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PROCEDIMIENTOS DE APERTURA

FRECUENCIA DIARIA SI NO Comentarios

1  Estar a tiempo, uniformado y listo para iniciar el       
turno de trabajo. 
2  Enterarse de los eventos previstos, especiales       
preparados para este día y verificar el tablero 
de novedades. 
3  Encender las luces, TV, equipo de audio.        
Limpiarlos y dejarlos libres de polvo si es 
necesario. 
4  Comprobar que los asientos y pisos están       
limpios y en orden.  Barrer y trapear si es 
necesario. 
5  Ajustar el A/C o calefacción, música y televisión.       
6  Llenar los contenedores de hielo.       
7  Asegurarse que los dispensadores de cola, agua       
estén llenos. 
8  Comprobar el inventario del día anterior       
9  Montar las estaciones de servicio, con       
individuales, vasos, copas, servilletas, palillos, 
fósforos, etc. 
10  Montar la estación de café, asegurarse de que la       
dotación de azúcar y mecedores está completa. 
11  Limpiar, barrer y ordenar  toda el área del bar:       
mesas, sillas, barra, etc. 
         
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PARA COMPLETARSE ANTES DEL CAMBIO DE TURNO

 

  FRECUENCIA DIARIA  SI  NO  COMENTARIOS 

1  Cumplir con los encargos especiales.       
2  Re abastecerse de vino y licores conforme las       
instrucciones de su superior. 
3  Dejar limpias las estaciones de servicio,       
contenedores de jugos, etc.  
4  Re abastecerse de fruta necesaria para el       
siguiente turno. 
5  Preparar café fresco y re abastecer la estación       
de café. 
6  Preparar la requisición para re abastecer de       
insumos que sean necesarios para completar el 
mínimo establecido. 
7  Pulir la vajilla y cristalería.       
8  Dejar el lavadero limpio y ordenado y con       
toallas limpias. 
9  Limpiar las botellas y liberar residuos de los       
picos. 
10  Rellenar de hielo los dispensadores       
11  Deshacerse de las cajas y empaques vacíos.       
12  Obtener la aprobación de los las facturas       
anuladas, cupones de descuento,  bajas, etc. 
13  Prepárese para salir: asegúrese de reportar la       
numeración de tickets y comandas para el 
cambio de turno. 
14  Efectuar el inventario físico y rellenar formato.       
15  Obtener la firma del administrador en todas las       
tareas realizadas antes de salir. 
16         
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CHECK LIST ZONA DEL BAR

LIMPIEZA
FRECUENCIA SEMANAL SI NO Comentarios

1  Están los dispensadores de licores libres de       
escapes y de polvo? 
2  Están en buen estado las luces del suelo y las       
rejillas del techo? 
3  Es adecuada la forma de almacenar las botellas?       
4  Está la nevera y congelador libres de       
salpicaduras? 
5  Están todos los vasos almacenados boca abajo?       
6  Está libre de salpicaduras y basura la parte       
inferior del mostrador y/o barra? 
7  Está limpios y desinfectados los desagues?       
8  Los pisos y las alfombrillas está limpios?       
9  Está la zona del bar ordenada, libre de cajas y       
otros envases? 
10         
11         
12         
13  Comentarios Generales:       
 
 
         
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