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PRÁCTICA Nº 01
“VISCOSIDAD Y DENSIDAD”
FECHA DE EJECUCIÓN : 17 / 04 / 18
FECHA DE ENTREGA : 24 / 04 / 18
AYACUCHO – PERÚ
2018
VISCOSIDAD Y DENSIDAD
I. OBJETIVOS:
Determinar la densidad de una muestra problema utilizando el método de
Alquímides .Observar y medir la variación de la densidad con respecto a la
temperatura.
Determinar la viscosidad de una muestra problema por comparación del tiempo
de escurrimiento entre dos fluidos .Observar y medir la variación de la viscosidad
con respecto a la temperatura.
Obtener una correlación matemática que represente la variación de la viscosidad
con respecto a la temperatura.
Determinar la viscosidad para un fluido no newtoniano .Observar y medir la
variación de la viscosidad con respecto al tiempo.
2.1. VISCOSIDAD
𝜇
ѵ=
𝜌
EXPLICACIÓN DE LA VISCOSIDAD
Imaginemos un bloque sólido (no fluido) sometido a una fuerza tangencial (por ejemplo:
una goma de borrar sobre la que se sitúa la palma de la mano que empuja en dirección
paralela a la mesa.) En este caso (a), el material sólido opone una resistencia a la fuerza
aplicada, pero se deforma (b), tanto más cuanto menor sea su rigidez.
Si imaginamos que la goma de borrar está formada por delgadas capas unas sobre otras,
el resultado de la deformación es el desplazamiento relativo de unas capas respecto de
las adyacentes, tal como muestra la figura (c).
MEDICIÓN DE LA VISCOSIDAD
Los líquidos que presentan una viscosidad constante que únicamente depende de las
variaciones de temperatura y presión son conocidos como líquidos Newtonianos, que
son mucho más fáciles que medir que los no-Newtonianos, es decir, que aquellos que
no siguen una relación proporcional viscosidad-temperatura-presión.
Hoy en día existe un gran número de métodos para conocer la viscosidad de un material,
siendo el más sencillo de utilizar las copas de fluidez y los más sofisticados los
viscosímetros rotacionales. La elección del método para determinar la viscosidad de un
material depende de la precisión que se requiere y a continuación describiremos muy
brevemente en qué consisten los más comunes:
Viscosímetros de burbuja.
Se pueden basar en un método comparativo alfabético y se compone de cuatro juegos
de tubos de referencia de viscosidad conocida que van de la A5 a Z10 cubriendo un
rango de 0,0005 a 1,000 Stokes (unidad de viscosidad cinemática). Otra opción es
basar su uso en un método de tiempo directo en el que se utiliza un tubo de largo y
diámetro, con tres líneas de tiempo para determinar los segundos que requiere una
burbuja de aire para recorrer una distancia vertical determinada.
Los dos métodos que se pueden aplicar con los viscosímetros de burbuja se
encuentran sujetos a variaciones de temperatura, de control vertical y de control de
vacío al interior del tubo, presentando un margen de error del 10% en temperatura y
control vertical y un margen de error del 2% en el control vacío al interior del tubo.
Copas de inmersión.
El uso de copas de inmersión es un método que ofrece una medición rápida y
aproximada del tiempo de caída de materiales y es mayormente utilizado para
evaluar la viscosidad de líquidos parecidos a la pintura y es utilizado por fabricantes y
quienes se dedican a aplicar este tipo de materiales.
Copas de fluidez.
Cuando no es necesario conocer la viscosidad absoluta de un material se pueden
emplear copas de fluidez, método que permite determinar una estimación relativa de
la fluidez del líquido. La viscosidad con este método se mide en segundos y para ello
se emplean dos copas de diferentes modelos que retienen un volumen determinado
de líquido que fluye por un orificio o boquilla.
Viscosímetros rotacionales.
Un equipo de medición como un viscosímetro rotacional permite determinar la
viscosidad de líquidos no-Newtonianos a partir de la velocidad de los esfuerzos
aplicados. Para ello se utilizan diferentes métodos. El más común es el método
Brookfield cuya precisión depende de la velocidad del viscosímetro y en sí, del grado
de viscosidad de las muestras. Los viscosímetros de rotación Brookfield funcionan
aplicando fuerza a un disco o lentejuela para que rote a una velocidad establecida.
