TRABAJO FINAL

Curso: estrategia de comunicación

Docente:
Carrera: Marketing
Turno: Noche
Ciclo: IV

Integrantes:
Charle Moscoso
Fernando Gamarra
Lucia Cotrina Espinoza

2018
 INDICE

1. Antecedentes históricos

2. antecedentes del producto

3. descripción de la idea de negocio

4. foda

5. publico objetivo

6. objetivos de marketing

7. objetivos de comunicación

8. estrategias de publicidad

9. presupuesto y tiempo

10.Referencias
 PROYECTO BAR ´BARO
1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS

2. antecedentes del producto:

La palabra bar procede de la palabra
inglesa “barriere” que significa “barra” o
“barrera”. Cuando los primeros colonos
llegaron a Norteamérica, en las tabernas se
separa la zona donde se vendían las bebidas
alcohólicas del resto del local mediante una
barrera.

Durante la historia del ser humano han

existido muchos tipos de establecimientos
muy similares a un bar, donde se servía una comida rápida o algo para refrescarse, también lo
categorizan como «espacio de sociabilidad informal»

Un ejemplo claro y sin duda antepasado directo de los actuales bares y restaurantes son
las “thermopolias” y“cauponae” romanas. Las thermopolias, vendían bebidas y comida rápida para
consumir o para llevar. Vendían bebidas calientes en invierno y frías en verano, vinos y vinos
dulces, vinos especiados. En estos locales también se podía degustar empanadas saladas rellenas
de salchichas y cocas de verduras. Las cuponae era un establecimiento de comida y bebidas al
paso que tenían a pie de calle mostradores que hacían las veces de barras. Su función era
mantener la comida caliente; en ellos se ponía brasa para mantener los recipientes con comida
caliente y también se servían bebidas tales como vinos aromatizados y cervezas. Este tipo de
establecimiento estaba dirigido a la gente que estaba trabajando, comerciantes, artesanos
principalmente, que paraban su actividad para alimentarse.

En la época moderna es en la Gran Bretaña industrial donde aparece en el siglo XIX un nuevo tipo
de lugar, «public house», que se transforma en el eje de la vida social de los barrios obreros. Estos
locales son herederos de las tabernas romanas ubicadas en los caminos británicos para alimentar y
dar de beber a las legiones

La coctelería se desenvolvió activamente ya desde la época de los romanos, varios siglos a.C. y aún
hoy esa tradición perdura, actualmente podemos encontrar distintos espacios donde poder ir a
disfrutar de un buen trago o bebida específica. Sus nombre varían en función de los servicios que
 ofrecen, el público al que apuntan, el horario de funcionamiento, la historia misma del tipo de
local, etc.

¿Quién no se ha divertido alguna vez en algún bar?

Lo que siempre se ha visto como un lugar para relajarse y distraerse es, en realidad, un negocio
muy rentable y con una proyección de crecimiento muy atractiva. El presupuesto que destinan los
peruanos a la diversión está aumentando, además, sus hábitos de consumo en este rubro
presentan un cambio.

Los días de entre semana (de lunes a jueves) ya no son lo mismo. Actualmente es común ir por una
copa con los colegas al salir del trabajo, las oportunidades de negocio en este rubro se hacen cada
vez más atractivas.

Sin embargo, hay que medir la competencia, diferenciarse y maximizar la satisfacción de sus
clientes. Puede especializarse en un tipo de trago, o en un segmento de cliente

2.1. Alrededor del mundo existen diferentes bares que se destacan por tener
características realmente insólitas.

Ice Bar Este bar está ubicado en Estocolmo,
Suecia, y dentro la temperatura llega hasta
los -5 C°. Solo puedes permanecer 40
minutos dentro del bar.
La Mina Club Un sorprendente bar ubicado
debajo de la tierra se puede encontrar en
Zacatecas, México. El Mina Club está a 184
metros bajo tierra y es uno de los más
extraños del mundo.

Baobab Bar Este original bar está situado en HR Giger Museum Bar En Gruyeres, Suiza,
Limpopo, Sudáfrica, y tiene la extraña puedes encontrar un bar realmente
característica de estar ubicado dentro de un ‘monstruoso’. La parte interior parece ser el
árbol de 22 metros. esqueleto de una bestia gigante.

2.2. Bares en lima

Treff Es uno de los rinconcitos más confortables
con ambiente rustico de Miraflores. Este bar
'caleta', pero con mucho que ofrecer. Venden
múltiples jarras de cerveza y una sangría
realmente power.
Bar Público Este bar de estilo bohemio
proporciona una gran variedad de tragos y
música en un ambiente lleno de diversión y
buena vibra.

