ANO 2017 | EDIÇÃO 04

TEMA DA EDIÇÃO
Anais 5º Congresso Brasileiro de

NUTRIÇÃO
ESTÉTICA
 EXPEDIENTE
COORDENAÇÃO
Luisa Amábile Wolpe Simas

PUBLICAÇÃO BY
CIA • Centro e Instituto Internacional de Aprimoramento e Pesquisas
Científicas

ARTIGOS
Luisa Amábile Wolpe Simas
estudos@ciabv.com.br

REVISÃO ORTOGRÁFICA
Thaís Stíval Slompo
relacionamento@ciabv.com.br

COLABORADORES
A. Guedes, Adriana Russowsky, Allyne Feitosa, Amanda C. F. G. Gualberto, Amanda
C. da Cruz, Anderson K. Taporosky, Angela A. Salvador, Ariely F. F. Pereira, Beluzia
A. Santos, Brenda F. Vieira, C. L. B. Almeida, C. R. M. Firmo, Camila de F. M. Rosa,
Carolina G. de Alcântara, Carolina R. de Olivera, Cristiane B. Barão, Diógenes A. G.
Garcez, Elaine G. Otoni, Eliana S. e S. Alcântara, Elisama Loubak, Emili R. de Faria,
Fabio R. Acencio, Fracini X. Rossetti, Franciely P. Barbosa, Gabriela S. dos Santos, Gilce
S. Olivera, Izabella de C. Eleutério, Jaqueline N. Farias, Josiane C. Cadilhac, Juliana De
Castilhos, Juliana S. Castro, Juliana da S. Gonçalves, Karise F. Góis, Kerolayne E. B.
P. de Souza, Kátia C. C. de Olivera, Laís C. S. Santos, Leidhaiane C. da Silva, Liziane
A. Santiago, Lorena G. Dias, Luana Barczyszyn, Luana C. M. de Camargo, Lucia E. R.
Cortez, Luciana Coppini, Maria C. R. Gonzatti, Mariana G. do Vale, Mariana S. Vicentini,
Mariza Ogliari, Mateus D. Antunes, Mauro R. Silva, Michelle R. A. Alves, Milena B. Maciel,
Monalisa J. Bezerra, Márcia M. Guimarães, Mônica G. de Olivera, Nathália A. de Olivera,
Natália G. Guerra, Patrícia E. de Matos, Patrícia S. Petroski, Patrícia Weimer, Patrícia
Z. Do Nascimento, Quéssia G. O. de Jesus, Rafaella M. M. Sampaio, Raquel L. B. de
Araújo, Renata F. Santana, Renata L. P. S. Rodrigues, Roberta B. C. Bárbaro, Rochele
C. Rossi, Rodrigo O. Granzoti, Rosana de L. Rocha, Rose M. Bennemann, Sergio R. de
B. Bello, Telma T. Pereira, Wiliam C. B. Régis e Yana M. A. Rocha.

PROJETO EDITORIAL
Diagramação: Sofia Sacco.
Projeto Gráfico: Giovana Tsukamoto e Sofia Sacco.
Capa: Sofia Sacco.

PUBLICAÇÃO / PERIODICIDADE
Digital / Trimestral
EDITORIAL

A busca pela beleza e boa forma é algo que permeia a nossa vida. Segundo
uma pesquisa realizada em todo o Brasil, pelo Serviço de proteção ao Crédito
(SPC Brasil) e pela Confederação Nacional de Dirigentes Lojistas (CNDL), em
2016, cerca de 63% dos brasileiros se consideram vaidosos e preocupados
com a aparência.
Ainda, quase 66% dos entrevistados acreditam que cuidar da beleza é uma
necessidade e, aproximadamente 50% deles admite que gastar dinheiro com
a própria aparência física é um investimento que vale a pena, uma vez que
proporciona sensação de felicidade e satisfação.
Desta forma, se faz necessário que todos os profissionais da saúde estética
busquem cada vez mais se qualificar para suprir as necessidades desse emer-
gente mercado.
Dentre esses profissionais encontra-se o nutricionista, um profissional indispen-
sável para quem deseja cuidar não só da beleza mais também da saúde. Neste
cenário, a nutrição estética vem ganhando cada vez mais espaço. Esta é uma
área da nutrição que busca prevenir e tratar as desordens estéticas relacio-
nadas à forma corporal, pele, cabelo e unhas.
Por isso, a quarta edição da Revista Posteriori se dedica à 23 artigos apresen-
tados durante o 5º Congresso Brasileiro de Nutrição Estética, realizado no mês
de abril de 2017, em Curitiba (PR). Você poderá conferir trabalhos voltados a
fitoterapia, alimentação funcional e temas relacionados ao tratamento de acne,
FEG (celulite), cuidados estéticos para diabéticos, bem como investigação da
qualidade da alimentação em universitárias obesas, entre outros.

Boa leitura!

Luisa Amábile Wolpe Simas

Coordenadora do Cia-BV
ÍNDICE

08 CONSTIPAÇÃO INTESTINAL
EM IDOSOS E A SUA RELAÇÃO
COM ALIMENTAÇÃO

A AÇÃO DOS

10
FITOTERÁPICOS NA LIBIDO:
ASPECTOS DA INTERVENÇÃO
NUTRICIONAL NO AUMENTO
DO DESEJO SEXUAL

12
ANÁLISE DA PREVALÊNCIA
DE INSATISFAÇÃO CORPORAL
EM PRATICANTES DE
MUSCULAÇÃO

AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE

14
ANTIOXIDANTE IN VITRO E
QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS
FENÓLICOS TOTAIS E FLAVONOIDES DE
FRUTOS DE AMORA-PRETA (RUBUS SP.)
SUBMETIDOS A DIFERENTES MÉTODOS
DE SECAGEM

AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA

16 DO “SUCO DETOX” COMO

ESTRATÉGIA COADJUVANTE NA
ELIMINAÇÃO DE TOXINAS PELO
ORGANISMO
 DESENVOLVIMENTO DE

18 PRODUTO COM BIOMASSA

DE BANANA VERDE VISANDO
REDUÇÃO CALÓRICA

FITOTERÁPICOS NA
HIDROLIPODISTROFIA GINOIDE
19
FRAMBOESA (RUBUS IDAEUS L.):

21
QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS
FENÓLICOS TOTAIS, FLAVONOIDES
E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE
ANTIOXIDANTE IN VITRO DOS FRUTOS
FRESCOS E EXPOSTOS A DIFERENTES
MÉTODOS DE SECAGEM

IDENTIFICAÇÃO DE CURCUMINA
PRESENTE EM AMOSTRAS DE
CURCUMA LONGA L. APÓS
PROCESSAMENTOS TÉRMICOS
22

24
­­­IMPLICAÇÕES DA DEFICIÊNCIA
DE VITAMINA D NA SÍNDROME
METABÓLICA

26
CONSUMO DE LIPÍDIOS
EM UNIVERSITÁRIAS COM
SOBREPESO
27 JABUTICABA: PROPRIEDADES
NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS

30
O PERFIL NUTRICIONAL DAS
DIETAS DA MODA DIVULGADAS
EM REVISTAS NÃO CIENTÍFICAS

32
OBESIDADE E O RISCO PARA
O DESENVOLVIMENTO DE
DOENÇAS CRÔNICAS NÃO
TRANSMISSÍVEIS

PREOCUPAÇÃO COM A IMAGEM

CORPORAL EM UNIVERSITÁRIAS
35

36
PRINCIPAIS ALTERAÇÕES
NUTRICIONAIS E POSSÍVEIS
INTERCORRÊNCIAS ESTÉTICAS

37
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
ESTÉTICOS ASSOCIADOS A
PACIENTES PORTADORES DE
DIABETES MELLITUS TIPO 2
38
PRINCIPAIS MICRONUTRIENTES
E COMPOSTOS BIOATIVOS EM
ALIMENTOS COM POTENCIAL
ANTI-INFLAMATÓRIO

