PRACTICA N° 5

ELABORACION DE GERMINADOS Y LECHE DE ALMENDRAS

Nombre: Leydy Xiomara Mendoza Huisa

Resultados:

GERMINADOS DE ALFALFA

-Después de pasadas las 8 horas remojando se escurrió toda el agua, ya sin agua se
observó:

Que al segundo día ya empezó crecer es decir comenzó a brotar las semillas.

-A los tres días de haber enjuagado se observó.

Que la cantidad de semillas

germinadas aumento bastante

-Expuesta a la luz, pero indirectamente a la luz del sol, empezó abrirse las hojitas verdes

Ya lavada y sin residuos de la

cascara lo consumí en mi
almuerzo, presentando un
sabor agradable.
  Se concluye que se realizó con éxito la elaboración de germinados de alfalfa, lo
cual lo consumí en ensalada junto con mi pescado frito y también como licuado.

LECHE DE ALMENDRAS

 Con la leche de almendras:

-Consumirlo en jugos.

-Yogurt

-Arroz con leche de almendras

-Tortillas y panqueques de almendras

-Tartas

-Mermelada

-Mantequilla

 Con la pulpa de almendras

-Espesante para el Estofado

-Galletas y pan (bizcochos)

-Espesante para sopas

-Como cereal en el desayuno

-Puré

Tortillas de avena

Ingredientes para 4 personas:

 100 g de nueces,
 200 g de copos de avena,
 2 huevos,
 50 g de queso rallado,
 30 g de Leche de Almendras disueltos en 250 ml de agua (1 Vaso),
 Pan rallado,
 Una cebolla.

Preparación de la receta:
 1. Rallar las nueces y mezclarlas con los copos de avena, los huevos y la leche de
almendras.
2. Dejar reposar 15 o 20 minutos.
3. Mientras esperamos, sofreír una cebolla bien picadita y guardarla.
4. Comprobar que los copos estén blandos pero sin demasiado líquido y añadir a
toda la mezcla la cebolla, el queso, sal y el pan rallado que haga falta para que la
masa sea manejable.
5. Formar las tortillas y freírlas en aceite a fuego medio.

Mermelada de almendras

- 100 gramos de almendras

- 1 diente de ajo

- Aceite, vinagre y sal

- 1 trozo de pimentón

- Azúcar (u otro endulzante)

- Condimentos a gusto

Preparación de la receta:

Primero echar las almendras, un trozo de pimentón, condimentos y ajo en la licuadora,

agregando un chorro de aceite y otro de vinagre.

Usar la licuadora por periodos breves de 10 segundos y la vas deteniendo para revolver
un poco con una cuchara. Puedes agregar más aceite si sientes que está muy sólido.

Cuando tiene una textura uniforme está lista, aunque pueden quedar trozos enteros de
almendra que darán un toque especial a la comida. Guardar en un frasco y dejarla en el
refrigerador por varios días. Prueba untándola en pan, galletas o como aderezo en
ensaladas.