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Compromiso Ambiental
Guía de Prácticas Sustentables
para Alojamientos Turísticos
Introducción
•2
Al Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la favoreciendo estrategias tendientes a que las actividades
Nación (MAyDS), como autoridad nacional ambiental, le turísticas se realicen en forma sostenible a través de
compete la promoción del desarrollo sustentable de los programas, proyectos y actividades destinadas a emprender
asentamientos humanos, mediante acciones que garanticen una gestión proactiva en materia de protección ambiental y
la calidad de vida y la disponibilidad y conservación de los de promoción de formas de turismo respetuosas del medio
recursos naturales. A su vez, para lograr tales fines, la política natural, económico y cultural.
ambiental definida por el organismo prevé una amplia
En tal sentido, el Ministerio de Ambiente y Desarrollo
participación en conjunto con los estados provinciales.
Sustentable de la Nación continúa trabajando en forma
En particular, a través de la Unidad Ciudades Sustentables, conjunta con aquellos organismos competentes, provinciales
se ha incorporado como línea de trabajo la de asistir en la y municipales, con el fin de coordinar las acciones que permitan
protección y salvaguarda del patrimonio cultural, turístico y mejores niveles de sustentabilidad de la oferta turística
natural de las ciudades, entendiendo que el turismo es una de nacional; y, en consecuencia, una apropiada conservación de
las actividades económicas con mayor potencial para lograr nuestro patrimonio natural y cultural.
la conservación y uso sustentable de la biodiversidad y el
En este contexto, celebramos la iniciativa y el trabajo en forma
desarrollo de las comunidades locales.
conjunta con el Organismo Provincial para el Desarrollo
Consideramos la sustentabilidad de las actividades Sostenible de la Provincia de Buenos Aires (OPDS), en el
productivas y económicas como la meta de una política de lanzamiento de la nueva “Guía de Prácticas Sustentables para
Estado que articule las diferentes competencias, no solo Alojamientos Turísticos de la Provincia de Buenos Aires”, cuyo
entre organismos nacionales, sino también entre estos, los principal objetivo es distinguir alojamientos turísticos según
gobiernos provinciales y las administraciones locales. su grado de compromiso con el cuidado del ambiente.
•3
Es sabido que el turismo es un sector en constante Desde tiempos remotos la humanidad ha utilizado
crecimiento que impacta de manera directa en las economías sus recursos naturales como si fueran inagotables.
locales que reciben a los visitantes, motivo por el cual el Las poblaciones han elegido asentarse en ambientes
Gobierno provincial alienta el desarrollo económico de los generosos en recursos que les permitían desarrollar una
bonaerenses mediante el turismo sin descuidar su aspecto buena calidad de vida. Estos primeros grupos humanos se
social y ambiental; es decir, de una manera sustentable. hicieron pueblos, los pueblos ciudades y algunas ciudades,
megalópolis.
Asumiendo este importante desafío, en el año 2009 nace
el programa Alojamientos Turísticos Sustentables (ATS) Con el paso del tiempo, esos mismos recursos que facilitaban
que tiene como objetivo principal la promoción de buenas la vida comenzaron a agotarse o a contaminarse. Tomar
prácticas ambientales en los establecimientos con prestación conciencia de que somos parte del ambiente que habitamos
de servicios turísticos de la Provincia. es la clave para integrarnos con él y evitar el uso inadecuado
e irracional del agua, suelo, aire, que son indispensables para
El Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible
nuestra vida.
(OPDS), en consonancia con la Subsecretaría de Turismo
provincial, implementa el Plan de Compromiso Ambiental Viajar significa enriquecernos conociendo otras personas,
- ATS y desarrolla la Guía de Prácticas Sustentables para otros mundos, otras costumbres, olores, comidas,
Alojamientos Turísticos con la colaboración del Ministerio de sensaciones.
Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación y en línea
con los Objetivos para el Desarrollo Sostenible (ODS) de la
ONU, poniendo a disposición esta herramienta de consulta
indispensable para todos los actores involucrados en la
prestación de servicios turísticos, bajo la convicción de que
en Provincia, Ambiente somos todos.
Rodrigo Aybar
Director Ejecutivo
Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible
•4
El turismo es uno de los sectores más competitivos de la provincia
de Buenos Aires, mostrando una gran capacidad de generación
de empleo y de dinamización del desarrollo económico local y
regional. Para que dicho desarrollo se consolide en el tiempo y
pueda aportar mayores beneficios a la sociedad es necesario
que sea de forma sostenible en términos económicos, sociales y
ambientales.
Martina Pikielny
Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires
•5
Plan de Compromiso Ambiental PCA
Desde tiempos remotos la humanidad ha utilizado sus recursos La actividad turística ha crecido exponencialmente en los
naturales como si fueran inagotables. Las poblaciones han últimos 50 años y nos ha puesto a pensar en las condiciones
elegido asentarse en ambientes generosos en recursos que de sustentabilidad que se deben respetar para que las
les permitían desarrollar una buena calidad de vida. Estos generaciones que nos siguen puedan disfrutar de los destinos
primeros grupos humanos se hicieron pueblos, los pueblos que elijan, en las mismas condiciones que nosotros.
ciudades y algunas ciudades, megalópolis.
Creamos el Plan de Compromiso Ambiental con el objetivo de
Con el paso del tiempo, esos mismos recursos que facilitaban promover la conservación del ambiente estimulando el uso
la vida comenzaron a agotarse o a contaminarse. Tomar eficiente de la energía, el agua, las materias primas y la
conciencia de que somos parte del ambiente que habitamos gestión adecuada de los residuos.
es la clave para integrarnos con él y evitar el uso inadecuado
Como estrategia de gestión se promueve el concepto de
e irracional del agua, suelo, aire, que son indispensables para
sustentabilidad en el desarrollo local, preservando los
nuestra vida.
ecosistemas y sus funciones e incentivando el avance
Viajar significa enriquecernos conociendo otras personas, económico de la Provincia mediante un equilibrio continuo,
otros mundos, otras costumbres, olores, comidas, conservando, preservando, protegiendo y disfrutando el
sensaciones. ambiente en sus tres dimensiones ambiental, social y
económica.
•6
Compromiso Ambiental en el Turismo
AM
ECON
BIEN
Prosperidad
TURISMO Gestión de
TAL
SUSTENTABLE
Viabilidad Conservación
económica de la biodiversidad
SOC
Contribución I O CULTURAL Medición de
al desarrollo huella de
local carbono
Bienestar
de la Protección del
Oferta patrimonio
comunidad cultural
Fuente: Chile, por un turismo sustentable - Manual de Buenas Prácticas Sector Turístico. 1° Edición 2011
•7
Programa Alojamientos
Turísticos Sustentables (ATS)
La actividad turística tiene un alto impacto ambiental en
nuestra provincia de Buenos Aires. Con el fin de incorporar
La Costa Atlántica es la principal región turística
la sustentabilidad en el turismo, OPDS creó dentro del Plan
provincial. Mar del Plata, Villa Gesell, Pinamar
de Compromiso Ambiental, el Programa Alojamientos
y Necochea concentran más de la mitad de las
Turísticos Sustentables (ATS), que trabaja en forma conjunta
plazas de alojamientos disponibles.
con la Subsecretaría de Turismo de la provincia de Buenos
Aires. ATS estimula a los prestadores de servicios turísticos
para que administren sus recursos de forma sustentable
promoviendo su ahorro y utilización eficiente. De esta forma
podrán obtener una Distinción ATS que los diferencie en su
oferta de servicios y genere una ventaja competitiva dentro
del mercado turístico nacional e internacional.
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Distinción ATS
Parámetros de Sustentabilidad que se evaluarán para otorgar la Distinción.
