Shanthi Sivalingam: 30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல் http://shanthisivalingam.blogspot.in/2009/12/30_389.

html

Wednesday, December 23, 2009

Followers
30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல்

கத்தரிக் காய் சாம் பார்

ேதைவயானைவ: நீ ளமாக ந க் ய கத்தரிக் காய் – ஒ கப் ,

Blog Archive
வரம் ப ப் – அைர கப், ளி – எ ச்ைச அள ,
மஞ் சள் ள் – ஒ ஸ் ன் , ெப ங் காயத் ள் , க ேவப் ைல
▼ 2009 (23)
– தள , க – கால் ஸ் ன், உப் , எண்ெணய் –
▼ December (23)
ேதைவயான அள . க வைளயம் மைறய…
ெபா த்தமான ேமக்கப்
வ த் அைரக்க: தனியா – 2 ஸ் ன், காய் ந்த ளகாய் – 5,
ெபண்க க் உடற் ப ற்
கடைலப் ப ப் , உ த்தம் ப ப் , எண்ெணய் – தலா ஒ
மளிைக சாமான்களின்
ஸ் ன், ெவந்தயம் , க – கால் ஸ் ன், ேதங் காய் வல் ஆங் லெபயர்
– 2 ஸ் ன் . ந் ரிப் ப ப் ெதாக்
ரி
ெசய் ைற: வரம் ப ப் ைப க் கரில் ைழய ேவகைவத்
ப ப் உ ண்ைட ழம்
எ க்க ம் . வ க்கக் ெகா த் ள் ளவற் ைற அைர ஸ் ன்
ன் ழம்
எண்ெண ல் வ த் , ைநஸாக அைரக்க ம் . ளிைய ஒ கப் பஜ் வைககள்
தண்ணீ ரில் கைரத் , அ ல் உப் , மஞ் சள் ள் ேபாட் கத் ரிக்காய் ெதாக்
ெகா க்க ட ம் . ஒ ெகா வந்த ம் கத்தரிக்காைய அ ல் இட் மற் ம் ேதாைச – 2 in
ேபாட் ெப ங் காயத் ள் ேசர்க்க ம் . கத்தரிக்காய் 1
ெவந்த ம் அ ல் அைரத்த மசாலாைவ ேசர்க்க ம் . நன்றாகக் சாம் பார் சாதம்
ெகா த்த ம் ேவகைவத்த வரம் ப ப் ைபக் கைடந் அ ல் 30 வைக க் !
ேசர்த் , ெகா க்க ைவத் இறக்க ம் . க , க ேவப் ைல 30 வைக ெகா க்கட்ைட

தாளித் க் ெகாட்ட ம் . 30 வைக ைசட் ஷ்!

30 வைக கத்தரிக்காய்
——————————————————————————– சைமயல்
30 வைக ேகரட் சைமயல்
கத்தரிக் காய் ெபா வல் 30 வைக வடாம் , வத்தல்
எ ம் ப்
ேதைவயானைவ: நீ ளமாக ந க் ய கத்தரிக் காய் – ஒ கப் , தந் ரி க்கன்
ளி – ெகாட்ைடப் பாக்கள , மஞ் சள் ள் , க , ட்ைட மா
ெப ங் காயத் ள் – தலா கால் ஸ் ன், க ேவப் ைல – ெவஜ் ைர ைரஸ்
, எண்ெணய் , உப் – ேதைவயான அள . டயட் ேகா க் ழம்

வ த் அைரக்க: தனியா – 2 ஸ் ன், காய் ந்த ளகாய் – 4,

கடைலப் ப ப் – ஒ ஸ் ன்,

ெசய் ைற: அைரக் கக் ெகா த் ள் ளவற் ைற About Me

எண்ெணய் ட் வக் க வ த் சற் கரகரப்பாக
அைரக்க ம் . ளிைய ஒன் றைர கப் தண்ணீரில் கைரத் Shanthi Sivalingam
மஞ் சள் ள் , உப் ேசர்த் ெகா க்க ைவக்க ம் . ெகா க்க
View my complete profile
ஆரம் த்த டன் அ ல் ந க் ய கத்தரிக்காைய ேபாட்
ேவகைவத் எ க் க ம் . கடா ல் எண்ெணய் ட் , க ,
ெப ங் காயத் ள் , க ேவப் ைல தாளித் அ ல் ேவகைவத்த
கத்தரிக் காைய ேபாட் க் ள , கைட யாக ெபா ைய ,
ள இறக்க ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் ெபாரித்த ட்

1 of 11 5/12/2018, 12:27 PM
Shanthi Sivalingam: 30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல் http://shanthisivalingam.blogspot.in/2009/12/30_389.html

ேதைவயானைவ: ெபா யாக ந க் ய கத்தரிக்காய் – ஒ கப்,

பா ப் ப ப் – கால் கப் , ெநய் – ஒ ஸ் ன் ,
உ த்தம் ப ப் , ெப ங் காயத் ள் – தலா அைர ஸ் ன்,
மஞ் சள் ள் , க – தலா கால் ஸ் ன், உப் – ேதைவயான
அள .

அைரக்க: ேதங் காய் வல் – 2 ஸ் ன் , ரகம் – ஒ

ஸ் ன், காய் ந் த ளகாய் – 4, க ேவப் ைல – .