2.2. DENSIDAD:
Es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado
volumen de una sustancia.
Su unidad en el sistema Internacional es el kilogramo por metro cúbico (kg/m3), aunque
frecuentemente se expresa en g/cm3. La densidad es una magnitud intensiva:
m
ρ=
V
Donde ρ es la densidad, m es la masa y V es el volumen del determinado cuerpo.
Densidad relativa:
La densidad relativa de una sustancia es la relación existente entre su densidad y la de
otra sustancia de referencia; en consecuencia, es una magnitud adimensional.
ρ
ρr =
ρo
Donde ρr es la densidad relativa, ρ es la densidad de la sustancia, y ρ0 es la densidad de
referencia o absoluta.
MEDICIÓN DE LA DENSIDAD
La densidad puede obtenerse de forma indirecta y de forma directa. Para la obtención
indirecta de la densidad, se miden la masa y el volumen por separado y posteriormente
se calcula la densidad. La masa se mide habitualmente con una balanza, mientras que el
volumen puede medirse determinando la forma del objeto y midiendo las dimensiones
apropiadas o mediante el desplazamiento de un líquido.
Por otro lado, entre los instrumentos más comunes para la medida de densidades
tenemos:
El densímetro, que permite la medida directa de la densidad de un
líquido.
El picnómetro, que permite la medida precisa de la densidad de sólidos,
líquidos y gases (picnómetro de gas).
La balanza hidrostática, que permite calcular densidades de sólidos.
La balanza de Mohr (variante de balanza hidrostática), que permite la
medida precisa de la densidad de líquidos.
Otra posibilidad para determinar las densidades de líquidos y gases es utilizar un
instrumento digital basado en el principio del tubo en U oscilante.
2 30 52”92
3 40 38”37
4 50 27”66
Tiempo μ yogurt
(minutos) (cp)
0 1436
2 1426
4 1420
6 1412
8 1410
10 1402
12 1398
14 1390
Agua
Nº Temperatura (º C) Densidad Viscosidad
(g/cm3) (kg/m.s)
1 22 0,99777 0.9579 x 10-3
2 30 0,99568 0,8007 x 10-3
3 40 0,99225 0,6560 x 10-3
4 50 0,98807 0,5494 x 10-3
IV. CÁLCULOS:
Determinamos la densidad de la leche a diferentes temperaturas:
Tenemos la siguiente ecuación (i):
a) T = 22 ºC:
5.8725 g − 4.8125 g
ρleche = ( ) × 0,99777g/cm3 = 1,0641 g/cm3
5.8725 g − 4.8786 g
b) T = 30 ºC:
5.8725 g − 4.8225 g
ρleche = ( ) × 0,99568g/cm3 = 1,0554 g/cm3
5.8725 g − 4.8819 g
c) T = 40 ºC:
5.8725 g − 4.8256 g
ρleche = ( ) × 0,99225g/cm3 = 1,0524 g/cm3
5.8725 g − 4.8854 g
d) T = 50 ºC:
5.8725 g − 4.8296 g
ρleche = ( ) × 0,98807g/cm3 = 1,0454 g/cm3
5.8725 g − 4.8868 g
Densidad de la leche
Nº Temperatura (º C)
(g/cm3)
1 22 1.0641
2 30 1.0554
3 40 1.0524
4 50 1.0454
Calculamos la viscosidad de la leche a diferentes temperaturas:
Tenemos la siguiente ecuación (ii):
μ agua ρ1 × t1
=
μ leche ρ2 × t 2
μ agua × ρ2 × t 2
μ leche =
ρ1 × t1
a) T = 22 ºC:
kg g
(0.9579 × 10−3 ) × (1.0641 3 ) × (74.91 s)
m. s cm
μ leche = g
(0.99777 ) × (7.89 s)
cm3
kg
μ leche = 0.00969918
m. s
b) T = 30 ºC:
kg
μ leche = 0.0062555
m. s
c) T = 40 ºC:
kg
μ leche = 0.00409598
m. s
d) T = 50 ºC:
kg
μ leche = 0.002666357
m. s
Registramos todos los resultados en la siguiente tabla:
