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INTRODUCCIÓN

El sector alimenticio y maquilero de nuestro país, tanto como el de servicios, son parte muy
importante, en nuestro contexto actual, para la actividad económica, el primero, en nuestros
días se denota como una fuerza emergente a la cual más individuos de la sociedad se están
integrando para generar ingresos y satisfacer sus necesidades económicas. Muchos de ellos,
como fuente temporal de subsistencia, y de ser exitosa, como una permanente.

La contraparte, se dedica al rubro de elaboración de comida china, ofreciendo un menú


saludable y una facilidad de adquisición para personas trabajadoras del sector Call Center y
relacionados, en un área donde se encuentran varios Call Centers, como lo son las Zonas
Aledañas al monumento al Divino Salvador Del Mundo, debido al conocimiento de tiempo
limitado para el consumo de comida, generando una opción ideal para éste sector.

La empresa ha nacido de la idea de un ex empleado del sector Call Center basada en la


experiencia misma en el sector, se tiene como finalidad crear un proyecto sustentable y
competitivo para afrontar a la competencia directa, que serían otros establecimientos de
comida china local, tanto como la competencia indirecta, que sería las cadenas de comida
rápida aledañas y otros establecimientos de comida local.
La finalidad del estudio en el presente proyecto es dar a conocer la factibilidad de la
integración de éste nuevo negocio para poder afrontar las adversidades que cualquier
emprendedor percibe al iniciar su propio negocio, más específicamente, en el sector
alimenticio que tiene un gran crecimiento actual debido a su fácil implementación, ya que
gente sin experiencia puede conseguir éxito.

Durante este primer avance, se entrega el estudio del perfil de la contraparte, para determinar
todas las variables que afectan directa e indirectamente a la empresa en sí, sin dejar de lado
la imparcialidad del estudio, para poder dar un panorama completo de la situación actual del
entorno que rodea a la contraparte.
I. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1. ANTECEDENTES
La República Popular China es el país más poblado del mundo, con más de 1.300 millones
de habitantes, y el tercero más extenso, solamente superado por Rusia y Canadá. Con
tamañas magnitudes demográficas y geográficas, la diversidad es una constante en la
sociedad china. Sirva como ejemplo la vía de comunicación esencial, el idioma,
contándose cerca de tres centenares de lenguas vivas a lo largo y ancho de la primera
potencia económica mundial. O la gastronomía: desarrollada también a lo largo de siglos
de historia y tremendamente desemejante entre unas regiones y otras, íntimamente ligada
a la filosofía y la medicina china.

Por estas razones la cocina china es tan diversa. Por eso ese adjetivo es en este país de
Asia Oriental más cierto que en cualquier otra. Por eso sus emperadores antiguos
disponían en sus palacios de un buen montón de salas, divididas a su vez en pequeños
espacios, donde se comían toda clase de platillos. Por eso es una de las gastronomías más
conocidas del planeta, aunque no siempre se cocine con fidelidad y rigor más allá de sus
fronteras

Los orígenes de la cocina china

La alimentación es parte fundamental de la vida, el combustible necesario para el


crecimiento humano, para la supervivencia, por eso la sociedad china a lo largo de los
siglos ha valorado tanto la gastronomía. Siendo parte de su cultura, de su filosofía y de la
medicina tradicional del país. Un elemento indispensable en el día a día de los chinos más
allá de la natural y básica necesidad de nutrirse.

Desde los principios de los tiempos existen evidencias claras de la domesticación de


