UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y TEXTIL

AREA ACADÉMICA DE INGENIERÍA QUÍMICA

BIOQUIMICA Y MICROBIOLOGIA

ÓSMOSIS

LABORATORIO N°07

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PERIODO ACADÉMICO:
2018-I

ENTREGA DEL INFORME: 22/06/2018

LIMA – PERÚ
 Bioquímica y Microbiología

ÍNDICE

I. RESUMEN ............................................................................................................................ 3

II. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 3

III. OBJETIVOS ..................................................................................................................... 4

IV. FUNDAMENTO TEÓRICO............................................................................................. 4

V. PARTE EXPERIMENTAL................................................................................................... 7

5.1 Identificación del fenómeno de ósmosis ....................................................................... 7

5.2 Efecto de la concentración del medio sobre la célula.................................................... 9

VI. Bibliografía ..................................................................................................................... 14

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ÓSMOSIS

I. RESUMEN
El fenómeno de osmosis en la célula vegetal o animal es un sistema abierto
que intercambia materia con su medio, sumergido en un baño que a su vez
está constituido por una solución acuosa de iones, la importancia radica en
que este mecanismo describe el intercambio de solvente de la célula con el
baño en que se encuentra sumergido.
La osmosis en membranas vegetales se logra conocer a través de la
observación del tejido de papa cruda y cocida para notar el proceso de
osmosis en células vivas como muertas, se analizo tejidos vegetales de una
planta acuática y las células presentes en la sangre.

II. INTRODUCCIÓN
Todos los seres vivos, sean acuáticos o terrestres, están obligados a la
osmorregulación o regulación de la presión osmótica. Muchos de ellos han
conseguido sobrevivir en medios hipotónicos o hipertónicos mediante
mecanismos físicos o químicos, que evitan los cambios de presión
osmótica en su medio interno.
Las células, en estado normal deben encontrarse en un medio isotónico, es
decir que la concentración salina sea semejante a ambos lados de la
membrana, evitando así la incorporación o pérdida de agua, para que la
célula mantenga su equilibrio osmótico.
Si las células se colocan en un medio hipertónico, es decir más
concentrado en soluto que el interior de la célula, se producirá un flujo de
agua desde la célula hacia el exterior hasta que se igualen las
concentraciones a ambos lados de la membrana. La célula pierde agua y
disminuye su volumen. Este fenómeno se conoce como plasmólisis.
Si las células se colocan en un medio hipotónico, es decir menos
concentrado en soluto que el interior de la célula, se provocará un flujo de
agua desde el medio exterior hacia el interior de la célula que aumenta su
volumen.

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III. OBJETIVOS

 Conocer el fenómeno de osmosis en membranas vegetales, células

animales y vegetales.
 Visualizar y diferenciar la forma de las células animales y vegetales
sumergida en diferentes soluciones hipertónica, hipotónica e
isotónica.

IV. FUNDAMENTO TEÓRICO

Los solutos pueden alterar distintas propiedades físicas del agua, disolvente, su
presión de vapor, punto de ebullición, punto de fusión y presión osmótica; las
anteriores son denominadas propiedades coligativas, esta término es usado debido a
que los factores nombrados dependen de la concentración de agua que es menor en
disoluciones que en el agua pura. Este efecto es independiente de las propiedades
químicas del soluto, solo tiene dependencia de la cantidad de partículas de soluto en
el solvente. Como ejemplo se puede citar que el efecto de NaCl tiene un efecto mayor
que el de la glucosa, con la misma cantidad de moles en el soluto. Las moléculas de
agua tienden a trasladarse de una zona de mayor concentración a una de menor
concentración, esto genera que se dé una presión osmótica cuando se encuentra la
membrana presente y que no permite el paso de soluto. El valor aproximado de esta
presión es π, que es una medida de resistencia al paso del agua, esta sigue la
expresión de van’tHoff:

π=ixcxRxT

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Figura 1 Ósmosis y medida de presión osmótica

La ósmosis, el cual trata de movimiento del agua a través de una membrana

semipermeable impulsado por por diferencias de presión osmótica, es vital en la vida
de la células. Las membranas plasmáticas son más permeables al agua que a otros
tipos de moléculas. Esta permeabilidad es debida a los canales porteicos presentes en
las membranas que permiten el paso selectivo de agua. Las disoluciones que tienen
igual osmolariad que el citosol celular son isotónicas con respecto a esta célula. Otro
tipo de disolución es una disolución hipertónica, con una osmolaridad mayor que el
citosol, aquí la célula se encoge al salir agua hacia afuera.
Por último en una disolución hipotónica, de osmolaridad menor que el citosol, las
células se hinchan al penetrar el agua en ellas. Generalmente las células contienen
concentraciones más elevadas de biomoléculas, entre otros; de tal manera que la
presión osmótica tiende a impulsar el agua hacia el interior de la célula.

