17 Abr.

2018

UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

✓ Las células utilizan elementos químicos que

provienen del medio ambiente para transformarlos
en los constituyentes característicos que
componen dicha célula.

✓ Las células pueden utilizar tres tipos distintos de

fuentes de energía: luz, compuestos orgánicos o
compuestos inorgánicos.

✓ Cuando los microorganismos se separan de su

hábitat (donde adquieren los nutrientes) y se
cultivan en laboratorios o industrias se deben usar
medios de cultivo que contengan los elementos
químicos necesarios para su crecimiento.

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✓Se llama así a los productos

químicos exteriores a partir de los
cuales se construye una célula.
✓ Los nutrientes son tomados por la
célula y transformados en
constituyentes celulares.
✓El proceso por el que una célula se
construye a partir de nutrientes
simples tomados del medio exterior
se denomina ANABOLISMO (proceso
que requiere energía).
✓Las células también necesitan de
energía para otras funciones tales
como movimiento celular (motilidad)
y transporte de nutrientes.
✓Los productos químicos utilizados
como fuente de energía son rotos en
constituyentes más simples → se
libera energía: A este proceso se
denomina catabolismo
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pueden clasificar en los siguientes grupos:

1.- Macronutrientes.
2.- Micronutrientes o elementos traza.
3.- Factores de crecimiento.

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Necesario para formar el esqueleto carbonado de las moléculas orgánicas,

Puede utilizarse en su forma inorgánica como CO2 en microorganismos
autótrofos donde éste constituye la única fuente de carbono
Segundo elemento más abundante en la célula. Una bacteria típica contiene
aproximadamente el 12 % de N2 y a su vez el nitrógeno es un componente
mayoritario de proteínas, ácidos nucleicos.
Se encuentra en la naturaleza en forma de fosfatos orgánicos o inorgánicos y
es requerido por la célula para la síntesis de ácidos nucleicos y fosfolípidos

Fundamental por ser un elemento estructural en los aminoácidos cisteína y

metionina y porque está presente en vitaminas tales. La mayoría del azufre
celular procede de fuentes inorgánicas ya sean sulfatos o sulfuros
Necesario en todos los organismos. Una gran diversidad de enzimas,
incluyendo varias implicadas en la síntesis de proteínas lo requieren
específicamente
Estabiliza los ribosomas, las membranas celulares, los ácidos nucleicos y se
requiere también para la actividad de muchas enzimas
Ayuda a estabilizar la pared celular bacteriana y juega un papel fundamental en
la termorresistencia de la endospora.
Es requerido por algunos, pero no todos, los microorganismos, se debe a la
naturaleza química de su hábitat
El hierro juega papel fundamental
5 en la respiración celular siendo un
componente clave de los citocromos y de las proteínas que contienen hierro y
azufre implicadas en el transporte de e-.

: es un cofactor de ciertas enzimas, y a veces puede

sustituir al Magnesio.

: se requiere casi exclusivamente para la vitamina B12

: interviene en la estabilización de complejos enzimáticos como

las ADN- y ARN- polimerasas.

: participa en las llamadas molibdoflavoproteínas. Por

otro lado, participa como cofactor, junto con el Fe

: participa en hidrogenasas, enzimas que captan o liberan H2.

: participa en la síntesis de aminoácidos .

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✓Los factores de crecimiento son compuestos

orgánicos que, como los nutrientes, son
requeridos en muy pequeñas cantidades y sólo
por algunas células.

✓Los factores de crecimiento incluyen vitaminas,

aminoácidos, purinas y pirimidinas

FACTOR O VITAMINA FUNCIONES PRINCIPALES

ACIDO PARAMINOBENZOICO Precursor del ácido fólico

Metabolismo del carbono, transferencia de

ACIDO FÓLICO
grupos metilo.

BIOTINA Biosíntesis de ácidos grasos; fijación de CO2

Reducción y transferencia de compuestos C1;

COBALAMINA (VITAMINA B12)
síntesis de desoxirribosa
Precursor del NAD; transferencia de electrones
NIACINA (ÁCIDO NICOTÍNICO)
en reacciones redox

RIBOFLAVINA Precursor de FAD y FMN

ÁCIDO PANTOTÉNICO Precursor de la Co A

TIAMINA (VITAMINA B1) Descarboxilaciones; transcetolasas.

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