39
UNIVERSITÁRIAS: RELAÇÃO
ENTRE A DIETA FIBRÍNICA E O
ESTADO NUTRICIONAL

SATISFAÇÃO COM

40 A AUTOIMAGEM EM
UNIVERSITÁRIAS DE ESTÉTICA
E COSMÉTICA

TERAPIA NUTRICIONAL PARA O

FIBRO EDEMA GELOIDE (FEG) 41
VIABILIDADE DA

43 APLICAÇÃO DA GOJI BERRY

COMO COADJUVANTE
NO TRATAMENTO DO
ENVELHECIMENTO CUTÂNEO

A VITAMINA A NO PROCESSO
INFLAMATÓRIO DA ACNE: AVALIAÇÃO
DO USO DA FARINHA DE CENOURA
COMO ALTERNATIVA DE INSERÇÃO
DO NUTRIENTE NA DIETA
44
 CONSTIPAÇÃO INTESTINAL EM IDOSOS
E A SUA RELAÇÃO COM ALIMENTAÇÃO
OLIVEIRA, Kátia Cilene Cavalcante de 1; ANTUNES, Mateus Dias 2 ; ACENCIO, Fabio Ricardo 3 ;
GARCEZ, Diógenes Aparicio Garcia4 ; BENNEMANN, Rose Mari 5
NOTAS: 1, 2, 3, 4 e 5.
INTRODUÇÃO
A constipação intestinal (CI) constitui um problema
frequente na população de idosos interferindo
negativamente em sua qualidade de vida.
OBJETIVO
O objetivo do presente estudo foi realizar uma
revisão sistemática sobre constipação intestinal
em idosos e a sua relação com alimentação.
MATERIAIS E MÉTODOS
Para o desenvolvimento do presente estudo foi
realizada uma revisão bibliográfica a partir do ano
2006 até 2016, por meio de buscas em periódicos
nacionais e internacionais indexados nas bases
de dados Lilacs, PubMed e Scielo. Os descritores
utilizados foram: constipação e alimentação, no
idioma português, estreñimiento y alimentación,
no espanhol e constipation and feeding, no inglês.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
1 Biomédica e Mestranda em Promoção da Saúde pelo Centro
Universitário de Maringá - UNICESUMAR
2 Fisioterapeuta e Mestrando em Promoção da Saúde pelo
Centro Universitário de Maringá – UNICESUMAR
3 Profissional de Educação Física e Mestrando em Promoção
da Saúde pelo Centro Universitário de Maringá - UNICESUMAR
4 Doutor em Química, Docente do Mestrado em Promoção da
Saúde do Centro Universitário de Maringá - UNICESUMAR
5 Doutora em Saúde Pública e Docente do Mestrado em
Promoção da Saúde do Centro Universitário de Maringá - UNICESUMAR
8 |
A prevalência de CI aumenta com a idade, no
entanto, comorbidades, imobilidade, uso de
medicamentos e deficiência na ingestão de fibras
alimentares, contribuem significativamente para a
constipação nos idosos. O consumo de produtos
refinados, ofertam maior valor calórico e quan-
tidade de fibras reduzidas. A regularidade do
consumo destes alimentos desempenha papel
fundamental nesses efeitos. As fibras são classifi-
cadas em solúveis e insolúveis e atuam de forma
distinta no sistema gastrointestinal. Frutas como:
pera, maçã, ameixa e uva e legumes são alimentos
ricos em fibras solúveis e água, que promovem
volume do bolo fecal e aceleram o trânsito intes-
tinal, facilitando a evacuação de forma suave e
satisfatória. O consumo de água também é essen-
cial para prevenção da constipação intestinal.
CONCLUSÃO
Com o presente estudo foi possível verificar que
com o envelhecimento, os idosos tendem a dimi-
nuir a quantidade de alimentos ricos em fibra
e água. Sendo assim, o diagnóstico precoce
dessas condições, é importante, a fim de reforçar
hábitos alimentares saudáveis, como o consumo
de alimentos ricos em fibra e água, que melhoram
o trânsito intestinal, e consequentemente o
bem-estar e qualidade de vida do idoso. Nesse
 contexto, a elaboração e execução de programas
de promoção de atividades físicas, práticas
alimentares e comportamentais saudáveis para a
população idosa, devem ser incluídas nas redes
de atenção primária com foco na promoção da
saúde no contexto da interdisciplinaridade.
PALAVRAS-CHAVE: constipação, alimentação, inter-
disciplinaridade, promoção da saúde.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
AZEVEDO, Arúquia Souza et al. Perfil Nutricional de
Pacientes Adultos e Idosos Hospitalizados. Saúde e
Pesquisa, v. 9, n. 1, p. 25-29, 2016.
BELO, Geise Maria da Silva; DINIZ, Alcides da Silva;
PEREIRA, Ana Paula Campos. Efeito terapêutico da fibra
goma-guar parcialmente hidrolisada na constipação intes-
tinal funcional em pacientes hospitalizados. Arquivos de
Gastroenterologia, v. 45, n. 1, p. 93-95, 2008.
BHARUCHA, Adil E. et al. American Gastroenterological
Association technical review on constipation.
Gastroenterology, v. 144, n. 1, p. 218-238, 2013.
BRAZ, Melissa Medeiros et al. A constipação intestinal
em idosas participantes de um programa de promoção à
saúde, em Santa Maria (RS): sua prevalência, sintomas e
fatores psicossociais associados. Kairós Gerontologia, v.
18, n. 3, p. 381-395, 2015.
CAMPOS, Camila Regina Leite de. Avaliação da modifi-
cação do hábito intestinal após admissão hospitalar: fatores
de risco impactantes. Nutrição Brasil, v. 14, n. 1, p. 4-14,
2016.
CHEN, I.-Chun et al. Prevalence and effectiveness of laxative
use among elderly residents in a regional hospital affiliated
nursing home in hsinchu county. Nursing and Midwifery
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CIAMPO, Ieda Regina L. Del et al. Constipação intestinal:
um termo desconhecido e distúrbio freqüentemente não
reconhecido. Revista Paulista de Pediatria, v. 24, n. 2, p.
111-114, 2006.
COLLETE, Vanessa Louise; ARAUJO, Cora Luiza;
MADRUGA, Samanta Winck. Prevalência e fatores asso-
ciados à constipação intestinal: um estudo de base
9 |
populacional em Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil, 2007.
Cadernos de Saúde Pública, v. 26, n. 7, p. 1391-1402, 2010.
COTA, Raquel Pereira; MIRANDA, Lucilene Soares.
Associação entre constipação intestinal e estilo de vida
em estudantes universitários. Revista Brasileira de Nutrição
Clínica, v. 21, n. 4, p. 296-301, 2006.
DOURADO, Cinthia Carlos; ENGLER, Tânia Mara
Nascimento de Miranda; OLIVEIRA, Sandro Barbosa de;
Disfunção intestinal em pacientes com lesão cerebral
decorrente de acidente vascular cerebral e traumatismo
craniencefálico: estudo retrospectivo de uma série de
casos. Texto & Contexto Enfermagem, v. 21, n. 4, p. 905-
911, 2012.
KLAUS, Jóice Herrmann et al. Prevalência e fatores asso-
ciados à constipação intestinal em idosos residentes em
instituições de longa permanência. Revista Brasileira de
Geriatria e Gerontologia, v. 18, n. 4, p. 835-843, 2015.
MARTINS, Marcos Vidal et al. Consumo alimentar de idosos
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42, n. 2, p. 125-131, 2016.
PEREIRA Lorena Muriel; VIEIRA Ana Luiza Santos; HORTA
Paula Martins; SANTOS Luana Caroline dos. Fracionamento
da dieta e o perfil nutricional e de saúde de mulheres
Revista de Nutrição, v.27, n. 1, p. 15-23, 2014.
RESTREPO M, Sandra Lucia et al . Los hábitos alimentarios
en el adulto mayor y su relación con los procesos protec-
tores y deteriorantes en salud. Rev. chil. nutr.,  Santiago,  v.
33, n. 3, p. 500-510, 2006 .
SALGUEIRO, Marcia Maria de Abreu de et al. Intervenção
nutricional em idosos com constipação intestinal funcional.
Revista de Ciências Médicas, v. 22, n. 3, p. 117-127, 2013.
SANT’ANNA, Mônica de Souza Lima; FERREIRA, Celia
Lucia de Luces Fortes. Prevalência de constipação intes-
tinal no município de Viçosa/MG. Nutrição Brasil, v. 15, n.
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SCHMIDT, Fernanda Mateus Queiroz et al. Prevalência de
constipação intestinal autorreferida em adultos da popu-
lação geral. Revista da Escola de Enfermagem da USP, v.
49, n. 3, p. 440-449, 2015.
SILVA, Mariana de Sousa; PINHO, Claudia Porto Sabino.
Constipação Intestinal: Prevalência e fatores associados
em pacientes atendidos ambulatorialmente em hospital
do Nordeste brasileiro. Nutrición Clínica y Dietética
Hospitalaria, v. 36, n. 1, p. 75-84, 2016.
 A AÇÃO DOS FITOTERÁPICOS NA
LIBIDO: ASPECTOS DA INTERVENÇÃO
NUTRICIONAL NO AUMENTO DO
DESEJO SEXUAL
CRUZ, Amanda Cássia da ¹; GUERRA, Natália Gonçalves ¹; SOUZA, Kerolayne Esper Barão
Pacelhe de ¹; OTONI, Elaine Gomes ¹; SILVA, Leidhaiane Custódia da ¹; ELEUTÉRIO, Izabella
de Castro ¹; ROSA, Camila de Fátima Moraes 2; ALVES, Michelle Rosa Andrade 3; RÉGIS, Wiliam
César Bento 4,5

NOTAS: 1, 2, 3, 4 e 5.

INTRODUÇÃO
A libido é considerada como uma pulsão sexual
nos indivíduos, que pode ser determinada e
influenciada por diversos fatores, tais como:
sociais, psicológicos e hormonais. Sabe-se que
os aspectos nutricionais são importantes regula-
dores hormonais e que a disfunção sexual pode
ser, muitas das vezes, revertida com simples
mudanças no estilo de vida.
METODOLOGIA
OBJETIVOS Realizou-se uma revisão sistemática no banco de
Descrever as ações cientificamente comprovadas dados PUBMED, utilizando as palavras chaves:
exercidas pelo consumo de fitoterápicos sobre “libido, food e nutriente” e posteriormente foram
a libido e avaliar o uso de intervenções nutricio- descritas 3
nais associadas a fitoterapia em pacientes com intervenções, com voluntários do sexo feminino,
queixas relacionadas a libido. que buscavam o atendimento para melhora da
estética (ganho de massa ou emagrecimento),
1 Acadêmicas do curso de Nutrição da Pontifícia e que em comum queixavam-se da diminuição
Universidade Católica de Minas Gerais.
2 Profa. Adj. Departamento de Nutrição – Instituto de da libido. Para melhora do quadro, junto ao
Ciências Biológicas e da Saúde
3 Nutricionista (PUCMinas) – Pós-graduanda em Nutrição plano alimentar, foi indicada a administração de
Funcional
4 Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde – UFMG
fitoterápicos.
5 Programa de Pós-Graduação em Biologia de Vertebrados -
PUC Minas

10 |
 RESULTADOS
Foram encontrados 2.798 artigos, dos quais 68
foram selecionados por se tratarem de estudos
exclusivos com fitoterápicos. Alguns fitoterápicos
se destacaram, dentre eles: Tribulus terrestris,
devido ao aumento dos níveis séricos de testoste-
rona, assim como, Eurycoma longifólia, que além
disso, provoca também aumento da biossíntese
de vários andrógenos; o Ginseng, que aumenta
os níveis de energia e estimula o relaxamento
do músculo liso através do óxido nítrico; a Maca
(Lepidium meyenii), que melhora o desempenho
sexual, além de exercer efeitos androgênicos,
e o Mondia whitei (gengibre), melhora a libido e
a ereção. Além desses, um estudo demonstrou
a eficácia de uma dieta hipocalórica, hiperpro-
téica e hipolipídica sobre a libido, melhorando a
função sexual e erétil, além de acarretar aumento
nos níveis de testosterona. Sobre a aplicação
na prática clínica, as três pacientes avaliadas
relataram significativa melhora nos sintomas asso-
ciados a libido.

CONCLUSÃO
Os fitoterápicos estudados demonstraram efeitos
positivos sobre a libido demonstrando assim, em
conjunto com a intervenção nutricional, um campo
promissor de atuação da nutrição como suporte
nas disfunções sexuais de forma mais diretiva.

11 |
 ANÁLISE DA PREVALÊNCIA DE
INSATISFAÇÃO CORPORAL EM
PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO
BEZERRA, Monalisa Jerônimo1; GÓIS, Karise Forte1; SAMPAIO, Rafaella Maria Monteiro 2
NOTAS: 1 e 2.
INTRODUÇÃO
A atividade física é um fator importante para
melhorar a saúde das pessoas. Toda atividade
física pode contribuir para uma perda de peso
por gastar calorias, no entanto, a musculação
tende a contribuir ainda mais para isso, visto
que, ocorre um aumento do metabolismo basal
para a formação e manutenção da massa magra.
Claramente, quando a atividade física é asso-
ciada a uma restrição alimentar pode ser utilizada
para equilibrar a equação do balanço energético
para possibilitar uma perda de peso. Porém, tal
estratégia deve ser utilizada de forma adequada
para não gerar transtornos devido aos exageros.
OBJETIVO
Analisar a prevalência de insatisfação corporal
em praticantes de musculação.
MATERIAIS E MÉTODOS
Trata-se de um estudo do tipo quantitativo, trans-
versal e descritivo, realizado em uma academia na
1 Estudante de Nutrição. Acadêmica do Curso de Nutrição
do Centro Universitário Estácio do Ceará.
2 Nutricionista. Mestre em Saúde Pública. Docente do
Curso de Nutrição da Universidade de Fortaleza (UNIFOR) e do
Centro Universitário Estácio do Ceará.
12 |
cidade de Caucaia-Ceará no período de janeiro
de 2017, com 60 praticantes de musculação regu-
larmente matriculados
na academia citada acima, independente da faixa
etária. Foi aplicada uma adaptação do questio-
nário Body Shape Questionnaire (COOPER et al,
1987), traduzido e validado por Di Pietro e Silveira
(2009), para investigar se havia a presença de
insatisfação corporal nessa população. Para
reforçar a pesquisa foi anexado um questionário
com perguntas de caráter pessoal, como o motivo
da prática de musculação e o bem-estar com o
corpo. Os participantes ainda foram classificados
de acordo com o Índice de Massa Corporal. Para
obter os resultados, as respostas do questionário
valiam pontuações diferentes, quanto maior a
frequência, maior era a pontuação. A classifi-
cação de insatisfação corporal foi obtida a partir
da somatória dos pontos referentes às respostas
e foram interpretados pelos pontos de corte apre-
sentados por Di Pietro e Silveira (2009).
 sentem-se mais insatisfeitas com a forma física
que os homens, independente da classificação
do Índice de Massa Corporal. Conforme este
estudo 52% dos participantes procura a prática
da musculação parar melhorar a aptidão física,
26% afirmaram praticar para perda de peso, 20%
disseram praticar por saúde e 2% declararam
praticar para melhorar o emocional. Além disso,
maior parte da amostra se encontra na classi-
ficação de eutrofia, segundo o Índice de Massa
Corporal.
PALAVRAS-CHAVE: imagem corporal; atividade
física; auto-imagem.
RESULTADOS
Participaram desta pesquisa 31 homens e 29
mulheres, com faixa etária de 19 a 52 anos.
Verificou-se que 20 participantes afirmaram não
se sentir bem com seu corpo, sendo 13 do sexo
feminino e 7 do sexo masculino. Porém, apenas
8 dos participantes que fizeram essa afirmação,
destes 5 do sexo feminino e 3 do sexo masculino,
obtiveram pontuação para classificar insatisfação
corporal leve, de acordo com os pontos de corte
utilizados nesta pesquisa. Não houve registro de
insatisfação corporal moderada e grave.
Quanto ao motivo da prática de musculação,
foram encontrados os seguintes números: 32
participantes praticam para controle de peso,
15 praticam para melhorar a aptidão física, 12
para obter benefícios à saúde e 1 para melhorar
o emocional. Segundo o IMC, 32 participantes
foram classificados como eutróficos, 12 partici-
pantes foram classificados com sobrepeso e 12
foram classificados com obesidade grau I.