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Figura 2 Efecto de la osmolaridad extracelular sobre el movimiento del agua a

través de una membrana plasmática.

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V. PARTE EXPERIMENTAL

5.1. Identificación del fenómeno de ósmosis

5.1.1. Diagrama de proceso

1) Cortar por la mitad 2) Colocarlas por

dos papas (una separado en agua y
cocida y otra cruda) luego agregarle sal
y hacerles un orifico en los orificios.
sin llegar al fondo

3) Esperar y observar
al cabo de un par
de horas

Diagrama N°01: Diagrama de proceso osmosis en membranas vegetales

5.1.2. Observaciones
En papa cruda el agua que ingresa disuelve la sal ya que el agua circundante pudo
pasar las membranas de las células de la papa cruda.
Un caso diferente se puede notar en la papa cocida en la cual hay menos cantidad de
agua en los alrededores asi como poca presencia de sal no disuelto.
5.1.3. Resultados
Tabla 1 Resultado de la ósmosis en la papa.

Papa (con sal) Cruda Cocida

Disuelve la sal Si No (*)

(*) En otros casos dio ambos positivo dado a la profundidad del orificio realizado

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5.1.4. Discusión
Se puede notar que no hay presencia de las células en la papa cocida ya que
comparada con la papa cruda en una solución isotónica, la papa cocida no demuestra
un ligero aumento de peso, lo que reflejaría que está pasando agua de la solución a
las células de la papa.
Esta comprobación se realiza agregando un poco de sal en ambos orificios por lo que
como ya se había mencionado al pasar mayor cantidad de agua en la papa cruda y al
ser la sal soluble en agua, se puede notar que al cabo de un determinado tiempo la sal
fue disuelta por el agua que provenían de la solución hipotónica, no siendo así para el
caso de la papa cruda como ya se describió; esto debido a que al colocarse el
alimento y hervirlo, lo que se hace es matar sus células.
5.1.5. Conclusiones
Antes de colocar la sal y estar en medio acuoso, se puede mencionar que se
encuentra en una solución hipotónica por lo que se aprecia que el agua ingresa a la
papa cruda
El paso del agua no fue el mismo para la papa cruda, ya que sus células no están
vivas en la mayoría de esta.

5.1.6. Recomendaciones
Se recomienda que los aguajeros a realizar en ambas porciones de papas (cocida y
cruda) no se sean de gran profundidad ya que podría aparentar que se tiene el mismo
resultado en ambas pruebas.

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5.2. de la concentración del medio sobre células vegetal y humana

5.2.1. Célula vegetal
5.2.1.1. Diagrama de procesos

Diagrama N°02: Diagrama de proceso Observación de células vegetales en diferentes

medios

5.2.1.2. Observaciones
 Se usan hojas de la planta acuática Elodea ya que estas
son translucidas, lo cual facilitara la observación de su
estructura en el microscopio.
 Al colocar la hoja sobre el portaobjetos se debe tener
cuidado de no maltratar o sobreponer la hoja.

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5.2.1.3. Recomendaciones
 Mantener la hoja en el medio isotónico, hipertónico e
hipotónico para lograr que se produzca la osmosis en las
células vegetales en ese medio en el que se encuentran.

5.2.2. Célula animal

5.2.2.1. Diagrama de procesos

Agregar agua destilada

Agregar solución de NaCl

Agregar suero fisiológico

Observar la estructura
de las células en el

3 portaobjetos con microscopio

muestra de sangre

Diagrama N°03: Diagrama de proceso Observación de células animales en diferentes

medios

5.2.2.2. Observaciones
 Se esparce bien la muestra de sangre en todo el
portaobjetos.
 Las células presentes en la sangre son redondas,
aglomeradas y se ven de color blanco.

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5.2.2.3. Conclusiones
 Un medio isotónico mantiene a los glóbulos rojos
estables y en su condición de vida natural.
 Un medio hipertónico genera que la célula disminuya de
tamaño por el traspaso de agua hacia el medio a través
de la pared celular.
 Un medio hipotónico genera un desequilibrio del medio
externo y la membrana celular, el agua fluye al interior de
la célula y ésta se hincha.

5.2.2.4. Recomendaciones
 Al añadir el medio sobre la muestra se debe tener
cuidado con no sacar la muestra al diluirse.

VI. BIBLIOGRAFÍA
 EDUCATIVA, I. L. (2013). INSTITUTO LATINOAMERICANO DE LA
COMUNICACION EDUCATIVA. Recuperado el 17 de Junio de 2018, de
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/16/html/sec_10.
html
 Lehninger. (2009). Principios de bioquímica. Barcelona: Editorial Omega, S.A. pág
51, 52.

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