ெசய் ைற: ஒ கடா ல் பா ப் ப ப் டன் மஞ் சள் ள்

ேசர்த் ேவகைவக்க ம் . ப ப் க்கால் பதம் ெவந்த ம்
அ ல் ந க் ய கத்தரிக்காய் , உப்ைப ேசர்க்க ம் . காய்
ெவந்த ம் அ ல் அைரக்கக் ெகா த் ள் ளவற் ைற அைரத்
ேசர்த் ெகா க்க ட் இறக்க ம் . ெநய் ல் க ,
உ த்தம் ப ப் , ெப ங் காயத் ள் தாளித் ேசர்க்க ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் ட்ைல

ேதைவயானைவ: ண்டாக ந க் ய கத்தரிக்காய் – ஒ கப்,

வரம் ப ப் , கடைலப் ப ப் ேசர்த் – கால் கப், மஞ் சள் ள் ,
ெப ங் காயத் ள் , க – தலா கால் ஸ் ன் , கடைலப் ப ப்
–ஒ ஸ் ன் , ளி – எ ச்ைச அள , க ேவப் ைல –
, எண்ெணய் , உப் – ேதைவயான அள .

மசாலா: தனியா, ேதங் காய் வல் – தலா 2 ஸ் ன்,

கடைலப் ப ப் , உ த்தம் ப ப் – தலா ஒ ஸ் ன், காய் ந்த
ளகாய் – 6.

ெசய் ைற: மசாலா ெபா ட்கைள வ த் அைரத்

ைவக்க ம் . கடைலப் ப ப் , வரம் ப ப் ைப மஞ் சள் ள்
ேசர்த் ேவகைவக்க ம் . ளிைய ஒ கப் நீ ரில் கைரத் ,
உப் ேசர்த் ெகா க்க ைவக்க ம் . ெகா வர ஆரம் த்த ம் ,
கத்தரிக் காைய ேசர்க்க ம் . கத்தரிக்காய் ெவந்த ம் ,
ேவகைவத்த ப ப் ைப ம் , அைரத்த மசாலா ைவ ம் ேசர்த்
ெகா க்க ட் இறக் , க , ெப ங் காயத் ள் ,
கடைலப் ப ப் , க ேவப் ைல தாளித் க் ெகாட்ட ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் க் சட் மசாலா ெபாரியல்

ேதைவயானைவ: ந க் ய கத்தரிக்காய் , ேகாைவக்காய் ,

ேகரட், உ ைளக் ழங் , ட ளகாய் – தலா கால் கப், உப்
– ேதைவயான அள , எண்ெணய் – ஒ ேட ள் ஸ் ன் ,
மஞ் சள் ள் , க – தலா கால் ஸ் ன்.

வ த் அைரக்க: ள – அைர ஸ் ன் , க , ரகம் –

தலா கால் ஸ் ன், ளகாய் – 4, தனியா – 2 ஸ் ன், பட்ைட
–ஒ ண் .

ெசய் ைற: வ க்கக் ெகா த் ள் ள ெபா ட்கைள ெவ ம்

கடா ல் வக்க வ த் ெபா க்க ம் . கடா ல் எண்ெணய்
ட் க ேபாட் தாளித் , அ ல் எல் லா காய் க கைள ம்
ேபாட ம் . மஞ் சள் ள் , உப் ேசர்த் தண்ணீ ர ் ெதளித்
ைவக்க ம் . காய் கள் க்கால் பதம் ெவந் த ம் அ ல் வ த்
அைரத்த ெபா ையப் ேபாட் நன்றாகக் ள இறக் க ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் உப் மா

2 of 11 5/12/2018, 12:27 PM
Shanthi Sivalingam: 30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல் http://shanthisivalingam.blogspot.in/2009/12/30_389.html

ேதைவயானைவ: அரி ரைவ – - ஒ கப், ெபா யாக

ந க் ய கத்தரிக் காய் – கால் கப் , ேதங் காய் வல் – ஒ
ேட ள் ஸ் ன், வரம் ப ப் – 2 ஸ் ன், ள , ரகம் , க
– தலா அைர ஸ் ன், ேதங் காய் எண்ெணய் – ஒ
ேட ள் ஸ் ன், கடைலப் ப ப் , உ த்தம் ப ப் – தலா ஒ
ஸ் ன், ெப ங் காயத் ள் – கால் ஸ் ன் , க ேவப் ைல –
தள , காய் ந் த ளகாய் – 1, உப் – ேதைவயான அள .

ெசய் ைற: வரம் ப ப் , ள , ரகத்ைத அைரத் க்

ெகாள் ள ம் . க்கரில் ேதங் காய் எண்ெணய் ட் க ,
கடைலப் ப ப் , உ த்தம் ப ப் , ெப ங் காயத் ள் , காய் ந் த
ளகாய் , க ேவப் ைல தாளித் ேதங் காய் வல் ,
கத்தரிக் காய் ேசர்த் வதக் க ம் . 2 நி டம் வதங் ய ம் 2 கப்
தண்ணீ ர ் ட் உப் ேசர்க்க ம் . ெகா க் க ஆரம் த்த ம்
அ ல் அைரத்த ெபா , அரி ரைவைய ேபாட் தமான
ல் நன்றாகக் ள , ெகட் யான ம் க்கைர ,
ஒ ல் வந்த ம் இறக்க ம் .

——————————————————————————–

எண்ெணய் கத்தரிக்காய்

ேதைவயானைவ: ய கத்தரிக் காய் – 12, ளி – எ ச்ைச

அள , ேதங் காய் வல் – ஒ ேட ள் ஸ் ன், சாம் பார் ெபா
– 2 ஸ் ன் , நல் ெலண்ெணய் – ஒ ேட ள் ஸ் ன்,
க ேவப் ைல – தள , க , மஞ் சள் ள் ,
ெப ங் காயத் ள் – தலா கால் ஸ் ன், உப் – ேதைவயான
அள .