CONCLUSÃO
De acordo com os dados levantados, foi possível
concluir que 87% dos participantes não possuem
insatisfação corporal e 13% possuem insatisfação
corporal leve. Não foi encontrado nenhum caso
de insatisfação corporal moderada nem insatis-
fação corporal grave nesta pesquisa. Vale ainda
ressaltar que conforme este estudo as mulheres

13 |
 AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO
E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS
TOTAIS E FLAVONOIDES DE FRUTOS DE AMORA-
PRETA (RUBUS SP.) SUBMETIDOS A DIFERENTES
MÉTODOS DE SECAGEM

BARCZYSZYN, Luana1; PETROSKI, Patrícia Soeiro 1; WEIMER, Patrícia 2; NASCIMENTO, Patrícia

Zambarda do 2; DE CASTILHOS, Juliana 3; ROSSI, Rochele Cassanta 3,4

NOTA: 1, 2, 3 e 4.

INTRODUÇÃO
Os radicais livres participam de mecanismos
de defesa no organismo, porém, em excesso
podem desencadear diversos processos pato-
lógicos, incluindo o envelhecimento cutâneo1. O
consumo de antioxidantes provenientes da dieta
auxilia na prevenção desse quadro. Os frutos de
amora-preta (Rubus sp.) são ricos em compostos
bioativos, como compostos fenólicos, flavonoides
e antocianinas, constituindo, portanto, uma fonte
de antioxidantes. O presente trabalho tem como
objetivo avaliar a atividade antioxidante in vitro,
quantificação de compostos fenólicos e flavo- os frutos frescos, quanto os frutos dessecados
noides dos frutos de Rubus sp. submetidos a foram triturados e, após realizou-se extração com
diferentes métodos de secagem. metanol 75% (v/v) em água. A partir dos extratos
obtidos avaliou-se a atividade antioxidante pelos
MATERIAIS E MÉTODOS métodos de captura do radical ABTS•+, DPPH•
Os frutos maduros de Rubus sp. foram higieni- e capacidade de redução do ferro - FRAP. Os
zados e submetidos a três técnicas de secagem: compostos fenólicos totais foram avaliados pela
secagem em estufa a vácuo (50 ºC), em estufa técnica de Folin-Ciocalteu e os flavonoides através
com circulação de ar (60 ºC) e liofilização. Tanto do teste com cloreto de alumínio.
1 Mestranda do PPG em Nutrição e Alimentos da
Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
2 Discente da Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
3 Docente e pesquisador da Universidade do Vale do Rio Os frutos submetidos à secagem em estufa de ar
dos Sinos/PPG em Nutrição e Alimentos.
4 Orientadora. circulante demonstraram maior concentração de

14 |
 compostos fenólicos e atividade antioxidante nos
testes de captura do radical ABTS•+, DPPH•. A
maior concentração de flavonoides e capacidade
antioxidante por FRAP foram evidenciadas nos
frutos liofilizados.

CONCLUSÃO
Os métodos de secagem não comprometeram
a atividade antioxidante dos frutos de Rubus
sp., ocorrendo um aumento da mesma após
a secagem, sendo uma ótima alternativa de
consumo e contribuindo para a redução dos
danos causados pelos radicais livres, retardando
o envelhecimento cutâneo.

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA
1 PYTEL, R. F. et al. Estudos in vivo de atividade anti-
-radicalar por quantificação de peróxidos cutâneos.
An. Bras. Dermatol., n. 80, supl. 3, p. 323-328, 2005.
2SOUZA, V. R. et al. Determination of the bioactive
compounds, antioxidant activity and chemical compo-
sition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry,
blueberry and sweet cherry fruits. Food chemistry, n.
156, p. 362-368, 2014.

15 |
 AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DO
“SUCO DETOX” COMO ESTRATÉGIA
COADJUVANTE NA ELIMINAÇÃO DE
TOXINAS PELO ORGANISMO

VICENTINI, Mariana Scudeller1; PEREIRA, Ariely Fernanda Fukunaga1; CADILHAC, Josiane

Cordeiro1; BELO, Sergio Ricardo de Brito1

NOTAS: 1.

INTRODUÇÃO
Diante da exposição à diversos xenobióticos do
meio ambiente, com ênfase ao consumo de dieta
industrializada, nos últimos anos o uso de suco
detox tem sido utilizado como coadjuvante no
tratamento de pacientes portadores de obesi-
dade, entre outras doenças crônicas associadas
a vida moderna. Entretanto, apesar da promessa
de desintoxicação, mais recentemente tem-se
discutido a forma como o suco detox é adminis-
trado e ainda sobre a sua eficiência.

MATERIAIS E MÉTODOS
Foram levantados artigos científicos publicados
entre 2010 e 2016, disponibilizados nas bases de
dados Scielo, Lilacs e Pubmed. Para tanto, foram
utilizadas as seguintes palavras-chaves: desinto-
xicação, suco verde, detox.

1 União das Instituições de Serviços, Ensino e Pesquisa -

Faculdade Integradas do Vale do Ribeira (UNISEPE) – Rua Oscar
Yoshiaki Magario, 185, Jardim das Palmeiras, CEP 11900-000,
Registro, São Paulo, Brasil

16 |
 RESULTADOS E DISCUSSÃO
Muito embora o suco detox tenha sido apre-
sentado como uma alternativa para auxiliar o
organismo a eliminar substâncias tóxicas, existem
muitas inconsistências cientificas que precisam
ser esclarecidas antes da adoção dessa prática.
É sabido que o organismo apresenta mais de
30 enzimas relacionadas a desintoxicação, e
que intestino, fígado e rins, atuam dentro desse
contexto mantendo a integridade fisiológica e
diminuindo a exposição a agentes exógenos
tóxicos. Assim sendo, qual seria a validade do
suco detox, uma vez que intestino promove desin-
toxicação naturalmente através do mecanismo da
diarreia, o fígado converte substâncias liposso-
lúveis em hidrossolúveis aumentando as vias de
excreção dessas substâncias, e os rins, realizam
check point selecionando o que fica no sangue
e o que é eliminado através do filtrado renal? Da
mesma forma, como o detox poderia ser utilizado,
sem a pré-seleção de produtos orgânicos, livres
de contaminantes ambientais? Diante dos ques-
tionamentos, a utilização do suco desintoxicante
tem sido associado a melhoria do autocuidado, e
ainda validade do processo de desintoxicação,
considerando-se que intestino, fígado e rins apre-
sentam oscilações na sua eficiência de trabalho.

CONCLUSÃO
A utilização do suco detoxificante apresenta efici-
ência no processo de desintoxicação visto que
órgãos desintoxicantes trabalham dentro de um
padrão de eficiência diretamente dependente
de fatores externos. Da mesma forma, deve ser
considerada a utilização de produtos orgânicos
para a confecção dos mesmos.

17 |
 DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO
COM BIOMASSA DE BANANA VERDE
VISANDO REDUÇÃO CALÓRICA
CAMARGO, Luana Caroline Muniz de 1; OLIVEIRA, Carolina Rodrigues de 1; VICENTINI, Mariana
Scudeller 1; BELO, Sergio Ricardo de Brito 1
NOTAS: 1.
INTRODUÇÃO
A banana é caracterizada como uma fruta de
ampla aceitabilidade que apresenta diversas
propriedades nutricionais. Em seu estágio
imaturo apresenta características determinadas
pela presença de amido resistente, fornecendo
benefícios à saúde devido a suas propriedades
funcionais, além de possuir vantagens tecnoló-
gicas que favorecem diretamente a elaboração
de produtos alimentícios. Assim, a substituição
de ingredientes tradicionais pela biomassa de
banana verde pode trazer benefícios aos possí-
veis consumidores, como redução da ingestão
calórica e aumento do consumo de fibras,
aspectos importantes na redução de medidas
corporais em tratamentos estéticos. Assim, o obje-
tivo deste estudo foi utilizar a biomassa de banana
verde na preparação do brigadeiro, verificando as
mudanças em sua composição centesimal.
MATERIAIS E MÉTODOS
Para a elaboração do brigadeiro foi utilizado a
biomassa de banana verde, cacau, óleo de coco e
açúcar. Após elaborado, a porção foi determinada
1 União das Instituições de Serviços, Ensino e Pesquisa -
Faculdade Integradas do Vale do Ribeira (UNISEPE) – Rua Oscar
Yoshiaki Magario, 185, Jardim das Palmeiras, CEP 11900-000,
Registro, São Paulo, Brasil.
18 |
e o cálculo de sua composição centesimal foi
realizado com auxílio de tabelas de composição
química de alimentos.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Constatou-se que o brigadeiro elaborado com
biomassa apresentava redução em todos os
nutrientes analisados, exceto as fibras alimen-
tares que apresentaram aumento de 0,88g em
relação ao brigadeiro tradicional. O valor energé-
tico também destacou-se com redução de 59%,
seguido por 53% de redução nos lipídios e 100%
no sódio. Além destes fatores que auxiliam nos
tratamentos estéticos, estudos demonstram que
este tipo de produto apresenta boa aceitação
sensorial, o que facilita seu consumo.
CONCLUSÕES
O desenvolvimento de brigadeiro com biomassa
de banana verde apresenta-se como uma nova
proposta para a redução calórica e lipídica,
repercutindo positivamente sobre a promoção de
benefícios estéticos. Destaca-se ainda, a redução
do sódio e o aumento nas fibras alimentares,
fatores esses associados a menor incidência de
inchaços, redução de peso e medidas.
 FITOTERÁPICOS NA
HIDROLIPODISTROFIA GINOIDE
GONÇALVES, Juliana da Silveira; COPPINI, Luciana; RUSSOWSKY, Adriana; BARÃO, Cristiane
Brum;

INTRODUÇÃO
A busca de um corpo perfeito tem se tornado livros técnicos, sites de internet e revistas cientí-
assunto em todo o mundo. Dentre as desordens ficas relacionados ao tema principal do estudo.
estéticas que mais se destaca, encontra-se a
hidrolipodistrofia geloide. HIDROLIPODISTROFIA GINÓIDE
A incorporação da fitoterapia na prática do Tem uma etiologia multifatorial. A má alimentação
nutricionista significa um novo momento na quali- é um fator fundamental. São poucos os estudos
ficação profissional. A literatura tem evidenciado
a relação da nutrição com uso de fitoterápicos na
prevenção e tratamento de desordens estéticas 1.
Este estudo teve como objetivo, buscar os princi-
pais fitoterápicos indicados para celulite.