Huaringas Bar Este concurrido bar se caracteriza
por sus cómodos sillones y sus imperdibles
piscos sours de diversos sabores. ¿Con mucha
sed? Pues puedes pedir bajo tu propio riesgo un
pisco sour doble.
La Cachina Bar Ubicado en Manuel Bonilla 116,
Miraflores, y con un concepto interesante,
inspirado en el sitio que le da el nombre, ofrece
alternativas muy buenas en tragos y cervezas
artesanales.

Vichama Es un rock bar de ambiente juvenil,
ubicado en el centro histórico de Lima, en uno
de los ángulos de la Plaza San Martín. Sus
puertas abren hasta la madrugada y acoge
regularmente conciertos de bandas locales.
Trapiche es un lugar donde pueden encontrar
tragos exóticos a base de aguardientes
macerados con frutas secas, raíces, menta y hasta
con ají, tragos como el ‘El tumba Chola’, ‘Corre
que te enchufo’ y muchos más.

3. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

Con el trabajo a realizar a continuación se busca plantear la idea de la creación de un bar con la
temática vikingo, además con el fin de conocer todos los gastos que este conlleva como por
ejemplo el presupuesto de mobiliario, equipo, utensilios, entre otros.
La idea de este bar temático se basa en el planteamiento de un nuevo local el cual se encontrará
ubicado en barranco, exactamente en el pasaje Sánchez Carrión. La zona es una principal atracción
turística y por ende fuente de clientes: turistas nacionales y extranjeros, además de los clientes de
la ciudad ávidos del placer de un buen coctel.

Nuestra idea surge de la apreciación de un nicho insatisfecho, aquel que busca un bar
diferenciado.

“BAR-BARO” presentara un temático vikingo, que dejara de lado los típicos bares convencionales
que en su mayoría solo están enfocados a expender tragos.

4. Foda

Fortalezas Debilidades
 ofrecemos una temática  Falta de experiencia en el mercado
diferente por ser una empresa nueva
 

Oportunidades Amenazas
 Alta competencia en el mercado
 El incremento económico en el  Entrada de nuevos empresas al
país mismo rubro al que vamos
 dirigidos

5. PÚBLICO OBJETIVO
GEOGRAFICAS:
Ciudad: Lima
Distritos: Lima metropolitana
DEMOGRAFICAS:
Hombres y Mujeres entre 25 y 40 años.
NSE: Alto y medio
PSICOGRAFICAS:

Ocupan cargas laborales de alto rango en el organigrama de su centro laboral. Ritmo de vida
agitado. De personalidad sociable y crítica, generalmente frecuentan bares o lugares nocturnos en
busca de ocio.

CONDUCTUALES:

Al tener un sentido crítico de los productos que consume espera que el producto pueda satisfacer
a su paladar exigente. Juzgará al producto en cuanto encuentre un error.

¿QUÉ NECESIDADES SATISFACE?

CAMBIO DE AMBIENTE: Desconexión y salir de casa, el público se acerca a un bar con el objetivo
de querer cambiar de ambientes, tener un lugar que no esté vinculado a espacios habituales.

OFERTA DE EXPERIENCIAS: Porque se ofrece algo que en casa no se tiene (dejando de lado el
producto) como por ejemplo juegos de competencia.
COMODIDAD: El público se siente como en casa, se sienten cómodos de ser atendidos, obtener
algún trago que les gusta sin necesidad de levantarse y prepararlos.

6. objetivos de marketing

7. objetivos de comunicación

8. estrategias de publicidad
 9. ESTRUCTURA DE COSTOS
Personal Muebles

 Meseros: Por un trabajo de ocho horas,  Barriles: S/ 250

el sueldo mínimo deben ser S/930
6 Barriles = S/ 1500
5 meseros = S/4,600  Barra: Entre S/3,000 y S/4,000
 Bartender: S/1,500
 Congeladora: S/1,500
3 bartender = S/4,500
 Flair Bartending S/ 1,700 2 Congeladoras = S/3,000
 Aire acondicionado: S/1,500
 Cocinero: S/1,000
2 cocineros = S/2,000  Equipo de sonido, consola de audio,
micrófonos
 Personal de Seguridad: Mínimo S/1,000
2 personal de seguridad = S/ 2,000 e instalación: más de S/3,000.

