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FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Catedra:

Bioquímica I

Integrantes:

Elida Álvarez

Jesica Guamán

Melani Mayorga

Edison Vásquez

Docente:

Dra. Silvana Méndez

Tema:

Seminario vitamina B12

Grupo:
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INTRODUCCIÓN

La vitamina B12 es hidrosoluble. Al hablar de vitaminas hidrosolubles es decir que se diluyen

en agua entonces el cuerpo no tiene la capacidad de almacenarla. Los sobrantes o cantidades

restantes de la vitamina son desechadas por la orina. La B12 es una de estas cobalaminas que

resulta de la unión asimétrica de cuatro anillos pirrólicos, formando un grupo macrocíclico casi

planar (núcleo de corrina) en torno a un ion central de cobalto. Se encuentran en alimentos como

en la mayoría de los alimentos de origen animal, incluidos los peces y mariscos, carnes

especialmente el hígado de los vacunos, carne de aves, huevos, leche y sus derivados. Unas

cantidades de B12 son sintetizadas por bacterias de los intestinos, las cantidades sobrantes salen

del organismo a través de la orina. La deficiencia de B12 es muy problemática y un consumo

excesivo puede ser dañino. En el cuerpo la vitamina B12 es importante para el metabolismo de

proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema

nervioso central.

La vitamina B12 tiene varias funciones en el cuerpo del animal y ayuda a producir anticuerpos

que estos se necesitan para combatir varias enfermedades, además mantiene la función

neurológica normal. Producir hemoglobina que es una transporta el oxígeno en los glóbulos

rojos hasta los tejidos. Cuando el cuerpo tiene una deficiencia de b12 anemia perniciosa es

una disminución en los glóbulos rojos que ocurre cuando el cuerpo no puede absorber

apropiadamente la vitamina B12 del tubo digestivo.

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OBJETIVOS

Objetivo General

 Conocer el desarrollo de la vitamina B12 o cobalamina en el organismo que tiene como

síntesis a los carbohidratos, proteínas y grasas y en la formación del sistema sanguíneo

y hormonal.

Objetivos Específico

 Analizar que la vitamina B12 puede ser indispensable y nos ayuda a mejorar la

producción y el crecimiento de los animales domésticos desde temprana edad.

 Detallar que una deficiencia o un exceso de vitamina B12 en el animal puede producir

trastornos muy graves en el animal.

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Marco teórico

Formula química

Fuente: imagen tomada del libro tratado de nutrición: bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición

Es un compuesto heterociclo que está formado por corriniodes lo cual en el centro encontramos al

cobalto, posee diferentes sustituyentes y en su mayoría de naturaleza amina y con ya nombrado

cobalto de centro unido a otros cuatro nitrógenos tetrapirrólicos el quinto y sexto enlace pueden

unirse a otro sustituyentes formando otras formas de cobalamina; la adenosilcobalamina como la

metilcobalamina son las formas coenzimáticas (Hernandez, 2010)

Fuente

La vitamina B12 en su mayoría la podemos obtener en una dieta de productos de animales que

incluye carnes, corazón, riñón, huevos, queso y la leche. Los productos más destacados:

 Excelentes fuentes (50-100μg/100g) hígado, riñón y sesos.

 Buenas fuentes (5-50μg/100g): yema de huevo, almejas, ostras, cangrejo, salmón.

 Contenido bajo (0,2-5 μg/100g) : carnes (manuel hernandez, 1999)

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Papel bioquímico

Tiene un átomo de cobalto, que está unido a un anillo de corrina y aun grupo benzimidazolio con

una ribosa que forma otro anillo transversal al de corrina. En los seres vivos (y en los alimentos)

el cobalto tienen unido además o un grupo metilo o más frecuentemente, ya que es la forma activa

como coenzima, un grupo desoxiadenosina (CC,2002).

Según Jean-Louis Bresson (2016) el funcionamiento normal del metabolismo de proteínas y

glucógeno; del sistema nervioso; formación de glóbulos rojos; Funcionamiento normal del

metabolismo productor de energía; Funciones psicológicas normales; Síntesis normal de cisteína;

Reducción del cansancio y la fatiga (Kasper, D. L, 2005).

Coenzima y vía metabólica

Al ingresar el complejo vitamina B12-factor intrínseco lo a través de la sección final del

intestino delgado (ileón). Una vez separado este complejo, las cobalaminas pasan al plasma a

través de proteínas especificas llamadas transcobalaminas (TCI,TCII,TCIII). La cobalamina que

va a la sangre desde el enterocito aparece unido a la TCII y la de menor proporción, combinado a

la TCI. La anterior mencionada transporta la cobalamina metilada, mientras que la TCII es una

globulina que lleva la vitamina al hígado a través del sistema y otros tejidos. Este complejo