MÉTODO
Diante destas considerações o presente estudo
teve o objetivo de realizar revisão bibliográfica
para a busca das melhores evidências sobre o
uso de fitoterápicos pelo nutricionista na prática
clínica na celulite. Para tal, foram selecionados
os seguintes bancos de dados: SCIELO, LILACS,
MEDLINE e PUBMED. Foram pesquisados os
idiomas: português, inglês e espanhol. Os
levantamentos dos estudos referentes ao tema
escolhido priorizaram o período dos últimos cinco
anos, para que a pesquisa contasse com dados
mais recentes, não excluindo publicações de
datas anteriores que possuíssem material rele-
vante ao estudo. Além disso, foram pesquisados

19 |
 que relacionam os hábitos alimentares com o seu
agravamento, porém sugere-se que seu trata-
mento nutricional seja composto por uma dieta
anti-inflamatória, desintoxicante, com baixo índice
glicêmico e carga glicêmica. Juntamente com o
controle do efeito tóxico da constipação intes-
tinal, acúmulo do tecido adiposo, permeabilidade
capilar, fator hormonal e insuficiência linfática 2. O
nutricionista pode complementar a sua prescrição
dietética, aliando sua conduta com a fitoterapia
quando houver indicações terapêuticas relacio-
nadas com suas atribuições.
Castanha-da-Índia – Aesculushippo
castanum L.: Apresenta propriedades anti-
-inflamatórias e antiedema. O ativo escina tem a
capacidade de reduzir as atividades lisossômicas
em até 30% quando em dermocosméticos, prova-
velmente pela estabilização do teor de colesterol
das membranas de lisossomos, reduzindo assim
a liberação de enzimas e permeabilidade capilar
3. Indicação de uso: Extrato seco: de 250 a 300
mg, 1 a 2 vezes ao dia 5. Dose diária máxima de
600mg 4.
Chapéu de Couro – Echinodorus
Macrophyllus: tem ação anti-inflamatória, 2. Gonçalves, J.S; Rodrigues, A.P; Targino, K.C.
desintoxicante, estimulante do sistema linfático e
diurético. Além de prevenir e auxiliar na redução
de depósitos de gordura e celulite.
Cavalinha – Equisetum Arvense: Sua
atuação maior é como diurético natural. Nas
afecções do sistema urinário aumenta a diurese
e elimina os cálculos dos rins e bexiga. Elimina
edemas dos membros inferiores e substâncias
tóxicas. Auxilia na formação de glóbulos verme-
lhos, elimina excesso de ácido úrico e enriquece
o sangue, limpando o organismo 3. Extrato seco:
Até 2g por dia 5, a dose diária máxima seria de
100 mg 4.
Centela – CentellaAsiatica (L.) Urban: Foi
classificada como droga normalizadora do tecido
20 |
conjuntivo, agindo na celulite no meio intersticial
estimulando a microcirculação, diminuindo o
edema, agindo também na redução da gordura
localizada 3. Não há recomendação diária preco-
nizada estabelecida pela ANVISA, a dose usual
prescrita é com base em publicações cientificas 4.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
A fitoterapia ainda é nova para o nutricionista,
dados da literatura mostram seus benefícios em
diversos segmentos, especialmente nas desor-
dens estéticas. Infelizmente ainda são escassos
os estudos que relacionem o uso de fitoterápicos
na melhora da celulite. São escassos os estudos
que relacionem fitoterápicos na melhora das
desordens estéticas, sendo necessárias mais
pesquisas, a fim de aprimorar quais plantas são
mais seguras e indicadas.
REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA
1. WITT, J.S.G.Z; SCHNEIDER, A.P. Nutrição Estética:
valorização do corpo e da estética através do cuidado
nutricional. Revista Ciência e Saúde Coletiva, n.16, v.9,
p 3909-16, 2011.
Conduta Nutricional no Tratamento da Celulite: Uma
Revisão. Nutrição em Pauta, n.21, v.119, p.27-32, 2013.
3. Costa. EA. Nutrição e fitoterapia: tratamento alterna-
tivo através das plantas. Rio de Janeiro: Editora Vozes,
2011.
4. Pujol AP. Manual de nutricosméticos: receitas e
formulações para a beleza. Camboriú: Instituto de
Ensino e Pesquisa em Nutrição – IEPN, 2012.
5. Witt JSGZ, Bello GB. Manual de atendimento em
nutrição estética. 2ª ed. Porto Alegre: Editora IPGS,
2011.
PALAVRA-CHAVE: Fitoterapia, legislação, estética,
dietoterapia, nutrição.
 FRAMBOESA (RUBUS IDAEUS L.): QUANTIFICAÇÃO DE
COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS, FLAVONOIDES
E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN
VITRO DOS FRUTOS FRESCOS E EXPOSTOS A
DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM
PETROSKI, Patrícia Soeiro 1; NASCIMENTO, Patrícia Zambarda Do 2; WEIMER, Patrícia 2; DE
CASTILHOS, Juliana 3; ROSSI, Rochele Cassanta 3;
NOTAS: 1, 2 e 3.
INTRODUÇÃO
As framboesas vermelhas (Rubus idaeus L.) são
conhecidas por possuírem alta capacidade antio-
xidante, principalmente como resultado de seus
altos níveis de antocianinas e outros compostos
fenólicos1. O consumo de alimentos ricos em antio-
xidantes naturais, como vitaminas e compostos
fenólicos, auxilia na prevenção e redução do
estresse oxidativo, e consequentemente, doenças
a ele relacionadas.
MATERIAIS E MÉTODOS
O objetivo deste trabalho consiste em avaliar
a capacidade antioxidante pelos métodos de
captura do radical ABTS•+, DPPH• e a capa-
cidade de redução do ferro – FRAP, além de
realizar a quantificação de compostos fenólicos
pela técnica de Folin-Ciocalteu e, flavonoides
através do teste com cloreto de alumínio a partir
de extratos dos frutos frescos de Rubus idaeus L.
e aos expostos à processos de secagem à vácuo
(50 ºC), estufa com circulação de ar (60 ºC) e
liofilização.
1 Mestranda do PPG em Nutrição e Alimentos da
Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
2 Discente da Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
3 Docente e pesquisador da Universidade do Vale do Rio
dos Sinos/PPG em Nutrição e Alimentos e orientadora.
21 |
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Os frutos submetidos à secagem em estufa com
circulação de ar (60 ºC) demonstraram maior
concentração de flavonoides, enquanto nos
demais testes os que foram expostos à secagem
por liofilização obtiveram o melhor resultado. Neste
caso, o método de secagem parece influenciar no
aumento na atividade antioxidante.
CONCLUSÃO
O processo de liofilização mantém a alta quali-
dade do alimento, incluindo a aparência, o sabor
e preservando as propriedades bioativas de molé-
culas funcionais, distinguindo-se das técnicas de
secagem tradicionais3.
REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA
1. ÇEKIÇ, Çetin; ÖZGEN, Mustafa. Comparison of antio-
xidant capacity and phytochemical properties of wild and
cultivated red raspberries (Rubus idaeus L.). Journal of
Food Composition and Analysis, v. 23, n. 6, p. 540-544,
2010; 2. MADI, L.; COSTA, ACPB; REGO, R. A. Brasil food
trends 2020. São Paulo: FIESP: ITAL, 2010. 3. XIAO,
Ting et al. Polyphenolic profile as well as anti-oxidant
and anti-diabetes effects of extracts from freeze-dried
black raspberries. Journal of Functional Foods, v. 31, p.
179-187, 2017.
 IDENTIFICAÇÃO DE CURCUMINA
PRESENTE EM AMOSTRAS DE CURCUMA
LONGA L. APÓS PROCESSAMENTOS
TÉRMICOS
Almeida, C. L. B., Firmo, C. R. M., Guedes, A 1

NOTAS: 1.

INTRODUÇÃO
O rizoma de Curcuma longa L. é utilizado como
especiaria culinária na forma de pó, rizomas in
natura ou na fitoterapia como extratos secos1. A
curcumina e os carotenóides são os compostos
bioativos mais estudados da planta. O potencial
terapêutico da curcumina, composto majoritário
do rizoma, é conhecido como terapêutico de
diversas patologias2.
quantificação de curcumina presente nos extratos
foi analisada por Cromatografia Líquida de Alta
Eficiência (CLAE), pelo método de Yong et al3
adaptado ao tempo de corrida, através da curva
de padrão externo por comparação da área do
pico da amostra.

OBJETIVO
O propósito do estudo foi avaliar o efeito que o
método de armazenamento e do tratamento
térmico influenciam sobre teor de curcumina
presente em extratos de C. longa L.

MÉTODOS
Os rizomas foram coletados no inverno, no
campus da Universidade Regional de Blumenau.
As amostras foram separadas em: rizoma in
natura ao abrigo de luz, in natura fresco e sob
congelamento controlado a -18oC. Os extratos RESULTADOS E DISCUSSÃO
foram obtidos por maceração etanólica (96%
EtOH) e decocção a 90oC por 10 minutos. A As amostras obtidas por decocção apresentaram
rendimentos maiores que os extratos brutos etanó-
1 Curso de Nutrição, Departamento de Ciências
Farmacêuticas, Universidade Regional de Blumenau – FURB. licos. A extração etanólica foi mais efetiva que por

22 |
 decocção a 90°C, variando em concentrações
entre 571,49 ppm a 28,78 ppm nas amostras in
natura obtidas por decocção. O extrato etanólico
do rizoma in natura apresentou a maior quanti-
dade de curcumina, sendo que a perda natural
da umidade do rizoma concentra a curcumina,
sendo observada diminuição de até 50% na
concentração de curcumina entre os processos
térmicos. O congelamento e secagem em estufa
mostraram teores de curcumina menores que os
rizomas armazenados a temperatura ambiente.
Fatores como o método de extração e compo-
sição de solvente, podem influenciar na eficiência
de extração da curcumina dos rizomas de C.
longa L..

CONCLUSÃO
Sugere-se a continuação de estudos para avaliar
atividade alcoólica ideal além da secagem,
influenciando na estabilização do teor de curcu-
mina durante o armazenamento.

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA
1. BRASIL. Instituto Chico Mendes de Biodiversidade.
Unidades de Conservação. Caatinga. Disponível em:
http://www.icmbio.gov.br/portal/biodiversidade/unida-
des-de-conservacao/biomas-brasileiros/caatinga/
unidades-de-conservacao-caatinga Acesso em: 5 fev
2017.
2. PRASAD, S.; GUPTA, S. C.; TYAGI, A. K.;
AGGARWAL, B. B. Curcumin, a component of golden
spice: From bedside to bench and back. Biotechnology
Advances, v. 32, n. 6, p. 1053-1064, nov. 2014.
3. YOUNG-JUN, K.; HYONG, J. L.; YOUNGJAE, S.
Optimization and Validation of High-Performance Liquid
Chromatography Method for Individual Curcuminoids
in Turmeric by Heat-Refluxed Extraction. Journal
Agriculture Food Chemical, v. 6, n. 46, p 10911–10918,
2013.

