GESTIÓN DE EMPRESAS 
 
Informe Final 
 
UTEACH 
 
Integrantes: 
- Aguilar Mendivil, Renzo Paolo 
- De Lama Tumba, Bryan Anthony 
- Garcia Ruiz, Luis David 
- Machaca Meza, Jordy Estevens 
- Pacheco Baca, Katherine Ruth 
 
 
Profesor: Caycho Chang, Luis 
 
Fecha de entrega: 26 de junio 
2018 - I 
 
 
  

TABLA DE CONTENIDO 
 

RESUMEN EJECUTIVO 2

1. Problemática de investigación 3
1.1. Presentación del tema 4
1.2. Descripción del producto o servicio propuesto para el estudio. 4
1.3. Misión, visión y objetivos 4
1.3.1. Misión 4
1.3.2. Visión 5
1.3.3. Objetivos 5

2. Estudio de mercado 5
2.4.1. Resultados obtenidos 6
2.5. Decisiones estratégicas 7
2.6. Determinación de la demanda 8
2.6.1. Pronóstico de la demanda 8

3. Propuesta de precios 9
3.1. Descripción de productos y/o servicios 9
3.2. Tipos de precios propuestos 9
3.3. Método utilizado y sustentación de uso 9

4. Plan de marketing 9
4.1. Estrategia del producto 9
4.1.2 Estrategia de Marca 9
4.2. Empaque 10
4.3. Etiqueta 10
4.4. Propuesta de las 4P’s y sustentación 10
4.4.1. Producto 10
4.4.2. Precio 11
4.4.3. Promoción 11
4.4.4. Plaza 12

5. Plan de operaciones 12
5.1. Identificación de operaciones principales 12
5.2. Diagramas de flujo de operaciones principales 13
5.3. Determinación del plan de operaciones (presupuesto) 13

6. Plan Financiero 14
6.1. Plan de Inversiones 14
6.2. Necesidades Financieras 14
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6.3. Plan de Financiación. Servicio de la deuda 14

6.4. Resultados a 5 años 14
6.4.1. Estado de Resultados 14
6.4.2. Estado de situación financiera 14
6.4.3. Flujo de caja económico 14
6.4.5. Evaluación económico financiera (VAN, TIR) 14
6.4.4. Flujo de caja financieroColaboradores Internos Colaboradores Externos 14
 
 
 
 

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RESUMEN EJECUTIVO 
El  presente  documento  nos  presenta  la  idea  y  modelo  de  negocio  para  constituir  una  empresa  que  tiene 
como  finalidad ofrecer tutorías académicas para alumnos de educación primaria, secundaria y superior, de 
manera  virtual  mediante  un  aplicación.  Este  último  será  considerado  como  una  fuente  de  estrategia 
competitiva  que  lo diferenciará en el mercado. Este negocio está creado con la finalidad de resolver dudas 
y  conflictos  que  los  distintos  alumnos puedan presentar en los distintos momentos de trabajo adaptándose 
cada  alumno  a  cubrir  sus  propias  necesidades.  Si  bien,  los  maestros  y  tutores  de  colegios  y/o 
universidades  están  a  disposición  del  alumno  durante  horas  académicas  las dudas con respecto al curso o 
materia  estudiada  pueden  suceder  en  cualquier  momento  del  día,  es  por  eso  que  muchos  alumnos suelen 
pagar  por  tutorías  luego  de  las  clases en el centro de estudio con el fin de mejorar y resolver dudas que se 
interponen en el estudio. 
UTEACH  nace  a  partir  de  observar  la  demanda  que  tienen  los  tutores luego de las horas académicas y la 
poca  disponibilidad  para  exámenes  especiales.  El  segmento  al  que  está  dirigida  la  oferta  comercial  son 
alumnos  de  la  universidad  UTEC  y  otras  universidades  e  institutos.  Esto  se  debe  a  que  son  personas 
económicamente activas, presentan la necesidad de un tutor y poseen conocimiento de uso de tecnología. 
Luego  de  identificar  esta  oportunidad,  se  planea  brindar  un  servicio  de  tutorías  académicas  de  manera 
virtual,  donde  el  alumno  pueda  encontrar  tutores  que  le  brinden  asesorías,  asimismo  brindar  problemas 
tipo  y  alguno  videos  que  se  encontraran  en  la  plataforma  para  que  el  alumno  pueda  observarlos  cuando 
sean necesarios. 
Sabemos  que  hay  competencia  alrededor, por lo cual buscamos diferenciarnos mediante nuestras ventajas 
competitivas: 
- Servicio sin costo  
- Respuesta rápida mediante App (aplicativo móvil).  
- Asistencia de tutores 24 horas al día 
Este  proyecto  se  podrá  realizar  con  una  inversión  de  diez  mil  nuevos  soles,  lo  cual  será  un  factor 
determinante  en  lo  que  respecta  a  la  viabilidad  y  factibilidad  del  negocio  para  su  implementación  y 
posterior permanencia en el mercado frente a la competencia. 
 
 

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1. Problemática de investigación 
1.1. Presentación del tema 
En el Perú, 4 de cada 10 peruanos afirman que siempre desayuna fuera de casa, esto puede 
deberse al incremento de transportes públicos o privados, lo que genera el aumento del tráfico en 
la ciudad, así mismo, por la presión de llegar a tiempo a sus centros de estudios o labores. La 
importancia del desayuno se ha dejado de lado a pesar que dicho alimento es el más importante 
del día; existe una tendencia a descuidar la primera comida del día por las prisas, el estrés o 
simplemente las pocas ganas de comer. En este sentido, Mr. Breakfast se crea para combatir las 
malas prácticas del desayuno. 
1.2. Descripción del producto o servicio propuesto para el estudio. 
Producto aumentado: 
- La instalación del food truck tendrá la finalidad de suplir las necesidades del público 
consumidor de la UTEC, para lo cual estará en las instalaciones o en el frontis de la misma. - 
Respuesta rápida mediante App: Acorde a los requerimientos o exigencias de los usuarios hoy en 
día, desarrollaremos una App, en la cual el usuario podrá realizar sus pedidos en base a la oferta 
que presentemos, ver las promociones con las que cuenta Mr. Breakfast y algunas opciones que se 
desarrollen con la finalidad de mantener la fidelidad de nuestro público consumidor. Por otro 
lado, el crédito se realiza en efectivo en el momento que el usuario recoja su pedido. - Se 
garantiza productos nutritivos y de buen gusto. También, alto nivel de servicio: se plantea que el 
servicio sea una de las características clave de Mr. Breakfast; que la relación sea muy allegada a 
nuestros clientes. Es así que se piensa reclutar a personas con soft skills desarrolladas para que 
atiendan y cocinen - El servicio posterior a la venta será que el app rankeará ciertos desayunos; a 
la vez, 
guardará las preferencias de los consumidores. También ofrecerá separar periódicamente los 
desayunos. 
Producto real: 
El empaque estará enfocado en en los colores emblema de la universidad. - Mr. Breakfast es el 
nombre de la marca que hace referencia a los desayunos que se ofrecerán. - El estilo de Mr. 
Breakfast es dar un servicio moderno a la comodidad de la globalización de hoy en día. 
Producto básico: 
- Dentro de la oferta de servicios y productos del negocio, es prioridad brindarles al 
consumidor productos de calidad y a la misma vez que complementan su nutrición mediante el 
placer de comer en Mr. Breakfast con la finalidad de fomentar el hábito de desayunar pese a las 
prisas matutinas.
1.3. Misión, visión y objetivos 
1.3.1. Misión 
Brindar  productos  de  calidad,  accesibles,  de  servicio  rápido  y  a  la  misma  vez  no  sólo 
ofrecer  un  producto  al  público  consumidor,  sino  también  una  experiencia  grata  y 

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placentera al momento de degustar un desayuno saludable en Mr. Breakfast. 

