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ALIMENTOS NO CONVENCIONALES
En los últimos 30 años numerosas investigaciones han demostrado que con algunos
alimentos no convencionales se logran resultados de comportamiento comparables a los
obtenidos con la alimentación convencional. No obstante esta última puede definirse como
aquellos productos que provienen fundamentalmente de granos de cereales, leguminosas y
harinas de origen animal, los cuales han sido ampliamente estudiados y su valor nutritivo es de
reconocida calidad.
Por otro lado los alimentos no convencionales están constituidos por una amplia gama de
productos y subproductos que existen en el área tropical. Estos alimentos varían ampliamente
en su composición química y pueden presentarse en forma líquida, semilíquida y sólida; pero
además para ser utilizados más eficientemente en animales monogástricos requieren de algún
procesamiento que viabilice su empleo como secado por métodos artificiales o naturales para
fabricar harinas, ensilajes, preservación o simplemente molinaje para incrementar el consumo y
aprovechamiento digestivo.
Industria
Productos y subproductos agrícolas Productos y subproductos Industriales
azucarera
Subproductos del arroz
Mieles y caña
(Cabecilla y polvo) Levaduras torula y saccharomyces
(rica, A,B y C)
Tubérculos y raíces Residuos de la industria cervecera y
Azúcar crudo
Fruto de árboles alcoholera
Guarapo
Forraje de gramíneas y leguminosas Residuos de matadero
Sirope off
Residuos de cosecha y alimentación Animales muertos
Cachaza
humana Otros subproductos industriales
Sacarina
Otros cultivos
Son también llamado alimentos transgénicos y son todos aquellos que contienen
ingredientes o que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente.
Provienen en su mayor parte de plantas transgénicas como el maíz o la soja.
Los alimentos transgénicos no siempre contienen las proteínas codificadas por los genes
transferidos, porque muchas de ellas se expresan en partes de las plantas distintas a los
órganos de cosecha. Ejemplos:
Desde muchos puntos de vista, las perspectivas de esta tecnología son vastamente
amplias por lo que actualmente existen varias decenas de otros productos listos para ser
comercializados. Sin embargo, y aún a pesar de las amplias fronteras que esta ciencia tiene,
debido a diversas razones la cantidad de productos disponibles en el mercado es muy reducida
y acotada. Como contracara de este tremendo avance tecnológico existe una segunda voz: La
que se mantiene en contra de la manipulación genética de los alimentos y que enuncia que está
atenta contra la salud de la población. Estas voces de protesta se originan en que existen
campos con diversas dudas concernientes al tema, que la ciencia no ha develado
completamente.
Demuestren ser necesarios y útiles, sean seguros para la salud humana y el medio
ambiente, que sus características sean las declaradas y se mantengan a través del tiempo.-
Que posean un etiquetado detallado que especifique si el producto está modificado
genéticamente.
¿Cuáles son las razones de lograr tal intercambio? Transferir las cualidades deseables de
un organismo a otro. ¿Existe necesidad de alcanzar tal objetivo? Actualmente se puede producir
suficiente comida sin recurrir a la utilización de esta tecnología. Por esto, los motivos para la
modificación genética están principalmente basados en razones comerciales y políticas que no
siempre consideran la salud y la nutrición, dados los graves potenciales peligros que su
aplicación puede implicar.
Papa: Potenciar su resistencia a ser afectada por virus, aumentar su resistencia al ataque
de insectos, reducir su capacidad de absorción de aceites (durante la fritura), obtener
variedades más dulces.
Alimentos Transgénicos
Los objetivos y mejoras principales a los que se apuntaba eran los de obtener mayor vida
comercial en los productos, resistencia a condiciones ambientales más agresivas (heladas,
sequías, distintos tipos de suelos), resistencia a herbicidas más fuertes y potenciar la
autodefensa contra plagas e insectos. La diferencia entre un alimento transgénico y otro
convencional es mínima; en un principio sólo la técnica genética utilizada en su diseño,
ingeniería genética versus cruce sexual o mutagénesis, pero este hecho tiene importantes
consecuencias, ya que en un alimento convencional el elemento principal es el cruce sexual de
genes que se juntan al azar, mientras que en la ingeniería genética se toma el gen adecuado,
por otro lado mediante el diseño de un alimento transgénico es posible obtener la combinación
genética adecuada de forma mucho más rápida. Finalmente, al construir un alimento
transgénico es posible saltar la barrera de especie, gracias a lo cual es posible introducir
características de un organismo en otro cercano en la escala filogenética o incluso entre
especies no emparentadas.
El déficit de evaluación afecta no sólo a las plantas transgénicas sino también a las
convencionales; siendo un riesgo claro la posible transferencia de los genes exógenos desde la
variedad transgénica a variedades silvestres. Aun así, merece la pena recordar que las
variedades transgénicas son las más evaluadas desde el punto de vista medioambiental.
Ventajas
b) Pérdida de la biodiversidad.
CUESTIONARIO