23 |
 IMPLICAÇÕES DA DEFICIÊNCIA
DE VITAMINA D NA SÍNDROME
METABÓLICA
SANTIAGO, Liziane Aline; DIAS, Lorena Gonçalves; GUALBERTO, Amanda C. F. G.; ALCÂNTARA,
Eliana Silva e Souza; VALE, Mariana Gomes do; GONZATTI, Maria C. R.¹; PEREIRA, Telma Teixeira2
NOTAS: 1 e 2.
INTRODUÇÃO
Atribui-se principalmente à vitamina D o papel
de regulador da fisiologia osteomineral, porém,
a forma ativa da vitamina D foi identificada como
hormônio esteroide que faz parte do sistema
endocrinológico. Recentes evidências dos efeitos
hormonais da vitamina D e o reconhecimento de
que a hipovitaminose é um importante problema
de saúde pública trouxeram especial interesse no
papel desse hormônio. A síndrome metabólica é
representada por um conjunto de fatores de risco
cardiovascular em que as complicações da obesi-
dade ou, então, que a resistência à insulina seja o
principal fator de risco. O objetivo deste trabalho
foi de realizar uma revisão bibliográfica sobre a
implicação da hipovitaminose D na síndrome
metabólica.
METODOLOGIA
A revisão de literatura foi realizada nas bases
Pubmed/MedLine, Science Direct e SciELO
com publicações de 2001 a 2016. Utilizando
os seguintes descritores: Vit. D, SM, Doenças
Cardiovasculares, Diabetes.
1 Acadêmicos do Curso de Nutrição da Pontifícia
Universidade Católica de Minas Gerais.
2 Mestre em Ciência de Alimentos- Professora do Curso de
Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.
24 |
RESULTADOS E DISCUSSÕES
Diversos são os mecanismos implicados no
surgimento da síndrome metabólica que estão
relacionados a hipovitaminose D, isto ocorre em
razão da presença do receptor de vitamina D em
diversas células e tecidos, incluindo células-B
do pâncreas, no adipócito e no tecido muscular.
A hipovitaminose D está sendo associada resis-
tência à insulina por dificultar a capacidade
das células beta na conversão da pró-insulina a
insulina e por influenciar a translocação do trans-
portador de glicose (GLUT4). Em situações de
deficiência de vitamina D, ocorre um aumento da
síntese de renina e angiotensina II. Esta por sua
vez, gera um aumento na produção de espécies
Reativas de Oxigênio - ROS e ativa as proteínas
de baixo peso molecular (Rho), que inibem a
fosforilação do substrato-1 do receptor de insulina
(IRS-1), enquanto a ROS inibe a junção da enzima
fosfatidilinositol 3-quinase (PI3K) com a proteína
B quinase (Akt), causando a interrupção da trans-
locação do transportador de glicose (GLUT4)
para a membrana celular, inibindo a entrada
de glicose na célula. Estudos sugerem que as
alterações provocadas pela hipovitaminose D
na morfologia do coração e vasos sanguíneos
 e o hiperparatireoidismo secundário, favorecem
a resposta de ativação do sistema renina-an-
giotensina-aldosterona, levando ao aumento de
produção de renina que resulta no aumento da
pressão arterial. Entretanto, estudos prospectivos
e de intervenção em humanos que comprovem a
efetividade da adequação do status da vitamina
D sob a redução dos riscos e tratamento da
síndrome metabólica são ainda escassos.
CONCLUSÃO
Apesar das evidências mostrarem dados bastante
contundentes da relação entre hipovitaminose
D e a síndrome metabólica, os mecanismos
envolvidos ainda não estão completamente escla-
recidos sendo de suma importância que estudos
futuros possam vir a responder essa questão,
assim como sobre o efeito protetor da adequação
da vitamina D no organismo humano.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BEZERRA, Maria Laura Pinheiro et al. Os Benefícios
da Vitamina D na capacidade cognitiva em idosos.
Revista de Medicina e Saúde de Brasília, Brasília, v.
5(1), p.101-108, mar. 2016.
BOUILLON, R. et al. Vitamin D And Human Health
Lessons From Vitamin D Receptor Null Mice. Endocrine
Reviews, v. 29 (6), p. 726-76, oct. 2008.
FERRAREZI, Daniela Adraus de Figueiredo. Variações
alélicas no gene do receptor da vitamina D (VDR) e
risco de doença arterial coronariana em pacientes
diabéticos tipo 2. São Paulo: Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, 2011. 138p. (Tese para
obtenção de título de Doutor em Ciências).
FERREIRA, Sara et al. Défice de Vitamina D:
Comorbilidade da Obesidade Pediátrica ou
Consequência do Estilo de Vida? Acta Pediátrica
Portuguesa, v. 47, p. 38-47, 2016.
JORDE, R. et al. High Serum 25-hydroxyvitamin D
Concentrations Are Associated With a Favorable Serum
Lipid Profile. European Journal of Clinical Nutrition, v.
64 (12), p.1457–1464, dez. 2010.
25 |
HOLICK, Michael F. et al. Evaluation, Treatment, and
Prevention of Vitamin D Deficiency: an Endocrine
Society Clinical Practice Guideline. The Journal of
clinical Endocrinology & Metabolism, v. 96 (7), p. 1911-
30, jun. 2011.
LAGOEIRO, Antonio José Jorge et al. Deficiência de
Vitamina D em Pacientes com Suspeita de Insuficiência
Cardíaca e Fração de Ejeção Normal. Rev Bras Cardiol,
v. 26(4), p. 253-58, jul/ago. 2013.
MAEDA, Sergio Setsuo et al. Recomendações da
Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia
(SBEM) para o diagnóstico e tratamento da hipovitami-
nose D. Arquivos Brasileiros Endocrinol Metabologia, v.
58/5, p. 411-33. 2014.
MANDARINO, Natália Ribeiro Mandarino et al. Is Vitamin
D Deficiency a New Risk Factor for Cardiovascular
Disease? The Open Cardiovascular Medicine Journal,
v. 9, p. 40-49. 2015.
MARREIRO, Dilina do Nascimento. Micronutrientes
e Resistência à Insulina. In: COZZOLLINO, Sílvia M.
Franciscato. Biodisponibilidade de Nutrientes. 4ª Edição.
Barueri, Editora Manole, 2012. Cap. 42, p.1033-1062.
PESARINI, João Renato. NÍVEIS SÉRICOS DE
VITAMINA D ASSOCIADOS COM INDICADORES
DA SÍNDROME METABÓLICA NA POPULAÇÃO
BRASILEIRA. Rio Claro: Universidade Estadual
Paulista, 2013. 70p. (Dissertação para título de Mestre
em Ciências Biológicas).
SCHUCH, Natielen Jacques; GARCIA, Vivian Cristina;
MARTINI, Ligia Araújo. Vitamina D e doenças endocri-
nometabólicas. Arquivo Brasileiro de Endocrinologia
e Metabologia, São Paulo, v. 53, nº 5, p. 625-633, abr.
2009.
SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA. I Diretriz
Brasileira De Diagnóstico E Tratamento Da Síndrome
Metabólica. Arq Bras Cardiol, v. 84, abr. 2005.
THOMAZ, Aline Machado. Expressão do Receptor
de Vitamina D: Recombinante: Um Importante Alvo
Biológico. Feira de Santana: Estadual de Feira de
Santana, 2013. 79p. (Dissertação para a obtenção do
título de Mestre em
Biotecnologia).
 CONSUMO DE LIPÍDIOS EM
UNIVERSITÁRIAS COM SOBREPESO
JESUS, Quéssia Graziele O. de1; SANTANA, Renata Ferreira1; SANTOS, Beluzia Almeida1;
GUIMARÃES, Márcia Meira1; ROCHA, Rosana de Lima1; SANTOS, Laís Caroline Souza1

NOTAS: 1 .

INTRODUÇÃO
O consumo de alimentos com pouca qualidade
nutricional e a falta de atividade física, vem
afetando bastante os jovens quando se mudam
de sua cidade natal para ingressar na faculdade,
passando a morar sozinhos. Estes passam a
preferir alimentos industrializados, geralmente
prontos para consumo ou de rápido preparo, fast
foods em lanchonetes, associado ao consumo
deficiente de frutas, hortaliças e cereais inte-
grais. Tais mudanças nos hábitos de vida das
universitárias podem acarretar o desenvolvimento
do excesso de peso e doenças crônicas não
transmissíveis, uma vez que, estes alimentos
apresentam um alto teor de lipídeos.
OBJETIVO
Investigar o consumo de alimentos fontes de lipí-
dios em universitárias de Instituição Privada do
Sudoeste da Bahia.
METODOLOGIA
Coleta de dados - aferição de peso e estatura
das universitárias e aplicação do questionário de
frequência alimentar simplificado.
1 Estética e Cosmética.Faculdade Independe do Nordeste
- Av. Luís Eduardo Magalhães, 1035 - Candeias, Vitória da Conquista
- BA, 45055-420.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Das 66 universitárias investigadas 72,7 % apre-
sentaram sobrepeso, destas 41,3% relataram se
sentir acima do peso. Ao avaliar o consumo de
lipídios da população em estudo foi observado
54,2%, com consumo alto.
CONCLUSÃO
As condutas observadas são preocupantes por
comprometer o estado de saúde atual e futuro
das universitárias da área da saúde. Mostram um
equívoco sobre o conhecimento teórico no que se
refere a hábitos de vida saudáveis e o estilo real
adotado.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
FREITAS, R. W. J. F. et al. Análise do perfil lipídico de uma
população de estudantes universitários. Revista Latino
Americano de Enfermagem, v. 21, n. 5, p. 1-8, 2013.
KRETSCHMER, A. C. et al. Estado nutricional e hábitos
alimentares de acadêmicos de uma universidade do
norte do Rio Grande do Sul. Revista Saúde Santa Maria,
v. 41, n. 2, p. 121-128, 2015.
QUEIRÓZ, A. R. et al. Avaliação do consumo alimentar
por meio de inquérito de frequência dietética. Revista
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, v. 32, n.
1, p. 11-22, abr. 2007.

26 |
 JABUTICABA: PROPRIEDADES
NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS

OLIVEIRA, Nathália Argentino de1; BÁRBARO, Roberta Bianchinni Coca1; PEREIRA,Telma Teixeira2

NOTAS: 1 e 2.

INTRODUÇÃO
Entre os vários tipos de frutas nativas e exóticas
do Brasil, podemos mencionar a jabuticaba
(Myrciaria sp). Esta é amplamente utilizada por
conter compostos que trazem benefícios à saúde.
Suas frações, geralmente desprezadas, podem
ser uma alternativa na elaboração de produtos,
diminuindo a geração de resíduos e incentivando
o aproveitamento integral do fruto. O presente
estudo teve como objetivo caracterizar a jabuti-
caba identificando os seus compostos nutritivos
e bioativos.

METODOLOGIA
A revisão de literatura foi realizada nas bases
Pubmed/MedLine, Science Direct e SciELO
com publicações de 2004 a 2016, utilizando os
seguintes descritores: Jabuticaba, Antocianinas,
Ácido ascórbico.

