Purê de Batata Rústico

1,5 Kg de Batata

1 cebola

2 colheres de sopa de salsinha

50 Gr de queijo parmesão

1 Pitada de Noz moscada

3 dentes de alho

1 pitada de Sal

3 fios de azeite

1 pitada de Pimenta do Reino

1 ramo de Alecrim

1 ramo Manjericão

1 ramo de Sálvia

4 sementes de Semente de coentro

170 Gr de manteiga

1 Lt de creme de leite fresco

Preparo:

1. Lavar e cozinhar as batatas na água e sal (com casca);

2. Torrar os temperos (alecrim, manjericão, sementes, sálvia) com um fio de azeite no
forno alto;
3. Aquecer o creme de leite fresco e desligar quando levantar fervura (misturar com os
temperos torrados e reservar);
4. Cortar as cebolas em mini conchas e dourar no azeite e no alho;
5. Batatas: cortar com a faca e depois amassar com garfo, temperar com pimenta, sal,
azeite, noz moscada e manteiga. Regar com creme de leite com especiarias;
6. Juntar a cebola caramelizada o alho e a salsinha por cima e polvilhar com queijo
parmesão ralado.