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FUNDAMENTO TEORICO
DISACÁRIDOS que están formados por dos monosacáridos unidos entre sí por
enlaces glucosídicos.
OLIGOSACÁRIDOS que tienen entre tres y diez monosacáridos unidos también por
enlaces glucosídicos.
Ensayo con Lugol: El reactivo de Lugol que contiene una mezcla de yodo y
yoduro, permite reconocer polisacáridos, particularmente el almidón por la
formación de una coloración azúlvioleta intensa y el glicógeno y las dextrinas
por formación de coloración roja.
NEGRILLA?
Es una reacción específica del almidón, el reactivo de lugol se intercala por la
molécula de almidón y esto se detecta por la coloración violeta que toma la mezcla.
Este polisacárido está formado por moléculas de glucosa y es exclusivo de las
células vegetales.
Realmente está formado por dos tipos de polímeros ambos de glucosa: la amilosa
que es la que realmente se tiñe con el yodo del lugol y la amilopectina.
Práctica
Sobre la mesa hay dos soluciones, solución 1 y solución 2. Hay que identificar cuál
de ellas tiene almidón.
Método:
2. Añadir a cada uno de los tubos de ensayo 1 gota de Lugol (solución acuosa de
iodo y ioduro potásico). Observar el resultado.
1. Calentar a la llama el tubo que contiene almidón (teñido de azul con I), hasta que
desaparezca el color azul.
2. Enfriar en el grifo y observar la aparición de nuevo de color azul.
IDENTIFICACIÓN DE POLISACARIDOS
OBSERVACIONES:
La lactosa primero fue roja en el fondo y lo demás morado. Al final se hizo uniforme.
En el segundo:
MATERIAL BIOLÓGICO:
Una patata cruda, arroz, garbanzos, etc.
MATERIAL DE LABORATORIO:
Navaja (Cutex).
REACTIVOS QUÍMICOS:
MODO DE HACERLO:
En un portaobjetos limpio, se pone un poco del contenido del mortero con unas
gotas de agua. Cubrir con un cubreobjetos y observar al Microscopio (dibujar lo que
se ve). Hacer lo mismo, pero añadiendo unas gotas de Lugol (probar con varias
disoluciones). (Dibujar lo que se ve).
CONCLUSIÓN:
También se cree que hubo una mala reacción con la sacarosa pues su resultado final
fue erróneo.
Polisacáridos simples:
-Almidón: Es una mezcla de dos polisacáridos: uno lineal, amilosa y uno ramificado,
amilopectina, en diferentes proporciones según el origen; es la macromolécula de
reserva energética vegetal.
Polisacáridos complejos:
Algunos ejemplos:
Son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo intacto, y que a través del
mismo pueden reaccionar con otras especies.
Porque él reduce
Reduce con los grupos amino primarios de las proteínas para formar bases de
Schiff. La reactividad de los distintos azúcares está dada por la disponibilidad de su
grupo carbonilo.
OBSERVACIONES:
TRABAJO DESORDENADO
HAY PRUEBAS QUE SE REPITEN
NO TIENE SECUENCIA
NO CUESTIONARIO
RESULTADOS DEL CUADRO INCORRECTOS
CONCLUCIONES ERRONEAS
http://132.248.56.130/organica/lab2/135.htm
http://sunsite.dcc.uchile.cl/nuevo/ciencia/CienciaAlDia/volumen3/glosario-i.html
http://html.rincondelvago.com/hidratos-de-carbono-y-carbohidratos
http://sunsite.dcc.uchile.cl/nuevo/ciencia/CienciaAlDia/volumen3/numero2/articulos/ar
ticulo2.html
http://www.joseacortes.com/practicas/glucidos.htm
http://www.utadeo.edu.co/comunidades/estudiantes/ciencias_basicas/organica/guia_
7_carbohidratos.pdf