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TRABAJO FINAL DE GESTION DE LA PRODUCION DE BIENES Y SERVICIOS

KATHERINE GIRALDO VALBUENA

LINA MARIA MONTEJO RUIZ

KATHERINE SANIN COY

DIANA MARIA VALLARINO DOMINGUEZ

UNIVERSIDAD DEL VALLE

SEDE BUGA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

GUADALAJARA DE BUGA

2017
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PLAN DE MEJORAMIENTO EMPRESA: AVIDESA DE OCCIDENTE MACPOLLO SA

KATHERINE GIRALDO VALBUENA

LINA MARIA MONTEJO RUIZ

KATHERINE SANIN COY

DIANA MARIA VALLARINO DOMINGUEZ

PRESENTADO A:

JUAN CARLOS PEÑA OROZCO

UNIVERSIDAD DEL VALLE

SEDE BUGA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

GUADALAJARA DE BUGA

2017
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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION ............................................................................................................... 4
OBJETIVOS ...................................................................................................................... 5
Objetivo general ............................................................................................................. 5
Objetivos especificos...................................................................................................... 5
1. DESCRIPCION BASICA DE LA EMPRESA ............................................................... 6
1.1. Reseña histórica Historia ..................................................................................... 6
1.2. Actividad económica y ubicación ......................................................................... 7
1.3. Misión y visión ..................................................................................................... 7
1.3.1. Misión ........................................................................................................... 7
1.3.2. Visión ........................................................................................................... 7
1.4. Estructura organizacional .................................................................................... 8
1.4.1. Descripción y elementos de la estructura ..................................................... 9
1.5. Caracterización de la organización .................................................................... 10
1.5.1. Forma jurídica............................................................................................. 10
2. DECISIONES DE LA GESTIÓN DE OPERACIONES ............................................... 10
2.1. Diseño de bienes y servicios ............................................................................. 10
2.2. Administración de la calidad .............................................................................. 11
2.3. Estrategia del proceso ....................................................................................... 12
2.4. Estrategias de localización ................................................................................ 15
2.5. Recursos humanos y diseño del trabajo ............................................................ 15
3. ANALISIS DOFA....................................................................................................... 19
3.1. Síntesis de la DOFA .......................................................................................... 21
3.2. Estrategias DOFA .............................................................................................. 21
4. PLAN DE MEJORAMIENTO ..................................................................................... 22
4.1. Misión del grupo de investigación ...................................................................... 22
4.2. Visión del grupo de investigación....................................................................... 22
4.3. Objetivos estratégicos ....................................................................................... 23
4.4. Formulación de estrategias del plan operativo ................................................... 25
5. CONCLUSIONES ..................................................................................................... 28
6. ANEXO ..................................................................................................................... 29
7. BIBLIOGRAFIA Y WEBGRAFIA ............................................................................... 29
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INTRODUCCION

VALLARINO
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OBJETIVOS

Objetivo general

Formular un plan que contribuya al mejoramiento de la empresa Avidesa Macpollo S.A.,

utilizando herramientas de la gestión de producción de bienes y servicios.

Objetivos especificos

 Presentar el estado actual de la gestión de operaciones de Macpollo para 5 áreas

de decisión.

 Realizar un análisis de las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas de la

función de Gestión de Operaciones en la empresa (DOFA) en el cual se incluyan
cada una de estas 5 áreas de decisión.

 Estableces estrategias, metas y objetivos para llevar a cabo el plan de

mejoramiento en Macpollo.
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PLAN DE MEJORAMIENTO: MACPOLLO S.A

1. DESCRIPCION BASICA DE LA EMPRESA

1.1. Reseña histórica Historia

Hace cincuenta años la producción avícola en el país era apenas una industria
naciente, se consideraba una actividad marginal y complementaria con una escasa o
casi nula tecnificación de procesos. La gran parte de la carne de pollo, gallina y los
huevos consumidos en el país eran producidos en los solares de las fincas familiares.

Los orígenes de Mac Pollo se remontan a esa época con una pequeña planta de
alimentos que, con la llegada de Purina de los Estados Unidos se transformó en la
Distribuidora Cosandi Ltda., operando
como distribuidor en la zona, en
donde impulsó la producción de
huevo comercial y las primeras
producciones de pollo.

En marzo de 1.969 se constituye la

sociedad comercial Avidesa Ltda.,
siendo Distribuidora Cosandi Ltda., su
principal socio, como distribuidora de
alimentos concentrados para todo
tipo de animales. Algunos años más tarde, Avidesa Ltda., inicia una producción
incipiente de pollo de engorde con un proceso artesanal que después se industrializa
en una planta de proceso en el año de 1.979 conocidas como PROAVESAN.

Su marca original “Mac Pollo su pollo rico” se remonta al año de 1.976, a la cual se le
han sumado otras como “Mac Pollo” en 1.982, cuando se abandona la distribución de
concentrados y se focaliza en la producción, procesamiento y distribución de carne de
pollo y cambia la propiedad accionaría a los socios actuales. A partir de entonces,
Mac Pollo ha sido un factor importante en la dinámica y desarrollo de la industria
avícola, y de los cambios tecnológicos con los cuales se optimizó y controló la
producción y la calidad.

William serrano Pinto, Presidente y dueño de la empresa avícola más grande del
país, desde hace 40 años inició su emprendimiento avícola: Avidesa Mac Pollo.
Serrano fue funcionario de la multinacional Purina Colombiana, allí adquirió la
experiencia y conocimientos agropecuarios “la experiencia nos lleva a mejorar el
resultado”. De esta experiencia nace su interés por crear su propio emprendimiento.
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1.2. Actividad económica y ubicación

Avidesa Mac Pollo S.A es una empresa que se dedica a la cría especializada de aves
de corral y al procesamiento y distribución de carne de pollo y sus derivados.
Identificada con NIT No. 890.201.881-4 y se encuentra situada en el departamento de
Valle, en la localidad Buga en la Vía Buga-Tuluá KM 3. Está constituida como una
Sociedad Anónima.

