UNIVERSIDAD NACIONAL DE

INGENIERÍA

Facultad de Ingeniería Industrial

y de Sistemas
LABORATORIO N° 03

“IDENTIFICAACION CUALITATIVA DE ALCOHOLES, CETONAS Y

ALDELIDOS”

“JABONES”

Curso: Química Industrial II

Alumnos: Rabanal Silva, Carlos Javier

Profesor: LESCANO AVILA LUIS ALBERTO

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I. OBJETIVOS

 Mediante tablas de fusión identificar qué tipo de alcohol es el que se está

estudiando.
 Mediante observación analizar la reacción del alcohol con una base.
 Mediante evidencia física como el olor y el color de una reacción con alcohol.
 Anotar la diferencia respecto al tiempo entre los diferentes tipos de alcohol.
 Mediante reactivos hallar un alcohol problema.
 Usando los reactivos identificar las diferencias entre alcohol, aldehído y cetona.
 Elaborar jabón mediante el proceso de saponificación usando aceite vegetal.
 Anotar las diferencias entre usar un jabón en diferentes medios, lo mismo, pero
con aceites y notar la diferencia.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

LOS JABONES
La preparación del jabón es una de las más antiguas reacciones químicas
conocidas. Durante siglos la elaboración de jabones fue una tarea casera
empleándose para ello cenizas vegetales y grasas animales o vegetales.
Posteriormente se sustituyó la ceniza por álcalis.
Las grasas y aceites son esteres formados por un alcohol más un ácido. Las
sustancias grasas se descomponen al tratarlas con una disolución acuosa de
álcalis (sosa sódica o potásica) produciéndose una reacción química
denominada saponificación que da como resultado jabón y glicerina.

Fundamentos de la preparación

La hidrólisis alcalina de ésteres de ácidos grasos y glicerol (glicéridos)

conduce a la formación de sales de los ácidos grasos correspondientes. Estas
sales constituyen los conocidos jabones. El término saponificación, que
originariamente designaba la preparación artesanal del jabón por
tratamiento con sosa de una grasa animal o vegetal, se generalizó a la
hidrólisis básica de un éster.

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Puesto que el aceite no es miscible con el agua, la saponificación por acción

de la sosa acuosa implica la existencia de un sistema de dos fases que
ralentiza considerablemente la reacción. Por ello, el proceso puede
acelerarse empleando un catalizador de transferencia de fase que actúa
transportando el ión hidróxido (OH-)desde la fase acuosa hasta la fase
orgánica, al cambiar el contra-ión Na+ por otro de gran lipofilia (R4N+).

III. TABLAS DE PROPIEDADES:

Elemento Propiedades físicas Propiedades químicas

Yodoformo  Apariencia: cristal  soluble en agua
amarillo  soluble en éter
 Densidad: 4008 kg/m3
 Masa molar:
393,73 g/mol
 Punto de fusión:
396,15 K
 Punto de ebullición:
490,15 K
 Estructura cristalina:
hexagonal
acetaldehído  densidad: 788 kg/m3  solubilidad en agua
 masa molar:  completamente miscible
44,05 g/mol
 punto de fusión: 150 K
 punto de ebullición:
293 K
 viscosidad: ~0,215
 índice de refracción:
1,3316
Acetona  apariencia: incoloro  soluble en agua
 masa molar:  También puede disolverse
58.08 g/mol en etanol, isopropanol y tolueno
 punto de fusión: 178,2 K
 punto de ebullición:
329,4 K
 viscosidad: 0,32 cP a
20 °C
 índice de refracción:
1.35900
Sodio  Estado ordinario: solido  Presenta isotopos
 Densidad: 968 kg/m3  Se utiliza como base
 Punto de fusión:
370,87 K
 Punto de ebullición:
1156 K
 Entalpia de vaporización:
96,42 kJ/mol

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Nacido  Apariencia: liquido  Miscible en agua

aceitoso  Acidez: −3; 1.99 pKa
sulfúrico  Densidad: 98,08 g/mol
 Masa molar:
98,08 g/mol
 Punto de fusión: 283 K
 Punto de ebullición:
610 K
etanol  Apariencia: incoloro  Miscible en agua
 Densidad: 789 kg/m3  Acidez: 15,9 pKa
 Masa molar:
46,07 g/mol
 Punto de fusión:
351,6 K

IV. DIAGRAMAS DE PROCESOS

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V. DIAGRAMA DE OPERACIONES

MATERIALES
 Tubos de ensayo
 Erlenmeyer

REACTIVOS
 Alcohol problema
 Yoduro de potasio
 NaOH
 Yodoformo
 Dicromato de sodio
 Ácido sulfúrico
 HCL
 Acetaldehído
 Solución con amoniaco
 Acetona

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A. Jabones

A. Prueba de yodoformo

B. Acción del sodio

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C. Prueba por oxidación

D. Prueba de Lucas

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E. Prueba por Esterificación

F. Reactivo de Fehling

G. Reactivo de Tollens

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H. Reactivo de Shiff

I. Reacción de Haloformo

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VI. REACCIONES

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VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Ávila, Z.G.; García, M.C. et al. Química Orgánica. Experimentos con un Enfoque
Ecológico; UNAM, Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial; 2ª Ed.;
México, 2009.
 www.mcgraw-hill.es/bcv/guide/capitulo/844816962X.pdf
 Doyle, P.M.; Mungall, W. Experimental Organic Chemistry; John Wiley and sons;
USA, 1980.
 McMurry, J. Química Orgánica; Thomson Editores; 6ª Ed.; México, 2005
 Wade, L.G. Jr. Química Orgánica; Pearson Education; 5ª. Ed.; México, 2006.

 https://es.slideshare.net/isaaczap/propiedades-fsicas-y-qumicas-del-nacl
 http://www.quimicaorganica.net/esteres-hidrolisis.html
 http://www.quimicaorganica.net/preparacion-jabon.html
 http://www.aceitedearganweb.com/glicerina/

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