1.3.2. Visión 
Convertirnos  en  una  de  las  marcas  líder  por  excelencia  en  el  negocio  de  la  venta  de 
desayunos  sobre  ruedas.  Una  marca  que  cuente  con  una  flota  considerable  de  Food 
Trucks, con la finalidad de poder suplir las necesidades de todos nuestros consumidores. 
1.3.3. Objetivos 
Para  el  negocio  a  implementar  de  “Mr.  Breakfast”,  se  ha  propuesto  y  desarrollado  una 
estrategia  a  corto,  mediano  y  largo  plazo,  en  base  a  pilares  como  la  estabilidad, 
crecimiento  y  constante renovación del negocio. Para lo cual se establecen los objetivos a 
alcanzar: 
- Objetivo estratégico: 
Identificar  a  los  clientes  y  realizar  una  segmentación  con  base  a  su frecuencia, monto de 
compra  y  valor  económico  futuro  para  ofrecer  mejores  condiciones  de  compra  y 
exclusividad,  procurando  no  marcar  abiertamente  las  diferencias  entre  ellos  sino 
estandarizarlos. 
- Objetivos a corto plazo: 
● Brindar una propuesta renovadora e innovadora en las instalaciones de UTEC. 
● Posicionar la marca “Mr. Breakfast” entre las ya existentes. 
● Afianzar las ventas en los tres primeros meses. 
● Establecer alianzas con nuestros proveedores. 
- Objetivos a mediano plazo: 
● Expandir nuestra área de ventas, en zonas cercanas y posteriormente a distritos 
aledaños con un food truck adicional. 
● Empezar a participar en eventos de mediana envergadura, apuntando a ser partícipes 
de los próximos eventos de Mistura. 
● Crear alianzas con otras universidades para ofrecer ciertos días nuestros productos 
dentro o fuera de los campus (difusión constante) 
●  Convertir  a  Mr.  Breakfast  la  marca  líder  del  mercado  desarrollando  una  cadena  de 
food  trucks  consolidada  en  toda  Lima  Metropolitana  y  hacer  de  esta  una  referente  en  la 
venta de desayunos personalizados sobre ruedas. 
2. Estudio de mercado 
2.1. Segmentación de Mercado 
Geográfico 
La  población  objetivo  está  conformado  por  jóvenes  estudiantes  de  UTEC  y cercanías (Barranco) 
que  cuenten  con  dificultades  de  tiempo  en  preparar  sus  propios  desayunos  y/o  no  se  encuentren 

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satisfechos con el servicio que actualmente reciben. 

Demográfico 
●  Jóvenes  estudiantes  ambos  sexo  de  UTEC,  independientes  o  dependientes  con  edades  de  15 
años  a  más,  teniendo  énfasis  en  aquellos  que  se  movilizan  por  prolongado  tiempo  (más  de  30 
minutos) en llegar a su centro de estudios. 
●  Se  consideran  también  al  personal  administrativo  tanto  de  la  universidad  como  de  empresas 
cercanas,  con  edades  mayores  a  25  años,  de  ambos  sexos  y con capacidad adquisitiva mayor a la 
de los estudiantes. 
2.2. Mercado Meta 
Mr.  BreakFast  apunta  inicialmente  a  todos  los  jóvenes  estudiantes  de  UTEC  que  buscan  una 
alimentación  balanceada  y  saludable. Asimismo, que cuenten con muy poco tiempo para preparar 
sus propios desayunos en casa y estén en la necesidad de comprarlos en bodegas y/o comerciantes 
que se encuentren cerca de su centro de estudios. 
2.3. Cobertura de Mercado 
Inicialmente  BreakFast  enfocará  el  estudio  en  los  jóvenes  estudiantes  de  UTEC  ubicado  en  el 
distrito  de  Barranco  con  miras  a  integrar  a  otros  dos  nichos  en:  San  Miguel  y  Surco  distritos 
vecinos al nicho principal. 
2.4. Herramientas usadas en la investigación de mercado 
Para  recopilar información del mercado de primera mano, se realizaron una encuesta virtual y una 
encuesta  presencial,  que  complementandose  entre  sí  han permitido identificar a nuestros clientes. 
En  este  sentido,  se  ha  logrado  segmentar  grupos  dentro  del  mercado;  así  como  caracterizar  las 
preferencias  y  aspectos  que  representen  a  cada  uno.  Para  el  presente  análisis  se  consideró  una 
muestra  de  138  estudiantes,  de  una  población  total  de  estudiantes  matriculados  en  UTEC  de 
aproximadamente 1500 alumnos. 
2.4.1. Resultados obtenidos 
- Distribución según edad 
Se  considera  que existen dos grupos: El 75% de los estudiantes con capacidad adquisitiva 
directa  (de  20  años  o  más)  y  el  25%  de  capacidad  indirecta  (quienes  dependen  de  sus 
padres).  Esta  segmentación  del  mercado  es  importante para proponer propuestas de valor 
y estrategias de marketing distintas según el grupo. 
- Frecuencia de desayunar 
Una  observación  favorable  para  la  idea  de  negocio  fue  que  más  del  90%  consume 
desayuno  por  lo  menos  3  veces  en la semana. Sin embargo, es importante mencionar que 
esto  no necesariamente significa que todos son parte de nuestro mercado objetivo. Esto se 
complementa con la información siguiente. 
- Frecuencia de desayunar fuera de casa 
En este caso, se identificó que gran parte de los estudiantes no consumía desayuno fuera 

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de casa (38%). Sin embargo, esto es parte de nuestra delimitación del mercado, ya que 
aún es posible ofrecerles una propuesta de valor gracias a la cual el costo-beneficio que 
obtengan les resulte más favorable que desayunar en casa. Por el lado de quienes 
desayunan fuera entre 5-7 días a la semana es más probable captarlos como clientes, ya 
que como se muestra a continuación no están satisfechos con lo que actualmente 
consumen. 
- Nivel de satisfacción con desayuno actual 
Los  estudiantes  cuando  calificaron  qué  tan  alineados  están  sus  preferencias  (lo  que 
quieren)  con  lo  que  realmente desayunan, se evidenció que alrededor del 40% consideran 
que  solo  consumen  los  alimentos  “que  hay”  y  no  necesariamente  es  lo  que  esperan;  es 
decir,  sus  expectativas  no  están  siendo  cumplidas  (nivel  1,2  y  3).  De  esta  manera,  el 
segmento  de  mercado  identificado  se  muestra  como  potencial  para  la  propuesta  de 
desayunos en Mr. Breakfast. 
- Percepción de hora ideal para desayunar 
Además  de  lo  anterior,  se  preguntó  acerca  de  su  preferencia  en  los  horarios  para 
desayunar  y  de  esta  manera  proyectar  nuestros  horarios  de  atención.  Los  resultados  nos 
demuestran que las horas pico rondan entre las 7:00 y 9:00 de la mañana. 
2.5. Decisiones estratégicas 
- Estrategia corporativa: 
La  estrategia  está  enfocada  en  tres  etapas,  la  primera  es mantener un “crecimiento” constante y a 
la  vez  en  el  transcurso  de  esta  primera  etapa  comprender  las  necesidades  y  preferencias  de 
nuestros  consumidores  para  poder  ofrecer  una  propuesta  de  valor  adecuada  que  supere  sus 
expectativas.  La  segunda  propuesta  está  vinculada  a  “estabilidad  y  consolidación”  porque 
consideramos  que  al  comprender  las necesidades principales de nuestros clientes, podremos darle 
una  variedad  de  productos  acorde  a  su  preferencia  y  estableceremos  alimentos  fijos;  con  lo  cual 
buscamos  consolidarnos  como  la  mejor  alternativa  de  comida  en  el  horario  matutino, por lo cual 
un  primer  indicador  será  tener  mayores  ventas  en  nuestro  primer  acercamiento  frente  a  la 
competencia.  La  tercera  etapa  y  la  más  importante  es la “fidelización” de los clientes, por lo cual 
buscaremos  que  sea  una  de  las  etapas  continuas  desde  el  inicio  de  funcionamiento.  Esta  tercera 
etapa  inicialmente  consistirá  en  atender  a  nuestros  consumidores  con  un  trato amable y se pedirá 
sus  opiniones,  posteriormente  al  consolidarse  el  negocio  se  buscará  vincularlos  a  nuestra  marca 
ofreciendo mayores comodidades y buscando ser parte de la vida cotidiana de cada consumidor. 
- Estrategia a nivel de negocio 
Nuestros  productos  tendrán  algunas  particularidades  por  ejemplo  nuestros  productos  tendrán 
nombres  atípicos  para  crear  un  nuevo  lenguaje  que  busque  familiarizar  a  nuestros  consumidores 
para  hacerlos  parte  de  nuestra  nueva  propuesta,  además  nuestros  productos  tendrán  ligeras 
variaciones  en  su  presentación  y  en  su sabor para mostrar a nuestros clientes nuestra autenticidad 
y  nuestro  compromiso  por  brindarles  una  propuesta  de  valor  única.  Nuestro  enfoque  en  mostrar 
un  estilo  amable  juvenil  porque  nuestro  público  objetivo  serán  los  universitarios,  por  lo  cual 
nuestra  estrategia  de  publicidad  e  imagen  estará  orientada  de  esa  manera.  Finalmente, un tipo de 
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estrategia  que  usaremos  será  el de ofrecer productos asequibles, por lo tanto nuestro objetivo será 

