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MARTES 3 DE JULIO DEL 2018
Las proteínas cumplen
importantes funciones
en nuestro cuerpo, como
parte estructural de los
músculos, así como en la
producción de hormonas,
enzimas y componentes
del sistema inmunológico.
Es sabido que los
alimentos de origen
animal (carne, pollo,
pescado, huevos, leche y
yogurt) son considerados
como buenas fuentes de
proteína de alto valor
biológico, es decir, que
contienen los aminoáci-
dos esenciales que nuestro
organismo necesita. Sin
embargo, existen otras
opciones para obtener
este nutriente, sobre todo
VIDA SANA
JACKELYN
FRIEDMAN
MAGÍSTER DE CIENCIAS EN
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. AUTORA
DEL BLOG ‘BUEN BOCADO’ DE
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para aquellos que deciden
seguir una dieta vegana
o vegetariana, o para
quienes prefieren reducir
el consumo de productos
animales. A continuación,
algunos ejemplos:
1 La soya y sus produc-
tos derivados: La soya
es un alimento bastante
versátil; existe “leche”
de soya, tofu, yogurt,
hamburguesas, etc. Lo
bueno de la soya es que
además de tener proteínas
de buena calidad, también
contiene otros nutrientes
como vitaminas y minera-
les. Además, su consumo
es apto para personas de
cualquier edad.
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VEGETALES RICOS
EN PROTEÍNAS
PLUS
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para la salud.
“Es sabido que los alimentos de origen Además de ser
animal son considerados como fuente de proteí-
buenas fuentes de proteína de alto nas, aportan vitami-
nas, minerales y fibra
valor biológico. Sin embargo, existen dietética, la cual ayuda a dos (especialmente lisina,
otras opciones”. tener un correcto funcio- metionina, treonina y
namiento gastrointestinal, triptófano), comparada
reducir la sensación de
hambre, y, por lo tanto,
con los aminoácidos
de otros cereales (que
evitar el aumento de peso. generalmente son pobres
2 Semillas y frutos secos:
Almendras, maníes,
alternativa para comer
como snack, en cualquier
Además, la fibra reduce
los niveles de azúcar y co-
en lisina y treonina).
Asimismo, este grano con-
nueces, pecanas, entre momento del día. lesterol en la sangre, por tiene grasas insaturadas,
otros, son una buena op- lo que previene enferme- minerales como calcio,
ción, pues proporcionan
proteínas, pero también 3 Menestras: Las lentejas
no solo se deberían
dades como la diabetes y
las cardiovasculares.
fósforo, hierro y magne-
sio, y vitaminas como la
grasas insaturadas y vita- comer los lunes. Estas C, la E y las del complejo
mina E, necesarias para la
buena salud del cora-
leguminosas, así como los
frejoles, los pallares, los 4 Quinua: La proteína de
la quinua se considera
B. Por si fuera poco, ca-
rece de gluten, por lo que
zón. Además, los frutos garbanzos, etc., contienen de alto valor biológico, su consumo es apto para
secos son una excelente innumerables beneficios pues tiene más aminoáci- personas celiacas.