 Cajero: S/1,000  Cocina: S/800

2 cocinas: S/1,600
2 Cajeros = S/2.000
 Refrigeradora: S/1,800

2 Refrigeradoras= S/3,600

 Licuadora: S/ 300
4 licuadoras: S/1,200
Licencias
 Utensilios para cocina y para
 Licencia de funcionamiento Municipal: S/500
 Licencia para vender bebidas alcohólicas. la preparación de tragos: S/700
 Condiciones de seguridad verificado por
defensa civil.
 N° de RUC, para emitir boletas o facturas a Menaje:
tus clientes. Esto transmitirá confianza en tu
 Juego de vasos para tragos: S/5,000
servicio.
 Juego de Cubiertos para 50 personas:
S/300
Local:  Servilletas: S/600
 Juego de platos, tazas y vasos: S/40
 Decoración del establecimiento: S/10,000
15 juegos: S/600
 Local bien ubicado: S/10,000
 Kit Para Bar: S/70
10 Kit: S/700
 Vasos de madera para cerveza: S/1,000
 COSTO DE PATRON DE INSUMOS
Cantidad Producto Precio Observaciones SUB TOTAL TOTAL

50 Agua 1/2 S/ 1.20 San Luis S/ 60 S/ 720

5 whisky S/ 85.00 johnnie walker S/ 425.00 S/ 5,100

Amargo de S/ 540
5 S/ 8.90 El Quijote S/ 45
angostura

4 Cachaza S/ 25.20 Pirassunum S/ 100.80 S/ 403

30 Coca cola 1/2 S/ 2.00 Coca Cola S/ 60 S/ 720

30 Inca cola 1/2 S/ 2.00 Inca Cola S/ 60 S/ 720

40 Jugo de toronja S/. 5.50 Frugos S/ 220 S/ 2.640

6 Licor de café S/. 33.00 Flamingo S/ 198.00 S/ 2.376

6 Licor de durazno S/. 33.00 Flamingo S/ 198.00 S/ 2.376

Licor de S/ 2,376
6 S/. 33.00 Flamingo S/ 198.00
frambuesa

6 Licor de fresa S/. 35.00 Flamingo S/ 210.00 S/ 2,520

6 Licor de guinda S/. 32.00 Flamingo S/ 192.00 S/ 2,304

Licor de manzana S/ 3,132

6 S/. 43.50 Bardinet S/ 261.00
verde

6 Licor de maracuya S/. 49.50 Bardinet S/ 297.00 S/ 3,564

6 Licor de melon S/. 33.00 Flamingo S/ 198.00 S/ 2,376

6 Licor de pera S/. 38.00 Flamingo S/ 228.00 S/ 2,736

6 Licor de sauco S/. 30.00 Flamingo S/ 180.00 S/ 2,160

6 Lime juice S/. 28.00 Flamingo S/ 168.00 S/ 2,016

30 Limon kg. S/. 2.80 1kg = 15 limones S/ 84.00 S/ 1,008

Marrasquino S/ 5,340
50 S/. 8.90 Selva S/ 445.00
cereza

Mermelada de S/ 300
10 S/. 2.50 Gloria S/ 25.00
sauco

10 Naranja S/. 2.40 1kg = 5 naranjas S/ 24.00 S/ 288

 20 Néctar de naranja S/. 2.90 Frugos S/ 58.00 S/ 696

12 Pernod S/. 38.00 S/ 456.00 S/ 5,472

24 Pisco acholado S/. 28.80 Ocucaje S/ 691.20 S/ 8,294.4

Pisco puro S/ 8,006.4

24 S/. 27.80 Ocucaje S/ 667.20
quebranta

12 Ron white S/. 32.00 appleton S/ 768.00 S/ 9,216

Sirope de S/ 1,008
6 S/. 14.00 Flamingo S/ 84.00
maracuyá

10 Tequila Blanco S/. 51.00 Jose Cuervo S/ 510 S/ 6,120

7 Tequila Gold S/. 54.00 Jose Cuervo S/ 378 S/ 4,536

24 Vodka S/. 43.50 Absolut S/ 1,044.00 S/ 12,528

S/
TOTAL
101,591.8

10 Referencias

https://www.elbartender.com/el-origen-de-los-bares/

https://elcomercio.pe/vamos/lima-7-bares-escuchar-musica-vivo-noticia-526205

https://elcomercio.pe/vamos/conoce-bares-extranos-mundo-noticia-513500

http://vao.pe/1436/trapiche-bar-ecologico
VALOR DIFERENCIADO
Nuestro Bar tendrá una temática vikingo, comenzaremos con la infraestructura con un diseño y
decoración relacionada al tema (cascos, hachas, escudos entre otros) también las mesas no serán
las convencionales, en este caso serán barriles que serán adaptados para la cantidad de personas
que suelen ocupar en una mesa , los viernes se realizara una competencia entre los clientes
elegidos para que demuestren su valentía de poder acabar un vaso chelero a base de madera con
un tamaño que cubrirá exactamente el contenido de una botella de cerveza, la cual como
distinción del concurso cada uno llevara un casco de vikingo, el ganador se llevara dos botella de
cerveza, esta actividad se llamara “DUELO DE VIKINGOS”, dos días al mes también habrá un
espectáculo de una flair bartending, que deslumbrara con actuación rompiendo esquemas a la que