cultivos y animales. Uno de los primeros fue el mijo, en la zona norte, así como el arroz,
parte importantísima de su dieta. Además de animales como el cerdo, en torno al 8000 a.
C., o perros. En torno a este progreso relacionado con la cocina, también se desarrollaron
utensilios y recipientes que ayudaban a la hora de alimentarse. Existiendo en la provincia
de Hunan una de las alfarerías más antiguas de todo el planeta. Durante la siguiente
dinastía de una China ya unificada, la Han, los reyes adoptaron las enseñanzas de sus
grandes filósofos antiguos y llevaron a cabo una importante transformación del mundo
de la agricultura aumentando los cultivos intensivos, el número de personas que
trabajaban en el campo y la centralización de las cosechas, creando también graneros de
titularidad estatal. En esta época se comenzaron a producir, gracias a las técnicas de
fermentación recién iniciadas, comestibles conocidos y popularizados hoy en día en todo
el mundo como el tofu o el miso. A lo largo de la historia, diversos sucesos bélicos,
influencias de otras culturas y severas hambrunas influyeron también de una forma
decisiva en la gastronomía china. Así, por ejemplo, se desarrollaron métodos de
conservación para las largas campañas militares como el secado de carne o el secado de
granos, y se crearon nuevos platos con partes de animales hasta entonces no consumidas
cuando el alimento no escaseaba, en las varias hambrunas que atravesó la población china.
De igual forma, el budismo y el surgimiento de comunidades musulmanas propiciaron un
descenso en el consumo de carne y la entrada de nuevos alimentos de la mano de
comerciantes españoles y portugueses removieron varias cocinas, incorporándose los
chiles, por ejemplo, a la cocina de Sichuán.

La comida china hoy en día

Dada la extensión de la gastronomía de la República Popular China, su amplísimo


repertorio culinario se reduce a ocho grandes cocinas tradicionales. Estas son las más
conocidas e influyentes tanto en el propio país como fuera de él, las que se practican en
gran medida en los restaurantes chinos que verdaderamente siguen a rajatabla los
preceptos de esta cocina milenaria, sin mezclas extrañas, ni platos que en realidad no se
consumen de ningún modo en China.

En primer lugar, hablamos de una cocina que acabamos de mencionar, la culinaria de


Sichuán, una de las veintidós provincias que tiene el país y la cuarta más poblada,
caracterizada por estar especialmente especiada, ser muy sabrosa y contar en su haber con
numerosos platos picantes. De ahí que los chiles sean frecuentes en sus diferentes
elaboraciones. Brillan platos como la olla caliente, con toda clase de carnes y vegetales,
o el pollo kung pao, carne marinada de esa ave, hecha al wok con diversos condimentos,
algunos de ellos picantes. En la cocina de Shandong abundan los platos frescos, ligeros y
con muy poca grasa, muy saludable en general, en la que se usan desde productos
hortofrutícolas a carnes tiernas, pescados y mariscos. Tenemos elaboraciones como el
riñón de cerdo salteado, las patas de cerdo estofadas o la carpa agridulce.

Los Call Centers en El Salvador del mundo

Los Call centers en El Salvador ofrecen trabajos justamente adecuados para personas que
buscan horarios flexibles, dentro de un ambiente relajado y cómodo, con sueldos que
varían entre los $400 y $700 en incluso con beneficios extras. ¿Quién no desearía un
trabajo de esa manera? más aun en las situaciones críticas de estos tiempos. Existen más
de mil puestos de trabajo de este tipo exclusivamente en los Call centers; el crecimiento
que han tenido este tipo de empresas es sumamente vertiginoso. solo en el área de el
salvador del mundo se cuentan no menos de 10 de estas grandes empresas. eso sin incluir
a otras más pequeñas. Ahora debido al trabajo que estas desempeñan. se vuelve
imperativo el aprovechamiento de la hora de receso o la hora del almuerzo para sus
empleados. ya que debido a la enorme cantidad de empleados laborando en este rublo y
al limitado tiempo de descanso que estos tienen. tener un lugar adonde poder comprar
comida de una manera rápida. higiénica y accesible. Donde las personas que gustan de
la cocina china puedan encontrar todo eso.
2. PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA A RESOLVER

El problema que afronta actualmente la empresa Dragón Express, es su deseo de ingresar al


mercado de venta de alimentos para poder consolidarse como una empresa sustentable
emergente, a continuación, se presenta una de las técnicas AML (Análisis de Marco Lógico).