1 ENTORNO
2 GESTIÓN DEL
RECURSO AGUA
3 GESTIÓN DEL
RECURSO ENERGÍA
4 POLÍTICA DE COMPRAS Y
CONSUMO DE PRODUCTOS
5 GESTIÓN DE
RESIDUOS
6 COMUNICACIÓN
Y PARTICIPACIÓN
•9
Objetivos de Desarrollo Sostenible
¿Qué son los ODS?
LOS PARÁMETROS DE SUSTENTABILIDAD QUE SE
EVALÚAN, ESTÁN EN SINTONÍA CON LOS OBJETIVOS
DE DESARROLLO SOSTENIBLE (ODS), FIJADOS POR
NACIONES UNIDAS PARA SUS ESTADOS MIEMBRO.
FOTO
• 10
ENTORNO
Natural y Cultural
2
• Comunicar a los turistas la prohibición de alimentar
el atractivo de la región y es vital para la conservación de • Difundir buenas prácticas ambientales en alojamientos
la biodiversidad. El alojamiento debe ser considerado que se encuentren cercanos a áreas de conservación.
3
como un elemento congruente e indispensable dentro del • Integrar al viajero en el modo de vida local, respetando sus
entorno natural. GESTIÓN DEL RECURSO ENERGÍA
rasgos culturales como gastronomía, fiestas típicas, agricultura.
PRÁCTICAS RECOMENDADAS •
• Se recomienda conservar la vegetación nativa y/o árboles adultos •
4
del lugar. En caso de parquizar elegir plantas nativas ya que
POLÍTICA DE COMPRAS Y CONSUMO DE PRODUCTOS
estimulan la biodiversidad.
5
de agua.
GESTIÓN DE RESIDUOS
VER ANEXO 1. Receta natural de pesticida y fertilizante para plantas
6 COMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
• Colocar cartelería dentro del alojamiento de “prohibido fumar”
según Ley 13.894.
• 11
Socioeconómico Arquitectura Sustentable
El turismo, como actividad económica, contribuye a elevar La arquitectura sustentable busca aprovechar los recursos
el nivel de ingresos locales, regionales y nacionales. naturales para minimizar el impacto de las construcciones
Los establecimientos deben propiciar una relación fluida con tanto sobre el ambiente como sobre los habitantes. Busca
las comunidades locales para generar relaciones de mutuo priorizar la eficiencia y moderación en el uso de materiales de
beneficio, preservando sus valores tradicionales, culturales construcción, la energía y la armonía en el espacio construido.
y arquitectónicos.
PRÁCTICAS RECOMENDADAS
• 12
PRÁCTICAS RECOMENDADAS
• 13
ENTORNO
4
consumido a una velocidad que no permite su recuperación.
PRÁCTICAS RECOMENDADAS
POLÍTICA DE COMPRAS Y CONSUMO DE PRODUCTOS
5 GESTIÓN DE RESIDUOS
diagnosticar y planificar una solución.
6 COMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
• Disminuir la frecuencia del recambio de toallas y
sábanas con el propósito de ahorrar agua en tareas de
lavado y reducir la descarga de jabones.
• 14
• Utilizar productos cosméticos y para la limpieza (ej:
limpiadores, detergentes, solventes, desinfectantes,
jabones, champú, acondicionadores) que sean
DESPERDICIO
biodegradables o que no contengan componentes
corrosivos o tóxicos.
VER ANEXO 2. Guía de limpieza ecológica.
• 15
2 GESTIÓN DEL RECURSO AGUA
3 GESTIÓN DEL RECURSO ENERGÍA
Se estima que el 60% del total de la energía consumida se • Promover por medio de cartelería el apagado de
5
en la atmósfera y provocando el calentamiento global que
de Eficiencia Energética (EE): mayor eficiencia, extremo
GESTIÓN DE RESIDUOS
contribuye al Cambio Climático.
superior color verde, letra A; menor eficiencia, extremo
inferior color rojo y letra G.