ெசய் ைற: கத்தரிக்காைய நான் காக ச் இ க் றதா

என பார்த் க் ெகாள் ள ம் . ளிைய கைரத் ைவக்க ம் .
கடா ல் எண்ெணய் ட் , காய் ந் த ம் க ,க
ேவப் ைல, ெப ங் காயத் ள் தாளித் , கத்தரிக்காைய
ேபாட் ய் ந் டாமல் தமான ல் வதக்க ம் .
கத்தரிக் காய் வதங் ய ம் சாம் பார் ெபா ைய ேசர்க்க ம் .
ற நன்றாக வதக் ளி தண்ணீைர ஊற் , உப் ,
மஞ் சள் ள் ேசர்க்க ம் . இைவ நன்றாக ேசர்ந் ெகா த்த ம்
எண்ெணய் ரிந் ேமேல வ ம் ேபா ேதங் காைய ைநஸாக
அைரத் ஊற் , ெகா க்க ட் இறக்க ம் .

——————————————————————————–

வாங் பாத்

ேதைவயானைவ: ெபா யாக ந க் ய கத்தரிக்காய் , வ த்த

சாதம் – தலா ஒ கப், உப் , எண்ெணய் – ேதைவயான அள ,
தனியா – 2 ஸ் ன், காய் ந் த ளகாய் – 4, க ேவப் ைல –
, மஞ் சள் ள் , க , ெப ங் காயத் ள் – தலா கால்
ஸ் ன், எ ச்ைசச் சா – ஒ ஸ் ன் .

ெசய் ைற: கடா ல் எண்ெணய் ட் க , ெப ங் காயம் ,

க ேவப் ைல தாளித் அ ல் கத்தரிக்காைய ேபாட்
வதக் க ம் . ற உப் , மஞ் சள் ள் ேசர்த் ள வதக்
இறக் க ம் . எண்ெண ல் தனியா, காய் ந் த ளகாைய
வ த் ப் ெபா க்க ம் . சாதத் ல் உப் , வ த்த
அைரத்த ெபா , வதக் ய கத்தரிக்காய் , எ ச்ைசச் சா
என எல் லாவற் ைற ம் ேசர்த் நன்றாகக் கலந் பரிமாற ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் ைவயல்

3 of 11 5/12/2018, 12:27 PM
Shanthi Sivalingam: 30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல் http://shanthisivalingam.blogspot.in/2009/12/30_389.html

ேதைவயானைவ: ெபரிய கத்தரிக்காய் – 1, உ த்தம் ப ப் ,

கடைலப் ப ப் – தலா 2 ஸ் ன் , காய் ந்த ளகாய் – 5,
ெப ங் காயத் ள் – கால் ஸ் ன், ளி – ெகாட்ைடப்
பாக்கள , உப் , எண்ெணய் – ேதைவயான அள .

ெசய் ைற: கத்தரிக்காைய எண்ெணய் தட ட்ெட க்க ம் .

ஆ ய ம் ேதா ரித் , உள் ேள ச் ல் லாமல் உள் ளதா என
பார்த் ம த் ைவக் க ம் . கடா ல் எண்ெணய் ட்
உ த்தம் ப ப் , கடைலப் ப ப் , காய் ந்த ளகாய் ேபாட்
வக்க வ த் க் ெகாள் ள ம் . வ த்தவற் ைற க் ல்
ேபாட் ெபா த் , ற ளி, உப் , ெப ங் காயத் ள்
ேசர்த் ம த்த கத்தரிக்காைய ம் ேபாட் ஒ ற் ற்
எ க்க ம் .

——————————————————————————–

கத்தரி ங் ைக மசாலா

ேதைவயானைவ: ந க் ய கத்தரிக்காய் , ங் ைகக்காய் –

தலா ஒ கப் , ளகாய் த் ள் – அைர ஸ் ன் , உப் –
ேதைவயான அள , ளி – ெகாட்ைடப் பாக்கள , எண்ெணய் –
2 ஸ் ன், மஞ் சள் ள் , க , ெப ங் காயத் ள் – தலா கால்
ஸ் ன்.

ெசய் ைற: கடா ல் எண்ெணய் ட் க ,

ெப ங் காயத் ள் தாளித் , அ ல் கத்தரிக்காய் ,
ங் ைகக்காைய ேபாட் , உப் , ளகாய் த் ள் , மஞ் சள் ள்
ேசர்த் க் ள , ளிைய கால் கப் தண்ணீரில் கைரத் ட்
நன்றாகக் கலந் ட ம் . அவ் வப்ேபா ள ட ம் .
ெவந்த ம் தண்ணீர ் வற் ம் . தமான ல் ளக்
ள இறக்க ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் த ர் பச்ச

ேதைவயானைவ: ெபரிய கத்தரிக்காய் , பச்ைச ளகாய் ,

காய் ந்த ளகாய் – தலா 1, ேதங் காய் வல் – ஒ
ேட ள் ஸ் ன், உப் – ேதைவயான அள , க ,
ெப ங் காயத் ள் – கால் ஸ் ன், எண்ெணய் – ஒ ஸ் ன்,
த ர் – ஒ கப்.

ெசய் ைற: கத்தரிக்கா ல் எண்ெணய் தட ட்ெட க் க ம் .

ஆ ய ம் ேதா ரித் உள் ேள ச் ல் லாமல் உள் ளதா என்
பார்த் ம த் க் ெகாள் ள ம் . பச்ைச ளகாய் , ேதங் காய்
வல் ேசர்த் அைரத் ைவத் க் ெகாள் ள ம் . ம த்த
கத்தரிக் கா ல் அைரத்த , உப் ேசர்த் த டன்
கலந் க , ெப ங் காயத் ள் , காய் ந்த ளகாய் தாளித்
ேசர்க்க ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் ெகாத்

ேதைவயானைவ: ந க் ய கத்தரிக்காய் – ஒ கப், ந க் ய

தக்காளி, பா ப் ப ப் – தலா அைர கப், பச்ைச ளகாய் – 3,
ளி – ெகாட்ைடப் பாக்கள , உப் – ேதைவயான அள ,
எண்ெணய் – ஒ ஸ் ன் , மஞ் சள் ள் , க – தலா கால்
ஸ் ன், காய் ந் த ளகாய் – 2, க ேவப் ைல, ெகாத்தமல் –
.

