Control de calidad de bebidas alcohólicas con nariz

electrónica-Juliaca
Norma Juanita Queccara Condori.

norma-0512@hotmail.com

Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez

 Resumen- Este proyecto
está desarrollado para
controlar la calidad y el nivel
de alcohol de manera sencilla
y económica, debido que hay
diferentes tipos de bebidas
alcohólicas en bebidas
fermentadas como en bebidas
destiladas para lo cual
usamos la tecnología de los
sensores MQ usamos de la
familia MQ al sensorMQ4,
MQ3,MQ2 porque tiene alta
sensibilidad y tiene tiempo de
respuesta rápida, también
usaremos para la adquisición
de datos un arduino-nano Y
el lenguaje Python, ya que
ambos son de código abierto.
Palabras Clave- Alcohol,
Arduino, Nariz Electrónica,
Sensor MQ.
I. INTRODUCCIÓN
Las narices electrónicas
han sido diseñadas y
construidas para emular el
sentido del olfato humano.
Son capaces de detectar y
clasificar olores complejos,
las más comunes basan su
funcionamiento en una
matriz de sensores, o por un
espectrómetro de masas,
también existen las que usan
cromatografía de gases.[1]
La nariz electrónica más
conocida es la de
alcoholemia, para
determinar el efecto que
puede tener el etanol
ingerido sobre la capacidad
de las personas, se mide la
concentración de etanol en el
aire exhalado. La
concentración de etanol en el
aire exhalado está en
equilibrio con la que se
encuentra en la sangre y
ésta, a su vez, está en
equilibrio con la que se
presenta en el cerebro. Dicha
prueba se realiza cuando una
persona sopla en el
dispositivo (alcoholímetro)
por un tiempo determinado,
un sensor químico mide la
cantidad de alcohol en el
aliento, esta reacción
química se convierte en una
señal eléctrica, permitiendo
al dispositivo interpretar el
resultado.[2] El alcohol es
fácil de detectar, debido a
que la reacción química es
específica y la concentración
del gas medido es bastante
alto.[3]
El alcohol en grandes
cantidades es un depresor del
Sistema Nervioso Central, el
alcohol etílico o etanol es la
droga que se encuentra en
las bebidas alcohólicas,
aunque existen otros tipos de
alcoholes como el metílico,
que se utiliza principalmente
en la industria[4]; el etanol o
alcohol etílico se puede
obtener de dos formas:
Por fermentación de
frutas, vegetales o granos.
Ejemplo: vinos, cerveza.
Obteniéndose una
concentración máxima de
15% en etanol.
Por destilación: medio
artificial para aumentar la
concentración del alcohol de
una bebida. Ejemplo: coñac,
ginebra, whisky y vodka. Se
puede aumentar su
concentración hasta el 98%.
[5]
II. MATERIALES Y
METODOS
Los sensores MQ3 son
baratos y tienen una
sensibilidad, por lo tanto,
tienen una respuesta rápida
para detectar alcohol,
también se utilizará el sensor
MQ4 para detectar metano.
Arduino es una
plataforma de hardware
libre, basada en una placa
con un microcontrolador y
un entorno de desarrollo,
diseñada para facilitar el uso
de la electrónica[6]. Sin
embargo, su condición de
sistema libre ha propiciado
tantas variaciones de lo
mismo, que Arduino no es
una pieza de hardware
única, y de hecho podemos
encontrar tantas
configuraciones como
desarrolladores dispuestos a
hacer cambios en los
esquemas puedan existir.[7]
Los sensores de gas MQ
son dispositivos que
presentan un cambio en la
resistencia cuando son
expuestos a ciertos gases,
principalmente los
compuestos orgánicos
volátiles (VOCs).[9] En
estos, la conductividad
cambia de acuerdo a los
cambios de concentración.
Hoy en día, los sensores de
gas son muy requeridos
debido a su aplicación en
diversas áreas como el
monitoreo ambiental, la
seguridad pública y
doméstica, entre otras. Sin
embargo, para la aplicación
de estos sensores, es
necesario encontrar
alternativas cada vez más
económicas, confiables y
que no consuman tanta
energía.[10]
Sensor MQ-3(fig. 1), es
muy sensible al alcohol y de
menor sensibilidad a la
bencina, también es sensible
a gases como GLP, Hexano,
CO, CH4 pero con
sensibilidad muy baja, la
cual se puede despreciar si
hay poca concentración de
estos.[11]
Fig. 1. Sensor de alcohol MQ-3.
El Arduino Nano(fig. 2)
es un tablero compacto,
completo y fácil de usar
basado en el ATmega328P;
esta placa de programación
Arduino Nano está
especialmente diseñada para
proyectos en donde el
tamaño es importante.[8]
Fig. 2. Arduino Nano v3.0
II. FUNCIONAMIEN
TO DE LA NARIZ
ELECTRÓNICA
La matriz de sensores de
una nariz electrónica
consiste de un número de
sensores que son construidos
con una variedad de
materiales químicos o
biológicos sensibles al olor.
Cada olor genera una huella
olfativa para determinada
matriz de sensores. Esta
característica es la que
permite formar una base de
datos que serán usados
con técnicas de
reconocimiento de patrones
para la identificación y
clasificación del olor.[12]
La identificación de un
olor depende en gran parte
del tipo de sensor, ya que
cada uno de ellos está
caracterizado por su propio
grado de selectividad, es
decir, por su capacidad para
responder a diferentes tipos
de gases. Esta característica
es la propiedad clave en la
cual las narices electrónicas
encuentran su principio de
operación.[13]
Fig. 4. El sistema de olfato
electrónico y sus módulos.
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