conseguir  un  alto  volúmen  de  ventas  de  nuestros  productos  y  disminuir  costos  por  economía  de 
escala. 
- Estrategias funcionales 
Nuestra estrategia funcional será similar al de un establecimiento de comida rápida porque se 
manejará un modelo make to order pero con ciertos insumos listos para ser preparados (fruta 
cortada, por ejemplo) para disminuir el tiempo de espera de nuestros clientes. El nombre de los 
productos tendrá variaciones y nuevos nombres en base a una estrategia para integrar a los 
clientes en nuestra visión diferenciada de negocio. Nuestra ventaja al tener nuestro negocio en un 
Food Truck será la factibilidad de movilizarnos entre instituciones, una vez que se reconozcan las 
horas de mayor demanda para cada una de ella. De ser el caso se podrían incluir a otros clientes 
en parques y concurridas que se encuentren cercanos a la cobertura asignada a cada unidad (food 
truck). 
2.6. Determinación de la demanda 
Se  partió  de  un  total  de  1500  estudiantes  universitarios  en  UTEC,  de  los  cuales  solo  el  61.6% 
consumen desayuno fuera de casa (924 estudiante). Además de esta última cantidad de alumnos el 
10%  es  consumidor  frecuente  (92  estudiantes),  todos  los  días  que  va  a  la  universidad  y  el  90% 
restante es ocasional (832 estudiantes). 
Es  así  que  dentro  de  los  que  solo  desayunan  fuera  en  algunos  casos,  alrededor  del  71%  (590 
estudiantes)  no  están  satisfechos  con  lo  que  les  ofrece  el  mercado  y  por  ello  los  consideramos 
como  parte  de  nuestro  mercado  potencial  puesto  que  no  se  encuentran  fidelizados  con  los 
competidores.  A  estos  se  les  suma,  el  8.8%  de  los  estudiantes  que  no  desayunan  por  motivos  de 
horario,  cruce  con  clase  y  lejanía  (aproximadamente  51  estudiantes).  De  esta  manera,  según  las 
asunciones  basadas  en  nuestro  estudio  de  mercado  se  tiene  como  meta  clave  el  alcance  a  642 
estudiantes en el 3er mes. 
Además, se incluye a las personas de otras instituciones y demás clientes alrededor 
(consideración de +25% en todo el primer año). 
Por  otro  lado  también  es  importante  considerar  que  en  promedio  todos  los  clientes  frecuentarían 
el  food  truck  un  promedio  de  2,67  veces  a  la  semana,  con  una  compra  esperada  de  S/.  4,25  por 
visita (esto deviene de las encuestas). 
2.6.1. Pronóstico de la demanda 
Si  bien  tenemos  una  meta  a  corto  plazo,  es  importante  reconocer  también  la  demanda 
susceptible  para  lo  que  se  utilizarán  los  resultados  de  intención  e  intensidad.  Entonces, 
del total de alumnos se espera lo siguiente: 
Intensión de compra afirmativa = 114/138 = 82.6% 
Promedio de la escala de intensidad = 7.65 / 10 = 76.5% 
Corrección de intención de compra = 76.5% * 82.6% = 63.2% 
Demanda susceptible = 63.2% * 1500 = 948 clientes 

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Es importante resalta que estos 948 esperan ser alcanzados recién en el último mes del 
primer año de operaciones, como se refleja en la siguiente tabla: 
13. Propuesta de precios 
3.1. Descripción de productos y/o servicios 
El  consumidor  tendrá  a  su  disposición  una  variedad  de profesores para los cursos que se ofrecen. 
Estos  incluyen  dos clasificaciones: la especial, constituida por productos de menor valor y la ultra 
que pueden considerarse más personalizados (frutas de estación, añadidos). 
3.2. Tipos de precios propuestos 
Como  se  observó  en  la  carta  anterior,  los  precios  unitarios  fueron  definidos  para  cada  producto 
por  individual,  esto  teniendo  en  cuenta  dos  métodos  que  se  detallan  en  el  siguiente  punto. 
Además,  también  otro  tipo  de  precio  fue  el  ajustado  a  los  paquetes  que  en  conjunto  permiten 
disminuir  el  precio  de  2  a  más  productos  según  unas  combinaciones  ya  predefinidas  (Véase 
Promoción en 4P’s). 
3.3. Método utilizado y sustentación de uso 
En  primera  instancia  se  hizo  la  subdivisión  en  categorías  especial y ultra para facilitar los rangos 
de  precio  de  maner  más  sencilla  y  óptima,  ya  que  el  método  principal  estuvo  basado  en  el  valor 
percibido  por  los  clientes  (lo  que  están  dispuestos  a  pagar).  Para  ello  se  recurrió  a los resultados 
de la encuesta, como se presenta en la imagen siguiente: 
De esto se observa que una gran proporción se concentra en el primer rango, para el cual se 
ofrecen combinaciones de productos nutritivas o combos ya establecidos que se ajustan a este. Y 
así sucesivamente para los siguientes niveles de precios. 
También,  de  la  mano  a  lo  anterior  se  tomó  en  cuenta  los  precios  de  la  competencia;  siendo  el 
principal  competidor de precios los de medio ambulatorio autorizados por la Municipalidad. Ellos 
manejan  un  rango  entre  2  a  4  soles  en  promedio  según  la  combinación  de  los  productos 
observados en la dieta promedio de nuestro mercado meta. 
En  conjunto,  se  determinó  que  según  el  mix  de  los  combos  el  precio  del  desayuno  promedio  es 
aproximadamente  S/.4.25.  En  el  cuadro  siguiente,  puede  ubicarse  en  la  segunda  categoría 
denominada Valor Alto. 
Se piensa optar con esta estrategia de penetración (costo bajo, esto respecto a la calidad brindad) 
con la finalidad de tener el mayor margen en función al gran volumen de venta. 
4. Plan de marketing 
4.1. Estrategia del producto 
4.1.2 Estrategia de Marca 
Extensión de Marca 
Una  vez  hacerse  conocida  por su excelencia, calidad de servicio y disposición, UTEACH 
se  extenderá  de  manera  a  que  puedan  contactar  a  los  tutores  para  que  asistan  de  manera 
presencial a ofrecer los servicios de asesorías. 