ெசய் ைற: பா ப் ப ப் ைப மஞ் சள் ள் ேசர்த் ைழய

4 of 11 5/12/2018, 12:27 PM
Shanthi Sivalingam: 30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல் http://shanthisivalingam.blogspot.in/2009/12/30_389.html

ேவகைவக் க ம் . கடா ல் எண்ெணய் ட் க , காய் ந்த

ளகாய் தாளித் , பச்ைச ளகாய் , கத்தரிக் காய் , தக்காளி
ேசர்த் நன்றாக வதக்க ம் . கத்தரிக் காய் வதங் ய ம் ,
ளிையக் கைரத் ஊற் ற ம் . ற ேவகைவத்த ப ப் , உப்
ேசர்த் தமான ல் நன்றாக ெகா க்க ட ம் . ற
ெகாத்தமல் , க ேவப் ைல ேசர்த் இறக்க ம் .
ேதைவெயனில் ெவங் காய ம் ேசர்த் க் ெகாள் ளலாம் .

——————————————————————————–

கத்தரி-காராமணி ரட்டல்

ேதைவயானைவ: ந க் ய கத்தரிக்காய் – ஒ கப், காய் ந்த

காராமணி – கால் கப், மஞ் சள் ள் – கால் ஸ் ன், உப் –
ேதைவயான அள , ேதங் காய் வல் , தனியா – தலா ஒ
ஸ் ன், காய் ந் த ளகாய் – 2, எண்ெணய் – ஒ ஸ் ன்,
ெகாத்தமல் – , ரகம் , க , ெப ங் காயத் ள் – தலா
கால் ஸ் ன்

ெசய் ைற: காராமணிைய தல் நாள் இரேவ ஊறைவத் ,

ம நாள் க்கரில் ேவக ைவக் க ம் . கத்தரிக்காைய உப் ,
மஞ் சள் ள் ேசர்த் ேவக ட ம் . க்கால் பதம் ெவந் த ம்
வ தட் ல் ெகாட்ட ம் . ேதங் காய் வல் , தனியா, காய் ந்த
ளகாைய அைரத் ைவக்க ம் . கடா ல் எண்ெணய் ட்
க , ெப ங் காயத் ள் தாளித் , கத்தரிக்காைய ேபாட ம் .
ற ெவந்த காரமணிைய ேபாட் வதக் அைரத்த
ைத ம் ேசர்த் க் ள இறக் , ெகாத்தமல் ைய
வ ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் பஜ்

ேதைவயானைவ: வட்டமாக ந க் ய கத் ரிக்காய் – ஒ கப் ,

கடைலமா – அைர கப், அரி மா – ஒ ேட ள் ஸ் ன் ,
கார்ன் ஃப் ளார் – ஒ ஸ் ன், ெப ங் காயத் ள் – கால்
ஸ் ன், ளகாய் த் ள் – அைர ஸ் ன், சைமயல் ேசாடா –
ஒ ட் ைக, உப் , எண்ெணய் – ேதைவயான அள .

ெசய் ைற: கடைலமா , அரி மா , கார்ன்ஃப் ளார், உப் ,

சைமயல் ேசாடா, ளகாய் த் ள் , ெப ங் காயத் ள்
எல் லாவற் ைற ம் ஒன் றாக கலந் ைவத் க் ெகாள் ள ம் .
கடா ல் எண்ெணைய காயைவத் , அ ந் ஒ ஸ் ன்
எ த் மா ல் ஊற் க் கலந் , ற தண்ணீர ் ஊற் க்
கலக்க ம் . இப்ப ெசய் தால் பஜ் அ கம் எண்ெணய்
க்கா . கைரத்த மா ல் கத்தரிக்காய் ல் ைலகைள
ேதாய் த் எ த் எண்ெண ல் ெபாரித்ெத க்க ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் காரக் ழம்

ேதைவயானைவ: ந க் ய கத்தரிக்காய் , ெவங் காயம் – தலா

அைர கப், தனியாத் ள் , ளகாய் த் ள் – தலா ஒ ஸ் ன்,
மஞ் சள் ள் – கால் ஸ் ன், ளி – எ ச்ைச அள , உப் –
ேதைவயான அள , நல் ெலண்ெணய் – ஒ ேட ள் ஸ் ன் ,
காய் ந்த ளகாய் – 2, ெவந்தயம் – அைர ஸ் ன், க –
கால் ஸ் ன் , க ேவப் ைல, ெவல் லம் – தள .

ெசய் ைற: கடா ல் எண்ெணய் ட் காய் ந்த ம் க ,

காய் ந்த ளகாய் , ெவந் தயம் , க ேவப் ைல தாளித் ,
ெவங் காயத்ைதப் ேபாட் வதக்க ம் . ற தனியாத் ள் ,

5 of 11 5/12/2018, 12:27 PM
Shanthi Sivalingam: 30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல் http://shanthisivalingam.blogspot.in/2009/12/30_389.html

ளகாய் த் ள் , மஞ் சள் ள் , உப் ேசர்த் வதக்க ம் .