estamos acostumbrados, y los sábados peruanísimos que consiste en las promociones de tragos a
base de pisco.

OBJETIVO DEL PRECIO:

Lograr la supervivencia de la empresa: En el corto plazo: (Dos años) Aspiramos a lograr la
permanencia por ser el lanzamiento de una nueva empresa.

a) Realizaremos:
- “DUELO DE VIKINGOS” que consiste en la participación de nuestros clientes en un
concurso de desafíos cheleros obteniendo como premio dos botellas de cerveza.

- “SÁBADO PERUANISIMO” donde habrá promociones con los tragos que contengan
pisco.

Con el fin de captar la atención de nuestros clientes para lograr su frecuencia de

visita en nuestro establecimiento.

b) El diseño del establecimiento tendrá una temática vikingo.

c) Los clientes son la parte fundamental de cualquier empresa. Los bartenders de

coctelería acrobática son algo más que lanzamiento de botellas y realización de trucos.
Para tener éxito, hace falta además estilo, entretenimiento, y sentido del humor. Y
todo eso combinado es el Flair Bartending, lo que garantiza que los clientes se vayan
con la sensación de haber presenciado un espectáculo único. Nadie queda indiferente
tras una exhibición de flair.

d) Se dará una inducción a los colaboradores al momento de presentarse ante los

clientes, dándoles un trato de familiaridad para entrar en confianza y así nos puedan
recomendar por nuestro servicio.

e) Los precios de los tragos y piqueos estarán dentro del rango de nuestros competidores
para lograr la permanencia en el mercado.
MERCADO PURO
Sabemos que el mercado de los bares se encuentra muy extenso sin embargo algunos tienen un
tema en especial, y claro el público le agrada estar dentro de estos establecimientos por sus
temáticas, Desde locales inspirados en el fútbol hasta espacios con motivos ancestrales, estos
bares se presentan como una gran alternativa para disfrutar de excelentes tragos.

Ahora, este se refleja en lugares como Miraflores, barranco y los bulevares en diferentes lugares
de lima, repleto de personas que desean pasar un tiempo de diversión y ocio

ANALISIS DEL MACRO ENTORNO

a) Política y legal:

Ventaja

Es un país, en vía de desarrollo, que brinda a los diferentes sectores para que se vayan

Desventaja

Ordenanzas municipales, esto con el tema de los horarios donde se realizan dichas reuniones

b) Económico

Ventaja

Si bien es cierto el panorama de nuestra economía no es favorable para la creación de nuestra

empresa, dicha situación no ha tenido un incremento estadístico y porcentual del que se hubiera
esperado al comenzar el año, las cifras se han mantenido estables en estos primeros meses. Pero
según información del BCR estima que habrá un gran crecimiento económico en 2018 del 3.1% y
2019 3.6% lo cual también es muy favorable para nosotros.

Desventaja:

Una de las principales desventajas que tendría la inflación en nuestra empresa es la pérdida del
poder adquisitivo de la moneda. Otra desventaja y que nos afectaría considerablemente es el
aumento de precios de los productos o insumos, falta de estabilidad perjudica nuestra inversión.

c) Sociales:

Ventajas
La llegada del mundial al Perú hace que nuestro negocio bar, pueda incrementar la afluencia de
clientes en nuestro establecimiento.

Desventaja

Por otra parte, hoy en día las personas se preocupan más por su salud, lo cual conlleva A tener una
vida más sana evitando las sustancias tóxicas.

d) Tecnológica

Ventajas

Sistemas de pagos más eficientes con la implementación de pos inalámbrico, la efectividad de

esto, ocasiona que la compra sea más sencilla y rápida que es lo que más se desea cuando se
realiza una transacción.