Informe #4

Determinación De La Acidez De Un Vinagre Comercial

Universidad Tecnológica de Panamá
Facultad de Ingeniería Civil
Licenciatura en Ingeniería Ambiental
1.1 -José J. Lamas 4-817-1068 1.2-Juan C. Cubilla 4-795-1777

Resumen

La titulación volumétrica va a ser el método de análisis de este laboratorio. Este método de análisis
cuantitativo es bastante rápido y confiable, y está basado en la medida del volumen que requiere
una solución estándar para reaccionar con el analito. Esto se va a llevar a cabo utilizando como
indicador la fenolftaleína, para poder observar el momento en el cual se llega al punto final de la
neutralización. Y, finalmente se realiza la titulación del vinagre con la solución estándar de
NaOH previamente preparada para determinar la concentración de Ácido acético presente en el
vinagre.

Objetivo General

 Determinar experimentalmente la concentración de un ácido débil en un producto

comercial mediante su neutralización con una base fuerte.

Objetivos Específicos

 Determinar la acidez de un vinagre comercial utilizando una técnica volumétrica.

 Desarrollar destreza en el uso de la bureta y el material instrumental adecuado en el análisis
volumétrico.

Marco Teórico ¿Cómo saber si un compuesto es un ácido o

una base? Comencemos por enumerar
Existen dos clases de compuestos químicos
algunas de sus propiedades. Los ácidos son
relacionados entre sí y que son muy
compuestos que:
importantes en la vida diaria. Se trata de los
ácidos y las bases. Algunos ácidos muy 1. Hacen que el colorante indicador tornasol
conocidos son el vinagre (ácido acético), la cambie a rojo. 2. Tienen sabor agrio.
vitamina C y el ácido del acumulador. Son
3. Disuelven los metales activos (como cinc o
bases muy comunes la lejía (hidróxido de
hierro) y producen hidrógeno gaseoso.
sodio), el polvo para hornear (bicarbonato de
4. Reaccionan con las bases para formar
sodio) y el amoniaco. En la contaminación
agua y compuestos iónicos llamados sales.
del aire y del agua suelen intervenir los
ácidos y bases. (Xiomara Romero, 2005)
 Procedimientos

Materiales
Medir en la balanza digital el 1. Matraz volumétrico.
peso del NaOH en 2 g. 2. Buretas.
3. Pipetas.
4. Vasos químicos.
5. Matraz Erlenmeyer, Soporte,
En 10 ml de agua y Embudo.
posteriormente se agita con un 6. Pinzas de bureta, Balanza digital.

policial hasta disolverse.

Reactivos

En un matraz se lleva la 1. Hidróxido de sodio.

disolución a 100 ml. 2. Fenolftaleína.
3. Vinagre comercial.
4. Ácido clorhídrico.

Se agrega en una probeta

10 ml de vinagre
Resultados:

Se agregan 50 ml de la 10 ml de Vinagre junto a NaOh

3 gotas de fenolftaleína
solución en la bureta.
Valoración 10 ml 13.6 ml
N° 1
Se agregan 3 gotas de Fenolftaleína
junto a los 10 ml de vinagre en un Valoración 10 ml 14 ml
N° 2
Erlenmeyer.
Valoración 10 ml 13.7 ml
N° 3
Luego gota a gota se va vertiendo hasta
que la mezcla cambie de color.

Promedio:

𝟏𝟑. 𝟔 𝒎𝒍 + 𝟏𝟒 𝒎𝒍 + 𝟏𝟑. 𝟕 𝒎𝒍
= 𝟏𝟑. 𝟕𝟔
𝟑
 que se necesita para que reacciones
𝒈 completamente el ácido acético, este
- Hidróxido de sodio: 60
𝒎𝒐𝒍 proceso se termina cuando se halla llegado al

L de Solución: punto final de la titulación donde se puede

estimar debido al cambio de color de un
13.7 ml NaOh + 10 ml de Vinagre = 23.7 ml
rosado pálido de la muestra de vinagre con la
ayuda de la fenolftaleína, el cual se puede
0.5 𝑀∗13.7 𝑚𝑙 ver afectado visualmente si no se presta
Ca= = 0.685M
10 𝑚𝑙
mucha atención al cambio de color, ya que el
ojo humano es poco sensible para apreciar

𝑔
las diferencias de color en soluciones de este
(0.68𝑀)(0.0237𝐿)∗60
𝑚𝑜𝑙
G= 0.9741 𝑔
= 0.9926𝑔 tipo, en consecuencia para el observador el
color que imparte este tipo de soluciones
con el indicador parece cambiar rápidamente

𝟎.𝟗𝟗𝟐𝟔𝒈 y una gota adicional de hidróxido de sodio

P/V = * 100 = 4.188%
𝟐𝟑.𝟕 𝑳 hace que el punto final de la titulación se

Discución de Resultados pase y se lean volúmenes gastados de

Las primeras tres valoraciones son parecidas,
es por esto que se saca el promedio de las
tres, para obtener cuanto en realidad hace
falta para lograr la acidez del vinagre.
Desde el punto de vista de lo errores, se
pudo haber cometido errores de paralaje
cuando al calibrar las buretas; además de
errores de lecturas debido a que es difícil
diferencial las medidas en las buretas que
dan lugar a errores de visualización y lectura.
A su vez se puede decir que las titulaciones
no son del cien por ciento exactas, debido a
que las titulaciones volumétricas se mide el
volumen de la solución de hidróxido de sodio
hidróxido de sodio con cierto error, logrando
así que el porcentaje calculado de acidez de
ácido acético no sea el correcto.
Luego de esto se obtiene el porcentaje final
que ocurre porque al tener el promedio de
las valoraciones se el procedimiento
adecuado sumando este promedio más los
10 ml de vinagre obteniendo los Litros de la
solución, buscando así con todos estos datos
la concentración del ácido:
Va: Volumen del ácido
Ca: Concentración del ácido
Vb: Volumen de la base
Cb: Concentración de la base