RESULTADOS E DISCUSSÃO a vitamina mais abundante na jabuticaba e é

Foi evidenciado que a jabuticaba contém impor-
tantes compostos antioxidantes como o ácido
ascórbico e antocianinas. O ácido ascórbico é
1 Acadêmicos do Curso de Nutrição da Pontifícia
Universidade Católica de Minas Gerais.
2 Mestre em Ciência de Alimentos- Professora do Curso de
Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.
cofator para as enzimas que catalisam as reações
de hidroxilação da prolina e lisina necessária à
síntese do colágeno, além de atuar na varredura
dos radicais peroxil antes deles terem iniciado a
oxidação lipídica, na regeneração do alfa toco-
ferol, na inibição da oxidação da LDL-colesterol e
possui efeito anticarcinogênico. Já as antocianinas

27 |
 são consideradas potentes antioxidantes quando
comparado a outros antioxidantes, através de
sua reação com o componente ativo do radical
conseguem estabilizar as espécies reativas de
oxigênio reduzindo as injúrias oxidativas e danos
intracelulares causados pelos mesmos, inibem a
apoptose de células endoteliais humanas, inibem
a formação de óxido nítrico e a expressão da
óxido nítrico sintase, exercem funções anti-infla-
matórias, atuam no controle da pressão arterial,
na redução das doenças cardiovasculares e
na prevenção do câncer. A jabuticaba possui
também outros compostos importantes como o
tanino que tem a capacidade de capturar radi-
cais livres, de participar na copigmentação das
antocianinas, é anticarcinogênico, antioxidante e
antimutagênico. O ácido gálico, que é um produto
da hidrolisação do tanino, que também tem ação
antioxidante, antiapoptótica, antiviral, analgésica,
antimicrobiana, antimutagênica e antimelanogê-
nica, por essa razão, é importante para a saúde
da pele e útil no tratamento e prevenção de
doenças cardiovasculares e câncer. A saponina
atua como antioxidante e melhora o sistema
imune, pode estar relacionada com a redução
dos níveis de lipídeos, atuando na diminuição do
colesterol, reabsorção da bile e alterações endó-
crinas. Os inibidores de tripsina são considerados
inibidores de proteases; o papel terapêutico dos
inibidores de interesse é a inativação de genes
específicos associados ao câncer, além de terem
ação antioxidante.
CONCLUSÃO
Por meio deste estudo, fica evidenciado que a
jabuticaba apresenta vários compostos bioativos
e com funções antioxidantes importantes para a
saúde. Há evidências promissoras do que esta
fruta e suas frações podem ser utilizadas na
formulação de produtos inclusive na indústria
cosmética, porém poucos estudos são encon-
trados na literatura que demonstrem o seu uso.
28 |
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ARAÚJO CRR. Composição química, potencial
antioxidante e hipolipidêmico da farinha da casca
de Myrciara caulifora (Jabuticaba) [dissertação].
Diamantina:Universidade Federal dos Vales do
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29 |
 O PERFIL NUTRICIONAL DAS DIETAS
DA MODA DIVULGADAS EM REVISTAS
NÃO CIENTÍFICAS
GRANZOTI, Rodrigo 1; FEITOSA, Allyne 1; BELLO, Sérgio Ricardo Brito 2

NOTAS: 1 e 2.

INTRODUÇÃO
Os meios de comunicação exercem um papel
importante na definição de ideal de beleza, no
comportamento alimentar e o modo como os
indivíduos enxergam o corpo, sendo possível,
inclusive, verificar uma relação entre a mídia e
insatisfação com a imagem corporal (SANTANA et
al. 2003; SUDO e LUZ, 2007; ALMEIDA DE PAIVA,
2010). As revistas de dieta, moda e beleza expõem
diariamente conteúdos abordando corpos escul-
turais e dietas “milagrosas” para perda rápida de
peso, levando o público-alvo a seguir padrões
errados e estereotipados de alimentação (SUDO
e LUZ, 2007). Assim, neste trabalho discutiremos DISCUSSÃO
o perfil de dietas vinculadas às revistas de moda e
beleza e os possíveis impactos gerados à saúde Os trabalhos analisados mostraram inadequação
de seus leitores. nutricional das dietas para macros e micronu-
trientes, segundo WHO (2006). Willhelm (2004);
MÉTODOS Perinazzo e Almeida (2009); Pacheco et al.
(2009); Silva et al. (2014) e Souza et al. (2015)
Desse modo, buscou-se em base de dados verificaram que essas dietas além de hipocaló-
de pesquisa científica estudos sobre o perfil ricas (ex. 656,5 kcal), apresentam quantidades
nutricional das dietas vinculadas em revistas de excessivas de proteínas e baixas concentrações
circulação popular não cientifica. de carboidratos, fibras e lipídeos. Quanto aos
micronutrientes, Pacheco et al. (2009); Matias
(2014); Souza et al. (2015) e Floriano (2016) verifi-
1 Acadêmico do Curso de Nutrição Faculdade Paranaense
– FAPAR caram inadequação, principalmente, com relação
2
do Ribeira
Nutricionista, professor na Faculdades Integradas do Vale ao cálcio, ferro, zinco, magnésio, potássio, vita-
mina C, vitamina B12 e vitamina D. Quanto aos

30 |
 efeitos dessas dietas no organismo Betoni et al.
(2010) e Nogueira et al. (2016) verificaram que,
as principais queixas, relatadas por pacientes,
foram fraqueza, irritabilidade, tontura e queda de
cabelo, além de baixa efetividade na redução de
peso (ARAUJO, 2013; SOUZA et al. 2015). Ilabaca
(1996) afirma ainda que dietas restritivas, como
verificadas nos estudos, podem desencadear
transtornos alimentares, principalmente quando
associado a uma distorção da imagem corporal
(FLEITLICH, 1997).
CONCLUSÃO
Assim, os dados reforçam que as dietas devem
ser elaboradas por nutricionistas, sempre respei-
tando a individualidade a fim de evitar danos à
saúde.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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31 |
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Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Católica
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09/03/2017.
 OBESIDADE E O RISCO PARA O
DESENVOLVIMENTO DE DOENÇAS
CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS
OLIVEIRA, Kátia Cilene Cavalcante de1; LOUBAK, Elisama2; OGLIARI, Mariza3; ANTUNES, Mateus
Dias4; CORTEZ, Lucia Elaine Ranieri5; BENNEMANN, Rose Mari6;

NOTAS: 1, 2, 3, 4, 5 e 6.

INTRODUÇÃO
A obesidade é considerada, segundo a
Organização Mundial da Saúde (OMS), como
epidemia mundial, tanto nos países desenvolvidos
quanto em desenvolvimento e é caracterizada
pelo excesso de gordura corporal, principalmente
na região abdominal.
A transição alimentar decorrente da substituição
de alimentos saudáveis como frutas, legumes
e verduras, pelo alto consumo de alimentos
industrializados ricos em açúcares e gorduras
influenciam significativamente no aumento do
número de obesos na população a nível global
e, se destaca como um dos principais determi-
nantes para o desenvolvimento de patologias
relacionadas ao excesso de peso.
Doenças como diabetes, doenças cardiovas-
culares, câncer e doença respiratória crônica,
são responsáveis por promover incapacidade,
redução da qualidade de vida e um grande
1 Biomédica e Mestranda em Promoção da Saúde pelo
Centro Universitário de Maringá – UNICESUMAR
2 Biomédica e Mestranda em Ciências da Saúde –
Universidade Estadual de Maringá - UEM
3 Esteticista e Mestranda em Promoção da Saúde pelo Centro
Universitário de Maringá - UNICESUMAR
4 Fisioterapeuta e Mestrando em Promoção da Saúde pelo
Centro Universitário de Maringá – UNICESUMAR
5 Doutora em Ciências, Docente do Mestrado em Promoção
da Saúde do Centro Universitário de Maringá - UNICESUMAR
6 Doutora em Saúde Pública e Docente do Mestrado em
Promoção da Saúde do Centro Universitário de Maringá - UNICESUMAR
número de mortes prematuras na população. Tais
patologias ganharam evidência nos programas
de Promoção da Saúde, passando a serem deno-
minadas de Doenças Crônicas não transmissíveis
(DNT’s). No Brasil, o quadro de DNT’s é cres-
cente por vários motivos, dentre eles, aumento na
expectativa de vida, uso de tabaco, sedentarismo
e obesidade.
METODOLOGIA
Foi uma pesquisa documental e bibliográfica
seguindo uma abordagem qualitativa, nas bases
de dados da Scientific Electronic Library Online
– SCIELO, LILACS e PubMed. Utilizaram-se os
seguintes descritores em português: obesidade e
doenças crônicas não transmissíveis e na língua
inglesas: obesity, chronic non-communicable
diseases durante os meses de janeiro e fevereiro
de 2017, com periódicos publicados entre os
anos de 2013 a 2016.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
A obesidade, resultante do sedentarismo e da
má alimentação, é uma das principais causas de