Graficamos:
0.012
0.01
0.008
VISCOCIDAD
0.006
0.004
0.002
0
0.00305 0.0031 0.00315 0.0032 0.00325 0.0033 0.00335 0.0034 0.00345
TEMPERATURA (1/T)
y = 4E-09e4352.8x
R² = 0.9986
B
μ = A exp [ ]
T
𝟒𝟑𝟓𝟐. 𝟖
𝛍 = 𝟒 × 𝟏𝟎−𝟗 𝐞𝐱𝐩 [ ]
𝐓
Determinamos la viscosidad para un fluido no newtoniano utilizando el
viscosímetro de Brookfield:
Tiempo μ yogurt
(segundos) (cp)
0 1436
120 1426
240 1420
360 1412
480 1410
600 1402
720 1398
840 1390
1430
VISCOCIDAD(CP)
1420
1410
1400
1390
1380
0 200 400 600 800 1000
TIEMPO(SEGUNDOS)
V. RESUMEN DE RESULTADOS:
Graficamos:
0.012
0.01
0.008
VISCOCIDAD
0.006
0.004
0.002
0
0.00305 0.0031 0.00315 0.0032 0.00325 0.0033 0.00335 0.0034 0.00345
TEMPERATURA (1/T)
y = 4E-09e4352.8x
R² = 0.9986
B
μ = A exp [ ]
T
𝟒𝟑𝟓𝟐. 𝟖
𝛍 = 𝟒 × 𝟏𝟎−𝟗 𝐞𝐱𝐩 [ ]
𝐓
Con esta ecuación tenemos los valores de A y B, esta ecuación nos facilita a poder obtener la
viscosidad de la muestra en este caso leche a distintas temperaturas.
TABLA: La viscosidad para un fluido no newtoniano utilizando el
viscosímetro de Brookfield:
Tiempo μ yogurt
(segundos) (cp)
0 1436
120 1426
240 1420
360 1412
480 1410
600 1402
720 1398
840 1390
1430
VISCOCIDAD(CP)
1420
1410
1400
1390
1380
0 200 400 600 800 1000
TIEMPO(SEGUNDOS)
VI. CONCLUSIONES:
Se determinó la densidad de la leche mediante el principio de Arquímedes a
diferentes temperaturas, se observó realizando los cálculos que la densidad
de la leche desciende al aumentar la temperatura.
B 𝟒𝟑𝟓𝟐.𝟖
μ = A exp [T] 𝛍 = 𝟒 × 𝟏𝟎−𝟗 𝐞𝐱𝐩 [ 𝐓
]
VII. BIBLIOGRAFÍA:
C.J.Geankoplis “PROCESOS DE TRNSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS” 3ra
Edición/Tabla A.2-3(densidad de agua) Tabla A.2-4(viscosidad de agua)
Wikipedia.org /concepto de viscosidad(accesado 23-04-18)Disponible en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Viscosidad
Wikipedia.org /concepto de densidad(accesado 23-04-18)Disponible en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Densidad
El crisol.com/medición de la viscosidad(accesado 23-04-18)Disponible en:
http://elcrisol.com.mx/medicion-de-la-viscosidad/
La comunidad petrolera.com/factores de la viscosidad(accesado 23-04-
18)Disponible en:https://www.lacomunidadpetrolera.com/2009/04/factores-que-
afectan-la-viscosidad.html
Mitecnológico.com/viscosidad cinemática y dinámica(accesado 23-04-
18)Disponible en :
http://www.mitecnologico.com/iem/Main/ViscosidadAbsolutaYViscosidadCinemat
ica
VIII. CUESTIONARIO
1. Explique por qué la viscosidad de un fluido (líquido) disminuye frente a un
incremento de la temperatura.
Sabemos que la viscosidad depende de las fuerzas de cohesión y la rapidez de la
transferencia de cantidad de movimiento entre moléculas. Al incrementarse la
temperatura a un líquido, la cohesión entre moléculas disminuye y por ende,
aumenta el movimiento de éstas. Es así que la viscosidad desciende.
2. Señale los factores que modifican la viscosidad de un líquido.
La viscosidad se modifica por lo siguiente:
La temperatura.
La presión.
El índice de viscosidad.
Fuerza de resistividad.
La fricción de cada líquido a fluir.
El peso molecular y la estructura molecular.