Fuente: Google Maps

La empresa pertenece al sector avícola, siendo una de las organizaciones más

competitivas del sector. Gracias a sus características geográficas y ambientales, el
departamento del Valle del Cauca ha sido considerado como una de las zonas más
ricas para el desarrollo de diferentes sectores de la agroindustria. De los 42
municipios que posee el departamento, hay un desarrollo importante de la avicultura
en los municipios de Buga, San Pedro, Candelaria y Palmira. “Se tiene un gremio
mucho más maduro con indicadores de productividad en granjas, superiores inclusive
a los de países considerados líderes en producción animal.

1.3. Misión y visión

1.3.1. Misión

Satisfacer necesidades nutricionales de los consumidores con la mejor calidad,

servicio, variedad y precio, de manera eficiente y rentable, comprometidos con el
bienestar y el desarrollo de nuestra gente, con responsabilidad con la comunidad
y el medio ambiente.

1.3.2. Visión

Estar siempre presentes en la alimentación de la familia colombiana.

Para lo cual debemos:

1) Mantener crecimiento sostenible de participación en el mercado y

presencia internacional.

2) Asegurar la lealtad de nuestros clientes a través de la calidad del

producto.
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3) Tener la mejor productividad optimizando costos con parámetros

internacionales.

4) Trabajar por procesos articulados, ágiles, eficientes y flexibles,

soportados en un sistema de información confiable y completa.

5) Mantener liderazgo tecnológico.

1.4. Estructura organizacional

Organigrama: AVIDESA MACPOLLO S.A. Bucaramanga 2008.

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1.4.1. Descripción y elementos de la estructura

Avidesa Macpollo S.A es una entidad conformada básicamente por personas,

aspiraciones, realizaciones, bienes materiales y capacidades técnicas y
financieras; que le permiten dedicarse a la cría especializada de aves de corral y
al procesamiento y distribución de carne de pollo y sus derivados para satisfacer
necesidades y deseos existentes en la sociedad con la finalidad de obtener una
utilidad o beneficio. La estructura organizacional de la empresa es funcional y
está constituida verticalmente lo que nos indica que posee una alta centralización
y una autoridad formal vertical que va desde los niveles superiores hasta los
inferiores. Las funciones, las líneas de autoridad y responsabilidad, así como la
comunicación formal entre los órganos son claramente visibles y el trabajo en
este tipo de estructura se planifica y desarrolla con base en especialistas a cargo
de cada función.

Órganos superiores y líneas staff: La asamblea general de accionistas es la

cabeza visible de la organización, se encuentra ubicada en la cúspide del
organigrama y tiene como función tomar todas las decisiones y cumplir las
funciones que la ley le otorga. La asamblea puede tener reuniones ordinarias y
reuniones extraordinarias de conformidad con lo establecido en el código de
comercio con el fin de analizar la situación de la sociedad, elige a los
administradores y los demás funcionarios de su elección, considera las cuentas y
balances del último ejercicio, establece las normas económicas de la compañía,
tomar decisiones respecto a la distribución de utilidades y tomar todas las
decisiones necesarias para asegurar el cumplimiento del objeto social.

Luego le sigue la junta directiva, es un órgano de la sociedad anónima

conformada por tres miembros los cuales cada uno debe tener un suplente. Tiene
como función ejecutar o celebrar actos o contratos comprendidos dentro del
objeto social y tomar las determinaciones indispensables para lograr que la
sociedad cumpla sus fines.

La gerencia general es la representación Legal de la Sociedad y tiene a su cargo

la dirección y la administración de los negocios sociales, El gerente general no
necesariamente debe ser accionista, este es responsable en forma
complementaria de las obligaciones de la dirección, y reporta a éste acerca del
desempeño de la empresa.

Los staff de revisoría fiscal y auditoria brindan accesoria a la asamblea general

de accionistas y a la gerencia general en segunda instancia. Los staff técnico,
jurídico, de frio y seguridad, cumplen funciones de accesoria y consultoría
únicamente para la gerencia general.

Departamentos: Esta estructura tiene tres departamentos funcionales: gerencia

administrativa, financiera y contable; gerencia, operación y logística; y gerencia
de ventas.

Entregables: Los entregables de la empresa Macpollo son los productos que

ofrece, básicamente produce y ofrece tres líneas de productos: el pollo fresco, el
pollo listo para consumir (especiales) y la salsamentaría.
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Tamaño: Esta empresa cuenta con 2848 empleados, de los cuales 2573 son
empleados directos y 275 empleados temporales. La planta de Buga produce
entre 4.000 y 6.000 toneladas mensuales de carne de pollo en canal.

En cuanto a infraestructura, la empresa cuenta con granjas en donde se cría y

levanta aves reproductoras, productoras de huevo y pollo de engorde, posee
plantas de sacrificio, en donde se sacrifica y procesa el pollo, planta de beneficio
que distribuye sus productos a los diferentes departamentos del país y plantas de
alimentos y harinas en donde se fabrica los complementos alimenticios para las
aves.

1.5. Caracterización de la organización

1.5.1. Forma jurídica

Macpollo es una sociedad anónima (S.A); asociación compuesta por más de 5

accionistas y dispone de un fondo social que se dividirá en acciones a repartir
entre aquellos socios que hayan aportado capital a la empresa. Las sociedades
anónimas se caracterizan por: tener personería jurídica; tener que designar
un representante legal; ante una deuda que no se puede pagar, la empresa
responderá sólo con su capital social; deben tener una razón social única. En el
caso de la sociedad anónima, debe llevar seguido a su nombre las siglas “S.A.”

