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Este documento establece normas de higiene para los bares de instituciones educativas. Indica que los alimentos y bebidas deben ser naturales, frescos y nutritivos; y deben prepararse y almacenarse de forma higiénica. También especifica medidas básicas de higiene para el personal como el uso de uniformes limpios y el lavado de manos; y prohíbe la venta de productos expirados, bebidas alcohólicas y el uso de aceites y grasas reutilizadas.
Originalbeschreibung:
Normas de higiene para la aplicación en bares escolares, del Ecuador, 2018
Este documento establece normas de higiene para los bares de instituciones educativas. Indica que los alimentos y bebidas deben ser naturales, frescos y nutritivos; y deben prepararse y almacenarse de forma higiénica. También especifica medidas básicas de higiene para el personal como el uso de uniformes limpios y el lavado de manos; y prohíbe la venta de productos expirados, bebidas alcohólicas y el uso de aceites y grasas reutilizadas.
Este documento establece normas de higiene para los bares de instituciones educativas. Indica que los alimentos y bebidas deben ser naturales, frescos y nutritivos; y deben prepararse y almacenarse de forma higiénica. También especifica medidas básicas de higiene para el personal como el uso de uniformes limpios y el lavado de manos; y prohíbe la venta de productos expirados, bebidas alcohólicas y el uso de aceites y grasas reutilizadas.
Normas de higiene: bebidas y alimentos en los bares de instituciones educativas.
Debe expandirse alimentos y bebidas procesadas, que deben prepararse naturalmente.
Deben tener normas de seguridad utilizando materiales resistentes, anti inflamables, de colores claros, fáciles de limpiar y desinfectar. Los alimentos y bebidas que se expendan en los bares escolares deben ser inofensivos y deben contribuir a una alimentación nutritiva, variada y suficiente a sus usuarios (Art.3. Acuerdo No. 0005-1). El expendio de alimentos se debe realizar en una infraestructura de buenas condiciones y un espacio amplio para poder arreglar todos los alimentos y las bebidas en un correcto lugar. También este tipo de bares serán de fácil acceso para todo tipo de estudiantes y contarán con facilidades necesarias para el acceso a personas con discapacidad. Sus alimentos y bebidas deberán ser naturales: Frescos, nutritivos, y saludables como frutas, verduras, hortalizas, cereales, leguminosas, lácteos semidescremados o descremados, pescado, carne, aves, y semillas oleaginosas. Los alimentos y bebidas deben estar en buenas condiciones y buena calidad para lo cual el prestador del servicio y su personal aplicaran medidas de higiene y protección. Medidas básicas de higiene y protección que deberá observar el personal en todo bar escolar: Impedir el acceso a personas extrañas a las áreas de preparación y manipulación de alimentos. Utilizar uniforme de color claro, limpio y en buen estado. Mantener sus manos limpias, uñas cortas, sin pintura y sin joyas o accesorios. Llevar el cabello recogido y gorro protector limpio y de buen estado. No manipular simultáneamente dinero y alimentos. Se expenderán alimentos y bebidas de registro sanitario vigente. Además, deben estar procesados con concentraciones bajas y medias de grasas, azucares, y sal. Higiene correcta en alimentos y bebidas con algunas reglas: La elaboración de comida se deberá utilizar agua potable apta para el consumo humano. El aseo y mantenimiento del menaje. Los insumos a ser utilizados deberán ser producción nacional. En caso de que el personal presente enfermedades infecciosas, no debe manipular los alimentos y las bebidas hasta que se mejore. El proveedor evitara la descomposición prematura y el vencimiento de los alimentos. Todos los alimentos y bebidas se almacenarán de acuerdo a sus características para garantizar su frescura. Se guardará en congelación en ambiente fresco y seco. Para el transporte de alimentos y bebidas se utilizarán recipientes limpios, con tapa de seguridad, para evitar su contaminación o deterioro. Todo bar escolar contara con productos de limpieza y desinfección. Se prohíbe: Que los bares sean sitios de vivienda, dormitorios, o de cuidado diario. La presencia de animales. La reutilización de aceites y grasas para la preparación de alimentos. El expendio y consumo de cigarrillos, bebidas alcohólicas y sustancias estupefacientes. Productos que hayan expirado. Adicional a normas de higiene de alimentos y bebidas en bares de instituciones públicas se incluir recetas de comidas nutritivas y sabrosas. Se debe evitar la venta de bebidas energéticas, procesadas. Tener una distribución de alimentos correcto para así evitar el sobrepeso y obesidad en menores de edad. Se debe ofertar alimentos procesados con bajo y mediano contenido de sal, azúcar y grasa.