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el consumidor o turista pueda conocer la eficiencia
COMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
energética del equipo que utiliza.
• Utilizar un diseño sustentable para el uso pasivo • En verano, usar el aire acondicionado en 24°C. Cada grado
de la energía (materiales, orientación) permite un de diferencia supone un ahorro de un 8% de energía.
acondicionamiento que aprovecha los procesos
• En invierno, ajustar la temperatura a 20°C. Cada grado de
naturales tales como: la energía del sol y el viento,
diferencia supone un ahorro del 10% al 20% del consumo
minimizando el uso de los sistemas de climatización
en calefacción.
activos con consumo de energía.
• Realizar el mantenimiento frecuente de las instalaciones
• Utilizar lámparas LED que brindan 50 mil horas de vida
eléctricas y equipos en general.
útil funcionando sin interrupciones. Consumen de 5 a 10
veces menos energía que otras lámparas, no generan • Colocar ventanas (rejas) en altura para ventilar y evacuar
temperatura y no contaminan. el aire caliente cercano al techo.
• 16
• Utilizar tecnologías en iluminación como: sensores o
temporizadores de movimiento, células fotoeléctricas,
tarjetas para desactivar circuitos eléctricos, que permite
ahorrar energía cuando el huésped no se encuentra en la
habitación.
• 17
3 GESTIÓN DEL RECURSO ENERGÍA
5
desarrollo de la producción local y mitiga la huella de carbono
GESTIÓN DE RESIDUOS
generada por el transporte de productos y materiales desde
lugares remotos. Modificando los hábitos de consumo,
podemos mitigar los efectos del Cambio Climático. Proponemos
un modelo de consumo responsable reduciendo la adquisición
6
de bienes superfluos o innecesarios y buscando alternativas
COMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
para adquirir bienes y servicios locales y sustentables.
PRÁCTICAS RECOMENDADAS
• Vender, exhibir y ofrecer en el alojamiento artesanías
y productos regionales; utilizar estos productos para
decorar los establecimientos.
• Planificar el abastecimiento de los productos del
alojamiento en forma racional, para evitar excesos
innecesarios.
• La política de compras del alojamiento debe considerar
precio, distribución, entrega y volumen.
• Elegir productos con certificación ambiental y/o social.
• Utilizar bienes y servicios producidos bajo normas
de sustentabilidad.
• Priorizar en el menú las comidas regionales elaboradas
con productos locales, fortaleciendo la cultura de la
comunidad local y promoviendo la producción agrícola zonal
• 18
4 POLÍTICA DE COMPRAS Y CONSUMO DE PRODUCTOS
5 GESTIÓN DE RESIDUOS
6
elementos, objetos o sustancias generados y desechados,
producto de actividadesCOMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
realizadas en los núcleos urbanos
y rurales, comprendiendo aquellos de origen doméstico,
PODEMOS DISMINUIR EL 50% DE LO QUE
DESECHAMOS CON SIMPLES MEDIDAS
Y MODIFICACIONES EN LOS PROCESOS.
comercial, institucional, asistencial e industrial no especial. RECOMENDAMOS APLICAR LA POLÍTICA DE 3R:
REDUCIR, RECICLAR, REUTILIZAR.
Existen muchos materiales desechados como residuos que
aún tienen vida útil y pueden ser utilizados como materia
prima para nuevos productos. El residuo puede ser tomado
como una oportunidad beneficiosa.
• 19
PRÁCTICAS RECOMENDADAS
• 20
RECICLAR
• Colocar cestos separados o compartimentados en
las habitaciones y en los espacios comunes.
• Nunca vierta el Aceite Vegetal Usado (AVU) de cocina
en los desagües. Debe entregarlo a un centro de acopio
autorizado para transformarlo en biodiesel.
Consulte por la implementación del Plan BIO en su
municipio.
REUTILIZAR
REDUCIR • Para el servicio de desayuno elegir vajilla reutilizable.
