A nivel industrial de alimentos. ¿Cómo se utiliza el poder adsorbente del carbón?

El carbón activo se utiliza en una amplia gama de procesos de purificación en la

industria alimentaria para eliminar distintas impurezas y así:
 Mejorar sabor y aroma
 Mejorar la estabilidad del color
 Eliminar compuestos tóxicos, como micotoxinas.
 Eliminar impurezas provocadas por el hombre, como hidrocarburos
poliaromáticos, dioxinas, pesticidas o herbicidas
 Mejorar parcialmente el color

El carbón activado tiene una textura similar a la de pequeños gránulos de arena negra.
Su función como filtro es remover contaminantes del agua en los alimentos por medio
de adsorción, donde las partículas a filtrar se adhieren a la superficie de los gránulos
del carbón. Este material adsorbente es muy eficiente ya que su gran porosidad hace
aumentar la superficie de contacto con el agua.

Escriba las reacciones que se producen con los carbonatos poco solubles. Precise el
gas que se forma cuando se añade ácido acético.

a) 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3(𝑎𝑐) + 𝐵𝑎𝐶𝑙2(𝑎𝑐) → 𝑩𝒂𝑪𝑶𝟑(𝒔) + 2𝑁𝑎𝐶𝑙(𝑎𝑐)

𝐵𝑎𝐶𝑂3(𝑠) + 2𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻(𝑎𝑐) → 𝑪𝑶𝟐(𝒈) + 𝐵𝑎(𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂)2(𝑎𝑐) + 𝐻2 𝑂

b) 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3(𝑎𝑐) + 𝑆𝑟𝐶𝑙2(𝑎𝑐) → 𝑺𝒓𝑪𝑶𝟑(𝒔) + 2𝑁𝑎𝐶𝑙(𝑎𝑐)

𝑆𝑟𝐶𝑂3(𝑠) + 2𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻(𝑎𝑐) → 𝑪𝑶𝟐(𝒈) + 𝑆𝑟(𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂)2(𝑎𝑐) + 𝐻2 𝑂

c) 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3(𝑎𝑐) + 𝐴𝑔𝑁𝑂3(𝑎𝑐) → 𝑨𝒈𝟐 𝑪𝑶𝟑(𝒔) + 𝑁𝑎2 𝑁𝑂3(𝑎𝑐)

La solubilidad del CO2 en agua a 20ºC es igual a 87.2 ml en 100g de agua. ¿Cuál es la
molaridad de esta solución?

87.2 ml de CO2
Solubilidad del CO2 =
100 g de agua

Hallando la densidad del CO2 a 20ºC: solo se encontraron densidades a 15ºC y 27ºC

T (ºC) D (g/L)
15 1.847
20 X
27 1.797
Interpolando:
 27 − 20 1.797 − x
=
20 − 15 x − 1.847
x = 1.826 g/L

Hallando la masa del CO2:

1.826g
Masa del CO2 = x87.2mL = 0.159g de CO2
L

0.159 g de CO2
moles del CO2 = g = 3.61x10−3 moles
44 de CO2
mol
Densidad del agua a 20ºC: 0,9982 g/mL

1ml de agua
Vol de agua = 100 g de agua ( ) = 100.18 ml de agua
0.9982 g de agua

moles de CO2 3.61x10−3 moles

Molaridad = =
Vol. de solución (100.18 + 87.2)x10−3 l Solución

Molaridad = 0.019 M