CUESTIONARIO N°8

1. Explique las funciones de los flavonoides en las plantas como moléculas

de señal de fitoalexinas, agentes detoxificantes, estimulantes para la
germinación de esporas, filtros UV, mecanismo de resistencia a sequias y
agentes aleloquímicos.

Los flavonoides se encuentran ampliamente distribuidos en las plantas que cumplen

muchas funciones.
Los flavonoides son pigmentos vegetales más importantes para la coloración de
flores que producen la pigmentación amarilla o roja/azul en los pétalos diseñados
para atraer a los animales polinizadores.
En las plantas superiores, los flavonoides están involucrados en la filtración de los
rayos UV, la fijación simbiótica del nitrógeno y la pigmentación floral.
Pueden actuar como un mensajero químico o regulador fisiológico, que también
pueden actuar como inhibidores del ciclo celular.1

Los flavonoides secretadas por la raíz de la planta huésped Rhizobia ayuda en la

etapa de la infección de su relación simbiótica con leguminosas como los guisantes,
las habas, trébol, y la soja. Rizobios que viven en el suelo son capaces de detectar
los flavonoides y esto desencadena la secreción de factores de inclinación de
cabeza, que a su vez son reconocidas por la planta huésped y puede conducir a la
deformación de la raíz de pelo y de varias respuestas celulares, tales como los flujos
de iones y la formación de un nódulo de raíz.
Además, algunos flavonoides tienen actividad inhibidora frente a organismos que
causan enfermedades de plantas ejemplo, Fusarium oxysporum. 1

Fig. 1 Fusarium oxysporum en el tomate. 1

2. Describa los principales mecanismos de acción que expliquen la actividad
anticancerígena de los flavonoides.

Los flavonoides interfieren in vitro y por distintos mecanismos en el proceso

oncogénico, lo que los hace posibles agentes de utilidad en las primeras fases del
cáncer o en la inhibición de las etapas posteriores de progresión o invasión. 2

Fig. 2 Posibles lugares de interacción de los flavonoides con el proceso

carcinogénico (indicados con asteriscos). 2

3. Describa los principales mecanismos que expliquen la actividad

antinflamatoria de flavonoides.

Tienen actividad antiinflamatoria debido a que ejercen acción inhibitoria en enzimas

que actúan de manera importante sobre la via ́ inflamatoria de las prostaglandinas.
Entre estas están las eznimas inhibidas COX-1, COX-2 (ciclooxigenasas), entre
otras. 3

Como derivados fenólicos que son, actúan como agentes quelantes de metales y
captadores de radicales libres, pueden regular la actividad de las células implicadas
en la inflamación como mastocitos, macrófagos, linfocitos y neutrófilos. Por ejemplo,
algunos flavonoides inhiben la liberación de histamina de mastocitos y otros inhiben
la proliferación de los linfocitos T. 3
 Fig. 3 Vía biosintética de los flavonoides. 3

4. Proponga una metodología de trabajo para la extracción y cuantificación

de flavonoides tipo isoflavonas. Explique el mecanismo del pH sobre las
antocianinas del maíz morado.

4. a Extracción de isoflavona

Para el caso de la harina de soja, según lo reporta Comba N:

Pesar 2 g de muestra (sin tratamiento térmico y con calentamiento a 130°C) y

colocar en frascos con tapa rosca de 150 mL, como solvente de extracción se
emplea una mezcla metanol-agua (8:2).

Se procede a la extracción por agitación constante a temperatura ambiente durante

2 horas.

Posteriormente la muestra se filtra al vacío, el extracto se transfiere a un matraz

aforado de 25 mL. 4
La cuantificación de IF se realiza por espectroscopia de absorción UV-Visible, para
lo cual se realizó una dilución (1:50) a partir del extracto concentrado, se registro la
absorbancia a 258 nm contra blanco de metanol-agua. Los resultados de IF totales
se expresaron como malonildadzina con ε258nm= 26830, por ser la IF mayoritaria en
harina de soja. 4

4. b Mecanismo del pH sobre las antocianinas.

Debido a la deficiencia electrónica del catión flavilio, ya que a pH ácido adquiere

una estructura estable del catión flavilio, por lo general color rojo, cuando se
incrementa el pH, la estructura electrónica se modifica hasta llegar a la base
quinoidal que se percibe con la coloración azul; la hidratación del catión flavilio
produce la base carbinol que permanece incoloro. 4

Fig. 4 Transformaciones moleculares en función del pH para la cianidina. 4

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

1. Botía JM et al. Flavonoides presentes en los cítricos. Aspectos de su

importancia industrial. Fruticultura Profesional. N°80, 1996, p (50-55).

2. Torres L, Tapia M, Aguilar A. Plantas medicinales de la medicina tradicional

mexicana para tratar afecciones gastrointestinales. Estudio etnobotánico,
 fitoquímico y farmacológico. Editorial Universidad de Barcelona, 2005, p
(119).

3. Castillo B. Validación farmacológica de la actividad Sedante e Hipnótica de

las infusiones acuosas de las hojas de Mentha x piperita L (menta), hojas
de Ternstroemia tepezapote S (trompillo), y bulbo de Allium cepa L
(cebolla) en ratones machos albinos. (Tesis de pregrado) 2007, Guatemala,
p (11).

4. Martínez-Flórez S, González-Gallego J, Culebras JM y Tuñón M. Los

flavonoides: propiedades y acciones antioxidantes. Nutr. Hosp. (2002) XVII
(6) 271-278