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Extension de Linea 
UTEACH  comprometido  con  la  calidad  del  servicio  y  la  experiencia  del  usuario lanzará 
promociones  para  poder.  Asimismo,  se  extenderá  a  crear  un  línea  911  para  brindar 
tutorías de emergencia las 24 horas del dia. 
Matriz Kotler 
4.2. Empaque 
 
Mr.  BreakFast  está  comprometido  con  seguir  con  las  iniciativas  para  reducir  el  impacto 
medioambiental  de  vasos  desechables.  Es  por  ello,  que  el  área  de  Mr  BreakFast  Studio 
logra  diseñar  nuevos  vasos  hechos  de  fibra  de  plástico  y  de  papel  con  la  finalidad  de 
ofrecer un empaque completamente diferente e innovador de vasos reciclables. 
4.3. Etiqueta 
Etiqueta de Marca 
Es  importante  tener  una  etiqueta  de  marca  que  nos identifique rápidamente y ayude a los 
clientes  en  elegirnos  en  primera  opción,  por  eso  es  que  el  etiquetado  lleva  la  marca  de 
UTEACH  debido  a  que  cualquier  persona  mayor  de  18  años  puede  ingresar  a  la 
plataforma para ofrecer asesorías académicas. 
4.4. Propuesta de las 4P’s y sustentación 
4.4.1. Producto 
Los  productos  se  dividen  en  clases  presenciales,  videos  informativos, material de trabajo 
y ejercicios tipo. Estos se clasifican de acuerdo al tema que trata la asesoría. 
4.4.2. Precio 
El  enfoque  del  negocio  es  brindar  asesorías  accesibles  porque  nuestro  objetivo  principal 
es  el  mercado  de  estudiantes  escolares y universitarios, por eso la recurrencia de nuestros 
consumidores  depende  mucho  de  los  precios  que  ofrecemos.  Con  todo  lo  expuesto 
UTEACH  crea  una  posibilidad  de  distintas  asesorías  de  acuerdo  a  la  necesidad  del 
usuario.  
4.4.3. Promoción 
Como  parte  de  la  estrategia push será venta personal y promoción comercial. Se realizará 
una  venta  personalizada  y  la  promoción  comercial  será  promovida  por  redes  sociales 
dirigidos  a  las  estudiantes  universitarios.  Para  enfatizar  esta  última  se  establecieron 
diversas  promociones con el fin de lograr la penetración inicial al mercado de una manera 
efectiva.  Es  así  que  se  fundamenta  en  el  programa  de  fidelización  del  cliente  y  la 
generación  del  entorno  juvenil  comentado  anteriormente,  que  desarrollará  aún  más  el 
marketing Word of Mouth: “De boca en boca”. 
●  “Cumpleaños  Feliz”:  El  cliente  luego  de  hacer  su  registro  en la aplicación recibirá un 
descuento en los servicios que quiera adquirir de UTEACH.. 

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● “Mi primera vez”: Al suscribirte a la app del negocio, el cliente, automáticamente 

recibe 20% de descuento en la primera asesoría presencial. 
●  “No  quiero  ser  bica”:  Esta  promoción  es  especial  para fechas de exámenes especiales 
para asesorías presenciales y corresponde a un 2x1 de clases 
Asimismo, se establecieron los posibles combos que impulsarían a comprar el desayuno 
completo en vez de solo líquidos o sándwiches: 
4.4.4. Plaza 
Nuestro  negocio  se  da  por  medio de una aplicación para que el usuario tenga acceso a las 
distintas ofertas desde un solo lugar. 
5. Plan de operaciones 
5.1. Identificación de operaciones principales 
Para  que  la  aplicación  funcione  es  necesario  la  presencia  de  tutores  que  brinden el servicio, para 
ello  se  publicará  la  aplicación  en  las  universidades  sobre  la  oportunidad  de  generar  un  ingreso 
extra sin dejar de realizar sus actividades cotidianas. 
El  equipo  de  UTEACH  estará  conformado  por áreas de Marketing, Recursos Humanos, Finanzas 
y  Legalidad  y  área  de  Operaciones.  Para  cumplir  con  el  objetivo  de  la  empresa  es  necesario 
cumplir los siguientes ítems: 
* Publicidad para los consumidores:  
Para  que  la  aplicación  funcione  es  necesario  que  el flujo de consumidores sea continuo, para ello 
consideramos estos puntos. 
●  Colegios  y  universidades:  Nuestro  principal  mercado  son  las  universidades  y  los 
colegios,  para  ello  presentaremos  el  producto  de  forma  presencial  en  aulas  o  dejando 
folletos.  
●  Redes  sociales:  Se  realizará  publicaciones  es  páginas  de  estudio  y,  si  es  que  está 
permitido, en páginas de la misma universidad y/o colegio. 
●  Revistas,  periódicos  y  televisión:  Sea  publicidad  y/o  reseña  de  la  aplicación  se 
generaría mayor confianza para los consumidores. 
* Perfil de los tutores:  
Es  importante  realizar  diferentes  tipos  de  controles  que  garanticen  el  bienestar  de  nuestros 
consumidores  y  generen  confianza  en  el  uso  del  aplicación,  para  ello  se  tocará  los  siguientes 
puntos: 
●  Datos  de  los  tutores:  Se  solicitará  a  cada  tutor  brindar  sus  datos  y  su  certificado  de 
antecedentes penales para generar mayor confianza al consumidor. 
●  Calificación:  Al  finalizar  la  tutoría,  el  alumno  tendrá  a  su  disposición  la  opción  de 
calificación del tutor y comentario, ayudará a que el tutor mejore su servicio  
●  Experiencia:  Aparte  de  la  calificación  de  los  tutores,  el  tutor  tiene  la  opción  de  subir 

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documentos  certificados  que  les  permita  demostrar  su  experiencia  con  respecto  al  curso 
que va a enseñar, pero no va a ser obligatorio.   
* Un tutor 5 estrellas:  
Los  tutores  tendrán  disponible  material  didáctico  acerca  de  tips  de  enseñanza,  sea  profesional  o 
comentarios  de  algunos tutores con experiencia. La idea es mostrar que nosotros también estamos 
interesados  en  su  desarrollo  como  tutores  para  que  ellos  mismos  mejoren  su servicio, sea en esta 
aplicación o en su carrera laboral y/o académico. 
* Atención al cliente:  
Básicamente  se  refiere  al  alto  nivel  de  servicio  a  ofrecer  al  consumidor  durante  la  bienvenida, 
registro  y  finalmente cualquier consulta y/o queja del servicio de la aplicación, es importante para 
los consumidores que tengan varias maneras de comunicarse con nosotros. 
* Estudio de comentarios: 
En  UTEACH  creemos  que  los  comentarios  de  nuestros  consumidores  son  importantes,  para  ello 
todos  los  comentarios  hacia nuestros tutores y acerca de la aplicación serán analizados para poder 
generar  mejoras  constantes.  Por  otro  lado,  también  se  analizará  los  comentarios  de  los  tutores 
hacia  el  servicio  que  se  brinda  e  incentivos  para  los  que tienen el mejor puntaje con respecto a la 
cantidad de servicios realizados 
5.2. Diagramas de flujo de operaciones principales 

 
 
5.3. Determinación del plan de operaciones (presupuesto) 
* Publicidad para los consumidores: El presupuesto invertido en esta área será proporcional a la 
cantidad de alumnos que recibimos por cada instituto educativo que visitemos y recibirá el 30 % 

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del presupuesto total. 