வதங் ய ம் ளிைய ெகட் யாக கைரத் ஊற் , ெகா க்க
ஆரம் த்த ம் கத்தரிக்காைய ேபாட ம் . நன்றாக ெகா த்
கத் ரிக்காய் ெவந் , ழம் ல் எண்ெணய் ரிந் வ ம்
ேபா ெவல் லத்ைத ேபாட் ஒ ெகா வந்த ம் இறக் க ம் .

——————————————————————————–

கத்தரி – ெமாச்ைச ட்

ேதைவயானைவ: ந க் ய கத்தரிக்காய் – ஒ கப், ெமாச்ைச,

வரம் ப ப் – தலா கால் கப், ேதங் காய் வல் – ஒ
ேட ள் ஸ் ன், சாம் பார் ெபா – அைர ஸ் ன், மஞ் சள் ள் ,
க – கால் ஸ் ன், எண்ெணய் , ெபாட் க்கடைல – ஒ
ஸ் ன், ளி – எ ச்ைச அள , உப் – ேதைவயான அள

ெசய் ைற: ெமாச்ைசைய தல் நாள் இரேவ ஊறைவத் ,

ம நாள் ேவக ைவத் க் ெகாள் ள ம் . வரம் ப ப் ைப
மஞ் சள் ள் ேசர்த் க்கரில் ேவக ட ம் . ளிைய நன் றாகக்
கைரத் உப் ேசர்த் ெகா க்க ட ம் . ெகா த்த ம்
கத்தரிக் காைய அ ல் ேபாட ம் . காய் நன்றாக ெவந்த ம்
அ ல் ேவகைவத்த ெமாச்ைசைய ேபாட ம் . ற சாம் பார்
ெபா ேசர்த் 2 நி டம் ெகா த்த ம் அ ல் ேவகைவத்த
வரம் ப ப் ைப ேசர்த் ேதங் காய் , ெபாட் க்கடைலைய
அைரத் ட ம் . கைட யாக க , க ேவப் ைல தாளித்
இறக் க ம் .

ஸ்டஃப் கத்தரிக்காய்

ேதைவயானைவ: ய கத்தரிக் காய் – 15, ேதங் காய் வல் ,

எண்ெணய் – அைர கப், காய் ந்த ளகாய் – 5, ளி –
ெகாட்ைடப் பாக் கள , உப் – ேதைவயான அள ,
மஞ் சள் ள் , ெப ங் காயத் ள் , க – தலா கால் ஸ் ன் ,
தனியா – ஒ ேட ள் ஸ் ன்

ெசய் ைற: தனியா, ேதங் காய் , உப் , காய் ந்த ளகாய் ,

மஞ் சள் ள் , ெப ங் காயத் ள் , ளி எல் லாவற் ைற ம் ேசர்த்
ைநஸாக அைரத் க் ெகாள் ள ம் . கத்தரிக்காைய நான்காக
ளந் ச் ல் லாமல் இ க் றதா என பார்த் , அைரத்
ைவத் க் ம் மசாலாைவ கத்தரிக் கா ல் அைடத்
ைவக்க ம் . கடா ல் எண்ெணய் ட் க தாளித் ,
ஸ்டஃப் கத்தரிக்காய் கைள ேபாட் ள ைவக்க ம் .
தமான ல் ள , எண்ெணய் ரி ம் ேபா இறக்க ம் .

——————————————————————————–

கத்தரி வதக்கல்

ேதைவயானைவ: ந க் ய கத்தரிக்காய் – ஒ கப், ந க் ய

ெவங் காயம் – அைர கப், ளகாய் த் ள் – அைர ஸ் ன் ,
மஞ் சள் ள் , க – தலா கால் ஸ் ன், உப் – ேதைவயான
அள , ளி – ெகாட்ைடப் பாக்கள , எண்ெணய் – 3 ஸ் ன்

ெசய் ைற: கடா ல் எண்ெணய் ட் , காய் ந்த ம் க

தாளித் , ெவங் காயத்ைத ேபாட் வதக்க ம் . ற
கத்தரிக் காைய ேபாட ம் . உப் , ளகாய் த் ள் , மஞ் சள் ள்
ேசர்த் வதக் , ளிைய ெகட் யாக கைரத் ட ம் .
நன்றாக வதக் எண்ெணய் ரிந் வந்த ம் இறக்க ம் .
ப் பட்டால் ளிக் ப லாக தக்காளி ேசர்க்கலாம் .

——————————————————————————–

6 of 11 5/12/2018, 12:27 PM
Shanthi Sivalingam: 30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல் http://shanthisivalingam.blogspot.in/2009/12/30_389.html

ரசவாங்

ேதைவயானைவ: ன்ன ஞ் கத்தரிக்காய் – 10, தக் காளி –

2, வரம் ப ப் , தனியா – தலா ஒ ேட ள் ஸ் ன், ள ,
ெநய் – தலா ஒ ஸ் ன், மஞ் சள் ள் , க – தலா கால்
ஸ் ன், காய் ந் த ளகாய் – 3, ரகம் – அைர ஸ் ன் , உப்
– ேதைவயான அள , ளி – ெகாட்ைடப் பாக்கள ,
ெகாத்தமல் , க ேவப் ைல –

ெசய் ைற: ளிைய நீ ர்க்கக் கைரத் உப் ேசர்த் க்

ெகா க்க ைவக்க ம் . கத்தரிக்காைய நான் காக ந ல்
கத்தரிக்காயாக ளி தண்ணீரில் ேபாட ம் .
தக்காளிைய ம் ெபா யாக ந க் ேபாட ம் .
வரம் ப ப் டன் மஞ் சள் ள் ேசர்த் க் கரில் ேவக ட ம் .
தனியா, ரகம் , ள , ளகாய் ஆ யவற் ைற வ த் , சற்
கரகரப் பாக ெபா த் கத்தரிக் காய் ெவந்த ம் அ ல்
ேசர்க்க ம் . வரம் ப ப் ைப கைடந் ஊற் , ெபாங்
வந்த ம் இறக் , ெநய் ல் க தாளித் க் ெகாட்ட ம் .
ெகாத்தமல் , க ேவப் ைல பரிமாற ம் .

