“AGENTES FÍSICOS ANTIMICROBIANOS”

Unidad didáctica: Microbiología

Docente: Luis, SANCHEZ ROMERO

Especialidad: Laboratorio Clínico

Integrantes: Brenda, Montaña Salgado

Silvia, Trujillo Cabello

Deysi, Nazario Jesús

Hilda, Facundo Molina

Isabel, Domínguez Macedo

Semestre: III
TINGO MARIA

1
 DEDICATORIA

El presente trabajo va dedicado A Dios por

brindarnos la oportunidad y la dicha de la vida, al
brindarme los medios necesarios para continuar mi
formación como profesional, y siendo un apoyo
incondicional para lograrlo ya que sin él no hubiera
podido.

2
 ÍNDICE

CARATULA
DEDICATORIA ................................................................................................................................. 2
I. INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 4
II. OBJETIVOS .................................................................................................................................. 5
III. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................... 6
3.1 AGENTES FÍSICOS ................................................................................................................. 6
3.1.1 TEMPERATURA (Calor seco o húmedo). ................................................................ 6
3.1.2 DESECACIÓN .............................................................................................................. 9
3.1.3 CAMBIOS DE PRESIÓN OSMÓTICA ...................................................................... 9
3.1.4 RADIACIONES ............................................................................................................. 9
3.1.5 FILTRACIÓN ............................................................................................................... 10
IV. CONCLUSIONES .................................................................................................................... 11
V. BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................... 12
VI. ANEXOS ................................................................................................................................... 13

3
 I. INTRODUCCIÓN

Agentes antimicrobianos son aquellos utilizados para destruir o impedir el

crecimiento de los microorganismos. Por su estado pueden ser: líquidos, sólidos o
gases y por su naturaleza, físicos y químicos. La eficacia de estos agentes está
condicionada por varios factores como son la naturaleza y concentración del
mismo, así como la concentración y características de la población microbiana
presente, la temperatura, la duración del contacto entre el agente y los
microorganismos, la naturaleza del material a descontaminar, particularmente la
presencia de material orgánico, y el pH.

Los agentes antimicrobianos actúan sobre la estructura de la célula bacteriana y

sobre sus procesos metabólicos, y sus modos posibles de acción son:
desnaturalización de la proteína, rompimiento de la membrana o de la pared
celular, remoción de grupos sulfhidrilo libres, interferencia con reacciones
enzimáticas de los microorganismos y acción sobre el ADN.

En el presente trabajo de investigación se explica de forma concisa acerca de los

agentes físicos antimicrobianos y sus características en un microorganismo.

4
 II. OBJETIVOS

 Objetivo general

 Reconocer los aspectos más importantes acerca de los agentes

físicos antimicrobianos.

 Objetivos específicos

 Identificar los tipos de agentes físicos antimicrobianos que existen

 Conocer cuál es la influencia que tienen los agentes físicos en un

microorganismo.

5
 III. MARCO TEÓRICO

3.1 AGENTES FÍSICOS

Debido a su pequeño tamaño y a su estilo de vida individual, las células

procarióticas sufren los cambios ambientales de un modo mucho más directo
e inmediato que las células de los organismos pluricelulares. A lo largo de
miles de millones de años, los procariotas han venido estando sometidas a
diversas presiones ambientales, y han respondido evolutivamente creando
numerosos mecanismos de adaptación. Actualmente, las únicas formas de
vida existentes en determinados ambientes extremos son exclusivamente
procarióticas. Desafiando a nuestras ideas preconcebidas de lo que es la vida
“normal”, encontramos extraordinarios seres vivos unicelulares viviendo
“cómodamente” a pHs muy ácidos o muy alcalinos, sumergidos en salmueras
y salinas, o reproduciéndose a temperaturas de más de 100ºC y a grandes
presiones. Este tipo de microorganismos que habitan medios que los humanos
consideramos como “extremos” reciben el calificativo de extremófilos.

No todos los microorganismos toleran del mismo modo un determinado factor

ambiental. Así, unas determinadas condiciones pueden ser nocivas para una
especie bacteriana, y en cambio ser neutras o beneficiosas para otra.

Entre los agentes físicos tenemos:

3.1.1 TEMPERATURA (Calor seco o húmedo).

A. Tratamiento por calor húmedo: Desnaturaliza las

macromoléculas. Es más efectivo que el seco. Es más rápido y
necesita menos intensidad.

6
 Veamos algunos ejemplos de condiciones de inactivación total por
calor húmedo:

 Vapor a Presión (autoclave).- Cámara cerrada, se sustituye el

aire por vapor de agua encerrado a presión. Se consiguen 2 atm.
de presión, por ello se alcanzan temperaturas más elevadas, de
hasta 120ºC, a esta temperatura se mantienen las muestras
durante 15 min. Y se esterilizan. Para eliminar células vegetativas
se necesita unos 70ºC durante 10 min., para las esporas es
necesario 120ºC durante 5-10 min. Se aplica en medios de
cultivos y soluciones acuosas sobre todo. No es adecuado para
recipientes vacíos y grasas (no se mezclan con el agua), en estos
compuestos no se alcanzarían los 120ºC. Autoclave. Tampoco es
adecuado para vitaminas ya que se destruyen.

 Ebullición.- Sólo se produce la desinfección, no se matan las

formas de resistencia.

