FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

PROCESO PLAN CURRICULAR

INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 15 de enero de 2017

Informe de laboratorio
Asignatura: Fisicoquímica de alimentos NOTA
Número de práctica: 1
Fecha de realización: 24/04/2018 Fecha de entrega: 07/05/2018
Integrantes / Grupo N°4: Diaz Legña Eduardo José
Auquilla Diana
Calderón Magali
Jumbo Bryan
Torres Byron

1. Titulo Tensión superficial por el método de la Wilhelmy

2. Objetivos
Determinar la tensión superficial de un tensoactivo en agua
mediante el método de Wilhemy.

Determinar el error experimental de los valores obtenidos de la

tensión superficial del agua pura con los valores teóricos.

3. Fundamento Teórico
En física se denomina tensión superficial de un líquido a la cantidad
de energía necesaria para aumentar su superficie por unidad de
área. Esta definición implica que el líquido tiene una resistencia
para aumentar su superficie.
Es una propiedad que sólo poseen los líquidos, al ser los únicos
que poseen una superficie libre. Es una fuerza de tensión
distribuida a lo largo de la superficie de un líquido.
La tensión superficial, se mide normalmente en dinas/cm, además
la tensión superficial en los líquidos disminuye al aumentar la
temperatura, también al agregarle tensoactivos como el jabón,
detergentes entre otros. Para medir la tensión superficial hay varios
métodos.
Método de la placa (Wilhelmy)
Se usa una placa de geometría rectangular perfectamente
conocida suspendida en una balanza de precisión, la precisión de
la medida de la tensión superficial está solo limitada por el
conocimiento de la geometría de la placa y se puede utilizar
también en interfaces liquido –liquido (Márquez Antón, 2008)
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROCESO PLAN CURRICULAR
INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 15 de enero de 2017

La fórmula que utiliza este método para la determinación de la

tensión superficial es:
𝐹 − 𝐹0
γ=
𝑃
Donde
γ: Tensión superficial del líquido problema, N/m; dinas/cm.
F: Fuerza ejercida por todo el sistema
Fo: Fuerza que ejerce la placa sola
P: perímetro de la placa

4. Procedimiento Materiales y reactivos

- Dinamómetro ±0,2 N
- Pie de rey
- Placa de vidrio(portaobjetos)
- Caja Petri,
- Soporte universal
- Base móvil
- Agua
- Tensoactivo (Amonio Cuaternario)

Procedimiento experimental

Se armo el equipo sujetando el dinamómetro al soporte universal,

tomando en cuenta que la altura de este no se aleje ni se acerque
demasiado a la base móvil. Ilustración 1.

Armado el equipo se procedió a medir con el pie de rey las

dimensiones de la placa de vidrio.

Posteriormente se midió la fuerza inicial del sistema colocando la

placa suspendida en el dinamómetro de forma equilibrada, a
continuación, se vertió agua en la caja Petri asentada sobre la
base móvil, procediendo a mover la base hasta ponerse en
contacto con la placa, lentamente se bajó la base hasta alcanzar
la separación entre la placa suspendida y el líquido problema. Por
triplicado de mido midió la fuerza en el momento de separación.
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROCESO PLAN CURRICULAR
INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 15 de enero de 2017

5. Resultados

Registro de datos
Placa de vidrio:
- Largo (cm): 7,5
- Ancho (cm): 2,4
- Fuerza placa sola (N): 0,048

Tabla 1: Datos experimentales obtenidos por el método de Wilhelmy

Agua Tensoactivo
Determinación
F(N) F(N)
1 0,060 0,054
2 0,060 0,054
3 0,060 0,054
Elaborado por: Calderón M.

Cálculo del perímetro de la placa

𝑝 = 2 ∗ (7,5 + 2,5) = 19,80 𝑐𝑚
Cálculo de la tensión superficial (agua)
𝐹 − 𝐹𝑂
𝛾=
𝑝

(0,060 − 0,048)N 6,060606 ∗ 10−4 N 100000Dinas dinas

γ= = ∗ = 60,606
19,80 cm cm 1N cm

Cálculo de la tensión superficial (agua + Tensoactivo )

(0,054 − 0,048)N 3,030303 ∗ 10−4 N 100000Dinas dinas

γ= = ∗ = 30,303
19,80 cm cm 1N cm
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROCESO PLAN CURRICULAR
INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 15 de enero de 2017

Tabla 2: Resultados

𝛄𝐞𝐱𝐩 𝛄 𝒕𝒆𝒐𝒓𝒊𝒄𝒐
(dinas/cm) (dinas/cm)
Agua 60,606 72,750
Agua &Tensoactivo 30,303 ---

Elaborado por: Calderón M.

