INTRODUCCION

Nuestro restaurante “EL CRIOLLAZO” es planteado como una

opción practica para prestar un gran servicio a la comunidad,
mediante exquisitos platos, cercano a su lugar de trabajo o
residencia .Nuestro Proyecto busca crear un servicio a la
comunidad pensando en el bienestar y desarrollo de sector al
cual nos vamos a dirigir, ya que este contribuye de manera sana
y saludable a la buena alimentación de quienes se den la
oportunidad d acudir a nuestro restaurante.
Con la creación de nuestro restaurante “EL CRIOLLAZO” ,se
obtendrá la satisfacción de las necesidades básicas del ser
humano como es el de un excelente plato criollo .Contribuye el
desarrollo del sector y generación de empleo.
 RESTAURANTE “EL CRIOLLAZO”

I. DATOS GENERALES

1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA

- Restaurante “El Criollazo”

1.2 RAZON SOCIAL

- El restaurante “El Criollazo” trabaja bajo la modalidad de una

empresa individual de responsabilidad limitada (EIRL).
- Son personas jurídicas, formadas exclusivamente por una persona,
es la más utilizada por empresarios.

1.3 LOGOTIPO

El logotipo presenta colores llamativos que inducen el apetito del

comensal, además nuestro diseño se caracteriza por una llama entre
un tenedor, una cuchara y un ají arriba de la letra “Z”, nos habla de la
buena sazón peruana.
 1.4 SLOGAN

Tiene como finalidad reforzar la publicidad de marca o producto al

motivar su compra o uso, al ayudar a diferenciarse de la competencia

y a buscar su posicionamiento en la mente del consumidor.

En este caso la frase “El sabor Peruano, en un solo lugar” hace referencia
a que en el restaurante el cliente encontrara el sabor peruano en cada
plato criollo, hechos con insumos de calidad y frescos ofrecidos en un
lugar sumamente acogedor y placentero.

1.5 ADMINISTRADOR

- Miski Tali Dayanara Cubas Zambrano.

II. DATOS EMPRESARIALES

2.1 VISIÓN

Ser reconocidos como el mejor restaurante criollo, comprometidos con

la calidad humana, logrando destacar como una empresa que se
compromete con innovación, productividad, competitividad, dedicada
a la satisfacción plena de nuestros comensales, implementando y
perfeccionando en nuestros servicios.
2.2 MISIÓN

Somos una empresa que se enfoca en brindar a nuestros clientes una

experiencia diferente y única que promueve un ambiente acogedor en
donde el cliente se sienta a gusto, ofreciendo el buen servicio y un
producto de calidad.

2.3 VALORES

- HONESTIDAD.- Actuar con rectitud e integrar mantenimiento un

trato cordial con todos nuestros clientes.
- RESPETO.- Guardamos en todo momento la debida consideración
a la dignidad humana y a su entorno.
- RESPONSABILIDAD.- Cumplir nuestro deber haciendo las
políticas y disposiciones del restaurante.
- CONFIANZA.- No desempeñaremos con exactitud, puntualidad
para fortalecer nuestro ambiente laboral.

2.4 OBJETIVOS

El objetivo del restaurante es brindar a los clientes un producto

elaborado con los más altos estándares (medidas) de calidad, un
producto diferente e innovador, para la completa satisfacción del
comensal, características claves para el éxito y posicionamiento de
dicho restaurante.

OBJETIVOS A CORTO PLAZO:

 Satisfacer al máximo las necesidades del consumidor brindando

un servicio y producto de calidad.
  Contribuir al desarrollo personal y profesional de todos los
trabajadores, brindándoles ayuda y atención por parte de los
restantes miembros de la empresa (organización).
 Formar alianzas estratégicas con los proveedores con la
finalidad que puedan brindar productos de buena calidad y aun
mejor precio al momento que sea requerido.

OBJETIVOS A MEDIO PLAZO

 Fidelización de los clientes.

 Recuperar el capital de inversión.
 Mantener un buen clima laboral y de confianza que promueva la
innovación y la mejora continua.
 Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar
el crecimiento.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

 Reconocimiento del Restaurante en el sector gastronómico.

 Incremento de las ventas, crecimiento del mercado.

2.5 ESTRATEGIAS

- PRODUCTO :

Restaurante “El Criollazo” es un restaurante innovador. Es una idea

de negocio con la ventaja de ser renovada a la par de las
necesidades de su público objetivo, conformado por las personas
ubicadas en el nivel A y B.
En este establecimiento el cliente podrá encontrar desde entradas
como:

 Ceviche
 Causa
 Tamales
 Papa a la huancaína
 Papa rellena, entre otros.

Seguidamente se les ofrecerá el plato fuerte que puede ser hecho

a base de carne, ave o pescado, como:

 Cabrito
 Arroz con pato
 Ají de gallina, entre otros.

