ANALISIS DE RENTABILIDAD Y CLASIFICACIÓN DE PLATOS PARA IN

PLATO COSTO PRECIO VENTA GANANCIA NUMERO G.B TOTAL

BRUTA VENTAS
A $ 13.00 $ 66.00 $ 53.00 420 $ 22,260.00
B $ 18.00 $ 78.00 $ 60.00 360 $ 21,600.00

$ 100.00 $ 71.00 150 $ 10,650.00

C $ 29.00
D $ 80.00 $ 84.00 $ 4.00 50 $ 200.00
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TOTALES $ 140.00 $ 328.00 $ 188.00 980 $ 54,710.00

G.B PROMEDIO $ 55.83

MIX IDEAL 25%

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PLATOS PARA INGENIERÍA DE MENÚ

MIX REAL RENTABILIDAD POPULARIDAD CALIFICACIÓN

43% ALTA ALTA ESTRELLA

37% ALTA ALTA ESTRELLA
CABALLITO DE
15% ALTA BAJA BATALLA
5% BAJA BAJA PERRO
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