𝑐𝑏∗𝑣𝑏
CA =
𝑣𝑎

Para terminar, se establece el porcentaje de la
acidez del vinagre utilizando la fórmula de
P/V.
Cuestionario
1. Mencione tres campos en los cuales el
procedimiento de titulación puede tener
aplicación práctica. Explique.
1. Titulación acido-base, se basa en la
neutralización entre un ácido y una base
cuando se mezclan en solución, la técnica
resulta porque los indicadores que se usan
cambian de color con el viraje del pH del
medio acuoso y de esa manera haces el
análisis cuántico de la neutralización.
2. La valoración se hace casi igual que la
titulación acido-base solamente que no es
indispensable el indicador, y se realiza
con agentes oxidantes y reductores.
3. La valoración del potencial Zeta se
hace para determinar el punto isoeléctrico
cuando la carga superficial se hace 0.
2. Mencione tres razones por la cuales el
conocimiento de las formas de expresar
y calcular la concentración de
soluciones es importante para el curso
de química general.
1. En las industrias de bebidas gaseosas
los ingenieros miden las cantidades de
edulcorantes, cafeína, ácido fosfórico,
entre otros, con el propósito de que estas
sean gratas al paladar, refrescantes y
comercialmente rentables.
2. En las industrias siderúrgicas los
ingenieros químicos determinan las
cantidades de hierro, carbono, manganeso,
cromo, níquel y silicio que se tienen que
mezclar para preparar los diferentes tipos
de acero.
3. Los bioanalistas que trabajan en
laboratorios clínicos practican exámenes a
muestras de sangre y orina para determinar
los valores de cada una de las sustancias.
3. ¿Explica cómo la titulación podría
usarse para determinar los efectos de la
lluvia acida en el medio ambiente?
Esta se podría usar para determinar la
concentración que posee esta lluvia acida
y así ver que tan altos serían los efectos
para el medio ambiente.
4. Identifique las posibles fuentes de
errores experimentales.
Un error experimental es una desviación
del valor medido de una magnitud física
respecto al valor real de dicha magnitud.
En general los errores experimentales son
ineludibles y dependen básicamente del
procedimiento elegido y la tecnología
disponible para realizar la medición.
Aplicación
1. Supongamos que se ha añadió 40 ml de
agua a la muestra de vinagre ¿La
titulación ha requerido más, menos o la
misma cantidad de NaOH para una
reacción completa?
Se debería agregar más NaOh esto para
poder balancear la reacción y que pueda
ser igual a la anterior.
2. Considere una solución acuosa 0.586 M
hidróxido de bario
a. ¿Qué masa de Ba(OH)2 g se disolvió
en 67,4 Cl de esta solución 0.586 M.
𝟎. 𝟓𝟖𝟔 𝑴 𝒙 𝟏𝟕𝟏. 𝟒 𝒈/𝒎𝒐𝒍
𝟏 𝒎𝒐𝒍
= 100.44 g
 Conclusiones
𝟔𝟕. 𝟒𝟎 𝒎𝒍 𝒙 𝟏𝟎𝟎. 𝟒𝟒 𝒈
𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒍

= 67.697 g 1. Tanto los objetivos generales como los

b. ¿Cuántos iones hidróxido individuales
se encuentran en 67,4 cL de esta
solución 0.586 M?
Iones de Hidróxido:
específicos de la práctica se cumplieron.
2. Es inevitable cometer errores
indeterminados en este tipo de experiencias,
sin embargo, aunque este tipo de errores no

𝟎. 𝟓𝟖𝟔𝑴 ∗ 𝟔𝟕. 𝟒 se pueden controlar, se pueden compensar

= 𝟑𝟗. 𝟒
𝟏𝒎𝒐𝒍 entre sí.

c. ¿Qué volumen (en L) de 0.586 M 3. La reacción es rápida y se distinguió el

Ba(OH)2 contiene 0.466 oz Ba(OH)2
punto final de la titulación mediante la
disueltos en ella?
presencia del cambio de color a rosa pálido.
𝟏 𝒎𝒐𝒍
𝟏𝟑𝟐𝟏𝟎 𝒙 𝟖𝟕𝟖𝒈 4. La titulación volumétrica es un excelente
𝟏𝟕𝟏. 𝟒 𝒈/𝒎𝒐𝒍
= 77.08 mol método de análisis cuantitativo, sin embargo,
𝟕𝟕. 𝟎𝟖 𝒎𝒐𝒍 es un procedimiento delicado que se puede
𝑽=
𝟎. 𝟓𝟖𝟔 𝑴
= 131.53 L ver afectado seriamente por el más mínimo
error.
d. Si 16.0 ml de agua se añaden 31.5 ml
de 0.586 M Ba(OH)2 ¿Cuál es la nueva
molalidad de la solución?

31.5 mL + 16.0 mL = 47.5 mL

𝟎. 𝟓𝟖𝟔 𝑴
𝟒𝟕. 𝟓 𝒎𝑳
= 0.01234 M Ba(OH)2

3. ¿Qué volumen (ml) de 0.586 M Ba(OH)2

debe ser añadido a una muestra de 500 ml
de vinagre para llegar al punto de
equivalencia? Utilice su molaridad
promedio del vinagre.

𝟏
V=𝟏𝟕𝟏.𝟒∗𝟎.𝟓𝑴 = 𝟐. 𝟗𝟏𝟕 𝒎𝒍