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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

SISTEMA INTERSTICIAL
ALIMENTACIÓN Y NUTRICION

PROFESOR: Mg. CASTILLO RUIZ, ANTONIO ALEXANDER

ALUMNO: CHUNQUI SUÁREZ, BREYNER WILFREDO
CICLO: IX
HORARIO: LUNES 9:00 AM-1:00 PM

GUADALUPE-PERÚ
2018
” El hombre se descubre así mismo
cuando se enfrenta a obstáculos”
A.de Saint- Exupér
 Agradecimiento
 Mi estimado Profesor: Castillo Ruiz, Antonio Alexander por el apoyo,
paciencia y comprensión que nos brinda. MUCHAS GRACIAS.

 Y muy especialmente a mis padres, que me han permitido realizar todos

nuestros sueños y que en todo momento se han preocupado por
brindarnos lo mejor.

GRACIAS
 INDICE
I. El simple tejido que se convirtió en órgano ...................................................................... 5

II. Un órgano conocido hace décadas ................................................................................. 6

III. Una nueva técnica de estudio ......................................................................................... 7

IV. ¿Cuál es su función?........................................................................................................ 9

V. ¿Qué es el Líquido Intersticial? ....................................................................................... 10

VI. El líquido intersticial en el sistema linfático ............................................................... 11

VII. Desbordamiento de líquido intersticial........................................................................ 11

VIII. Contenido del líquido intersticial ............................................................................. 12

IX. Similitud entre plasma y líquido intersticial ............................................................... 12

X. Formación .......................................................................................................................... 12

XI. Remoción ........................................................................................................................ 13

XII. Rol del líquido intersticial en el monitoreo de la glucosa........................................... 13

XIII. Referencias ................................................................................................................. 14

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 SISTEMA INTERSTICIAL
Aunque algunos hayan llegado a creer, erróneamente, que la anatomía humana ya no
guardaba secreto alguno para la ciencia, la realidad es que durante los últimos años se han
seguido realizando descubrimientos al respecto. No solo no se conoce detalladamente
todo el organismo humano, sino que los recientes trabajos sugieren que se han
infravalorado algunas zonas del mismo.

Por un lado, el pasado año 2017 un estudio publicado en The Lancet confirmó los
hallazgos de un trabajo anterior publicado en 2012, y también los del mismísimo
Leonardo Da Vinci: el mesenterio, un pliegue de tejido entre los intestinos y la pared
abdominal, ya se considera un órgano por sí mismo. Sería así el órgano nuevo 79
descubierto en el organismo humano, formando parte de uno de los 12 sistemas o
agrupaciones de órganos del mismo: el sistema digestivo.

Ahora, un nuevo trabajo publicado en Scientific Reports asegura que debe añadirse un
nuevo miembro a esta larga lista, el que se alzaría con el número 80 en la lista de órganos
humanos: el intersticio, una red de espacios llenos de líquido debajo de la piel y
revistiendo otros múltiples órganos por todo el cuerpo. Una serie de espacios
complejamente organizados entre sí.

I. El simple tejido que se convirtió en órgano

Anteriormente se hablaba del intersticio como un espacio entre tejidos distribuido por
todo el cuerpo humano, tanto debajo de la piel como recubriendo órganos de diversa
índole, como el sistema digestivo, los pulmones, el sistema cardiovascular, el sistema
urinario o los músculos. Se creía que este tejido era una "pared" hecha de colágeno, la
proteína estructural del tejido conectivo. Ahora, este nuevo trabajo asegura que se trata
de una compleja red de espacios con líquido en su interior, interconectados entre sí, y
recubiertos de haces de colágeno.

Según Nei Theise y sus colegas de la Escuela Langone de Medicina de la Universidad de

Nueva York, estos espacios llenos de líquidos han pasado desapercibidos durante
décadas porque no aparecen en los estudios por microscopía estándar que se suelen usar
para investigar las células: cuando se preparan las muestras de tejido, se tratan con
productos químicos y se cortan en "rodajas" finas para posteriormente ser teñidas y
resaltar algunas de sus características; este proceso requiere una fijación a los
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portaobjetos, y dicho método de fijación provoca el colapso de los espacios llenos de
líquido que formarían el intesticio.