2. DECISIONES DE LA GESTIÓN DE OPERACIONES

2.1. Diseño de bienes y servicios

Principales productos

Mac Pollo Ofrece las siguientes líneas de productos: pollo fresco, pollo listo para
consumir y salsamentaría.
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Pollo fresco tradicional

Imágenes tomadas de: http://www.macpollo.com/productos

Especiales y salsamentaría

Pollo entero marinado Coditos (codos de ala)

Medallones de pollo en
Pollo entero adobado
finas hierbas
Pollo entero marinado con Medallones de pollo a la
vísceras barbacoa
Pollo entero marinado sin
Pinchos de pollo
vísceras
Presas marinadas Salchicha de pollo
Presas a las finas hierbas Chorizo de pollo
Filete de pechuga Mortadela de pollo
Pechuga sin piel Jamón de pollo
Pechuga light Salchichón de pollo
Colombinas de pollo a la
Molipollo
barbacoa
Pata de pollo Hamburguesa de pollo

Completar como es el diseño de los productos (AGREGAR PRONOSTICOS) SANIN

2.2. Administración de la calidad

(LINA MONTEJO AGREGAR ALGUNO DE LOS TEMAS VISTOS Y HABLAR DE LA CALIDAD)
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2.3. Estrategia del proceso

Esquema general para la produccion de aves comerciales

(Carne o Huevos)

1. Plantel de seleccion

2. Plantel de multiplicacion

3. Plantel productor de padres

4. Plantel productor de aves comerciales

En los planteles de reproducción, se obtienen los huevos fértiles que darán origen
finalmente a las aves comerciales. Para ello debe cuidarse el manejo de los huevos
(recolectándolos 2 y hasta 4 veces diarias) y la alimentación de los reproductores
para lograr buenos índices de nacimientos durante el proceso de incubación
posterior.

1. Recepcion
Huevos

6.
Despacho
de los Esquema de 2. Seleccion
Pollitos incubacion Huevos
para la
obtencion de
aves
comerciales

5.
Nacimiento
Del Ave
3.Almacenaje
4. De Huevos
Incubacion
De Huevos

En las granjas se utiliza una línea de engorde genéticamente seleccionada llamada

Ross, cumpliendo los parámetros de bioseguridad, para obtener los huevos fértiles
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que serán incubados para sacar pollos sanos que serán llevados a las granjas de
pollo de engorde.

El departamento de granjas se divide en granjas reproductoras y granjas de pollo de

engorde.

Granjas reproductoras: es el encargado de planear y coordinar la producción de

huevo fértil de total calidad de manera que la incubadora tenga en las reproductoras
la garantía de un excelente proveedor.

Granjas de pollo de engorde: encargado de la producción de pollo de engorde

convirtiendo el componente nutricional concentrado en proteína animal a los más
bajos costos, dentro de los más exigentes parámetros de calidad, cantidad, peso y
tipo que requiera la compañía.

La estructura de los galpones puede ser de fierro o madera, el techo de algún

material liviano (pizarreño) con o sin una abertura en la parte superior (lucarna) y un
piso de concreto (radier) para facilitar el aseo.Puede ser una construcción totalmente
cerrada con ambiente totalmente controlado especial para climas extremos, teniendo
un mejor manejo, mayor producción y densidades más altas de aves; pero mayores
costos. También puede ser una construcción abierta combinando paredes con mallas
y ambiente semi controlado (estufas, extractores), siendo de menor costo y más
conveniente para las condiciones climáticas de Chile, por ser éstas menos rigurosas.

Las aves deben estar aisladas, lejos de animales y personas para impedir cualquier
tipo de contagio y factores estresantes.
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La planta de beneficio tiene la última tecnología de procesos, garantizando un pollo

libre de contaminación y una evisceración al 100%, dicha tecnología consiste en una
planta de desprese automático en corte anatómico y con un sistema de enfriamiento
IQF (congelación rápida individual).

Mac pollo es la única empresa de Colombia capaz de producir dos tipos de harina de
alta digestibilidad y aceite de pollo, su producción se orienta bajo la premisa de cero
desperdicios contaminantes.

Los productos elaborados con la carne de pollo están bajo un sistema de

aseguramiento de calidad que establece medidas de control, en la materia prima, en
los procesos y el producto final; desarrollados con la más alta tecnología alemana,
teniendo en cuenta características nutricionales, sin harinas con un bajo nivel de
grasas y el mejor sabor.

Así mismo esta empresa dispone de una red de frio altamente técnica y eficiente que
jamás se interrumpe entre el beneficio del pollo y el cliente, garantizando una
excelente calidad y duración.

Proceso de producción y comercialización avícola

Proceso de Producción Comercializaci

incubación, carne de pollo ón de
reproducción, (sacrificio del productos
cría, levante y pollo) finales
engorde pollo
comercial

Entradas Transformación Salidas

 15

Incluir FORMULAS DE PRODUCTIVIDAD . (VALLARINO)

2.4. Estrategias de localización

MONTEJO

2.5. Recursos humanos y diseño del trabajo

Avidesa Macpollo S.A, Es una empresa centralizada que denota la localización del
poder de decidir en un solo punto de la empresa, en este caso las decisiones son
tomadas por los ejecutivos de alta gerencia o por la asamblea general de accionistas.

En alta gerencia, las decisiones son tomadas de forma autocrática y centralizada de

modo que, la comunicación la hace de manera enfática. La gerencia es este caso
posee la capacidad de hacer varias cosas a la vez asumiendo riesgos hacia lo nuevo
y diferente, de la misma forma mantiene el control de todas las actividades que se
realizan.

Por otra parte, considera que los trabajadores son capaces de guiarse por sí mismos,
siempre y cuando sean gobernados y controlados, lo cual se efectúa mediante la
comunicación de las normas y reglamentos que rigen dentro de la organización,
debiendo ellos obediencia a sus órdenes y decisiones.

Características del liderazgo autocrático1

 Seguro
 Responsable
 Capacidad de liderazgo
 Capacidad de expresar sus ideas de forma directa
 Altos conocimientos del sector en el que se encuentra
 Experiencia dentro de la empresa
 Capacidad de respuesta ante las necesidades del momento sin dudar

Ventajas del liderazgo autocrático

Si se logra encontrar al líder idóneo, una persona que se encuentre en equilibrio en

todos los aspectos para poder ofrecer las mejores decisiones, capaz de manejar
grupos y saber lo que hay que hacer, resultará más fácil comprobar los niveles de
desempeño de los trabajadores con el objetivo de conocer las desviaciones
existentes con respecto a sus órdenes.