——————————————————————————–

ப ப் – கத்தரி ெபாரியல்

ேதைவயானைவ: ெபா யாக ந க் ய கத்தரிக்காய் – ஒ கப்,

பா ப் ப ப் – கால் கப் , ேதங் காய் வல் – 2 ஸ் ன் ,
காய் ந்த ளகாய் – 2, க , ெப ங் காயத் ள் – தலா கால்
ஸ் ன், க ேவப் ைல – , உப் , எண்ெணய் –
ேதைவயான அள

ெசய் ைற: பா ப் ப ப் ல் மஞ் சள் ள் ேசர்த்

ைழய டாமல் ேவகைவத் வ த் க் ெகாள் ள ம் . கடா ல்
எண்ெணய் ட் க , ெப ங் காயத் ள் , காய் ந்த ளகாய் ,
க ேவப் ைல தாளித் , கத்தரிக் காய் , உப் ேசர்த்
வதக் க ம் . காய் வதங் ய ம் , ேவகைவத்த பா ப் ப ப்ைப
ேபாட் ைவத்த ேதங் காைய ம் ேசர்த் இறக்க ம் .

ேதங் காய் எண்ெண ல் ெசய் தால் ைவ இன் ம் தலாக

இ க் ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் தளர் ட்

ேதைவயானைவ: ெபா யாக ந க் ய கத்தரிக்காய் – ஒ கப்,

ளி – ெகாட்ைடப் பாக்கள , சாம் பார் ெபா – அைர
ஸ் ன், ெபா யாக ந க் ய பச்ைச ளகாய் , அரி மா ,
எண்ெணய் – ஒ ஸ் ன் , க , ெப ங் காயத் ள் – கால்
ஸ் ன், உப் – ேதைவயான அள , க ேவப் ைல – .

ெசய் ைற: ளிைய நீ ர்க்கக் கைரத் உப் ேசர்த் ெகா க்க

ட் , கத்தரிக்காைய அ ல் ேபாட ம் . நன்றாக ெவந்
ைழந் த டன் அ ல் சாம் பார் ெபா ைய ேபாட் , அரி
மாைவ தண்ணீரில் கைரத் ட் ெகா த்த ம் இறக்க ம் .
கடா ல் எண்ெணய் ட் காய் ந் த ம் க ,
ெப ங் காயத் ள் , பச்ைச ளகாய் , க ேவப் ைல தாளித் க்
ெகாட்ட ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் தம் பரம் ெகாத்

7 of 11 5/12/2018, 12:27 PM
Shanthi Sivalingam: 30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல் http://shanthisivalingam.blogspot.in/2009/12/30_389.html

ேதைவயானைவ: ந க் ய கத்தரிக்காய் – ஒ கப், ந க் ய

ன் ன ெவங் காயம் – அைர கப் , தனியா – 3 ஸ் ன், காய் ந்த
ளகாய் – 6, ெவந்தயம் , மஞ் சள் ள் – கால் ஸ் ன் , ய
பச்ைச ளகாய் – 2, ளி – 2 ெகாட்ைடப் பாக்கள ,
எண்ெணய் , உப் – ேதைவயான அள , க ேவப் ைல— –
தள .

ெசய் ைற: கடா ல் ஒ ஸ் ன் எண்ெணய் ட் , தனியா,

காய் ந்த ளகாய் , ெவந் தயம் ேபாட் வ த் , ெபா த்
ைவத் க் ெகாள் ள ம் . ண் ம் கடா ல் எண்ெணய் ட் ,
கத்தரிக் காைய வ த் எ த் ைவக்க ம் . ற
ெவங் காயத்ைத வதக் , ய பச்ைச ளகாைய ம்
மஞ் சள் ைள ம் ேசர்க்க ம் . ெவங் காயம் ள வதங் ய ம்
அ ப் ைப அைணத் ட் அ ல் ளிைய ெகட் யாக
கைரத் ட் , உப் ைப ம் ேபாட ம் . வ த் ப் ெபா த்த
ெபா ைய ேபாட் , கைட யாக வ த் ைவத்த
கத்தரிக் காைய ேபாட் நன்றாகக் கலந் , க ேவப் ைலைய
ேமேல வ ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் அைட

ேதைவயானைவ: க ம் ெபா யாக ந க் ய ஞ்

கத்தரிக் காய் , வரம் ப ப் , கடைலப் ப ப் , பச்சரி ,
ங் கலரி – தலா கால் கப், உ த்தம் ப ப் – ஒ ஸ் ன் ,
காய் ந்த ளகாய் – 6, இஞ் – ஒ ண் , ேதங் காய் வல்
– ஒ ேட ள் ஸ் ன் , க ேவப் ைல – , ெப ங் காயத் ள்
– கால் ஸ் ன், உப் , எண்ெணய் – ேதைவயான அள

ெசய் ைற: ப ப் , அரி ைய ஒ மணி ேநரம் ஊறைவத்

காய் ந்த ளகாய் , இஞ் , க ேவப் ைல, ேதங் காய் வல் ,
ெப ங் காயத் ள் உப் ேசர்த் சற் கரகரப் பாக அைரத் க்
ெகாள் ள ம் ( ப் பப் பட்டால் ெபா யாக ந க் ய
ெகாத்தமல் ைய மா ல் கலந் ெகாள் ளலாம் ). இந்த மா ல்
ந க் ய கத்தரிக் காைய கலந் ேதாைசக்கல் ல் எண்ெணய்
ட் , இரண் ற ம் ப் ப் ேபாட் எ க்க ம் .