MATRIZ DE INVOLUCRADO

Actor Interés Recursos a Posición frente al


aportar proyecto
Consumidor  Facilidad de  Dinero para  A favor.
Final adquisición de pagar cada plato
la comida. de comida.
 Menú saludable.
 Precios acordes
al capital diario
para
alimentación.
 Variedad de
platos.
Comerciantes  Incremento en  Materia prima e  A favor.
de insumos o sus ventas de insumos para la
proveedores productos. fabricación de
para la  Mayor ingreso platos de
fabricación de generado. comida.
los productos  Promoción de
ofrecidos en el sus productos
menú. para con otras
empresas.
Restaurante  Invertir en el  Capital a invertir  A favor.
proyecto. en estudio de
 Generar un factibilidad y en
volumen en el proyecto
ventas. mismo.
 Generar
ganancias para
consolidarse
como empresa
sustentable.
Competencia  Fracaso del  Aumentar  En contra.
proyecto. publicidad de su
empresa.
 Mala
propaganda
hacia la empresa.
 Colocar
promociones de
sus propios
productos.
 Bajar precios.
 Aumentar
variedad en el
menú.
 Ofrecer
descuentos por
fidelidad.
Alcaldías  Cobro de tasas  Asesorías,  A favor.
departamentales municipales. consultorías y
y/o  Fomentar el charlas
municipales. mercado. informativas
 Regular la libre y sobre
sana requerimientos
competencia en para el ingreso y
la economía subsistencia en
local. el mercado local.
 Verificación
sanitaria de los
productos y
establecimiento.
Empleados  Obtener un  Capacidades  A favor.
empleo. útiles para la
 Aumentar sus empresa.
ingresos  Disponibilidad
familiares. de tiempo para
 Satisfacer sus trabajar.
necesidades de  Perfil de
vida. empleado idóneo
para la empresa.
Ministerio de  Cobro de  Sistema de  A favor.
Hacienda impuestos. recaudación de
 Prevención de impuestos.
fraudes fiscales.
5. LIMITACIONES Y ALCANCES DEL PROYECTO

1. LIMITACIONES

 Falta de tiempo para realizar los estudios e investigaciones con minuciosidad para
poder obtener los mejores resultados con el menor porcentaje de error.
 Falta de información proporcionada por la contraparte para realizar el estudio de
forma más eficiente.
 Falta de capital para poder realizar visitas y poder obtener las herramientas necesarias
para el estudio y análisis de datos durante el proyecto.
 Atrasos en el cumplimiento de cada etapa.
 Disponibilidad de tiempo tanto de los participantes del proyecto como de la
contraparte para reuniones informativas o de obtención de información para el
proyecto.
 Conocimiento limitado del área de restaurantes instalados en la zona, ya que no se
cuenta con facilidad de acceso a la información censada en las entidades competentes.

2. ALCANCES

El proyecto se dividirá en las áreas de estudio siguientes:

 Estudio de mercado: Como base fundamental, se desea recopilar información que denote
una demanda existente o posible insatisfacción con las empresas actuales, lo cual permita
proponer una nueva empresa como la opción preferencial para el consumidor.

 Estudio técnico: Se estudiará la capacidad a instalar que pretende la empresa, ubicación,


materia prima, recursos humanos y tecnológicos, como su respectivo presupuesto de
inversión para poder satisfacer las aspiraciones y necesidades del proyecto.

 Estudio económico-Financiero: Se pretende determinar el costo total para la realización


del proyecto y determinar la factibilidad del mismo.

En cuanto al alcance geográfico se establece el área aledaña al monumento al Divino Salvador


del Mundo, debido a la aglomeración de empresas del sector Call Center y asociados que se
encuentran actualmente instalados en esa zona, los cuales son la población de primordial
importancia para la contraparte.

Se pretende la realización del estudio en un periodo de cuatro meses para determinar la


factibilidad del proyecto.

Actualmente, Dragon Express, cuenta con un menú de 4 platos, el cual desea fomentar y
comercializar en el área mencionada, para esto, el estudio de factibilidad es necesario para
determinar si la aceptación es buena o si será necesario agilizar la añadidura de variedad al
menú.
6. ORIGEN Y FINALIDAD DEL PROYECTO

1. ORIGEN

El sector Call Center en nuestro país ha tenido un alto crecimiento a pasos agigantados en los
últimos años y cada vez más personas deciden ingresar a este sector económico de nuestra
sociedad, en estos sectores, ciertas medidas son aplicadas, como el ejemplo de una limitada
hora para poder ingerir los alimentos durante la jornada laboral.

