos alimentarios poco saludables a pesar de la educación en salud,
la mayoría de los universitarios saben que es lo que deben comer y que es lo que no deben comer,
sin embargo, optan por consumir alimentos poco nutritivos, de bajo costo y comidas rápidas.
Por otro lado, la mayor parte de tiempo durante el día pasan sentados, ya sea recibiendo clases, en
la biblioteca o frente al computador haciendo sus tareas, por lo tanto, es notoria la falta de actividad
física y presentan sobrepeso y obesidad, problemas que pueden estar asociados con hábitos
alimentarios no saludables.

Por lo expuesto, es importante evaluar los hábitos alimentarios de los estudiantes de la Universidad
de las Fuerzas Armadas “ESPE”.

Formulación del Problema

¿Cuáles son los hábitos alimenticios de los Estudiantes de la Universidad de las Fuerzas Armadas
“ESPE”? Mayo 2018 Agosto 2018?

Objetivos

Objetivo General

Identificar los hábitos de alimentación en estudiantes universitarios de la Universidad de las

Fuerzas Armadas “ESPE”

Objetivos Específicos

 Diagnosticar el estilo de vida alimenticio que poseen y ponen en practican los estudiantes.
 Identificar la frecuencia de los alimentos en los estudiantes de la Universidad.
 Determinar la factibilidad de un programa alimenticio para los estudiantes universitarios.

Justificación

Alimentación no adecuada, es uno de los grandes problemas de la vida moderna. Con las prisas y
los horarios complicados, las comidas en exceso de grasas saturadas, sal y calorías pueden
perjudicar la salud. La organización Mundial de la Salud planeta que una mala nutrición puede
reducir la respuesta al sistema inmune, aumentar la vulnerabilidad de las enfermedades, alterar el
desarrollo físico y mental, y reducir la productividad (OMS, 2013).

Ecuador, al igual que otros países de América Latina, atraviesa por una transición nutricional y
alimenticia, consecuencia del crecimiento urbano, la influencia del patrón de alimentación de
países desarrollados y el sedentarismo. En este contexto, coexisten problemas de deficiencias
nutricionales específicas, como problemas de desnutrición, sobrepeso y obesidad vinculados a
enfermedades crónicas (diabetes, infarto cardíaco, accidentes cerebro vasculares, hipertensión
arterial, algunos tipos de cáncer, entre otras) (MSP, 2015).

Cabe destacar que la mala alimentación es un problema que hoy en día está presente en nuestra
sociedad y cada vez se va incrementando. En los diferentes grupos de la población existen
problemas de alimentación, de los cuales los estudiantes de la Universidad de las Fuerzas Armadas
“ESPE” no están exentos.

Los hábitos alimentarios de los universitarios suelen ser caóticos. Por esto como resultado de la
educación en salud en la vida estudiantil, la mayoría de adultos saben que es importante durante
la alimentación y que es lo que no deben ingerir. Tomando en cuenta que a los universitarios no
se los ha catalogado como un grupo en riesgo y no se cuenta con información actualizada sobre
los hábitos alimentarios de los estudiantes de la Universidad de las Fuerzas Armadas “ESPE”
motivó el desarrollo de la presente investigación, y en base a los resultados poder diagnosticar e
identificar el estilo de vida alimentaria de los estudiantes y as u vez determinar el desarrollo de un
programa alimenticio.

Delimitación

Campo: Alimentos.

Aspecto Específico: Dietas alimenticias

Delimitación Temporal: mayo 2018 hasta agosto 2018.

Delimitación Espacial: Esta investigación se realizará analizando los menús diarios del comedor
de la Universidad de las Fuerzas Armadas “ESPE”, ubicado en el campus Guillermo Rodríguez
Lara.