 Tindalización.- También se conoce como esterilización seriada.

Se esteriliza por calentamiento discontinuo, consiste en hervir
durante un tiempo y dejar enfriar, esto se hace varias veces
seguidas durante varios días.

7
  Pasteurización.- Se consigue desinfección. Sólo se aplica en
alimentos como leches. Batidos, cremas, bebidas alcohólicas, etc.
No se eliminan todas las formas de vida. Se eliminan los
microorganismos patógenos, rebaja la población microbiana. Al
principio el tratamiento consistía en mantener durante 30º a 62ºC.
Actualmente se hace a 72ºC y durante 5 segundos. En la leche se
elimina: Mycobacterium tuberculosis y Coxiellaburnetii, ambas en
la leche. La efectividad depende de la concentración de proteínas,
a grandes concentraciones hay mayor resistencia a la
temperatura.

B. Tratamiento por calor seco: El calor seco oxida componentes

celulares, deshidrata las células. Se usa para material de vidrio y
aceites. Si se usa el horno Pasteur se alcanzan los 170ºC.

 Flameado.- Se usa en asas de siembra que se pasan

directamente por el mechero, también para matraces y tubos.

 Incineración.- Para material de deshecho hospitalario y para el

asa de platino.

 Esterilización.-por aire caliente en horno.- Hornos normales, se

introduce material de vidrio y se somete durante 2h. a
temperaturas entre 160-170ºC. Esteriliza materia de vidrio y
aceites (horno Pasteur).

C. Tratamiento por frío: Son menos eficientes que los tratamientos

por calor, dependen del organismo, su efecto es bacteriostático. La
muerte se da por formación de cristales proteicos.

8
3.1.2 DESECACIÓN

Tiene un efecto bacteriostático. No elimina ni esporas ni virus. Algunos

microorganismos patógenos son altamente sensibles. Se usa en
conservación de frutos secos, carnes, etc. Al rehidratar volverían los
microorganismos.

3.1.3 CAMBIOS DE PRESIÓN OSMÓTICA

Similar a la desecación. Cuando la presión osmótica es muy elevada la

célula pierde agua y se da plasmolisis desecándose la célula.
Salazones: Se somete el alimento a concentraciones de sal del 10- 15%

Mermeladas: La concentración de azúcar es del 50-70%. Los hongos y

las levaduras crecen en estos alimentos. Tienen mayor resistencia.

3.1.4 RADIACIONES

Se denominan también esterilización fría. Se usa con material sensible

al calor, ya que no produce calentamiento del material. Puede ser:

 Radiaciones electromagnéticas: Luz UV, muta el DNA (dímeros

de timina), la célula tiene un sistema de reparación en el cual con
luz azul se activan las enzimas fotorreparadoras, también existe
una reactivación en oscuridad. Tiene bajo poder de penetración,
se usa en superficies o ambientes como quirófanos o plantas de
envasados.

 Radiaciones ionizantes: Son rayos que se producen por la salida

de electrones de la molécula, se forman radicales libres que son
muy reactivos (OH-). Tienen mayor energía ya que la longitud de
onda es menor. Provoca la ionización de moléculas sobre todo del

9
 agua produciendo formas de oxígenos que son grupos muy
reactivos. Tienen un elevado poder de penetración. Esto requiere
altas medidas de seguridad. Se usa para esterilizar grandes
volúmenes de alimentos o medicamentos. Por ejemplo,
Pseudomonas muere rápidamente pero Deinococcusradiodurans
aguanta mucho más porque tiene eficientes sistemas de
reparación, a final todos los microorganismos mueren, pero unos
tardan más que otros.

3.1.5 FILTRACIÓN

Se usa para líquidos o gases altamente sensibles. Hace pasar líquidos

o gases a través de placas porosas. Se usan con vitaminas, enzimas,
suero, antibióticos, etc. Deja pasar los virus ya que son agentes
filtrables. El diámetro del poro suele ser de unas 0.2 micras = 2 10-
7mm, a menor tamaño de poro mayor número de microorganismos
quedan en el filtro. Los filtros pueden estar hechos de policarbonatos,
plásticos, acetato de celulosa, etc. Para filtrar el aire se usan
mascarillas (en quirófanos), tapones de algodón en los matraces.
También se usa un instrumento que es la campana de flujo laminar.

10
 IV. CONCLUSIONES

 Se logró reconocer los aspectos más importantes acerca de los agentes

físicos antimicrobianos.
 Se conoció cuáles son los agentes físicos antimicrobianos que existen.
 El tratamiento por calor seco desnaturaliza las macromoléculas. Es más
efectivo que el seco. Es más rápido y necesita menos intensidad.
 La filtración Se usa para líquidos o gases altamente sensibles.

11
 V. BIBLIOGRAFÍA

 Enrique Iañez Pareja. 2006. Curso de Microbiología General. Departamento

de Microbiología. Facultad de Ciencias. Universidad de Granada – España.

 Jawetz, E., J. Melnick y E. Adelberg. 2001. Microbiología Médica. 17ava

edición. Editorial El Manual Moderno, S.A., México D.F.

 Murray, P.; Rosenthal, K.; Kobayashi, G. y M. Pfaller. 2002. Microbiología.

4ta.Edición. Editorial Elsevier Science. Barcelona – España.

12
VI. ANEXOS

13