Parte experimental

Para la práctica de determinación de vitamina C en cítricos, se utilizaron los siguientes

materiales: micropipetas, tubos de ensayo, pipetas, propipetas, una centrífuga, cubetas de
lectura, un espectrofotómetro, un embudo y papel filtro.

Se trabajaron dos muestras para poder cumplir el objetivo de la práctica: jugo de naranja
natural y Cifrut. Se tomaron 2.5 mL de ambas muestras: jugo de naranja y Cifrut.
Asimismo, se emplearon otras sustancias tales como estándar de ácido ascórbico con una
concentración de 0,1 mg/dL, reactivo de Folin-Ciocalteu al 10%, agua destilada y ácido
tricloroacético al 10%.

Primero, se tomó 2.5 mL de jugo de naranja y se mezcló con 2.5 mL de ácido

tricloroacético en un tubo de ensayo. Luego, se procedió a filtrar dicha mezcla en el
embudo, al cual se le colocó previamente el papel filtro humedecido. La muestra filtrada se
centrifugó a 2500 rpm por 10 minutos. Se reservó la muestra en un tubo de ensayo. En
segundo lugar, se tomaron los 2.5 mL del Cifrut y se mezclaron con 2.5 mL de ácido
tricloroacético en un tubo de ensayo. Se filtró enseguida en otro embudo con papel filtro.
Se reservó la muestra en un tubo de ensayo.

Por otra parte, se preparó una batería de cuatro tubos de ensayo. Se rotularon los tubos del 1
al 3 (blanco, estándar, dos muestras problemas). Se agregó en el primer tubo, el blanco, 0,2
mL de reactivo Folin-Ciocalteu y 1,8 mL de agua destilada. En el segundo tubo, se colocó
0,1 mL de estándar de ácido ascórbico, 0,2 mL de reactivo Folin-Ciocalteu y 1,7 mL de
agua destilada. Para la muestra problema, se utilizaron las muestras de jugo de naranja y
Cifrut, por ello, se prepararon dos tubos. En el primer tubo, se adicionó 0,1 mL de jugo de
naranja, 0,2 mL de reactivo de Folin-Ciocalteu y 1,7 mL de agua destilada. Para el segundo
tubo con muestra problema, se emplearon 0,1 mL de Cifrut, 0,2 mL de reactivo de Folin-
Ciocalteu y 1.7 mL de agua destilada. Todos los tubos se reservaron por 10 minutos para
que las muestras reposaran. Pasado el tiempo establecido, se procedió a verter los
contenidos del blanco, estándar, y las dos muestras problemas en las cubetas de lectura para
el espectrofotómetro. La lectura en el espectrofotómetro se efectuó a 750 nm. Se anotaron
los resultados para su posterior análisis, cálculos y discusión.

Resultados
Cálculo de la muestra de Cifrut

 Muestra problema: 0,092

 Estándar: 0,940

0,092
× 0,1 = 0,0098 × 2 = 0,0196 𝑚𝑔/𝑑𝐿
0,940
Cálculo de la muestra de jugo de naranja

 Muestra problema: 0,241

 Estándar: 0,940

0,241
× 0,1 = 0,026 × 2 = 0,051 𝑚𝑔/𝑑𝐿
0,94