Es especialmente interesante en caso de trabajadores que necesitan órdenes,

aunque también se pueden producir complicaciones con empleados que quieren
expresar su opinión.

1
Disponible en: <http://www.gestion.org/recursos-humanos/liderazgo/30882/liderazgo-autocratico/>
 16

Si algo sucede la responsabilidad no cae sobre los trabajadores, ya que sólo

cumplían órdenes, sino por el líder, por lo que pondrá más empeño en que sus
decisiones sean acertadas.

Desventajas del liderazgo autocrático

No tiene en cuenta la opinión de los trabajadores, no los considera como personas

que tienen opiniones o algo que aportar, los trabajadores son simplemente personas
que deben acatar órdenes.

 Algunos trabajadores pueden sentirse infravalorados o que no pertenecen a la

empresa, y por eso pueden llegar a abandonar la empresa o rendir menos
 Algunos trabajadores pueden cuestionar las órdenes o decisiones del líder por
no considerarlas adecuadas.
 En trabajos o puestos en los que los trabajadores desconocen las metas y
objetivos de la compañía, en los que no es necesario, puede ser el tipo de
liderazgo que se necesite, aunque el liderazgo a día de hoy está
evolucionando a otros tipos en los que los trabajadores forman una parte
importante de la empresa y participan también en ella.
Para determinar las variables que influyen tanto positivamente como negativamente
en el clima organizacional de Avidesa Mac pollo se realizó el siguiente método de
análisis:

 Se clasificaron las preguntas del instrumento aplicado en esta empresa de

forma positiva y negativa determinando la tendencia de la respuesta a la
variable que corresponde:

1) Calificación Positiva: Responde de forma adecuada a los lineamientos,

políticas y planes de trabajo instaurados por la empresa.
2) Calificación Negativa: Responde de forma insatisfactoria a los
lineamientos, políticas y planes de trabajo instaurados por la Empresa.
 Después de tener claro la tendencia de cada pregunta con relación a la
variable se realizó una proporción porcentual de cada respuesta sobre el total
de las preguntas que componen la variable, teniendo en cuenta la tendencia
que la califica.

Para determinar el análisis de cada variable se recopiló el resultado de cada

tendencia por variable la cual se resume en la siguiente tabla:

Variable Positivo Negativo

Objetivos 75% 25%

Motivación 86% 14%
Relaciones Interpersonales 58% 42%
Cooperación 61% 39%
Control 66% 34%
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Toma Decisiones 28% 72%

Liderazgo 58% 42%
Comunicación 45% 55%

Según el estudio realizado a través del cuestionario descrito anteriormente, se adaptó

y se aplicó a los empleados operativos de Avidesa Mac pollo, y teniendo en cuenta la
anterior tabla, se puede observar que el resultado de las variables no es totalmente
satisfactorio ya que algunas de ellas tienen una calificación con un porcentaje
negativo superior al positivo.

Por consiguiente, en los siguientes puntos se analizarán cada una de las variables
teniendo en cuenta el desarrollo del estudio, determinando las causas encontradas
que inciden negativamente en el clima organizacional de esta empresa:

I. Variables con un porcentaje positivo: objetivos, motivación, relaciones

interpersonales, cooperación, trabajo en equipo, control y liderazgo.

II. Variables con un porcentaje alto negativo: toma de decisiones y

comunicación

 Objetivos: debido a la gran preocupación de Mac pollo por tener un producto

apto para el consumo humano, y por consiguiente satisfacción de los clientes
mediante la obtención de productos con unos estándares de calidad altos y en
estado óptimo, existe un programa de inducción y seguimiento a los principios
organizacionales por parte del Departamento de Talento Humano, ya que esta
empresa reconoce la importancia de que los nuevos miembros de la
organización conozcan los objetivos, misión, visión, políticas empresariales,
entre otros temas como la bioseguridad y el bienestar laboral, con la finalidad,
de proveerle a los nuevos empleados conocimiento acerca de la importancia
que tiene cada uno de los procesos dentro de Mac pollo y a su vez interioricen
los objetivos generales, para que de este modo trabajen motivados y lleven a
cabo cada norma de seguridad e higiene en los procesos de producción. Por
lo tanto, los empleados desde el momento que forman parte de Avidesa Mac
pollo se sienten comprometidos y den buen desempeño.

 Motivación: Los factores que influyen los aspectos motivacionales están

divididos de la siguiente manera:

Satisfacción económica laboral: la empresa al ser la mejor del sector, tiene un

programa de incentivos el cual está desarrollado en pro de los empleados de
modo que estos se encuentren financieramente motivados, y den lo mejor de
sí, en cada uno de los procesos de la empresa.

Bienestar laboral: Mac pollo, tiene programas de bienestar y diversión para

sus trabajadores al igual que diversos planes que incentivan el trabajo diario
dentro de la Organización.
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Superación personal: igualmente existen programas de incentivos al desarrollo

de conocimientos laborales y personales, puesto que a medida que se
especializa cada colaborador de la organización brinda conocimiento y valor
agregado a los procesos de producción, además de que la organización le da
la oportunidad a cada uno de ser promovido en cuanto se especialice. Por
consiguiente, esto hace posible el interés de los demás trabajadores por la
superación intelectual.

 Relaciones Interpersonales: En toda relación interpersonal interviene la

comunicación, que es la capacidad de las personas para obtener información
respecto a su entorno y compartirla. una de las mayores restricciones de las
relaciones interpersonales, es la división de la autoridad y responsabilidad lo cual
ocasiona confusión, ya que un empleado atiende a varios jefes, esta confusión
acerca de a quien obedecer genera una oportunidad para que hallan problemas de
comunicación, lo que finalmente puede repercutir en el ambiente laboral.

Las relaciones interpersonales constituyen un papel crítico en una empresa.