Esta limitación de tiempo, genera una inconformidad en los usuarios de no poder obtener una
alimentación adecuada debido al tiempo de preparación de los alimentos.

Durante las jornadas laborales en éste sector, el empleado pasa demasiado tiempo en
sedentarismo, lo que afecta la salud de los mismos, aquellos que están conscientes de ésta
situación, tratan, en su mayoría, de preparar sus propios alimentos para tener una comida sana
y siempre lista, sin embargo, la misma limitante de tiempo crea una necesidad de una
alimentación sana, con preparación rápida y lo más accesible que se pueda, para poder suplir
ésta necesidad.

La falta de presupuesto diario de alimentación que también es parte de la realidad de las


mayorías participantes de la economía del país, por ende, el consumidor siempre buscará la
mejor relación entre calidad/precio del producto terminado, tanto así como la variedad de
opciones que el mercado pueda ofrecer.

2. FINALIDAD

 El estudio tiene como premisa principal a resolver, la incertidumbre en la toma de


decisiones para la implementación de la empresa, como base fundamental la arbitrariedad
del manejo de información.

 Ofrecerá a la empresa el conocimiento, la percepción y el grado de aceptación en los


diferentes mercados en los que pretende comercializar apreciando a la vez la preferencia
en particular de alguno de sus productos lo que conlleva a reorientar los procesos de
producción en la empresa.

 Permitirá el conocimiento de mercados (consumidor, competidor, distribuidor y


proveedor) para la perspectiva total del mercado actual al que desea ingresar y así prevenir
una mala inversión.

 Dará información de la inversión necesaria, tanto de capital, recursos, tecnología y


personal que la empresa necesitará hacer para alcanzar su objetivo principal: La
consolidación.

 Será de utilidad para la empresa Dragon Express ya que proveerá información concisa y
precisa de las áreas del mercado más factibles para atacar con sus productos de la forma
más adecuada.
7. IMPORTANCIA DEL PROYECTO
La economía salvadoreña ha sufrido distintas transformaciones durante las últimas décadas,
a causa del avance tecnológico de los países desarrollados de los cuales depende en gran
medida nuestro país. A base de esto, actualmente se encuentra disponibilidad de tecnología,
calidad y precio accesible de cualquier insumo o equipo para la elaboración de alimentos, lo
cual, es ventajoso para mantener una empresa competitiva en la actualidad, aplicando también
para muchos otros sectores económicos del país.

Se tomó la decisión de montar la empresa en las zonas aledañas al monumento al Divino


Salvador del Mundo debido a la gran cantidad de Call center ubicados en la zona, una ventaja
para los empleados de estos sectores, ya que proporciona un acceso fácil y rápido para la
obtención del producto ofrecido por la empresa.

Actualmente esta rama está en vías de crecimiento, como ejemplo la nueva inauguración del
nuevo edificio de la empresa SYKES LTDA. Esto posibilita el crecimiento en sí de la
microempresa, tal como el sector de restaurantes e informales, para sustentar las demandas
de alimentación que los trabajadores pueden tener.

De concluirse que el proyecto es factible, la realización del proyecto en la instalación de un


nuevo lugar de servicios alimenticios, conllevara a muchos beneficios e impactos en varios
sectores sociales involucrados en los rubros englobados para el proyecto; entre algunos de
estas se puede mencionar:

1. Con la factibilidad del proyecto, se proponen nuevas fuentes de empleo e ingresos para las
personas parte del sector involucrado, ya sea como empresarios o empleados.

3. Con la consolidación de una empresa, se abren puertas para que nuevos emprendedores
decidan tomar la iniciativa de empezar un negocio propio, atrayendo nuevos empleados,
e inclusive fomentando una sana competencia de mercado, a modo de incrementar la
dinámica de la economía nacional que se encuentra en crecimiento lento en nuestros días.
8. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

El estudio de factibilidad a realizarse se ha basado en la variedad de empresas que ya se han


consolidado en la zona de estudio, tomando en cuenta también la experiencia de la contraparte
quien fungió en el pasado como empleado del sector Call Center, dando una noción de las
necesidades y recursos económicos de los empleados de este sector, para poder generar una
base de conocimientos previos y ofrecer una opción atractiva y acorde a la percepción de
buen servicio de alimentos que el sector requiere.