• Evitar el consumo de productos descartables. Preferir • Recargar los envases de detergentes, champú,
los envases retornables y tamaño familiar. acondicionadores, jabones y limpiadores.
• Usar bolsas de tela o reutilizables para la ropa sucia y • Instalar dispensadores o dosificadores para el
para hacer las compras. suministro de jabón, champú, acondicionadores, que
• Comprar productos a granel o al por mayor. propician el uso de materiales a granel.
• Evitar la utilización innecesaria del papel en • Comprar pilas recargables.
impresiones o folletos.
• Utilizar productos frescos en lugar de enlatados o
conservas.
REPARAR
• Antes de comprar algo nuevo darle una oportunidad
* "De acuerdo a los usos y costumbres se amplían a las ya aprobadas 3R, Rechazar y Reparar"
• 21
5 GESTIÓN DE RESIDUOS
6 COMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
El Programa está enfocado hacia a los alojamientos y por de ahorro de consumo de agua, de ahorro de energía,
ende a los turistas. Por esta razón, la comunicación es de de separación de residuos sólidos urbanos).
fundamental importancia para que tanto el personal del
• Indicar al turista sobre la forma de conducirse y sus
establecimiento como los visitantes reconozcan, entiendan,
responsabilidades en los sitios que visita.
valoren dichas acciones y adquieran hábitos en materia de
sustentabilidad. • Proponemos la elaboración de una encuesta para
evaluar si la marcha de las acciones que se están
implementando transitan el camino correcto.
TODOS LOS CAMBIOS QUE PROMUEVE EL PROGRAMA
TIENEN IMPACTO POSITIVO SOBRE EL ENTORNO, LAS
COMUNIDADES Y EL PROPIO ALOJAMIENTO.
PRÁCTICAS RECOMENDADAS
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Adhesión al Programa
Alojamientos Turísticos Sustentables
¿Quién puede solicitar La Distinción ATS es voluntaria y gratuita,
Distinción? con una validez de 2 años.
Incipiente (entre 20 y 45 puntos inclusive) Atender a las necesidades de los turistas ofreciendo
calidad de servicios, fomentando el desarrollo de la región.
Se ha iniciado en el proceso de sustentabilidad.
Propiciar la construcción de una imagen positiva y
ofrecer una ventaja competitiva.
Experimentado (entre 46 y 65 puntos inclusive)
Ha avanzado en la implementación de prácticas sustentables.
Recomendaciones
EXHIBA LA COMUNIQUE SUS INVOLUCRE AL PERSONAL COMPROMETA A
DISTINCION ATS BUENAS PRÁCTICAS DEL ESTABLECIMIENTO LOS TURISTAS
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ANEXO
1. Receta natural de pesticida y fertilizante a.- Aplicación al pié del vegetal y al suelo: Diluir el extracto
para plantas filtrado en 10 litros de agua pura.
La aplicación en exceso de pesticidas químicos contaminan el b.- Aplicación foliar: Diluir el extracto en 20 litros de agua
ambiente y las aguas subterráneas, por lo tanto las plantas y pura.
vegetales los absorben, de manera que cuando los comemos,
parte de esos químicos entra en nuestro sistema causando
daños para la salud. CALDO DE ORTIGA:
Anexo • 1
ANEXO
2. Guía de limpieza ecológica Formas de uso:
• Aceite esencial de planta que tenga propiedades • Vinagre diluido en agua con trapo y pasador o secador
desinfectantes (menta, eucalipto, tea tree, pino, lavanda para pisos y superficies.
–para bebes y niños-).
• Aceite de lino o linaza (reemplaza la cera) mezclado con
• Jabón vegetal. aceite esencial para muebles y piso de madera.