Aunque la calidad de las relaciones interpersonales en sí no basta para
incrementar la productividad, sí se pueden contribuir significativamente a ella, para
bien o para mal. Puede que debido al alto nivel de tecnología que se requiere en
Mac pollo, se halla dejado a un lado la comunicación cara a cara, pues hoy en día
se utiliza la comunicación virtual en mayor medida, en donde el lenguaje no verbal
no se percibe, como son los gestos corporales o las emociones, y por lo tanto la
interpretación del mensaje puede variar.

 Toma de Decisiones: El proceso decisorio de Mac pollo está direccionado por los
ejecutivos de alta gerencia o por la asamblea general de accionistas. Como los
empleados no se ven en ningún momento involucrados en la toma decisiones de
esta empresa, se puede establecer que existen dos imposiciones básicas en la
toma de decisiones:

I. La primera: la toma de decisiones está concentrada en la alta gerencia, sin

tomar en cuenta a la base de la Organización es decir que simplemente se
imponen órdenes para dar cumplimiento sin tener en cuenta la opinión del
trabajador.

II. La segunda: para las decisiones que tienen que ver con el personal
operativo de la empresa, existen sugerencias o comentarios expuestos por
canales de comunicación informales, pero en la mayoría de las ocasiones
estas sugerencias no son recibidas por la alta Gerencia.

 Liderazgo: en esta variable identificamos algunos factores que han influido de

forma negativa en el liderazgo.

I. Ausencia de liderazgo en la parte operativa, falta de iniciativa para la

solución de problemas que tengan que ver con su trabajo.

II. La comunicación inadecuada, y las largas líneas de autoridad, esto

estropea la transmisión de información acerca de temas sobre políticas y
procedimientos que pueden afectar el trabajo de los empleados.
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III. La división de la autoridad y responsabilidad lo cual ocasiona confusión, ya

que un empleado atiende a varios jefes y no sabe bien a quien responder.

 Comunicación: Se puede determinar que las consecuencias que generan la

inestabilidad de la variable de comunicación en esta empresa se debe a:
I. La no existencia de canales de comunicación lo suficientemente bien
estructurados, para transmitir información, además de las largas líneas de
autoridad.

II. A su vez la información que fluye del nivel Directivo hacia niveles inferiores
no cuenta con unos sistemas adecuados formales, ocasionando con
frecuencia pérdida o distorsión de la información.

III. De hecho, muchas de las órdenes no se comprenden, llegan incompletas o

por canales no formales dentro de la organización.

IV. Al ser una empresa grande, y que cuenta con granjas distribuidas por
diferentes zonas del país, se pierde la información o se distorsiona lo que
puede ocasionar errores en los procesos de producción.

 Control: debido a los altos estándares de calidad, en la organización existe un

control que evalúa resultados, además de hacer seguimiento correctivo de los
procesos. Por lo tanto, ha contribuido sustancialmente en el mejoramiento de esta
variable, pero es importante recalcar que si se ejerce una mejor comunicación se
establece un mayor control donde se puede ratificar la influencia de las variables
negativas aquellas que tienden a la mejora de la organización.

 Cooperación: esta variable se ve afectada por algunas discrepancias en las

relaciones interpersonales de los trabajadores la cual hace que la cooperación se
vea frustrada por la inadecuada comunicación.

3. ANALISIS DOFA
FORTALEZAS Y CAPACIDADES COMPETITIVAS DE DEBILIDADES O DEFICIENCIAS COMPETITIVAS
LOS RECURSOS DE LOS RECURSOS

Conocimiento Técnico Del Factor Humano Que

Responde A Las Exigencias De La Actividad
Productiva
Instalaciones De Gran Capacidad Para La
Producción Y Almacenamiento
Flota De Camiones Propios Que Reducen
Costos Y Fletes
Endeudamiento Moderado Y Una Buena
Capacidad De Crédito
Buen Posicionamiento De La Marca
Buena Segmentación Del Mercado
Poca Diversificación De Los Productos
Poca Capacidad De Innovación De Los
Productos
Problemas De Control Y De Rotación De
Inventarios
Rotación De Cartera Baja
Granjas Alejadas De Las Plantas De
Beneficio Y Producción
Recursos Fáciles De Copiar
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Atractivo Portafolio De Clientes

Atractivo Portafolio De Productos

Acceso A Tecnología Productiva Vanguardista

Buena Capacidad De Distribución

Relaciones Comerciales Estratégicas Con

Empresas Del Sector Y De Otros Sectores
Recursos Costosos, Con Una Presión Baja Por
Parte De Sustitutos

OPORTUNIDADES COMERCIALES POTENCIALES AMENAZAS COMERCIALES POTENCIALES

Aumento De La Demanda De La Carne De

Pollo
Expansión A Nuevos Espacios Geográficos
Segmentos De Mercado Potenciales
Exploración Con Nuevos Productos
Apertura Económica Con Japón
Nuevas Tecnologías
Proyectos De Infraestructura Vial
Crecimiento Del Sector
Creciente Rivalidad En El Sector
Aumento En Los Precios De Combustible
Fluctuación Del Precio Del Dólar Que
Encarezca La Materia Prima
Condiciones Climáticas Adversas
Entrada De Nuevos Competidores
Políticas Comerciales Restrictivas
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3.1. Síntesis de la DOFA

3.2. Estrategias DOFA

ESTRATEGIAS F.O (Usar las fortalezas para aprovechar las oportunidades)

Internacionalizarse (Exportar a Japón): actualmente la empresa cuenta con la

certificación ISO 1000 Y 1009 del 2015, que la acredita como una empresa que
cumple con los más altos estándares internacionales de calidad, además
recientemente recibió por tercera vez consecutiva la certificación en análisis de
peligros y puntos críticos de control HACCP. Esto le permitirá expandir su mercado
internacional, una buena oportunidad seria exportar a Japón y de esta manera
fortalecer el vínculo comercial con Asia.

Mejoramiento de los canales de comunicación con los clientes: la importante

segmentación del mercado que posee la empresa podría expandirse si se mejora el
canal de comunicación con los clientes a través de plataformas de fácil acceso que
permitan atender pedidos online.