La contraparte desea saber que tan aceptable es una propuesta de un nuevo medio de servicios
alimenticios como la comida china en un sector en el cual la comida rápida, por la facilidad
de acceso, es la dominante, no para ser un competidor directo, sino para ser una opción
alternativa y económica para los individuos de la población estudiada, basados en esto, la
contraparte valorará si invertir o no en la compra de equipo, arrendamiento de local,
contratación de empleados y número de cada uno, para poder consolidarse como sustentable
si, y solo si el estudio demuestra que un proyecto de ésta índole es factible.

Al entrevistar a la contraparte, se denotó una gran motivación y confianza para poder


emprender una empresa de este rubro, por lo que es necesario realizar el estudio de
factibilidad para poder tomar la mayor cantidad de factores a favor posibles, sin embargo, es
imprescindible no dejar la imparcialidad, para proporcionar una perspectiva real y concisa de
las condiciones a afrontar durante el proyecto.

La contraparte ha conseguido obtener las siguientes ventajas:

 Conocimiento en sí de la realidad de un empleado de Call Center y las limitantes de


tiempo que se tienen trabajando ahí, lo cual es provechoso si la empresa se logra instalar
en un sector cercano con buena publicidad para la atracción de clientes.
 En base a lo anterior, se puede gestionar un programa de actividades para poder tener un
producto terminado, en corto tiempo, lo cual es necesario para los empleados del sector
estudiado.
 Solo se encuentra un competidor directo que ofrece el mismo servicio el cual se encuentra
en una distancia mayor a la planeada a la instalación de la empresa, lo cual presenta una
facilidad de acceso directo del consumidor al producto ofrecido por la empresa.
 La contraparte posee estudios previos en el área de cocina, por lo que tiene noción de
cómo manejar empleados, recursos y tiempo para poder brindar un producto de calidad.

El estudio, basado en estas ventajas, tendrá sus bases y razón de existencia en los siguientes
aspectos:

 La contraparte tiene bases de conocimiento de la población a la que desea atraer hacia


sus productos, por ende, puede generarse sienta empatía entre vendedor-consumidor,
como método de atracción de clientes, el análisis de la población en el proyecto será
necesario para poder dar razón o contradecir esta noción.
 La empresa desea consolidarse y para ello, tiene la motivación necesaria y desea tener
todas las herramientas posibles para poder ser exitosa, para lo cual, un estudio de
factibilidad es la mejor opción, ya que puede prevenir una mala inversión o inclusive
servir como un apoyo para poder empezar la consolidación de la misma.
10. RESULTADOS ESPERADOS

Resultados Efectos Impactos


Instalación de la empresa Generación de ingresos Población empieza a
conocer la empresa.
Aceptación de la población. Mayor publicidad y Mayor cantidad de
promoción de la empresa. individuos atraídos
al negocio.
Generación de empleos Empleados de la empresa Mejorar la calidad de
obtendrán una fuente de vida.
ingresos para cubrir sus
necesidades.
Incremento de producción Costes de producción Ahorro en
de platos de comida. menores debido a producción de
posibilidad de compras de alimentos.
insumos en mayoreo.
Incremento progresivo de Aumento de capital de Mejoramiento en
ganancias acorde al paso del propietarios de la empresa. calidad de vida de
tiempo. propietarios.
Buena reputación de la Incremento de ventas. Fidelidad de los
empresa. consumidores.
Posible expansión en otras Creación de una Sustentabilidad de la
localidades del mismo franquicia. empresa.
rubro.
11. PROPUESTA BASICA DE CONTENIDO DEL PROYECTO
I. GENERALIDADES DEL PROYECTO

A. PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMATICA A RESOLVER


B. OBJETIVOS
1. GENERALES
2. ESPECÍFICOS
C. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
1. IMPORTANCIA
2. JUSTIFICACIÓN
D. RESULTADOS ESPERADOS
E. LIMITACIONES Y ALCANCES DEL PROYECTO
1. LIMITACIONES
2. ALCANCES
F. ORIGEN Y FINALIDAD DEL PROYECTO
1. ORIGEN
2. FINALIDAD

II. ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO


A. MERCADO DE CONSUMO

B. MERCADO COMPETIDOR

C. MERCADO DE ABASTECIMIENTO

D. PROPUESTAS DEL ESTUDIO DE MERCADO

II. ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO

A. TAMAÑO DE LA PLANTA

B. LOCALIZACION DE LA PLANTA

C. INGENIERIA DEL PROYECTO

D. ORGANIZACIÓN, ADMINISTRACION Y ASPECTOS LEGALES

III. ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO DEL PROYECTO

A. INVERSIONES DEL PROYECTO


1. Inversiones Fijas
2. Capital de Trabajo

B. COSTOS DEL PROYECTO

C. FINACIAMIENTO DEL PROYECTO

D. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS – PUNTO DE EQUILIBRIO

E. ESTADOS FINANCIEROS PROFORMA


1. Estado de Pérdidas y Ganancias
2. Balance general proforma

V. EVALUACIÓNES DEL PROYECTO

A. EVALUACION FINANCIERA
1. VAN
2. TIR
3. TRI
4. Razones financieras

5. Análisis de sensibilidad

B. EVALUACION ECONOMICA

C. EVALUACIÓN SOCIAL

D. EVALUACION AMBIENTAL

VI. ADMINISTRACION DEL PROYECTO

A. PLANIFICACION DE LA EJECUCION O IMPLANTACION

B. ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLANTACION

VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFÍA Y FUENTES DE CONSULTA


GLOSARIO DE TÉRMINOS TÉCNICOS
ANEXOS
- ENCUESTA Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
- ASPECTOS TÉCNICOS RELEVANTES. CALCULAS
- ASPECTOS RELEVANTES IMPORTANTES. CALCULAS
12. METODOLOGÍA DEL ESTUDIO
13. PROGRAMA DE ACTIVIDADES

El proyecto se ha diseñado para ser completado en un periodo de 16 semanas, mostrado


a continuación:

SEMANA ACTIVIDADES
1. 19 – 23 de Febrero de 2018  Primera reunión con contraparte para búsqueda de
problemática a resolver.
2. 26 de Febrero – 2 de Marzo  Determinación de variables a resolver y delimitación
de 2018 del problema general.
 Segunda reunión con contraparte para análisis de
metodología a implementar.
3. 5 – 9 de Marzo de 2018  Planteamiento de objetivos y análisis preciso de las
variables del problema.
4. 12 – 16 de Marzo de 2018  Diseño de perfil del proyecto.
5. 19 – 23 de Marzo de 2018  Inicio de análisis para el estudio de mercado
 Tercera reunión con contraparte.
6. 2 – 6 de Abril de 2018  Diseño de método de obtención de información para
estudio de mercado.
7. 9 – 13 de Abril de 2018  Implementación de método de obtención de
información para estudio de mercado.
 Visita a zona de estudio.
 Cuarta reunión con contraparte.
8. 23 – 27 de Abril de 2018  Análisis de información obtenida.
9. 30 de Abril – 3 de Mayo de  Interpretación de resultados.
2018  Fin del estudio de mercado.
10. 7 – 11 de Mayo de 2018  Quinta reunión con la contraparte para proveer
resultados del estudio de mercado.
 Inicio de análisis de estudio técnico.
11. 14 – 18 de Mayo de 2018  Implementación de método de estudio técnico.
12. 21 – 25 de Mayo de 2018  Procesamiento de datos obtenidos por el estudio
técnico.
 Sexta visita a contraparte para proveer datos
obtenidos con estudio técnico.
 Inicio de análisis Económico-financiero.
13. 28 de Mayo – 1 de Junio de  Obtención y procesamiento de datos de estudio
2018 Económico-financiero.
14. 4 – 8 de Junio de 2018  Valoración de todos los estudios realizados para
generar conclusiones y recomendaciones para el
proyecto.
15. 11 – 15 de Junio de 2018  Análisis final del proyecto en sí, correcciones
necesarias a los estudios y resoluciones obtenidas.
16. 18 – 22 de Junio de 2018  Entrega del proyecto final.
 Séptima reunión con contraparte para brindar los
resultados y responder al problema de factibilidad
estudiado.
 Cierre del proyecto.

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