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 Ensalada de berros y naranja

Ingredientes:
 Berros
 ½ naranja
 1 cuch. de arroz
 2 tomates medianos
 2 nueces
 1/2 aguacate
 1/2 limón y sal
Preparación:
Dispón en el plato los berros, los tomates y encima, los otros ingredientes separados para que
contrasten: el arroz, el aguacate a trozos, la naranja y las nueces. Rocía con jugo de limón.
Te recomendamos esta ensalada por el contenido en hierro de las verduras y las nueces y
la vitamina C de los cítricos, necesaria para asimilar el hierro.

 Sopa criolla de lentejas


Los garbanzos, las lentejas, las alubias y la soja son alimentos
ricos en hierro, que con un consumo adecuado puede
proporcionar este nutriente al organismo para ayudarlo a
producir los glóbulos rojos que se necesitan. Es importante
saber que los alimentos ricos en hierro no se mezclan con
calcio ya que dificulta la absorción de este nutriente
indispensable para la producción de glóbulos rojos en el
cuerpo.

Ingredientes

 200 gramos (o una taza) de de lentejas crudas.


 1 tomate mediano.
 2 tallos de apio.
 2 zanahorias grandes.
 1 diente de ajo.
 200 ml. de agua.
 2 cucharadas soperas de aceite de soja
 2 de harina blanca.
 1 cebolla
 1 pimiento verde mediano.
 1 cucharadita de sal marina.
 2 pastillas de caldo de legumbres.
Preparación
Debes cortar en dados la zanahoria, pelar y picar el tomate, el
pimiento verde y la cebolla. Luego tienes que disolver las
pastillas de caldo de legumbres en 2 litros de agua y colocar
las lentejas junto con el ajo y la sal marina. Revuélvelo un poco
y déjalo hervir a fuego lento de 30 a 45 minutos
aproximadamente. En una olla, debes saltear la zanahoria, la
cebolla y el pimiento hasta que la cebolla se haga transparente.
Continúa añadiendo los tomates y el apio, y ponlo a cocer por
5 minutos. Agrega a esto la mezcla de lentejas, revuelve, sirve
y a disfrutar.

 Galletas de almendra y arroz


Ingredientes
 4 claras de huevos.
 1 cucharadita de sal.
 125 gramos de harina integral.
 50 gramos de harina de arroz.
 Ralladura de limón.
 25 gramos de almendra molida y 75 de almendras escurridas,
tostadas y picadas.
 150 gramos de azúcar morena.
 150 gramos de mantequilla.
Preparación
En un recipiente debes mezclar bien la mantequilla y el azúcar.
Luego, tamiza la almendra molida, la sal y la harina, y junto con los
pedazos de almendras que quedaron, añádelos a la mezcla de
mantequilla y azúcar, agrega también la ralladura limón y la almendra
picada suavemente tostada.
Por otra parte, tienes que batir las claras de huevo a punto nieve y
agregarlas a la mezcla anterior para que se incorporen bien con las
almendras hasta formar una masa. Para continuar, toma pequeñas
porciones de la combinación intentando que sean todas del mismo
tamaño y grosor, ponlas en una bandeja previamente engrasada.
Finalmente, mete la bandeja al horno a 180 ºC entre 15 y 20 minutos.
Retírala y come las galletas cuando prefieras.

 Ensalada energética
Ingredientes
 1 pimiento rojo y 1 amarillo.
 3 tazas de frijoles rojos.
 1/2 cebolla roja.
 2 limones.
 Sal marina.
 1 cucharada de perejil picado y una de aceite de oliva.
Preparación
Para empezar corta en cubos la cebolla y los pimientos, y saca el
jugo de los dos limones, mientras se cosen los frijoles. Una vez
hecho esto debes escurrirlos y ponerlo en un bol. A continuación
añade los cubos de cebolla, pimientos y el perejil picado.
Finalmente, moja la mezcla con el aceite de oliva y agrega sal
marina y jugo de limón según sea tu gusto. Acompañar cada comida
con esta ensalada podría aumentar los glóbulos rojos en el
cuerpo, reducir el colesterol y, para quienes les interese, bajar de
peso.

 Arroz integral con salmón


Ingredientes
 1 cebolla
 1 zanahoria
 2 gramos de arroz integral
 100 gramos de brotes de soja
 1/2 litro de agua
 2 filetes de salmón fresco
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharada de salsa de soja
Preparación
Pon a remojar por una hora el arroz integral en agua fría y pica la
cebolla y la zanahoria. En una olla debes rehogar a fuego suave los
brotes de soja con los trozos de la zanahoria y la cebolla. Para
continuar, escurre el arroz integral y añádelo a la olla mientras
revuelves constantemente para que no se pegue a las verduras.
Agrega el agua a la mezcla de arroz y soja y déjalo hervir por siete
minutos.
Cocina a fuego lento, añade la salsa de soja y tapa el recipiente
hasta que no haya más agua. Finalmente corta el salmón de forma
que los pedazos queden delgados y agrégale el aceite de oliva y, si
quieres, limón. Sirve el arroz con los pedazos de salmón y disfruta
de una rica comida y de sus muchos beneficios.