* Perfil de los tutores: Es una de las actividades más importantes, ya que asegura la buena 
reputación del negocio, el presupuesto invertido en esta es el 10%. 
* Un tutor 5 estrellas: Es la área donde se encarga de investigar toda información útil para el tutor 
con respecto a su servicio que brinda, el presupuesto invertido es del 15% del presupuesto total. 
* Atención al cliente: Esta área se encargará en resolver todas las dudas que los consumidores 
consideran prudentes, por otro lado, también será un soporte para las personas que tengan 
problemas con la aplicación, se destinará el 25% del presupuesto total. 
* Estudio de comentarios: Se encargará principalmente en que todo el flujo mostrado funcione 
correctamente, ya que no sólo leerá los comentarios de los tutores y consumidores, sino creará 
nuevas estrategias para mejorar el servicio, para ello se destinará el 20% del presupuesto total. 
6. Plan Financiero 
6.1. Plan de Inversiones 
A  continuación  se  muestra  la  inversión  del  primer  año  a  modo  de  referencia,  dado  que  este  es 
aquel  que  representa  el  primer  gran  desembolso,  entre  los  que  se  encuentran  principalmente  el 
desarrollo  de  la  aplicación,  gastos  en  marketing,  gastos  en  las  evaluaciones  para  los  profesores, 
para ver si son aptos para ser parte de nuestra aplicación y por último gastos en planilla. 
6.2. Necesidades Financieras 
Como es de esperarse, el proyecto requiere contar con soporte de fondos económicos por parte de 
préstamos bancarios y para ello en seguida se presenta el esquema financiero: 
Esto  es  solo  el  ejercicio  para  el  primer  año  con  el  que  se  planifica  pedir  un  financiamiento  de 
aproximadamente  36600  soles.  Con  referencia  a  los  años  siguientes  en  los  que  se  invierte,  los 
montos son detallados en el siguiente punto. 
6.3. Plan de Financiación. Servicio de la deuda 
Se  planifican  realizar  tres  préstamos, que coinciden con el año de apertura de nuevos food trucks, 
estos  ya  incluyen  el  capital de trabajo necesario para el mes de operaciones promedio. Se observa 
que  se  comienza  con  un préstamo de 1 año, se pasa a otro dos de año y medio cada uno, a medida 
que aumentan las cantidades solicitadas. 
Cabe  resaltar  que  esta  tasa  semestral  deviene  de  una  tasa  nominal  del  19%  y  tasa  efectiva  del 
20.75%  anual.  Asimismo,  los  criterios  de  pago  utilizados  se  limitan  a  una  cuota  constante  a  lo 
largo del periodo y se toman en cuenta 3 meses de gracia para los 2 préstamos. 
 
 
 
 
 

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6.4. Resultados a 5 años 
6.4.1. Estado de Resultados 

VENTAS

CU UNIDADES TOTAL S/.

Comisiones
por clases 89.00 18,000 1,602,000.00

Comisiones
por publicidad 80.00 54,000 4,320,000.00

total
5,922,000.00

COSTOS
VENTAS

Combustible - -
1,650,000.00

Alquiler - -
1,800,000.00

Mantenimiento - -
550,000.00

Gastos de - -
personal 700,000.00

Costo total de
ventas 4,700,000.00

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GASTOS

Gastos de $
Marketing 500,000.00

6.4.2. Estado de situación financiera 

6.4.3. Flujo de caja económico 
6.4.5. Evaluación económico financiera (VAN, TIR) 
Se observa según los indicadores financieros que el proyecto resulta ser viable con un 
VAN de más de 150 000 soles y un TIR superior al COK considerado (23%). 
6.4.4. Flujo de caja financiero 

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Colaboradores Internos Colaboradores Externos 

- Jefe de Almacén - Soporte Técnico - Jefe de Marketing 
- Cocinero - Ayudante 
( Trabajo a tiempo parcial) 
● COCINERO Área: Producción 
Cocinero general con habilidades para trabajar bajo presión, gusto por la cocina, facilidad de palabra y 
actitud de servicio. Experiencia en el rubro de comida al paso y con licencia de conducir (deseable). 
Funciones: Responsable de las órdenes de compra de insumos, limpieza de instalaciones, equipo y 
utensilios de trabajo, y asegurar las cantidades correctas de ingredientes e insumos en los alimentos. 
● AYUDANTE Área: Ventas 
Asistente con habilidad de trabajar bajo presión, multitarea y orientación al cliente. Dispuesto a aprender, 
en ocasiones debe reemplazar al chef. Con licencia de conducir tipo A2 (indispensable). Funciones: 
Responsable de la conducción del camión FT, cobro, manejo y control de la caja, supervisar la 
presentación final de los productos, y conservación de materias primas en las condiciones ideales, control 
de mermas. Sobretodo, gestionar la oferta en base a las ventas. 
No obstante, es importante recalcar que la diferencia no es muy amplia entre ambos flujos de caja, lo cual 
se debe al apalancamiento efectivo realizado. 
7. Plan de Recursos Humanos 
7.1. Organización Funcional 

UTEACH  es  una  empresa  con  una  organización  horizontal.  Para  la  iniciación  de  este  negocio, 
cada miembro del equipo tiene la misma participación del 20%. 
● JEFE DE RECURSOS HUMANOS Área: Recursos Humanos 
Conocimientos  en  gestión de equipo, egresado de la carrera de recursos humanos, administración, 

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ingeniería industrial o afines. 

Funciones:  Mantener  la  relación  de  trabajo  y  empresa  de  tal  manera  que  tenga  fidelización, 
seguimiento  del  performance  de  cada  trabajador  de  la  empresa,  desarrollar comunicación interna 
dentro de la empresa y garantizar la experiencia de equipo. 
● JEFE DE OPERACIONES  Área:​ Logística y operaciones 
Conocimiento  en  computación,  sistemas  e  informática,  así  como  seguridad  Informática  y 
desarrollo web. Capacidad de innovación y propuestas que superen expectativas. 
Funciones:  Gestión  de  la  información  interna  y  externa  a  través  de  los  diversos  canales. 
Administrar, brindar soporte, monitorear los servidores en línea y aplicación. 
● JEFE DE MARKETING  Área:​ Marketing 
Competencias  en  innovación,  liderazgo  y  habilidad  interpersonales  para  la  fidelización  de 
clientes, dispuesto a enfrentarse a retos continuos. Conocimiento en análisis de indicadores.  
Funciones:  Manejo  del  libro  de  reclamaciones  y  sugerencias,  cartera  de  clientes  y  ventas  de 
productos,  publicidad  y  desarrollo  de  marca  (proponer,  gestionar  y  supervisar  los  eventos 
externos). 
● JEFE DE FINANZAS Y LEGALIDAD Área:​ Finanzas y Legalidad 
Conocimiento  en  herramientas  financieras,  conocimiento  de  la  parte  legal  que  corresponde  a  la 
parte  virtual.  Competencias  en  estrategias,  innovación  y  resiliencia.  Conocimiento  en  análisis de 
indicadores . ​Funciones:​ Manejo del libro financiero, control de la caja e inversiones. 
7.2. Condiciones de trabajo y remunerativas 
En  un  contrato  de  trabajo,  el  ofertante  de  trabajo,  además  de  su  remuneración,  tiene  derecho  a 
otros  beneficios  sociales:  vacaciones,  gratificaciones,  CTS,  seguro  de  vida,  etc. Pero además, los 
trabajadores  reciben  otras  ventajas  y/o  beneficios  denominados  “condiciones  de  trabajo”.  Cabe 
resaltar  que  las  condiciones  de  trabajo  no  constituyen  ventajas o beneficios patrimoniales a favor 
del trabajador. No son de su libre disposición sino para el mejor desempeño de sus labores. 
Nuestras principales condiciones de trabajo: 
Herramientas de trabajo o útiles 
Dentro del horario de trabajo establecido de UTEACH todos los trabajadores contarán con todo lo 
necesario  para  cubrir  sus  necesidades  laborales,  ya  sea,  útiles  de  oficina  para  cargos  que  se 
desempeñen en oficinas, etc. 
Capacitación 
La  capacitación  para  nuestro  personal  es  esencial  para  poder  evolucionar  como  empresa.  Pero 
sobre  todo  será  enfocado  en  el  área  de  operaciones  ya  que  de  ellos  depende  que  el  cliente  se 
sienta cómodo al tener acceso a nuestra aplicación. Para ello incorporaremos vínculos estratégicos 
con  entidades  especialistas  en  el  ventas  e innovación. Así mejoraremos nuestro servicio de forma 
regular. 