ESTRATEGIAS F.A (Usar las fortalezas para contrarrestar las amenazas)

Incurrir en el mercado con otros productos avícolas como huevo comercial, pavo y
codorniz: una de las mayores amenazas para la empresa resulta ser el amplio
portafolio de productos de sus competidores. Para reducir ese impacto la empresa
debe expandir su portafolio de productos ofreciendo al cliente por ejemplo productos
como huevo comercial, pavo y codorniz. Los nuevos productos de lanzamiento sin
duda tendrían un buen recibimiento teniendo en cuenta el importante reconocimiento
de la marca a nivel nacional por su calidad.

ESTRATEGIAS D.O (Aprovechar las oportunidades para minimizar las

debilidades)
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Establecer granjas en Buga: la lejanía de las granjas con respecto a la planta

productiva, genera costos de transporte y demora en los procesos de sacrificios de
pollo, a manera de mitigar esta debilidad la empresa podría optar por establecer
granjas en la ciudad aprovechando la ubicación geográfica de la misma, las
condiciones del suelo y el clima favorable para la producción de pollo comercial.

Adquirir más bodegas externas y cercanas a Buga: los altos niveles de producción la
poca capacidad de almacenamiento de las bodegas internas ha llevado a la empresa
a adquirir bodegas externas en Cali, aun así los problemas en el control de inventario
y en la rotación de los mismos siguen generando retrasos en la entrega de los
pedidos, sería viable para la empresa adquirir nuevas bodegas externas con mayor
capacidad y cercanas a la planta para reducir los retrasos en los despachos y bajar
costos asociados a transporte.

ESTRATEGIAS D.A (Minimizar las debilidades y contrarrestar las amenazas)

Comprar la materia prima a productores nacionales: la empresa maneja costos

elevados en materia prima debido a que la importa desde estados unidos y en
términos de la moneda nacional, esos costos se elevan cuando el dólar se va alza.
Con la desventaja en términos de poder adquisitivo de nuestra moneda, la empresa
debería negociar con productores nacionales para que se abastezca internamente y
de esa manera reduzca costos asociados a los precios de la materia prima, al flete e
impuestos por importación.

Generar competitividad en los precios: Los precios del sector son muy competitivos,
mientras que los productos MacPollo generalmente son más costos. En cuanto a
precios la empresa no es competitiva y debe reducir los costos de producción y
ajustar sus precios a través de un sondeo frecuente de los precios del mercado.

4. PLAN DE MEJORAMIENTO

4.1. Misión del grupo de investigación

Ser líderes en la cría especializada de aves de corral, en el procesamiento y

distribución de carne de pollo y sus derivados, satisfaciendo las necesidades de
nuestros clientes por encima de sus expectativas, brindándoles productos de calidad
con excelencia en servicios, precios competitivos, con la mejor tecnología y amables
con el medio ambiente.

4.2. Visión del grupo de investigación

Ser una empresa reconocida internacionalmente dentro de 10 años, ofreciendo

nuestro servicio en locales al alcance de todos, con precios competitivos y
distribuyendo a todos los lugares de la geografía nacional. Del mismo modo
queremos ser la primera opción de las familias colombianas al momento de consumir
pollo, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes a través de la calidad y
variedad de nuestros productos y precios accesibles.

Por ello, se buscará obtener una reputación reconocida a nivel nacional e

internacional, en cuanto a responsabilidad social, y excelencia en el producto, por lo
que, se pondrá gran énfasis en la atención al cliente, mediante la eficiente
 23

observación de sus requerimientos e interés por cumplir con sus expectativas,

basado en la importancia de tener un cliente satisfecho.

Se les proporcionara a nuestros futuros consumidores un producto que se mantenga

fresco, y, por tanto, con un mejor sabor. Para esto, es necesario mantener en todo
momento la calidad y frescura del pollo, que se lograra con tecnología de punta, y
procesos de producción eficientes, flexibles y agiles, sin olvidar, ser amigables con el
medio ambiente de tal forma que los impactos de nuestras actividades no perjudiquen
el entorno.

4.3. Objetivos estratégicos

Las estrategias consignadas en la DOFA fueron el resultado del análisis interno y

externo de la empresa. Con base a estas estrategias se formularon las estrategias
finales con sus respectivos objetivos estratégicos. Las estratégicas formuladas para
Macpollo fueron:

1. Incremento Del Valor De La Empresa

2. Mejoramiento De Los Canales De Comunicación Con Los Clientes
3. Generar Competitividad En Cuanto A Precios
4. Diversificación De Los Productos
5. Mejorar La Infraestructura
 24

CUADRO DEL PLAN OPERATIVO (PROYECTO ESTATEGICO)

PLAN OPERATIVO (PROYECTO ESTRATEGICO)

EMPRESA: AVIDESA MACPOLLO S.A

Equipo de trabajo
Observaciones
Objetivos
Estrategias Lineas de acción Metas Indicador Índice (Limitaciones -
estratégicos Responsable Colaboradores
Riesgos)

PERSPECTIVA FINANCIERA
Departamento
INCREMENTO DEL VALOR Generar mas Incursión en nuevos Gerente de mercadeo Costos y barreras
Exportar a Japon $70.000.000 al mes $90.000.000 al mes de logistica y
DE LA EMPRESA ingresos mercados y ventas arancelarias
financiero
Reducir los Gerente del Desequilibrio
Negociar con proveedores Reduir costos de la materia
precios al al menos en un 15% 30% departamento de Proveedores economico para
nacionales prima importada
GENERAR COMPETITIVIDAD consumidor compras proveedores
EN CUANTO A PRECIOS Se requiere de
Realizar sondeo de precios aumentar la frecuencia de Gerente de mercadeo
3 veces a la semana 7 Dias a la semana Vendedores informacion oportuna,
en el mercado los sondeos y ventas
veraz y confiables
PERSPECTIVA DEL CLIENTE