த் யாசமான ைவ ல் இ க் ம் இந்த அைட.

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் ேர

ேதைவயானைவ: ண்டாக ந க் ய கத்தரிக்காய் ,

ெபா யாக ந க் ய தக்காளி, ெவங் காயம் – தலா ஒ கப்,
னா, ெகாத்தமல் – , பச்ைச ளகாய் – 2, கரம்
மசாலாத் ள் , மஞ் சள் ள் – தலா கால் ஸ் ன்,
ளகாய் த் ள் – அைர ஸ் ன் , உப் – ேதைவயான அள ,
தனியாத் ள் – ஒ ஸ் ன், க , ரகம் – தலா கால்
ஸ் ன், எண்ெணய் – ேதைவயான அள .

ெசய் ைற: கடா ல் எண்ெணய் ட் , காய் ந்த ம் தக்காளி,

ெவங் காயம் , னா, ெகாத்தமல் , பச்ைச ளகாய் ேபாட்
ேலசாக வதக் தனிேய ைவத் ஆற ட ம் . எண்ெண ல்
கத்தரிக் காைய வ த் ைவத் க் ெகாள் ள ம் . க , ரகம்
தாளித் அ ல் ஆற ைவத்த தக்காளி – ெவங் காய கலைவ,
கரம் மசாலாத் ள் , தனியாத் ள் , ளகாய் த் ள் ,
மஞ் சள் ள் , உப் ேசர்த் எண்ெணய் ரிந் வ ம் வைர
வதக் க ம் . கைட யாக வ த்ெத த்த கத்தரிக் காைய ேசர்த்
ள இறக்க ம் . ேமேல ெகாத்தமல் ைய

8 of 11 5/12/2018, 12:27 PM
Shanthi Sivalingam: 30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல் http://shanthisivalingam.blogspot.in/2009/12/30_389.html

அலங் கரிக் க ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் ேமார்க் ழம்

ேதைவயானைவ: நீ ளமாக ந க் ய கத்தரிக் காய் – கால் கப்,

வரம் ப ப் , கடைலப் ப ப் , தனியா – தலா ஒ ஸ் ன்,
க , ரகம் – தலா அைர ஸ் ன், ெவந்தயம் – கால்
ஸ் ன், பச்ைச ளகாய் – 5, ெகாத்தமல் – ,
ேதங் காய் வல் – 2 ஸ் ன், த ர் – ஒ கப், ளி –
ெகாட்ைடப் பாக்கள , உப் – ேதைவயான அள , எண்ெணய்
–ஒ ஸ் ன் , ேதங் காய் எண்ெணய் – 2 ஸ் ன்,
க ேவப் ைல – , மஞ் சள் ள் – கால் ஸ் ன் .

ெசய் ைற: வரம் ப ப் , கடைலப் ப ப் ைப ஊறைவக்க ம் .

கடா ல் எண்ெணய் ட் ெவந் தயத்ைத வக்க வ த் ,
அ ல் ஊறைவத்த ப ப் கைள ேசர்க்க ம் . இத டன் தனியா,
பச்ைச ளகாய் , ரகம் , ேதங் காய் , ெகாத்தமல் ேசர்த்
அைரத் ைவத் க் ெகாள் ள ம் . ளிைய கைரத் உப்
ேசர்த் , கத்தரிக்காைய ேபாட் ேவக ட ம் . ெவந்த ம்
அைரத்த ைத ேசர்த் ெகா க் க ட ம் . ற ,
மஞ் சள் ள் ேசர்த் கைடந் இறக்க ம் . ேதங் காய்
எண்ெண ல் க , க ேவப் ைல தாளித் க் ெகாட்ட ம் .

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் ளி பஜ்

ேதைவயானைவ: ெபரிய ண் கத்தரிக்காய் , காய் ந் த

ளகாய் – தலா 1, ளி – ெகாட்ைடப் பாக்கள , எண்ெணய் –
ஒ ஸ் ன் , க – கால் ஸ் ன், வரம் ப ப் – அைர
ஸ் ன், பச்ைச ளகாய் – 2, ெப ங் காயத் ள் – கால்
ஸ் ன், உப் – ேதைவயான அள .

ெசய் ைற: கத்தரிக்காைய எண் ெணய் தட நன்றாக எல் லா

பக்க ம் ட்ெட க்-க ம் . ஆ ய ம் ேதா ரித்
ச் ல் லாமல் ம த் க் ெகாள் ள ம் . இ ல் ளிைய
கைரத் ட ம் . கடா ல் எண்ெணய் காயைவத் அ ல் ,
க , வரம் ப ப் , காய் ந்த ளகாய் , பச்ைச ளகாய் ,
ெப ங் காயத் ள் ேபாட் தாளித் ம த்த கத் ரிகாைய
ேபாட் நன்றாகக் கலக்க ம் அைத ஒ ண்ணத் ல் ெகாட்
ஒ டான பாத் ரத் ன் ேமல் ைவத் ட ம் .

——————————————————————————–

கத்தரி - ளகாய் பச்ச

ேதைவயானைவ: க ம் ெபா யாக ந க் ய கத்தரிக்காய் –

கால் கப், பச்ைச ளகாய் – அைர கப், ளி, ெவல் லம் – தலா
ெகாட்ைடப் பாக்கள , மஞ் சள் ள் – கால் ஸ் ன், க ,
ெப ங் காயத் ள் – தலா கால் ஸ் ன், உப் ,
நல் ெலண்ெணய் – ேதைவயான அள .