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Desarrollo del Personal 

Se  otorgarán  bonos  por  puntualidad,  productividad  y  meta  de  ventas.  También,  incentivos  por 
promoción  de  nuevos  productos  de  éxito.  Y  comunicación  horizontal  para  el  fomento  de  la 
motivación. 
 
Remuneración (Planilla) 
En seguida se presenta la planilla de todos los colaboradores de UTEACH: 
Sueldo básico Sueldo mensual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Director de experiencias del usuario S/.930,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.22.320,00

Director de experiencia del

proveedor S/.930,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.22.320,00

Director de PR S/.930,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00

Director de redes S/.930,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00

Director de experiencia digital S/.930,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00

Director de informática S/.930,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00

Representante legal S/.950,00 S/.11.400,00 S/.11.400,00 S/.11.400,00 S/.11.400,00 S/.11.400,00

Representante financiero S/.950,00 S/.11.400,00 S/.11.400,00 S/.11.400,00 S/.11.400,00 S/.11.400,00

Manager de cultura S/.930,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00

Manager de desarrollo S/.930,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00 S/.11.160,00

Jefe de Recursos Humanos S/.1.800,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00

Jefe de Marketing S/.1.800,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00

Jefe de operaciones S/.1.800,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00

Jefe de finanzas S/.1.800,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00 S/.21.600,00

Total S/.16.540,00 S/.198.480,00 S/.198.480,00 S/.198.480,00 S/.198.480,00 S/.220.800,00

Vacaciones y ratificaciones

Sueldo básico  Sueldo mensual  Año 1  Año 2  Año 3  Año 4  Año 5 

Director de experiencias del usuario S/.930,00 S/.2.790,00 S/.8.370,00 S/.25.110,00 S/.75.330,00 S/.451.980,00

Director de experiencia del

proveedor S/.930,00 S/.2.790,00 S/.8.370,00 S/.25.110,00 S/.75.330,00 S/.451.980,00

Director de PR S/.930,00 S/.2.790,00 S/.8.370,00 S/.25.110,00 S/.75.330,00 S/.225.990,00

Director de redes S/.930,00 S/.2.790,00 S/.8.370,00 S/.25.110,00 S/.75.330,00 S/.225.990,00

Director de experiencia digital S/.930,00 S/.2.790,00 S/.8.370,00 S/.25.110,00 S/.75.330,00 S/.225.990,00

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Director de informática S/.930,00 S/.2.790,00 S/.8.370,00 S/.25.110,00 S/.75.330,00 S/.225.990,00

Representante legal S/.950,00 S/.2.850,00 S/.8.550,00 S/.25.650,00 S/.76.950,00 S/.230.850,00

Representante financiero S/.950,00 S/.2.850,00 S/.8.550,00 S/.25.650,00 S/.76.950,00 S/.230.850,00

Manager de cultura S/.930,00 S/.2.790,00 S/.8.370,00 S/.25.110,00 S/.75.330,00 S/.225.990,00

Manager de desarrollo S/.930,00 S/.2.790,00 S/.8.370,00 S/.25.110,00 S/.75.330,00 S/.225.990,00

Jefe de Recursos Humanos S/.1.800,00 S/.5.400,00 S/.16.200,00 S/.48.600,00 S/.145.800,00 S/.437.400,00

Jefe de Marketing S/.1.800,00 S/.5.400,00 S/.16.200,00 S/.48.600,00 S/.145.800,00 S/.437.400,00

Jefe de operaciones S/.1.800,00 S/.5.400,00 S/.16.200,00 S/.48.600,00 S/.145.800,00 S/.437.400,00

Jefe de finanzas S/.1.800,00 S/.5.400,00 S/.16.200,00 S/.48.600,00 S/.145.800,00 S/.437.400,00

Total S/.16.540,00 S/.49.620,00 S/.148.860,00 S/.446.580,00 S/.1.339.740,00 S/.4.471.200,00

CTS

Sueldo básico  Sueldo mensual  Año 1  Año 2  Año 3  Año 4  Año 5 

Director de experiencias del usuario S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.1.860,00

Director de experiencia del

proveedor S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.1.860,00

Director de PR S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00

Director de redes S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00

Director de experiencia digital S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00

Director de informática S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00

Representante legal S/.950,00 S/.950,00 S/.950,00 S/.950,00 S/.950,00 S/.950,00

Representante financiero S/.950,00 S/.950,00 S/.950,00 S/.950,00 S/.950,00 S/.950,00

Manager de cultura S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00

Manager de desarrollo S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00 S/.930,00

Jefe de Recursos Humanos S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00

Jefe de Marketing S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00

Jefe de operaciones S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00

Jefe de finanzas S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00 S/.1.800,00

Total S/.16.540,00 S/.16.540,00 S/.16.540,00 S/.16.540,00 S/.16.540,00 S/.18.400,00

ESSALUD

Sueldo básico  Sueldo mensual  Año 1  Año 2  Año 3  Año 4  Año 5 

Director de experiencias del usuario S/.930,00 S/.1.013,70 S/.1.104,93 S/.1.204,38 S/.1.312,77 S/.2.861,84

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Director de experiencia del

proveedor S/.930,00 S/.1.013,70 S/.1.104,93 S/.1.204,38 S/.1.312,77 S/.2.861,84

Director de PR S/.930,00 S/.1.013,70 S/.1.104,93 S/.1.204,38 S/.1.312,77 S/.1.430,92

Director de redes S/.930,00 S/.1.013,70 S/.1.104,93 S/.1.204,38 S/.1.312,77 S/.1.430,92

Director de experiencia digital S/.930,00 S/.1.013,70 S/.1.104,93 S/.1.204,38 S/.1.312,77 S/.1.430,92

Director de informática S/.930,00 S/.1.013,70 S/.1.104,93 S/.1.204,38 S/.1.312,77 S/.1.430,92

Representante legal S/.950,00 S/.1.035,50 S/.1.128,70 S/.1.230,28 S/.1.341,00 S/.1.461,69

Representante financiero S/.950,00 S/.1.035,50 S/.1.128,70 S/.1.230,28 S/.1.341,00 S/.1.461,69

Manager de cultura S/.930,00 S/.1.013,70 S/.1.104,93 S/.1.204,38 S/.1.312,77 S/.1.430,92

Manager de desarrollo S/.930,00 S/.1.013,70 S/.1.104,93 S/.1.204,38 S/.1.312,77 S/.1.430,92

Jefe de Recursos Humanos S/.1.800,00 S/.1.962,00 S/.2.138,58 S/.2.331,05 S/.2.540,85 S/.2.769,52

Jefe de Marketing S/.1.800,00 S/.1.962,00 S/.2.138,58 S/.2.331,05 S/.2.540,85 S/.2.769,52

Jefe de operaciones S/.1.800,00 S/.1.962,00 S/.2.138,58 S/.2.331,05 S/.2.540,85 S/.2.769,52

Jefe de finanzas S/.1.800,00 S/.1.962,00 S/.2.138,58 S/.2.331,05 S/.2.540,85 S/.2.769,52

Total S/.16.540,00 S/.18.028,60 S/.19.651,17 S/.21.419,78 S/.23.347,56 S/.28.310,68

Presupuesto total

Sueldo básico Sueldo mensual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Director de experiencias del usuario S/.930,00 S/.15.893,70 S/.21.564,93 S/.38.404,38 S/.88.732,77 S/.479.021,84

Director de experiencia del

proveedor S/.930,00 S/.15.893,70 S/.21.564,93 S/.38.404,38 S/.88.732,77 S/.479.021,84

Director de PR S/.930,00 S/.15.893,70 S/.21.564,93 S/.38.404,38 S/.88.732,77 S/.239.510,92

Director de redes S/.930,00 S/.15.893,70 S/.21.564,93 S/.38.404,38 S/.88.732,77 S/.239.510,92