Después se les ofrecerá un postre como:

 El arroz con leche.

Finalmente para acompañar esta comida se le ofrecerá al comensal

tragos infaltables en un ambiente Criollo como:

 Chicha de jora y
 Chicha morada

Para asegurar un ambiente apropiado el comensal podrá

disfrutar de música peruana durante su estadía.

 MARCA: Nuestra marca “EL Criollazo” se identifica

directamente con el público al que nos dirigimos,
además de crear identidad fomentando un nombre
local, atractivo no solo para el público restaurantero,
sino, para el turístico.
- PRECIO :

Es una parte fundamental para el negocio debido a que tiene una

influencia directa sobre los beneficios ya que esto dependerá de los
ingresos que entre en el local y por otro lado de una manera
indirecta sobre la cantidad de mandada de los productos. Fijar el
mejor precio no debe interpretarse como el precio más bajo posible,
se debe tener en cuenta aspectos como los precios que maneja la
competencia.

Los precios que “El Criollazo” manejara serán los siguientes:

 Para los platos principales: Entre 18 y 25 soles.

 Para las entradas: Entre 10 y 15 soles.
 Para los postres: Entre 8 y 12 soles.

El restaurante manejará precios justos y competitivos pero

manteniendo el mejor nivel además se debe tener en cuenta que
la ubicación del mismo se ira en una buena zona de Chiclayo y esto
aumentará el valor del establecimiento así como de su comida.

- PROMOCIÓN :

Promoción al consumidor:

 Como estrategia estableceremos la estrategia al consumidor

ofreciendo cupones de descuentos, para clientes
constantes, de manera de poder premiar su confianza y
fortalecer su felicidad.
 Usaremos también la estrategia del volanteo, uso de redes
sociales y mediante el regalo de llaveros con la marca de la
empresa.
- PLAZA :

Es la zona donde se establezca el restaurante, se toma

fundamental cuanto a la capacidad de atraer nueva demanda
situándonos en la Av. Bolognesi # , donde el cliente fácilmente
nos podrá ubicar.
Por otro lado también tenemos competidores cercanos como:
Que brindan algunos de nuestros platos pero con la diferencia del
precio y una buena promoción en la cual nuestro restaurante
presenta.
 2.6. FODA
 Restaurante innovador.
 Servicio Personalizado
 Ubicación Estratégica ya que se encuentra en una zona comercial.
 Insumos y materiales de excelente calidad.
 Conocimiento del negocio en otros mercados.
 Personal joven en la empresa.
 La diversidad de productos.
 Medios de comunicación (divulgación adaptados a las nuevas
tecnologías como las redes sociales como son: Facebook,
Instagram, Twitter).
 El restaurante contara con un ambiente agradable para las
comensales.
 Capacitación al Personal.

OPORTUNIDADES
 Alto número de proveedores acorde a los requerimientos de los
restaurantes.
 Preferencia de los consumidores por la comida criolla.
 Establecer una serie de ofertas cada cierto tiempo para atraer más
clientes.
 Implementar diferentes tipos de incentivos para el mejoramiento y
estimulación de todo el personal del restaurante.

DEBILIDADES

 Poco tiempo en el sector gastronómico.

 Poca durabilidad de los productos.
 Pocos beneficios.
 Dificultad para posicionarse en la mente de los clientes por ser una
empresa nueva en el mercado.

AMENAZAS
  La posibilidad de competencia en la zona.
 Reducir la calidad de los productos.
 Entrada de nuevos competidores a precios cada vez más bajos.
 Fiscalización de entidades reguladores que pudieron poner trabas
o implementos normas que perjudican.

III DATOS LOGISTICOS.

3.1. Proveedores/Dirección/Teléfono/Card.
Proveedores que proporcionan los insumos necesarios para la
elaboración los productos o servicios. Para la elaboración del producto o
servicios.
El Restaurante “EL CRIOLLAZO” tendrá como proveedores:

MAKRO
 Dirección: Av. Miguel Grau Cruce con Tarata (ex cassinelli)
 Teléfono: 74605 – 910

PLAZA VEA
 Dirección: Miguel de Ceruantes 300. Lt. 6
 Teléfono: 0800100020
TOTTUS
 Dirección: Av. Luis Gonzales
 Teléfono: 513-3355
 CONCLUSIONES

- El restaurante turístico “EL CRIOLLAZO”, opta por ofrecer, una

variedad de exquisitos platos criollos, un servicio alternativo y
diferenciado, por lo que representamos una empresa distinta en
este mercado.
- El restaurante trabaja bajo solido bases de responsabilidad social
y medioambiental, creando la sostenibilidad del negocio, es decir,
contribuirá directamente con las buenas prácticas establecidas
para este rubro.
- Nuestra prioridad es la satisfacción plena de nuestros clientes
mediante la excelencia del servicio.