ெசய் ைற: பச்ைச ளகாைய உப் ேசர்த் ைநஸாக

அைரத் க் ெகாள் ள ம் . கடா ல் எண்ெணய் ட் ,
காய் ந்த ம் க , ெப ங் காயம் தாளித் அ ல்
கத்தரிக் காைய ேபாட் வதக்க ம் . கத்தரிக்காய் வதங் ய ம்
பச்ைச ளகாய் ைத ேசர்த் , ளிைய ெகட் யாக
கைரத் ட ம் . ற ெவல் லத்ைத ேபாட் மஞ் சள் ள்
ேசர்த் நன்றாகக் ளற ம் . எண்ெணய் ரிந் ேபால
வ ம் ேபா இறக் ட ம் .

9 of 11 5/12/2018, 12:27 PM
Shanthi Sivalingam: 30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல் http://shanthisivalingam.blogspot.in/2009/12/30_389.html

——————————————————————————–

கத்தரிக் காய் சட்னி

ேதைவயானைவ: ெபா யாக ந க் ய கத்தரிக்காய் – கால்

கப் , காய் ந்த ளகாய் – 3, ேதங் காய் வல் – 2 ஸ் ன், ளி
– ெகாட்ைடப் பாக்கள , பச்ைச ளகாய் – 2, க – அைர
ஸ் ன், ெப ங் காயத் ள் – கால் ஸ் ன் , எண்ெணய் – ஒ
ஸ் ன், உப் – ேதைவயான அள .

ெசய் ைற: ஒ ஸ் ன் எண்ெணய் ட் கத்தரிக்காைய

நன்றாக வதக் க் ெகாள் ள ம் . அத டன் ளி, உப் ,
பச்ைச ளகாய் , காய் ந் த ளகாய் , ேதங் காய் வல் ேசர்த்
அைரக்க ம் . க , ெப ங் காயம் தாளித் க் ெகாட்ட ம் .

மாங் காய் கத்தரிக் காய் சாம் பார்

ேதைவயானைவ: ந க் ய மாங் காய் , கத்தரிக்காய் – தலா

அைர கப், தக்காளி – 1, ளி – ெகாட்ைடப் பாக்கள ,
வரம் ப ப் – அைர கப், பச்ைச ளகாய் – 2, சாம் பார்
ெபா , எண்ெணய் – தலா ஒ ஸ் ன், மஞ் சள் ள் , க –
தலா கால் ஸ் ன், ெகாத்தமல் , க ேவப் ைல – ,
உப் – ேதைவயான அள .

ெசய் ைற: வரம் ப ப் ல் மஞ் சள் ள் ேசர்த் க்கரில்

ேவக ைவக் க ம் . கடா ல் எண்ெணய் ட் , காய் ந்த ம்
க தாளித் அ ல் தாக்காளிைய ந க் ப் ேபாட ம் .
ளிைய நீ ர்க்கக் கைரத் ட் பச்ைச ளகாைய ப்
ேபாட் , கத்தரிக்காய் , மாங் காய் , உப் ேசர்க்க ம் . காய் கள்
நன்றாக ெவந் த ம் சாம் பார் ெபா ைய ேசர்த் , ெகா த்த ம்
ப ப் ைப கைடந் ஊற் ற ம் . நன்றாகக் ெகா த்த ம் இறக்
ெகாத்தமல் , க ேவப் ைல ேசர்க்க ம் .

——————————————————————————–

கத்தரி வற் றல் சாம் பார்

ேதைவயானைவ: கத்தரிக்காய் வற் றல் , வரம் ப ப் – தலா

கால் கப், பா ப் ப ப் – ஒ ேட ள் ஸ் ன், ளி – 2 ெகாட்ைட
பாக்கள , சாம் பார் ெபா – ஒ ஸ் ன் , உப் –
ேதைவயான அள , க , ெப ங் -காயத் ள் , மஞ் சள் ள் ,
ெவந்தயம் – தலா கால் ஸ் ன் , க ேவப் ைல – .

ெசய் ைற: கத்தரிக்காய் வற் றல் ெசய் ம் ைற:

கத்தரிக் காைய ெபரிய ண் களாக ந க் , மஞ் சள் ள்
ேசர்த் ெகா க் ம் தண்ணீரில் ேபாட ம் . க்கால் பதம்
ெவந்த ம் , நீ ைர வ த் ெவ ல் காயைவத் எ த் க்
ெகாள் ள ம் .

கத்தரிக் காய் வற் றைல ெகா க் ம் நீ ரில் 20 நி டம்

ஊறைவக்க ம் . ப ப் கைள மஞ் சள் ள் ேசர்த் க் கரில்
ேவகைவக் க ம் . கடா ல் எண்ெணய் ட் க , ெவந் தயம் ,
க ேவப் ைல, ெப ங் காயத் ள் தாளித் ளிைய கைரத்
அ ல் ஊற் உப் ேசர்க்க ம் . ெகா க்க ஆரம் த்த ம்
சாம் பார் ெபா , கத்தரிக்காைய ேசர்த் நன்றாக ெகா க்க
ட ம் . கைட யாக ெவந்த ப ப் வைககைள ேசர்த்
ெகா த்த ம் இறக்க ம் .

*****************************************************
************

10 of 11 5/12/2018, 12:27 PM
Shanthi Sivalingam: 30 வைக கத்தரிக்காய் சைமயல் http://shanthisivalingam.blogspot.in/2009/12/30_389.html

Posted by Shanthi Sivalingam at 10:32 PM

No comments:

Post a Comment

Newer Post Home Older Post

Subscribe to: Post Comments (Atom)

11 of 11 5/12/2018, 12:27 PM