Director de experiencia digital S/.930,00 S/.15.893,70 S/.21.564,93 S/.38.404,38 S/.88.732,77 S/.239.510,92

Director de informática S/.930,00 S/.15.893,70 S/.21.564,93 S/.38.404,38 S/.88.732,77 S/.239.510,92

Representante legal S/.950,00 S/.16.235,50 S/.22.028,70 S/.39.230,28 S/.90.641,00 S/.244.661,69

Representante financiero S/.950,00 S/.16.235,50 S/.22.028,70 S/.39.230,28 S/.90.641,00 S/.244.661,69

Manager de cultura S/.930,00 S/.15.893,70 S/.21.564,93 S/.38.404,38 S/.88.732,77 S/.239.510,92

Manager de desarrollo S/.930,00 S/.15.893,70 S/.21.564,93 S/.38.404,38 S/.88.732,77 S/.239.510,92

Jefe de Recursos Humanos S/.1.800,00 S/.30.762,00 S/.41.738,58 S/.74.331,05 S/.171.740,85 S/.463.569,52

Jefe de Marketing S/.1.800,00 S/.30.762,00 S/.41.738,58 S/.74.331,05 S/.171.740,85 S/.463.569,52

Jefe de operaciones S/.1.800,00 S/.30.762,00 S/.41.738,58 S/.74.331,05 S/.171.740,85 S/.463.569,52

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Jefe de finanzas S/.1.800,00 S/.30.762,00 S/.41.738,58 S/.74.331,05 S/.171.740,85 S/.463.569,52

Total S/.16.540 S/.282.669 S/.383.531 S/.683.020 S/.1.578.108 S/.4.738.711

7.3. Plan de Recursos Humanos 

Las  empresas  trabajan  en  un  contexto  que  está  en  constante  cambio.  La necesidad de supervivencia y las 
exigencias  de  competitividad  cada  vez más altas hacen que la gestión de recursos humanos sea uno de los 
factores  más  importantes  dentro  de  la  empresa,  y  que  un  buen  Plan  de  Recursos  Humanos  sea 
determinante para el éxito de los objetivos. 

  Área de la empresa 

Año  Recursos humanos  Finanza y legalidad  Marketing  Operaciones 

1  2  2  4  2 

2  2  2  4  2 

3  2  2  4  2 

4  2  2  4  2 

5  2  2  4  4 

 
El  aumento  en  cantidad  de  trabajadores  en  el  área  de  operación, se debe a que se espera que la marca sea 
posicionada  y  operaciones  se  encargue  de  manera  primordial  de  la  experiencia  del  usuario  como  del 
proveedor para así continuar la posición en el mercado a lo largo de los años. 
Algunos criterios a tomar en cuenta para la contratación de personal: 
Jefe de operaciones: Dominio de tecnología, softwares como excel para agilizar sus actividades de 
inventarios, experiencia en almacenes, etc. 
Jefe de Marketing: Años de experiencia en proyectos netamente relacionados al marketing de bienes y 
servicios. 
Jefe de recursos humanos: Experiencia en empresas del mismo sector y facilidad de trabajo en equipo 
Jefe de finanzas y legalidad: Experiencia en el área financiera de una empresa que muestre un caso de 
éxito. 
El  mantener  una  comunicación  continua  con  nuestros  empleados  es  crucial  para  fomentar  un buen clima 
laboral.  Las  personas  que  tienen  alto  índice  de  motivación  suelen  rendir  más en sus trabajos, aprovechan 
mejor  su  tiempo  y  alcanzan  con  mayor  facilidad  los  objetivos  de  la  empresa  por  tener  mayor 

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productividad.  Por  lo  que,  buscaremos  que  nuestros  colaboradores  se  sientan  identificados  y 
comprometidos  con  la  empresa,  realizando  reuniones  de  integración  y  reuniones  laborales  donde  se 
comunicará de qué forma sus actividades y sus proyecto impactan o impactarán de forma positiva, no solo 
a nuestra empresa sino a la población que requiere de nuestros servicios. 
También,  se  ejecutarán  diferentes  proyectos  para  poner  a  prueba  las  capacidades  de  nuestros 
colaboradores  con el fin de capacitarlos y concientizarlos con su trabajo. Así mismo, se creará espacios de 
distensión  que  serán  usados  para  estar  pendiente  en  todo  momento  de  nuestros  empleados.  Esto  último 
sería posible gracias a mensajes, encuestas, etc. 
 
8. Plan de responsabilidad social 
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Además  de  generar  utilidades,  como  empresa,  para  los  accionistas,  Breakfast  toma  en  cuenta  que  sus 
actividades  afectan,  positiva  o  negativamente,  la  calidad  de  vida  de  sus  empleados  y  de  quienes  se  ven 
afectados por sus operaciones. 
8.1. Política de responsabilidad social interna 
Los beneficios de responsabilidad social según los regímenes de trabajadores en el Perú, son los 
siguientes: 
- El contrato de trabajo: Este está muy ligado a que los trabajadores cuenten con un contrato y que su 
despido se realice por una causa comprobada y prevista en la ley. - La jornada laboral: Esta no puede ser 
mayor a 8 horas diarias y 48 horas a la 
semana. - El descanso remunerado: En la semana, así como las vacaciones. - La seguridad y salud en 
el trabajo. - Seguro de trabajo. - Derecho a la libre asociación y negociación: a través de un sindicato de 
su 
oficio. 
Entre  otras  responsabilidades  que  tiene  la  empresa  con  sus  trabajadores  esta:  contratación,  capacitación, 
reclutamiento  y  selección,  y  desarrollo  del  personas  y  motivación.  Estos  últimos  puntos  serán detallados 
para cada puesto dentro de Mr Breakfast. 
Dentro de la parte interesada están: 
Gerente: 
Este  personaje,  dentro  de  la  empresa,  promoverá  el  diálogo,  lo  cual  será  fundamental  para  la  toma  de 
decisiones.  Organizará  reuniones  mensuales  en  las  cuales  se  recaudaran  ideas  y  percepciones  de cómo ir 
mejorando  y  optimizando  las actividades en la empresa. También, métodos como el design thinking serán 
aplicados  cada  cierto  intervalo  de  tiempo  para  no  perder  el  enfoque  de  nuestra  misión  y  estar  siempre al 
tanto  lo  que  nuestro  cliente  habla  y  escucha.  Por  otro lado, la comunicación continua con cada integrante 
de  cada  área  será  fundamental  para  recoger  información  y  ver  si  es  que  se  puede  aplicar  mejoras 
combinando información recopilada desde distintos puntos de vista. 
También  se  encargará  de  gestionar  los  beneficios  de los empleados, Impuestos del Seguro Social, Seguro 
de  desempleo,  Compensación  para  los  trabajadores,  Seguro  por  discapacidad,  Beneficios  de  licencias  y 
Ausencia Familiar y Médica. 
Cocinero y Ayudante: 
Ambos personajes, al trabajar casi de la mano, recibirán capacitaciones particular para desempeñar su 
labor, que no necesariamente se inclina al área de la gastronomía sino 
 
 