% de error (Tensión superficial del agua.)

Va. Teór. −Va. Experi.

%Error =
Va. Teór.

72,750 − 60,606
%Error = ∗ 100 = 16,69%
72,750

6. Discusión
Al determinar la tensión superficial de un líquido por el método de
Wilhelmy se utiliza una placa de geometría rectangular
perfectamente conocida, (Márquez Antón, 2008). Para esto se
utilizó una placa de vidrio (porta objetos) suspendida de un
dinamómetro donde ligeramente se la sumergió en el líquido (agua
y tensoactivo) con la finalidad de medir una fuerza generada y
traducirla a la tensión superficial que presenta el sistema. La fuerza
ejercida al levantar la placa del agua es mayor 0,060 N con
respecto a la fuerza ejercida al levantar la placa del tensoactivo
0,054 N esto se debe a que según (Becerro, 2015) el área
interfacial es directamente proporcional al número de moléculas
contenidas en esta región; por la tanto lo que se busca es aumentar
el área interfacial, ésta área se ve aumentada por el área de la
placa que está en contacto con la superficie del líquido.
La tensión superficial tiene lugar debido a las fuerzas
intermoleculares de atracción o repulsión existentes en la región
tridimensional entre dos fases α y β, llamada interfase, en la que
sus propiedades varían desde las correspondientes a la fase α
hasta de la fase β y las cuales se encuentran ligadas íntimamente
a factores como temperatura, presión, superficie de contacto;
también estas depende de la naturaleza del líquido y del medio que
las rodea (Juan Luis Antón, 2009).
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROCESO PLAN CURRICULAR
INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 15 de enero de 2017

Las fuerzas que tienen influencia en la existencia de una tensión

superficial están regidas íntimamente por la temperatura, ya que
esta disminuye debido a que las fuerzas de cohesión disminuyen al
aumentar la agitación térmica por lo tanto al comparar los
resultados obtenidos experimentalmente con los valores teóricos
tabulados, éstos difieren debido a que la experimentación no está
realizada a las mismas condiciones, lo cual genera un porcentaje
de error en la medición.

Conclusiones
Valiéndose del método Wilhemy, se determinó la tensión superficial
del agua pura y el efecto ejercido por la agregación de un
tensoactivo “amonio cuaternario”. Los valores calculados para la
tensión superficial del agua a 21°C fueron de 𝛾 = 60,606 𝑑𝑖𝑛𝑎𝑠/𝑐𝑚,
notándose un descenso significativo por la adición del tensoactivo
marcando un valor de 𝛾= 30,303 𝑑𝑖𝑛𝑎𝑠/𝑐𝑚 medidos a la misma
temperatura.
El porcentaje de error obtenido para la tensión superficial del agua
pura fue de 16,69%. Se considera un valor aceptable ya que a
pesar de cualquier inconveniente en la medición la diferencia entre
el valor teórico y el experimental es muy bajo.

7. Bibliografía

Becerro, C. C. (2015). docs.google.com. Recuperado el 22 de 10

de 2016, de
https://docs.google.com/document/d/1PuRXk8QQp73bGDlIjL79oP
pyeaR5T29vD49YdnPKcWE/edit
Juan Luis Antón, D. M. (2009). Química. Editex.
Márquez Antón, G. S. (2008). Interfacial Processes and Molecular
Aggregation of Surfactants. Berlin: Springer.
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROCESO PLAN CURRICULAR
INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 15 de enero de 2017

8. Anexos

Ilustración 1. Equipo para determinación de tensión superficial

Ilustración 2. Determinación de tensión Ilustración 3. Determinación de tensión

superficial (agua) / superficies en contacto. superficial (agua) / Limite de tensión, ruptura de
superficies en contacto.
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROCESO PLAN CURRICULAR
INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 15 de enero de 2017

Ilustración 3. Determinación de tensión

superficial (agua & tensoactivo) / superficies en
contacto.

Ilustración 4. Determinación de tensión

superficial (agua & tensoactivo) / Limite de
tensión, ruptura de superficies en contacto.