Ahora, en lugar de usar estos métodos de procesado de muestra de tejidos, los patólogos
de la Universidad de Nueva York han optado por el uso de una nueva ténica de imágenes
capaz de examinar tejidos vivos bajo el microscopio. Aún así, esta compleja red de
líquido que los autores llaman intersticio de momento no es un órgano oficial, ya que
se requiere un consenso en torno a la idea de que se pueda denominar "órgano", y para tal
consenso se requieren más investigaciones al respecto. En otras palabras, otros grupos de
investigadores independientes deberían confirmar también este hallazgo.

II. Un órgano conocido hace décadas

Actualmente se sabe que el organismo humano está compuesto en un 60% por agua. De
todo este líquido, dos tercios se encuentran en el interior de las células y el otro tercio
fuera: es el denominado líquido intersticial. Este líquido externo ya se conoce hace
tiempo, y de hecho su exceso puede provocar enfermedades conocidas y muy extendidas
en la época actual, como la insuficiencia cardíaca, donde el exceso de líquido no
transportado correctamente por el corazón pasa al intesticio dando lugar a una serie de
síntomas como dificultad para respirar -líquido intesticial en los pulmones-, o hinchazón
de piernas.

Sin embargo, no se tenía la idea de un intersticio grande e interconectado, donde todos

estos espacios y el líquido intersticial que los recorre fuese el mismo en todos los órganos,
ya que la descripción tanto de los espacios como del líquido del intersticio se han descrito
de forma vaga en la literatura médica. En este nuevo trabajo se amplía este concepto, y
sería el primero en definir el intersticio como un "órgano" y no como simples espacios
aislados.

Para ello, se ha usado una técnica de microscopía llamada "endomicroscopía con láser
confocal basada en sondas" o pCLE. Una técnica que combina el uso de un endoscopio
con láser y sensores que analizan la fluorescencia reflejada, pudiendo así analizar tejidos
en vivo.

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 III. Una nueva técnica de estudio

El uso de la pCLE sirvió a David Carr-Locke y a Petros Benias, dos de los autores del
nuevo trabajo, para identificar en 2015 cómo se diseminaba un cáncer en el conducto
biliar, ya que vislumbraron una serie de cavidades interconectadas que no coincidían con
los conocimientos de la anatomía actual. Al estudiar el tejido con el microscopio
convencional, y tras el procesado químico, las cavidades habían desaparecido.

Para la actual investigación, los científicos usaron la pCLE en pacientes que habían
sufrido cáncer y se habían sometido a cirugía para extirpar el páncreas y el conducto
biliar. Su técnica de microscopía en vivo mostró estos espacios llenos de líquido, el
intesticio, del cual se extrayeron muestras que se congelaron rápidamente,
permitiendo a los patólogos estudiarlas bajo el microscopio.

Tras tomar muestras en otras partes del cuerpo en individuos sin cáncer, los
investigadores llegaron a la conclusión de que se trataba de los mismos espacios llenos
de líquidos. Los mismos espacios, en diferentes órganos, y en diferentes individuos
con y sin enfermedad alguna.

Según Theise, autor principal del trabajo, ya se sabía de la existencia de este espacio, pero
sugiere que los investigadores "no sabían lo que estaban viendo". Asimismo, sugiere que
el intesticio tendría como función "amortiguar" a los diferentes tejidos durante sus
funciones diarias.

Aún así, los investigadores admiten que se trata de un concepto novedoso, que deberá
ser investigado más a fondo. Aún no se sabe a ciencia cierta para qué sirve el intersticio,
por lo que todo son hipótesis. Asimismo, también se baraja la posibilidad de que estos
espacios de líquido puedan contribuir a la diseminación del cáncer, entre otras
posibilidades.

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 Recreación artística de las cavidades del intersticio bajo la piel

JILL GREGORY MT. SINAI HEALTH SYSTEM

Las partes en azul oscuro son haces de colágeno fibrilar. En la imagen de la derecha
se ven las fibras de elastina en negro y las estructuras de colágeno en rosa.

JILL GREGORY MT. SINAI HEALTH SYSTEM

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Solo la tecnología más avanzada le acaba de permitir a los científicos ver algo que siempre estuvo
ahí: un espacio intersticial "no identificado" hasta ahora, lleno de cavidades de líquido, presente
dentro y entre los tejidos de nuestro cuerpo. Un grupo de expertos lo califica como un nuevo
órgano.

Quienes lo descubrieron lo definen como "una nueva expansión y especificación del

concepto del intersticio humano", algo que tradicionalmente en biología se refería al
espacio entre las células y los tejidos del organismo.