TCII-B12 interactúan con un receptor celular y hace que la cobalamina se transforme en dos

coenzimas, una citosólica y otra mitocondrial. Una vez en el espacio intracelular, la cobalamina

es sometida a la acción de las reductasas que originan las formas con cobalto II y cobalto I. Ya

obtenida la manera reducida pude seguir dos vías: en la mitocondria se origina la

desoxiadenosilcobalamina, que se une a la metilmalonil-CoA mutasa, mientras tanto en ele

citoplasma se forma la metilcobalamina que actúa con la metionina sintasa (Hernandez, 2010)
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Papel fisiológico

La vitamina B12 es sintetizada activamente por un gran número de bacterias intestinales que se

encuentran de manera natural en nuestro organismo, el consumo de esta vitamina es mínimo, lo

que determina que su mayor parte es eliminada por las heces. Como producto de esto la vitamina

B12 debe ser consumida en alimentos como las proteínas animales ya que en las frutas, vegetales

suelen carecer de dicha vitamina.

La hidroxicobalamina y la cianocobalamina (vitamina B12) son estructuras no fisiológicas de la

cobalamina; en un ser vivo cambian de forma en metil y 5` desoxiadenosil que sol las estructuras

fisiológicamente activas o coenzimas de la vitamina B12.

El lugar donde hay mayor parte de vitamina B12 de las células y del hígado se localiza en las

mitocondrias en forma de 5` desoxiadenosilcobalamina, mientras que la metilcobalamina es

principal forma de la cobalamina en el plasma.

La relación entre las funciones de las coenzimas de la vitamina B12 y las consecuencias

metabólicas de la falta de cobalaminas presentan dos anormalidades principales observadas en

pacientes con déficit de vitamina B12 son la anemia megaloblastica y los defectos desmielinizantes

del sistema nervioso central.

 La anemia megaloblastica es un desorden resultante de la interrupción en la síntesis del

DNA puesto que no se conocen los pasos de la biosíntesis del DNA donde se requiere

cobalamina como cofactor

 La desmielizaciòn es el producto de una deficiencia tisular de SAM (síndrome de

aspiración de meconio) con el consecuente fallo de las reacciones esenciales de

transmetilaciòn que pueden ser importantes para la síntesis de la mielina, esto puede
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explicar porque algunos pacientes con déficit de cobalaminas presentan alteraciones

neurológicas.

Valores por especie

Según afirma Jean-Louis Bresson (2016) los comedores de carne, obtienen una energía

considerable de la proteína de la dieta. El requerimiento de vitamina B12 en rumiantes 100 mg/Kg

de peso vivo, ya que necesita suplementación de cobalto (P, M,2013).

Animal Mg/lb

Perros 9 mg por kg

Gatos 00025 mg/lb.

Fuente: Nutrición. Vitamina B12 (cobalamina). De (elaboración propia)

Hipervitaminosis

 El consumo excesivo de vitamina B12 durante algún tiempo se puede presentar síntomas muy
peligrosos. Los síntomas que se presentan son vómitos, diarreas y desórdenes gástricos también
palpitaciones y nerviosismo presentando casos graves como la paralización de un parte de la cara
y del cuerpo o parestesias en la piel entumecimiento de brazos, piernas y dificultad para respirar.
La cantidad de vitamina B12 que necesita por día depende de su edad en adultos son 2.4 mcg.
(Jean-Louis Bresson, 2016)

Equinos: Su exceso puede producir daños severos e irreversibles en los riñones su reacción

máxima es de 10 Mg/L

Hipovitaminosis

El déficit de vitamina B12 principalmente se produce por un desbalance en la dieta ya que donde
ponemos obtenerla es mediantes carne animal en su mayoría, especialmente personas vegetarianas
o veganas pueden sufrirla por consumo de poca o absolutamente nada de la carne; también adultos
mayores. La enfermedad más reconocida por esta vitamina es la anemia perniciosa la cual es una
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anemia macrocitica y lo que afecta principalmente es al sistema nervioso en animales jóvenes

(especialmente perros), en aves el más frecuente es la disminución de su producción de huevos,
poco aumento de estatura; en cerdos falta de crecimiento, y problemas en la piel (Hernandez,
2010).
Bovinos: terneros niveles menores de 0,9mg/ml en total de sangre de B12.
Vacas niveles mejores de 0,5mg/ml en total de sangre. . (alvarez, 2004)
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CONCLUSIONES

La vitamina B12 es indispensable para el organismo y para la alimentación de todos los

animales, esta debe mejorar para etapa ya que la producción de la misma será diferente. Su

deficiencia puede producir muchos problemas en el sistema sanguíneo, pérdida de peso,

trastornos gastrointestinales, parestesia entre otros. Y su exceso también puede producir

muchos en el sistema nervioso.

El consumo de esta vitamina en el organismo ayuda a preservar una buena salud ya que es

esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso, y para la formación

de la sangre.
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BIBLIOGRAFÍA

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Universidd de Antoquia.

CC., W. (2002). influencia de las vitaminas y minerales sobre la fromacion y calidad del hueso.

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