Su actualizacion
Ingenieros en
Departamento de requiere de mas
Rediseño de la página web Actualizacion de la pagina 2 a 3 veces a la sistemas,
semanalmente marketing, mercadeo y tiempo y la informacion
web semana departamendo
MEJORAMIENTO DE LOS Ofrecer ventas puede ser limitada para
CANALES DE
de publicidad
plataformas de los usuarios
COMUNICACIÓN fácil acceso
Desconocimiento del
Departamento de
Departamento uso de la pagina Web
Implementar ventas online Aumentar las ventas al menos en un 30% 50% marketing, mercadeo y
de logistica por parte de los
ventas
usuarios
PERSPECTIVA DE LOS PROCESOS INTERNOS
Procesos de gestión de operaciones
Departamento
Ubicación ( lejos de la
Adquisicion de Alquilar o comprar una granja Aumentar la produccion de por lo menos en de compras y
40% Gerente y propietarios empresa, aumentan los
nuevas granjas en Buga pollo 25% Asesores
costos)
comerciales
MEJORAMIENTO DE LA
INFRAESTRUCTURA
Adquisicion de
Alquilar o comprar bodegas Aumentar la capacidad de como minimo en un Departamento
mas bodegas 60% Gerente y propietarios Mayores costos
externas en Buga almacenamiento 30% de compras
externas

Procesos de innovación

Ampliacion del Producir huevo comercial, No satisfacion ni

DIVERSIFICACION DE LOS Producir, comercializar y como minimo 2 Departamento de Supervisores y
portafolio de pavo, codorniz y huevo de 4 productos consumo de los
PRODUCTOS distribuir nuevos productos productos mercadeo y ventas operarios
productos codorniz. clientes
 25

Para las estrategias planteadas anteriormente, se lograron identificar los siguientes

objetivos estratégicos:

Estrategia 1: Incremento Del Valor De La Empresa

 Objetivo: importar a Japón y generar ingresos de como mínimo 70.000.000

de pesos al mes.

Estrategia 2: Mejoramiento De Los Canales De Comunicación Con Los Clientes

 Objetivo: Ofrecer plataformas online de fácil acceso para la realización de

pedidos virtualmente que se actualicen como mínimo 1 ves a la semana y
aumenten las ventas en un 30%.

Estratégica 3: Generar Competitividad En Cuanto A Precios

 Objetivo: Reducir los precios al consumidor, negociando con proveedores

nacionales para reducir los costos de la materia prima importada en un 15%, y
ajustando los precios a través de un sondeo de precios del mercado con una
frecuencia de como mínimo 3 veces a la semana.

Estrategia 4: Diversificación De Los Productos

 Objetivo: Producir, comercializar y distribuir como mínimo 2 productos de

entre los cuales se encuentre el huevo comercial, el pavo, la codorniz o el
huevo de codorniz.

Estrategia 5: Mejorar La Infraestructura

 Objetivo: Adquirir una granja en Buga que permitan aumentar la producción

de pollo en mínimo un 25%.
 Objetivo: Adquirir bodegas externas en Buga que permitan aumentar la
capacidad de almacenamiento en mínimo 30%.

4.4. Formulación de estrategias del plan operativo

Las estrategias bien planeadas son la fórmula para conseguir una ventaja competitiva
ante los competidores y un alto beneficio financiero. Para el logro de buenas
estrategias es necesario realizarlas con originalidad de acuerdo a los objetivos
planteados por la empresa, por ello tiene que ser lógicas y muy agresivas.

También es importante en la elaboración de estrategias, tener en cuenta los

siguientes puntos:

 Previsión de obstáculos: Una empresa perdurable es la que a través del

tiempo presenta resultados financieros superiores, adecua su manejo a la
intensidad de las condiciones del entorno sectorial y a las fuerzas del
mercado, se enfoca en espacios no explotados y hace un estudio detallado de
sus competidores para diseñar y ejecutar productivamente la cadena de valor.
(Vélez et ál., 2005).
 26

 Arquitectura del cambio: Anticipar los cambias y buscar las formas más
eficientes para adaptarse a ellos es fundamental para la supervivencia de las
empresas. Es importante entonces tener en cuenta las tendencias del
mercado y el sector y los avances tecnológicos.

4.4.1. ESTRATEGIAS

I. Estrategias de desarrollo o crecimiento

Desde sus inicios, la empresa se ha propuesto como meta mantener la

permanente satisfacción de sus actuales clientes en cuanto a calidad y precio de
los productos.

Si bien podemos entender que este mercado tiene barreras de entrada difíciles
para nuevos competidores; ya que se requiere de tecnologías limpias y amplios
canales de comercialización. Para los comerciantes que se dedican
exclusivamente a la distribución, los márgenes de ganancia son bajos, lo que
suplen con un alto volumen de ventas. Esto hace que incursionar en el negocio
pierda su atractivo.

Para su continuo crecimiento Mac Pollo, Garantizara el crecimiento económico de

la misma a través del diseño e implementación de un plan estratégico de
mercados.

Cabe resaltar que la empresa en virtud de este objetivo deberá:

1) Internacionalizarse y ganar cancha en el mercado internacional.

2) Diversificar sus productos, expandiendo el portafolio de los mismos,
podría incurrir en el mercado con huevo comercial, pavo y codorniz.
3) Llegar a nuevos segmentos de mercado, a través de la innovación y
acercándose más al cliente, ofreciendo a este, un servicio que faciliten y
agilicen sus pedidos.

II. Estrategias de calidad

La ISO 9001:2015 es la base del sistema de gestión de la calidad ya que es una

norma internacional y que se centra en todos los elementos de administración de
calidad con los que una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que
le permita administrar y mejorar la calidad de sus productos o servicios.

La calidad del producto se controla a través de la eficiente selección de las

marcas. Es decir, en el sector, las granjas de Mac Pollo cuentan con reputación
reconocida y se busca que los consumidores adquieran un excelente producto y
que este goce de prestigio en cuanto a calidad en su producto.

Seguir trabajando por la calidad y por alcanzar estándares internacionales es un

objetivo permanente en el que la empresa debe enfocarse, ahora más que nunca
con la certificación del INVIMA que la acredita como una empresa de calidad
total.
 27

III. Estrategias de productividad

Esto se logra mediante el sacrificio diario de los pollos y la posterior venta “diaria”
de la totalidad del pollo sacrificado.