Paradójicamente "el intersticio" se podría convertir en uno de los órganos más grandes,
junto a la piel: los científicos estiman que esta red de cavidades de colágeno y elastina
rellenas de líquido aglutinaría más de un quinto de todo el fluido de nuestro organismo.

Lo identificó un equipo de patólogos de la Escuela de Medicina de la universidad NYU,

de Estados Unidos, que acaba de publicar sus resultados en la revista Scientific Reports.

Los expertos concluyeron que estas capas intersticiales de nuestro organismo, que antes
se creían formadas por un tejido conectivo denso y sólido, están en realidad
interconectadas entre sí, a través de compartimentos llenos de líquido.

Estos tejidos están debajo de la piel, recubren el tubo digestivo, los pulmones y el sistema
urinario y rodean las arterias, venas y la fascia, una estructura de tejido conectivo que se
extiende por todo el cuerpo.

Los investigadores creen que esta "estructura anatómica" puede ser importante para
explicar la metástasis del cáncer, el edema, la fibrosis y el funcionamiento mecánico de
muchos o todos los tejidos y órganos de nuestro cuerpo.

IV. ¿Cuál es su función?

Los investigadores creen que esta nueva estructura anatómica puede ser importante para explicar
la metástasis del cáncer. GETTY IMAGES 2018

Según los investigadores, hasta ahora la ciencia no ha estudiado bien ni el flujo ni el volumen del
fluido intersticial del cuerpo humano.

La identificación de este "espacio intersticial" alimenta varias hipótesis.

Los expertos creen que esta red de espacios interconectados, fuerte y elástica, puede
actuar como un amortiguador para evitar que los tejidos de nuestro cuerpo se rasguen con

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el funcionamiento diario, que hace que los órganos, músculos y vasos sanguíneos se
contraigan y se expandan constantemente.

Además, creen que esta red de cavidades es como una autopista para los fluidos en
movimiento. Y eso podría justificar la idea de que cuando un cáncer alcanza al espacio
intersticial se puede expandir por el cuerpo muy rápidamente, en lo que se conoce como
metástasis.

Por otro lado Los autores creen que las células que forman el intersticio cambian con la
edad, y pueden contribuir al arrugamiento de la piel y al endurecimiento de las
extremidades, así como a la progresión de enfermedades fibróticas, escleroides e
inflamatorias.

V. ¿Qué es el Líquido Intersticial?

El líquido intersticial o líquido tisular es

un fluido que baña y envuelve el tejido
celular y se encuentra en el intersticio,
el espacio que hay entre las células,
conocido también como espacio entre
tejidos.

Una persona tendrá en promedio una

cantidad de 20 litros de líquido
intersticial en su organismo,
constituyendo cerca de un 16% del total
del peso del cuerpo, y suministrando nutrientes a las células del cuerpo, además de ser un
medio para la remoción o eliminación de desechos.

El cuerpo humano posee en promedio una cantidad de entre 4.5 y 5.5 litros de sangre, lo
que supone una mayor cantidad de líquido intersticial en el cuerpo. Este líquido está
compuesto por diversos elementos, tales como sales, aminoácidos, hormonas, etc.

Existen dos de fluidos corporales: Fluidos intracelulares y Fluidos extracelulares. El

primer término comprende los fluidos que se encuentran dentro de las células. El segundo
se refiere a los fluidos que se encuentran fuera de las células, los cuales comprenden el
plasma, el fluido transcelular y el líquido intersticial.
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La principal función fisiológica del líquido intersticial es que, debido a que estás bañan y
rodean a las células de los tejidos, aportan un medio para entregar materiales a las células,
así como comunicación intercelular y eliminación de desechos metabólicos.

VI. El líquido intersticial en el sistema linfático

El sistema linfático es una estructura anatómica que transporta la linfa

unidireccionalmente hacia el corazón, y forma parte del aparato circulatorio. Entre sus
funciones, el sistema linfático controla la concentración de proteínas en el intersticio, el
volumen del líquido intersticial y su presión.

A su vez, la linfa es un líquido transparente, un tanto blanquecino, que recorre los vasos
linfáticos. Este líquido se produce tras el desbordamiento de líquido que sale de los
capilares sanguíneos hacia el espacio intersticial.

De esta manera, entre las funciones de la linfa, este líquido se encarga de recolectar y
devolver el líquido intersticial a la sangre.

VII. Desbordamiento de líquido intersticial

Existen una serie de enfermedades o signos clínicos que se manifiestan en el sistema

linfático.

La formación de edemas linfostáticos o linfedermas representan una patología

relacionada con el líquido intersticial.