Preparados:
Anexo • 2
ANEXO
3. Tecnologías para ahorro de agua
GRIFOS CON REGULADOR DE CAUDAL: tiene un dispositivo DISPOSITIVOS ECONOMIZADORES PARA AGREGAR: son
que permite limitar el paso de agua, obteniendo un ahorro de pequeños elementos que se pueden incorporar al mecanismo
un 50%. de grifos e inodoros. Su precio es bajo y son de fácil instalación,
generando un importante ahorro en el consumo:
GRIFOS CON BOTÓN DE CONTROL DE CAUDAL (push-botton):
se abre el caudal con un pulsador y se cierra automáticamente PERLIZADORES: son dispositivos que mezclan agua con aire,
después del tiempo establecido. incluso cuando hay baja presión, saliendo las gotas en formas de
“perlas”. Economizan un 40% de agua y energía.
GRIFOS CON SENSOR INFRARROJO: se activa la caída del agua
REDUCTOR DE CAUDAL PARA DUCHA: dispositivos que se
colocando las manos bajo la canilla, los sensores infrarrojos
colocan dentro del caño de la ducha, consiguen un ahorro entre
se encienden y cesa la caída del agua al apartarlas. Son
un 40% y un 60%.
óptimos cuando se requiere higiene extrema. La instalación
es eléctrica. El ahorro obtenido es entre un 75% y 80%. Poner a prueba la ducha: llenar un balde con agua de la ducha
y tomar el tiempo de llenado, si tarda menos de 20 segundos,
CISTERNA DE INODORO CON DOBLE PULSADOR DE se recomienda remplazar el cabezal de la ducha con un modelo
DESCARGA: permite escoger al usuario entre dos volúmenes de uso eficiente del agua. Estas nuevas tecnologías pueden
distintos de descarga de agua mediante dos botones usar alrededor de 8 litros de agua por minuto, mientras que los
diferenciados: con uno, se produce el vaciado total de la modelos antiguos usan de 15 a 20 litros. Por ejemplo, el cabezal
cisterna y con el otro el vaciado parcial. Este sistema puede de las duchas con aireador incrementa la presión y de esta
reducir el consumo de agua hasta en un 65%. (Fuente: manera se reduce el uso de agua, siendo el baño tan placentero
Subsecretaría de Ahorro y Eficiencia Energética, Ministerio como antes. (https://www.sswm.info/home).
de Energía y Minería de la Nación).
MECANISMO DE DESCARGA PARA CISTERNAS: se pueden
CISTERNA DE INODORO CON INTERRUPTOR DE DESCARGA adaptar a cualquier cisterna baja y permiten reconvertir en
AUTOMÁTICO: dispone de un pulsador único que interrumpe la ahorrador un inodoro sin tener que cambiarlo completamente.
descarga automáticamente después del tiempo establecido. Ahorran un 45% de agua.
Anexo • 3
ANEXO
4. COMPOST
Anexo • 4
ANEXO
5. Cine ambiental Adultos:
Las aventuras de Sammy • Ben Stassen La Historia de las cosas • Annie Leonard.
Ponyo y el secreto del mar • Hayao Miyazaki. La era de la estupidez • Franny Armstrong
The clean bin project (El Cesto Limpio) • Dir. Grant baldwin.
C INE
AM BI EN TA L
Etienne Chatiliez, Pierre Jolivet, Rachid Bouchareb, Elia
Suleiman, Idrissa Ouedraogo, Isabel Coixet, entre otros.
Anexo • 5
BIBLIOGRAFÍA
6. Bibliografía Consultada OPDS -Subsecretaria de Educación www.opds.gba.gov.ar
Bibliografía • 6
Autoridades
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Organismo Provincial para el
Nación
Desarrollo Sostenible
Rabino Sergio Alejandro Bergman
CONTACTO
Dirección Provincial de Desarrollo Sostenible y Cambio Climático
Calle 7 N°1076 entre 54 y 55, Piso 16, Cámara Argentina de la Construcción, La Plata. Tel: 221 4453417 int. 225
e-mail: ats@opds.gba.gov.ar / ats.buenosaires@gmail.com
Facebook: Alojamientos Turísticos Sustentables / www.opds.gba.gov.ar/ats
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