Es importante anotar que en el referente a la segmentación es necesario tener en

cuenta que los nuevos clientes que se vallan a conseguir y por el lado del
posicionamiento el enfoque debe dirigirse al servicio al cliente tanto en los
nuevos clientes como en los antiguos ya que estos últimos sirven como
referencias para nuevas alianzas. En virtud de la productividad deberá hacer
inversión en infraestructura productiva.

IV. Estrategias de innovación

Los avances tecnológicos así como la innovación en los productos resultan

indispensables en el crecimiento de la empresa porque permiten ampliar el
segmento de mercado, tecnificar procesos, mejora la calidad y reducir costos.

V. Estrategias financieros o recursos y capacidades

La empresa debe mantener liquidez, pues tanto las compras como las ventas
diarias se realizan de contado. En algunas ocasiones se otorga crédito pero este
no es superior a 5 días. Estas estipulaciones son dadas por el mercado de los
pollos bajo las políticas de las centrales de Abastos. En cuanto a cambios en los
recursos, por ahora no hay probabilidades de cambio a nivel interno que afecten
la empresa, siempre y cuando se mantenga el nivel de utilidades brutas. La
necesidad por ahora es enfocarse en la inversión para Mejorar su infraestructura
en virtud del aumento la productividad y capacidad de almacenamiento.

VI. Estrategias de responsabilidad social

Establecer espacios de acercamiento y comunicación eficiente entre Mac Pollo

S.A y las comunidades que se encuentran a los alrededores de las granjas de
engorde y reproductoras que permitan conocer y mejorar las relaciones empresa-
entorno.

La responsabilidad social en la dinámica empresarial de la actualidad es

considerada como una estrategia y va más allá de ser una iniciativa filantrópica
para convertirse en un factor impulsor del desarrollo local, regional y nacional, es
por esto que queremos que Mac Pollo tenga una nueva visión para así orientar
esfuerzos a la satisfacción de las expectativas de los grupos de interés con lo
que se relaciona, ya que el talento humano es el pilar clave en la implementación
de las estrategias corporativas motivo por el cual se busca la participación activa
de los empleados en los programas de capacitación, basados en el desarrollo de
conocimientos y habilidades que es un factor que promueve el desarrollo
organizacional, al alcanzar niveles óptimos de calidad en sus productos.
 28

5. CONCLUSIONES
Ç

El sector avícola colombiano ha venido evolucionando de manera favorable en los últimos

años, lo que le ha permitido consolidarse dentro de la estructura actual de la economía
colombiana y de manera particular en la estructura económica del departamento del valle
del cauca. El sector representa aproximadamente el 28% del producto interno bruto (PIB)
pecuario, en el que participan también otras carnes, como la bovina y la porcina, y
productos como la leche y el huevo. La participación del sector avícola en el PIB
agropecuario es del 11%, y en el PIB nacional, 2%. Así pues, en comparación con
productos que son sus competidores directos, los productos avícolas tienen una alta
participación en el mercado nacional. 2.500.000 son los empleos directos que aporta el
sector avícola al país, una cantidad importante.

El sector es sin duda un escenario atractivo para el ingreso de nuevas empresas, pero las
que ya son participes pueden verse afectadas de diversas formas, especialmente en
materia de rentabilidad ya que existen para los consumidores mayores opciones para
decidir sus compras. Pero así como entran nuevos jugadores, también salen pequeños
avicultores que abandonan el sector después de haber experimentado las dificultades del
negocio.

Las adecuadas políticas que ha llevado a cabo FENAVI, la entidad que agremia a los
actores del sector avícola, ha permitido muchos avances en materia productiva y
competitiva por eso es importante que se mantenga en su papel de integrador de los
componentes del sector, a las puertas de procesos económicos tan importantes y
complejos como el TLC pero a pesar de que el sector avícola se constituye como uno de
los más fuertes a nivel de la economía colombiana por la amplia absorción de empleo y su
capacidad dinamizadora de otros sectores como la agricultura y la veterinaria, aún falta
mucho por hacer en cuanto a reducción de costos, sobretodo de materias primas lo que
podría ayudar a un mejor posicionamiento a nivel nacional del sector

Entre Avidesa Macpollo y sus principales competidos, existe una marcada rivalidad y
competencia, las cuales se dan como consecuencia de las negociaciones cotidianas y por
el libre pulso que generan las fuerzas del mercado, pero es notable que ha logrado
posicionarse como la mejor empresa del sector gracias a su tamaño, su capacidad
productiva, su capacidad logística, su nivel de automatización, y su correcta segmentación
del mercado objetivo. Pero también el éxito de esta empresa depende y dependerá de un
adecuado direccionamiento estratégico que le permita mitigar sus debilidades y amenazas
así como potenciar sus fortalezas y oportunidades a partir de la interacción estratégica
con dos agentes importantes; los proveedores y consumidores, y aprovechando factores
de tipo ambiental, tecnológico social, político, económico, geográfico, disponibilidad de las
materias primas e infraestructura. Con este trabajo identificamos que la empresa deberá
accionar rápidamente para ganar competitividad en cuanto a precios, mejorar su
infraestructura en vista de lograr mayor capacidad de almacenamiento, ampliar su
portafolio de productos para captar nuevos segmentos del mercado, y aprovechar el
reciente certificación que recibió por parte de la INVIMA que la acredita como una
empresa que cumple con los más altos estándares internacionales de calidad con lo que
podrá iniciar un proceso de apertura económica con países vecinos y países asiáticos
como Japón y corea.

NOTA: revisar conclusion y agregar la importancia de la gestion de operaciones.

GIRALDO
 29

6. ANEXO

AGREGAR PROJECTO CON LOS PASOS QUE SE LLEVARON A CABO PARA REALIZAR EL TRABAJO
GIRALDO

7. BIBLIOGRAFIA Y WEBGRAFIA

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Ecoe Ediciones, 2014; Universidad del Valle, 261 p.

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 30

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