El edema se considera un signo clínico que consiste en la acumulación de líquido en el

espacio intercelular o intersticial, así como en las cavidades del organismo.

Un edema se forma cuando ocurre la secreción excesiva de líquido hacia el espacio

intersticial, o cuando éste no se recupera correctamente, lo cual puede deberse a
problemas de reabsorción, así como a problemas linfáticos.

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 VIII. Contenido del líquido intersticial

El líquido intersticial consiste en un solvente acuoso, compuesto principalmente por agua,

solutos y proteínas. Entre los solutos que posee, se encuentran: azúcar, sales, ácidos,
hormonas, neurotransmisores, desechos y electrolitos.

La cantidad de proteínas presentes en el líquido intersticial es menor que la presente en

el plasma. La composición del líquido tisular depende de los intercambios entre las
células en el tejido y la sangre, por ello, el líquido intersticial tiene diferente composición
en diferentes tejidos y partes del cuerpo.

IX. Similitud entre plasma y líquido intersticial

El líquido intersticial es similar al plasma de la sangre, el cual es un componente líquido

de la sangre.

Esta similitud radica en que el agua, los iones y pequeños solutos se intercambian
continuamente entre el plasma y el líquido intersticial.

X. Formación

La presión hidrostática es generada por la presión sanguínea del corazón. Esta presión
empuja el agua fuera de los capilares. La incapacidad de algunas proteínas en la sangre
de pasar a través de las paredes de los capilares genera un potencial hídrico.

El agua pasa de una concentración alta, fuera de los vasos, a una concentración baja dentro
de estos en un intento por alcanzar un equilibrio químico, mientras que la presión
osmótica lleva el agua de regreso a los vasos. El equilibrio no es alcanzado debido a que
la sangre en los capilares fluye constantemente.

El balance entre las dos fuerzas difiere en diferentes puntos de los capilares. De esta
manera, en el extremo arterial de un vaso, la presión hidrostática es mayor a la presión
osmótica, por lo cual el agua y otros solutos pasan al líquido intersticial.

En el extremo venoso la presión osmótica es mayor, por lo que las sustancias son llevadas
de regreso al capilar.

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Esta diferencia se origina por la dirección del flujo de sangre y el desequilibrio de solutos,
lo cual favorece al líquido intersticial.

XI. Remoción

El sistema linfático complementa el sistema venoso en la prevención de la acumulación

del líquido intersticial que rodea las células en el tejido.

Así, el líquido intersticial puede pasar a los vasos linfáticos circundantes, y unirse
eventualmente a la sangre. Cuando este proceso falla, puede existir la presencia de un
enema.

XII. Rol del líquido intersticial en el monitoreo de la glucosa

El líquido intersticial ha permitido el desarrollo de nuevas tecnologías para el monitoreo

de la diabetes.

En este sentido, el monitoreo continuo de glucosa es un sistema que permite medir el

nivel de glucosa en el líquido intersticial mediante la inserción de un pequeño sensor bajo
la piel, el cual envía los resultados a una pantalla una vez cada pocos minutos.

No obstante, el nivel de glucosa en el líquido intersticial no es exactamente el mismo que

el de la sangre.

Además, los niveles de glucosa en la sangre suben y bajan antes que en el líquido
intersticial, por lo cual, un monitoreo continuo de glucosa presentara un retraso de
aproximadamente 10 minutos en comparación con la medida de glucosa en la sangre.

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XIII. Referencias

 Interstitial fluid. (2017, June 8). In Wikipedia, The Free Encyclopedia. Retrieved

07:28, July 10, 2017, from en.wikipedia.org.

 Líquido intersticial. (2017, 16 de enero). Wikipedia, La enciclopedia libre. Fecha

de consulta: 07:28, julio 10, 2017 desde es.wikipedia.org.

 Medio intersticial. (2017, 26 de mayo). Wikipedia, La enciclopedia libre. Fecha

de consulta: 07:28, julio 10, 2017 desde es.wikipedia.org.

 Interstitial Fluid. In Diabetes.co.uk the global diabetes community. Retrieved

07:28, July 10, 2017, from www.diabetes.co.uk.

 Interstitial Fluid: Definition, Pressure & Composition. In Study.com. Retrieved

07:28, July 10, 2017, from study.com.

 El Español 29 de marzo, 2018 – 02:53 Salud – Medicina.

 Bruno Martin “El Pais” 3 Abril, 2018 – 17:07. Materia.

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