23
  

también el trato a los clientes y el cuidado ambiental. Serán remunerados dependiendo la exigencia del 
protagonismo que tengan en la producción medida semanal o mensualmente. 
Jefe de Almacén y Servicio Técnico: 
Al  tener  un  papel  muy  importante  en  la  producción,  específicamente  en  la  Pre-producción  recibirán 
capacitaciones  remuneradas  para  que  esten  constantemente  investigando  e  innovando  en  las  áreas  que 
ocupan,  Ya  sea  la  adquisición  de  nuevas  herramientas  de  producción  o  la  optimización  de  compras  de 
materia prima que realice el jefe de almacen. 
Jefe de Marketing: 
Para que logre cumplir su función como influenciador de la marca, recibirá facilidades no solo de 
capacitación en su área sino también en áreas más sociales y de liderazgo. 
8.2. Política de responsabilidad social externa 
Mr.  BreakFast  se  compromete  con  la  ciudad  apoyando  la  cultura,  la  acción  social  la  educación  y  el 
cuidado  del  medioambiente.  De  estas  forma  Mr.  BreakFast  contribuye  con  el  bienestar  social  mediante 
estos 3 pilares: 
1. Impulsar el talento juvenil: 
El objetivo es apoyar a los jóvenes con escasos recursos capacitación y brindarles las herramientas 
necesarias para aumentar sus oportunidades de inclusión en el mundo laboral. 
2. La acción social 
Impulsaremos actividades social con diferentes organizaciones, entidad e instituciones públicas para 
brindar donaciones de productos y económicas. 
3. El medio ambiente 
Mr. BreakFast promueve la sustentabilidad ambiental mediante sus envases. Brindando a nuestros clientes 
envases retornables que es del todo renovable y reciclable. 
Entre  otras  funciones  de  responsabilidad  social  que  tiene  la  empresa  junto  a  sus  trabajadores  es  el 
beneficio  a la parte interesada externa que está conformada por los Proveedores, la Sociedad, el Gobierno, 
los Acreedores y los Clientes. 
32 
 

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Cocinero y Ayudante: 
Ambos se encargaran del aprovechamiento al máximo de las materias primas en la elaboración de los 
desayunos para así reducir la cantidad de desperdicios alimenticios que se puedan generar. El reciclaje de 
los residuos generados o recolectados también es un punto muy importante, cada puesto de Mr Breakfast 
tendrá sus tachos de basura asignados para contribuir a la recuperación y conservación de los espacios 
naturales y ecosistemas estratégicos. 
Jefe de Almacén y Servicio Técnico: 
Al  tener  un  papel  muy  importante  en  la  producción  son  responsables  de  realizar,  con  mucho  cuidado,  la 
adquisición  de  materias  primas  o  equipamiento  tecnológico  que  fuera  necesario  para  los  puestos  de 
desayuno.  A  la  misma  vez  deben  estar  capacitados  para  optimizar  la  industria,  innovación  e 
infraestructura  necesaria,  si  estuviese  al  alcance,  ya  que  esto  no  solo  trae  beneficios  económicos  a  la 
empresa sino a la sociedad. 
La  contaminación  es  uno  de  los  temas  que  más  sensibles  se  han  vuelto  en  los  últimos  años,  por  lo  cual 
tendremos  una  política  adecuada  para  que  nuestros  proveedores  de  materia  prima  usen  material  eco 
amigable(objetos como vasos o empaques de materiales reciclables o reusables). 
Jefe de Marketing: 
Como  principal  influenciador  de  nuestros  clientes,  el  Jefe  de  Marketing  debe  estar  capacitado  para 
promover  no  solo  la  marca  o lo que brindamos, sino también crear hábitos alimenticios en la sociedad, de 
la  mano  del  consumo  responsable.  Además,  al  tener  como herramienta una plataforma virtual, se buscará 
generar  beneficios  para  los  usuarios,  la  fidelización  de  cada  uno  de  estos  es  muy  importante  para  la 
empresa,  entonces  los  usuarios  con  mayor  valor  de  compras  realizadas  en  nuestro  puestos  de  desayuno 
tendrán descuentos o hasta productos sin costo alguno. Dependiendo de lo establecido. 
9. Conclusiones 
Mr  Breakfast  en  definitiva  resulta  ser,  desde  el  punto  de  vista,  de  gestión  de  proyectos  ser  uno  viable  y 
con  altas  expectativas  de  rentabilidad,  de  modo  que  convierte  a  la simple venta de desayuno ambulatorio 
en  un  atractivo  rol  como  opción  perfecta  en  la  selección  de  productos  saludables  y  de  alta  calidad.  Esto 
sin dejar de lado, la innovación con tecnología para tener un canal mucho más directo con el consumidor. 
Asimismo,  se  puede  mencionar  que  Mr.  Breakfast,  visto  ya  como  una  cadena  de  food  trucks  a  ser 
consolidada  en  el  futuro,  permitiría  contribuir  en  la  mejora  de  la  calidad  de  vida  de  estudiantes  y 
trabajadores  de  Lima  Metropolitana  y  provincias,  siendo  este  uno  de  los  objetivos  fundamentales  como 
marca. 
33 
 

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10. Recomendaciones 
-  Un  detalle  a  tomar  en  cuenta  y  que  resalta  luego  del  ejercicio  de  evaluación  financiera  es  el  mercado 
inicial  que  fue  estudiado.  UTEC  y  Barranco,  aun  no  reúnen  las  condiciones necesarias para basarse en el 
modelo  de  penetración  de  mercado,  dado  que  el  volumen de venta es limitado a una cantidad de alumnos 
y  trabajadores  reducidas  que  impiden  aprovechar  la  economía  de escala. Por ello es recomendable iniciar 
en  otro  cluster  académico  que  cuente  tanto  con  demanda  prominente  y  con  la  visibilidad  y  apertura  que 
requiere una marca que está intentando posicionarse en un rubro parcialmente competitivo. 
11. Bibliografía 
- Abecasis, R.(17 de Febrero de 2013). Aplicamos recetas caseras para vender desayunos. 
Perú21. 
-  Aníbal  S.  (Abril,  2016) Evolución de la pobreza monetaria 2009 - 2015. INEI. Lima, Perú.: Obtenido de 
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1347/libro.pdf 
- ADEX. (2015). Innovación y tecnología aumentan la productividad. Piura News. Recuperado de: 
www.adexperu.org.pe/index.php/prensa/notas-de-prensa/item/37-innovacion-y-tecnologiaa 
umentan-la-productividad 
- Bertha M.(2011). Normativa sanitaria de alimentos. MINSA. Obtenido de: 
https://www.digesa.sld.gob.pe 
-  BCRP  (2016).  Reporte  de  Inflación:  Panorama  actual  y  proyecciones  macroeconómicas.  Obtenido  de: 
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Reporte-Inflacion/2016/setiembre/reporte-de-infl 
acion-setiembre-2016.pdf 
-  Gestión.  (16  de  febrero  de  2016). Gastronomía sobre ruedas: los food trucks invaden Lima. Recuperado 
de: gestion.pe/tendencias/gastronomia-sobre-ruedas-food-trucks-invaden-lima-21545795 
- La República. (21 de mayo del 2015). Mistura 2015 albergará un espacio para los 'Food Truck' 
nacionales. Recuperado de: 
larepublica.pe/sociedad/1817-mistura-2015-albergara-un-espacio-para-los-food-truck-nacio nales 
-  Municipalidad  de  barranco.  Licencia  de  Funcionamiento. Atención ciudadana. Lima, Perú Obtenido de: 
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- Ray Kroc y la historia de McDonalds. [video] Disponible en: 
https://www.youtube.com/watch?v=u5_fhUWgUZ4 [Accessed 2 Oct. 2016]. 
34 
 

26
  

- RPP. (21 de febrero del 2013). Limeños gastan S/.1.80 en su desayuno diario. Recuperado 
de: rpp.pe/economia/economia/limenos-gastan-s-180-en-su-desayuno-diario-noticia-569400 
-  Empresario  en  red.  (24  de  marzo  del  2016).  Falta  de  regulación  impide  que  food  truck  se  consolide 
como  nicho  de  mercado  en  Chile.  Recuperado  de: 
https://www.empresariosenred.cl/noticias/falta-de-regulacion-impide-que-food-trucks-se-pos 
icione-como-nicho-de-mercado-en-chile 
12. Anexos 
A1: Otros resultados de la encuesta 
Distribución según género 
En  general,  estos  resultados  se asemejan a la realidad, pues UTEC, al ser una universidad de ingeniería se 
mantiene la predominancia del género masculino en cuanto a su número. 
Preferencia de alimentos en el desayuno 
A2: Diseño tentativo del food truck 
Disposición interior 
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Vista del exterior 

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