32 |
 incapacidade e morte prematura na população. O
número de pessoas com sobrepeso e obesidade
no Brasil cresce entre todas as faixas etárias e
ameaça o progresso na contenção de DNT’s no
país, sendo assim, a divulgação dos trabalhos
científicos, a educação e o conhecimento sobre
tais patologias e seus agravos servem como
aliados no controle das DNT’s.
CONCLUSÕES
A obesidade é um fator de risco importante para
o desenvolvimento de DNT’s, porém, são fatores
potencialmente modificáveis, ou seja, a adoção
de estilo de vida saudável e pratica regular de
atividade física auxiliam na não evolução dessas
patologias.
Neste contexto, é importante o comprometimento
interdisciplinar tanto de profissionais da área da
saúde e da educação, quanto da comunidade
para a adoção de programas acessíveis à popu-
lação, que incentivem a rotina de alimentação
saudável e a prática regular de atividades físicas.
A educação em saúde é uma importante ferra-
menta que auxilia a população no autocuidado
e no controle das DNT’s de forma individual e/ou
coletiva para promoção da saúde.
Palavras-Chave: Obesidade, Qualidade de vida,
fatores de risco.
33 |
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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34 |
 PREOCUPAÇÃO COM A IMAGEM
CORPORAL EM UNIVERSITÁRIAS
JESUS, Quéssia Graziele Oliveira de1; SANTANA, Renata Ferreira1; SANTOS, Beluzia Almeida1;
GUIMARÃES, Márcia Meira1; ROCHA, Rosana de Lima1
NOTAS: 1.
INTRODUÇÃO
A preocupação excessiva com a forma e o peso
corporal podem impulsionar o indivíduo a distorcer
a percepção do seu corpo, caracterizando a
distorção da imagem corporal. As universitárias
passam por várias mudanças ao ingressar na
faculdade para adaptar-se a uma nova rotina e difi-
cilmente mantém uma alimentação saudável, pois
preferem refeições rápidas e de fácil preparo.
OBJETIVO
Investigar a distorção de imagem corporal em
universitárias de instituição privada do Sudoeste da
Bahia.
METODOLOGIA
A preocupação com a imagem corporal foi obtida
através da aplicação do Questionário sobre Imagem
Corporal - BSQ.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
As médias apresentadas pelas 384 investigadas
foi de idade 21,62 + 5,16 anos, peso 61,36 + 10,60
kg, IMC 22,22 + 3,5 kg/m2, e em relação à imagem
1 Estética e Cosmética. Faculdade Independe do Nordeste
- Av. Luís Eduardo Magalhães, 1035 - Candeias, Vitória da Conquista
- BA, 45055-420.
35 |
corporal média de 87,38 + 33,36 pontos, carac-
terizando uma população de adultos jovens, IMC
evidenciando eutrofia e levemente preocupadas
com relação à imagem corporal.
CONCLUSÃO
A preocupação e insatisfação com a imagem
corporal podem acarretar mudanças no compor-
tamento e atitudes alimentares, levando ao
desenvolvimento dos transtornos alimentares,
depressão, percepção negativa de si, comprome-
tendo sua saúde no momento e futuro profissional,
fato este preocupante por se tratar de acadêmicas
da área de saúde.
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norte do Rio Grande do Sul. Revista Saúde (Santa Maria),
v. 41, n. 2, p. 121-128, 2015
 PRINCIPAIS ALTERAÇÕES NUTRICIONAIS E
POSSÍVEIS INTERCORRÊNCIAS ESTÉTICAS
MACIEL, Milena Brozoski¹; TAPOROSKY , Anderson Kelvin1; Moraes, Allyne Feitosa de Oliveira
de1; GRANZOTI, Rodrigo Otávio1; VICENTINI, Mariana Scudeller1; SALVADOR , Angela Alves1;
ROSSETTI , Fracini Xavier1; BELLO, Sergio Ricardo de Brito1
NOTA: 1.
INTRODUÇÃO
Na avaliação do paciente em consultório são
levados em consideração parâmetros bioquí-
micos, antropométricos, a história dietética do
paciente e ainda o exame físico. Dentro do
exame físico, o profissional nutricionista, através
da semiologia nutricional, é capaz de identi-
ficar precocemente carências nutricionais que
implicam em alterações estéticas e que ainda não
foram identificadas através da avaliação bioquí-
mica. Dentro desse contexto, o presente trabalho
buscou listar as principais alterações estéticas
decorrentes de carências nutricionais e que
podem ser identificadas através do exame físico.
METODOLOGIA
Para tanto, foram selecionados 10 artigos cien-
tíficos, publicados entre 2009 e 2016. Como
descritores, foram utilizadas as seguintes pala-
vras chaves: semiologia, carências nutricionais,
hipovitaminoses.
1 Faculdade Paranaense- Curso de Nutrição-Alameda Dom
Pedro II, 432-Batel-Curitiba/PR. Faculdades Integradas do Vale do
Ribeira- Rua Oscar Yoshiaki Magário, nº 185 - Jardim das Palmeiras
- Registro - SP
36 |
RESULTADO E DISCUSSÃO
Dentro da semiologia nutricional, indicadores
como moleiras deprimidas, olhos fundos e sem
lágrimas, pele seca e lábios rachados se asso-
ciam a depleção de água. Da mesma forma,
a hipovitaminose A, encontra-se relacionada a
Xerodermia, Xeroftalmia e Manchas de Bitot. A
carência de vitamina C apresenta associação
direta com o escorbuto, palidez e cabelos quebra-
diços, enquanto que a depleção de vitamina D
leva a alterações ósseas importantes. A redução
das reservas de Riboflavina, são manifestadas
através da dermatite seborréica, formação de
gretas e vermelhidões nos lábios, estomatites e
descamação de pele. A carência de ácido panto-
tênico, tem sido relacionado a descamação de
unhas enquanto que a deficiência da vitamina H,
à furunculose. Já a depleção de selênio, apresen-
ta-se relacionada ao envelhecimento precoce e a
menor atividade antioxidante.
CONCLUSÃO
A manutenção de micronutrientes dentro dos
padrões fisiológicos de normalidade, implica em
número reduzido de intercorrências estéticas. A
semiologia nutricional é um campo relevante para
o exercício profissional do nutricionista.
 PRINCIPAIS DISTÚRBIOS ESTÉTICOS
ASSOCIADOS A PACIENTES PORTADORES
DE DIABETES MELLITUS TIPO 2
MORAES, Allyne Feitosa de Oliveira de¹; MACIEL, Milena Brozoski1; TAPOROSKY , Anderson
Kelvin1; GRANZOTI, Rodrigo Otávio1; VICENTINI, Mariana Scudeller1; SALVADOR , Angela Alves1;
ROSSETTI , Fracini Xavier1; BELLO, Sergio Ricardo de Brito1
NOTAS: 1.
INTRODUÇÃO
O diabetes Mellitus tipo 2 associa-se diretamente
a diversas complicações, entre elas, as que inter-
ferem de maneira significativa a condição estética
do indivíduo induzindo a comprometimento da
auto estima do paciente, além dos prejuízos
relacionados a condição de saúde. Dentro desse
contexto, o presente resumo tem como objetivo
avaliar as principais complicações estéticas iden-
tificadas em pacientes portadores de diabetes
tipo 2.
MATERIAIS E MÉTODOS
Para tanto foram selecionados 12 artigos cien-
tíficos publicados desde 2008 até 2016. Tais
artigos foram obtidos nas bases de dados Lilacs,
Pub Med e Scielo, tendo como principais descri-
tores Diabetes Mellitus, complicações estéticas,
doenças endocrinometabólicas.
1 Faculdade Paranaense- Curso de Nutrição-Alameda Dom
Pedro II, 432-Batel-Curitiba/PR. Faculdades Integradas do Vale do
Ribeira- Rua Oscar Yoshiaki Magário, nº 185 - Jardim das Palmeiras
- Registro - SP
37 |
RESULTADOS E DISCUSSÃO
O diabetes Mellitus tipo 2 é uma doença endó-
crinometabólica, relacionada a resistência a
ação da insulina, complicações como retino-
patia diabética, neuropatia diabética, disturbios
renais, circulatórios, cicatriciais e cardíacos.
Além disso, portadores de diabetes são fortes
candidatos ao desenvolvimento de depressão e
ainda complicações estéticas. Dentro das compli-
cações estéticas mais frequentes associadas a
esse grupo, nas bibliografias pesquisadas foram
identificadas: envelhecimento precoce, flacidez
cutânea, descamação de pele, queda de cabelo
e presença de dermatites. As principais manifes-
tações associam-se a prejuizos relacionados ao
padrão global de saúde do paciente portador da
doença, e especialmente a complicações imuno-
lógicas verificadas no diabético.
CONCLUSÃO
Nesse sentido, a adoção de estratégias precoces
de suplementação e ainda auto cuidado, é funda-
mental para garantir menores prejuízos estéticos.
 PRINCIPAIS MICRONUTRIENTES E
COMPOSTOS BIOATIVOS EM ALIMENTOS
COM POTENCIAL ANTI-INFLAMATÓRIO

TAPOROSKY , Anderson Kelvin¹; MACIEL, Milena Brozoski¹; MORAES, Allyne Feitosa de Oliveira
de¹; GRANZOTI, Rodrigo Otávio¹; VICENTINI, Mariana Scudeller¹; SALVADOR, Angela Alves¹;
ROSSETTI, Fracini Xavier¹; BELLO, Sergio Ricardo de Brito¹

NOTAS: 1.
INTRODUÇÃO
A inflamação encontra-se relacionada a alte-
rações importantes nos padrões estéticos.
Diante disso, a adoção de condutas alimentares
adequadas em nutrientes anti-inflamatórios, é
fundamental para prevenir e tratar tais condições
que prejudicam a auto estima e que podem se
associar a complicações crônicas. Diante disso, o
objetivo do presente trabalho foi levantar os prin-
cipais nutrientes anti-inflamatórios.
MATERIAIS E MÉTODOS
Para tanto, foram selecionados 10 artigos cientí-
ficos publicados entre 2010 até 2016, utilizando-se
os seguintes descritores: vitaminas, anti-inflama-
tórios, micronutrientes.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Os nutrientes relacionados ao controle do
processo inflamatório envolvem a vitamina E, vita-
mina A, vitamina B6, Selênio, Zinco, vitamina C,
licopeno e ainda ômega 3. Entretanto, de acordo
1 Faculdade Paranaense- Curso de Nutrição-Alameda Dom
Pedro II, 432-Batel-Curitiba/PR; Faculdades Integradas do Vale do
Ribeira- Rua Oscar Yoshiaki Magário, nº 185 - Jardim das Palmeiras
- Registro - SP
com a P.O.F (Pesquisa de Orçamentos Familiares),
90% da população brasileira apresenta consumo
inadequado de frutas e verduras, alimentos esses
que apresentam elevadas concentrações de
nutrientes e compostos bioativos com potencial
anti-inflamatório. Da mesma forma, percebe-se
consumo insuficiente de fontes de ômega 3, em
função dos custos envolvidos na comercialização
de pescados. Nesse sentido, a suplementação e
a fortificação de alimentos é justificada, uma vez
que os anti-inflamatórios nutricionais modulam a
inflamação, minimizando outras complicações
associadas ao quadro.
CONCLUSÃO
O baixo consumo de produtos anti-inflamatórios
leva a necessidade de adoção de outras estraté-
gias de consumo. Ressalta-se ainda a importância
no consumo de tais micronutrientes, ou ainda
compostos bioativos encontrados em alimentos,
na redução da inflamação, implicando assim em
menores intercorrências estéticas e/ou relacio-
nadas a enfermidades.

38 |
 UNIVERSITÁRIAS: RELAÇÃO ENTRE
A DIETA FIBRÍNICA E O ESTADO
NUTRICIONAL
JESUS, Quéssia Graziele Oliveira de1; ROCHA, Rosana de Lima1; SANTANA, Renata Ferreira1;
GUIMARÃES, Márcia Meira1; SANTOS, Beluzia Almeida1; CASTRO, Juliana Souza1
NOTAS: 1.
INTRODUÇÃO
A adoção de um padrão alimentar desequilibrado
está relacionada à ingestão deficiente ou exces-
siva de alguns nutrientes. Neste sentido, tem-se
evidenciado uma baixa ingestão de alimentos
fontes de fibras em vários grupos populacionais,
inclusive entre as universitárias que ao iniciarem
suas atividades acadêmicas sofrem com as
mudanças, adotando uma nova rotina, devido
ao ambiente social diferenciado e as responsa-
bilidades inerentes a sua formação profissional,
deixando em segundo plano a sua alimentação.
OBJETIVO
Avaliar o consumo alimentar de fibras e sua
relação com o estado nutricional em universitárias
de instituição de ensino privado.
METODOLOGIA
Utilizou-se a avaliação por meio do cálculo do Índice
de Massa Corporal e aplicação do Questionário
de Frequência Alimentar Simplificado.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Ao realizar a associação entre o estado nutricional
1 Estética e Cosmética.Faculdade Independe do Nordeste
- Av. Luís Eduardo Magalhães, 1035 - Candeias, Vitória da Conquista
- BA, 45055-420.
39 |
e o consumo alimentar foi verificado que as univer-
sitárias que estavam eutróficas apresentaram um
baixo consumo de fibras (70,9%). Dado seme-
lhante e preocupante, também foi observado nas
investigadas em sobrepeso onde 71,4% apresen-
tava este característico consumo.
CONCLUSÃO
A maioria das acadêmicas não consumiam
alimentos fontes de fibras, o que pode ser decor-
rente da alta ingestão de alimentos fontes de
carboidratos refinados e gorduras, os quais estão
mais facilmente disponíveis para consumo por
este grupo em questão.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CASTRO, J.S; MIRANDA, A.S; SANTANA, R.F.
Percepção de imagem corporal e consumo de
fibras em acadêmicas de odontologia de insti-
tuição de ensino superior do sudoeste da Bahia.
Revista Eletrônica da Fainor, v.8, n.1, p.71-82,
2015.
MOREIRA, N.W.R. et al. Consumo alimentar,
estado nutricional e risco de doença cardiovas-
cular em universitários iniciantes e formandos de
um curso de nutrição,Viçosa-MG. Revista APS,
v.16, n.3, p. 242-249, 2013.
 SATISFAÇÃO COM A AUTOIMAGEM
EM UNIVERSITÁRIAS DE ESTÉTICA E
COSMÉTICA
JESUS, Quéssia Graziele Oliveira de1; SANTANA, Renata Ferreira1; GUIMARÃES, Márcia Meira1;
SANTOS, Beluzia Almeida1; ROCHA, Rosana de Lima1; CASTRO, Juliana Souza1
NOTAS: 1.
INTRODUÇÃO
A imagem corporal está relacionada com fatores
psicológicos, sociais, comportamentais podendo
ser impulsionada por princípios culturais e
ambientais. O indivíduo idealiza uma represen-
tação mental do seu próprio corpo, acarretando
uma insatisfação corporal estimulada por meca-
nismos de comparação da aparência dos jovens
entre si e a incorporação inconsciente de um
modelo ideal de magreza instigada pela mídia.
Tal comportamento pode originar diferentes
reações quando os universitários defrontam-se
com momentos difíceis, como aumento ou dimi-
nuição do apetite e ingestão de álcool.
OBJETIVO
Investigar a satisfação com a autoimagem em
universitárias da Instituição Privada do Sudoeste
da Bahia.
METODOLOGIA
Foi realizada antropometria e investigação das
Figuras de Silhuetas Corpóreas.
1 Estética e Cosmética. Faculdade Independe do Nordeste -
Av. Luís Eduardo Magalhães, 1035 - Candeias, Vitória da Conquista - BA,
45055-420.
40 |
RESULTADOS E DISCUSSÃO
As 110 universitárias apresentaram médias de
idade de 24,75 + 8,27 anos e de IMC 23,05 + 3,27
Kg/m2, 75,3% apresentaram eutrofia. Observou-se
que 71,4% se reconheciam com peso mediano e
na satisfação com a imagem corporal 23,7% apre-
sentaram insatisfação pela magreza e 55,7% pelo
excesso de peso.
CONCLUSÃO
Universitárias insatisfeitas com a imagem corporal
anseiam pela redução do tamanho da silhueta
corporal, buscando sempre o corpo perfeito,
padrões estéticos estes que as conduzirão as
cirurgias plásticas, dietas restritas, podendo
impulsionar condutas prejudiciais à saúde.
REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA
MAURICIO, L. K. et al. Fatores associados a insatisfação
com a imagem corporal de estudantes universitários.
Pesquisa em Educação Física, v.14, n. 2, p. 41-50, 2015.
MIRANDA, V. P. N. et al. Insatisfação corporal em univer-
sitários de diferentes áreas de conhecimento, Jornal
Brasileiro de Psiquiatria, v. 61, n. 1, p 25-32, 2012.
SILVA, W. R. et al. Fatores que contribuem para preocu-
pação com a imagem corporal universitárias. Revista de
Epidemiologia, v. 18, n. 4, p.785-797, 2015.
 TERAPIA NUTRICIONAL PARA O FIBRO
EDEMA GELOIDE (FEG)

MATOS, Patrícia Eleutério de; RODRIGUES, Renata Lemos Pinto Silis

INTRODUÇÃO
O FEG (Fibro Edema Gelóide) é considerado uma
alteração do tecido celular subcutâneo resultante
do acúmulo de toxinas. O maior ponto crítico
é o fator hormonal, que afeta as mulheres em
diferentes faixas etárias, sendo influenciado por
fatores circulatórios e linfático. A alimentação pode
interferir de forma negativa nesta condição, consi-
derando-se os alimentos pró-inflamatórios, e de
forma positiva os alimentos funcionais. O principal
fator de contribuição terapêutico é o correto diag-
nóstico, aliado à técnica de tratamento adequado.
A nutrição funcional muito colabora com sua
atuação, avaliando sistematicamente o estresse
oxidativo e metabolismo, a regulação hormonal,
o suporte imunológico e o processo inflamatório.
Este estudo tem por objetivo abordar o FEG e o
papel da terapia nutricional na sua prevenção e
tratamento.
DISCUSSÃO
Sabendo-se que a alimentação representa um
papel importante potencializando os tratamentos
estéticos relacionados ao FEG, torna-se essencial
algumas modificações nos hábitos alimentares.
Deve-se seguir uma dieta de baixo índice glicê-
mico com o objetivo de reduzir o tecido adiposo;
com alimentos anti-inflamatório, diuréticos e
também cuidar da saúde intestinal corrigindo uma
possível disbiose, melhorando assim a absorção
dos nutrientes envolvidos no tratamento do FEG.
A dieta deve ser rica em gorduras poli e mono
insaturadas, fibras, minerais e com substituição
de carboidratos simples por integrais, além da
redução do consumo de sódio.

MÉTODOS
A metodologia adotada foi uma revisão bibliográ-
fica. Ao analisar outros estudos, pôde-se verificar
que a alimentação interfere de forma direta tanto
na causa como no tratamento do FEG.

41 |
 O quadro do paciente com Fibro Edema Gelóide
está diretamente relacionado a maus hábitos
alimentares, acúmulos de xenobióticos, estilo de
vida sedentário e colonização de micro-orga-
nismos da mucosa intestinal.

CONCLUSÃO
Mesmo não sendo considerada uma doença o FEG
representa uma grande insatisfação na imagem
corporal, principalmente na população feminina
refletindo de forma negativa na autoestima.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICA
GUIRRO, Eliane; GUIRRO, Rinaldo. Fisioterapia derma-
to-funcional. Manole. 3.ed, 347-389;2006.
MACHADO, A.F.P, Tacani, R.E, Schwartz J, Liebano
R.E, Ramos J.L.A, Frate T. Incidência de fibro edema
geloíde em mulheres caucasianas jovens. Arq Brás.
Ciên Saúde. 2009 Mai/Ago; 34(2), p. 80-6.
PUJOL, A. P. Nutrição Aplicada a Estética/organiza-
dora: Ana Paula Pelágio Pujol- Rio de janeiro. Editora
Rubio, 2011. Pág. 302-311.

42 |
 VIABILIDADE DA APLICAÇÃO DA GOJI BERRY
COMO COADJUVANTE NO TRATAMENTO DO
ENVELHECIMENTO CUTÂNEO
FARIAS,Jaqueline Nogueira1; BARBOSA, Franciely Patrícia1; VICENTINI, Mariana Scudeller1,
BELO, Sergio Ricardo de Brito1
NOTAS: 1.
INTRODUÇÃO
Os tratamentos estéticos têm como principal
enfoque a pele e o envelhecimento cutâneo. Este
último é um processo biológico natural a que
todos estão submetidos, podendo ser retardado
com um estilo de vida adequado, alimentação
e cuidados com exposição solar. As goji berrys
(Lycium barbarum) contêm grandes quantidades
de antioxidantes, um complexo rico em flavo-
noides, carotenoides, incluindo o betacaroteno,
zeaxantina e luteína, vitamina A, vitamina C e
minerais, que são considerados nutrientes foto-
protetores. Os antioxidantes auxiliam na inativação
ou redução dos danos causados pelos radicais
livres, sendo um grande aliado ao combate do
envelhecimento cutâneo. Assim, o objetivo deste
estudo foi avaliar a aplicabilidade das goji berrys
em biscoito integral com o intuito de fornecer um
produto que possa ser utilizado como forte aliado
contra o envelhecimento cutâneo, além de deter-
minar sua informação nutricional.
MATERIAIS E MÉTODOS
Para a elaboração do biscoito integral utilizou-se
ovo, óleo de coco, açúcar mascavo, farinha de
1 União das Instituições de Serviços, Ensino e Pesquisa -
Faculdade Integradas do Vale do Ribeira (UNISEPE) – Rua Oscar
Yoshiaki Magario, 185, Jardim das Palmeiras, CEP 11900-000,
Registro, São Paulo, Brasil
43 |
trigo integral, bicarbonato de sódio, fermento
químico, canela, cacau e goji berry (10,5%). Após
a homogeneização dos ingredientes o biscoito foi
assado por 20 minutos, em forno convencional, a
200ºC.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Avaliou-se que o acréscimo da goji berrys em
biscoito integral apresentou-se viável, com cada
porção (duas unidades) de 25 gramas apresen-
tando 47 kcal, 6,3 gramas de carboidratos, 0,9
gramas de proteínas, 1,7 gramas de gordura total
e 0,8 gramas de fibra alimentar. Considerando
que esta variedade de fruta é rica em compostos
antioxidants, com prevalência de ácidos orgâ-
nicos e compostos fenólicos, essenciais para
a prevenção do envelhecimento cutâneo, sua
utilização torna-se de relevada importância e
aplicabilidade. Enfatizando os efeitos benéficos
desta fruta sabe-se que produtos derivados
podem auxiliar em queimaduras ocorridas pela
exposição aos raios UV, os quais também geram
danos à camada cutânea.
CONCLUSÕES
O desenvolvimento de biscoito integral com goji
berry e sua utilização como tratamento coadju-
vante à prevenção e tratamento do envelhecimento
cutâneo é viável.
 A VITAMINA A NO PROCESSO INFLAMATÓRIO
DA ACNE: AVALIAÇÃO DO USO DA FARINHA DE
CENOURA COMO ALTERNATIVA DE INSERÇÃO
DO NUTRIENTE NA DIETA

VIEIRA, Brenda Ferraz¹; ALCÂNTARA, Carolina Gomes de¹; FARIA, Emili Rafaeli de¹; SANTOS,
Gabriela Soares dos¹; OLIVERA, Gilce Santos¹; OLIVEIRA, Mônica Gouvea de¹; ROCHA, Yana
Maria Amaral¹; ALVES, Michelle Rosa Andrade²; ARAÚJO, Raquel Linhares Bello de³; SILVA ,
Mauro Ramalho3; REGIS, William César Bento4,5

NOTAS: 1, 2, 3, 4 e 5.

INTRODUÇÃO
A acne é uma doença inflamatória crônica que
acomete 85 a 100% da população e tem maior
ocorrência na adolescência. O quadro inflamatório
da acne pode ser reduzido com a inserção de vita-
mina A na dieta já que a mesma age na inibição
da indução da IL-17 por Propionibacterium acnes.
Porém, o consumo de vegetais, fontes de vitamina
A, é muito baixo na população brasileira.

OBJETIVO
O presente estudo teve como objetivo elencar METODOLOGIA
os benefícios, cientificamente comprovados em
humanos, da vitamina A, visando criar um painel a) foi realizada uma revisão sistemática da lite-
de potencialidades de seu uso por meio de novas ratura no PubMed/MedLine, com restrição para
formas de introdução do nutriente na alimentação ensaios clínicos randomizados em humanos;
do brasileiro. b) foi produzida, por secagem em estufa, uma
farinha de cenoura;
1 Acadêmicas do curso de Nutrição da Pontifícia c) foi realizada a determinação de carotenoides
Universidade Católica de Minas Gerais.
2 Nutricionista (PUCMinas) – Pós-graduanda em Nutrição totais para comparação com outras farinhas exis-
Funcional
3 Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
tentes no mercado;
- UFMG
4 Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde
d) foi produzida uma massa tipo macarrão enri-
– UFMG quecida com a farinha e a mesma;
5 Programa de Pós-Graduação em Biologia de Vertebrados
- PUC Minas

44 |
 e) foi conduzida a análise sensorial com teste
afetivo aplicado a 110 indivíduos, escolhidos de
forma aleatória.

RESULTADOS
a) foram encontrados 851 artigos e após aplicação
dos critérios de inclusão e exclusão (humanos,
sem associação medicamentosa). Foram selecio-
nados os artigos com melhor nível de evidência
para ilustração dos efeitos da vitamina A;
b) a farinha produzida apresentou 8 % de umidade,
aspectos de coloração e textura normais compa-
rado com padrões comerciais;
c) a farinha de cenoura produzida apresentou
106,7mg/100g de carotenoides totais, o que
corresponde rendimento superior, de 79,6 a 95,3
%, comparado com outras farinhas disponíveis no
mercado;
d) a massa elaborada apresentou textura,
aspectos gerais de manipulação e cocção
compatíveis com outras massas;
e) a análise sensorial obteve 81,81% de aceitação
positiva em relação a aparência, odor, sabor e
textura.

CONCLUSÃO
Estudos com elevado nível de evidência cientí-
fica têm comprovado a efetividade da vitamina
A nas complicações da acne e a farinha de
cenoura produzida neste estudo apresentou-se
como excelente fonte de carotenoides, além de
demonstrar excelente potencial de uso em prepa-
rações com melhor aceitação de consumo para a
população brasileira.

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