Índice

1. Resumen ejecutivo
2. Aspectos generales del negocio
2.1. Nombre del negocio.
2.2. Razón Social de la Empresa.
2.3. Reseña histórica de la empresa y el emprendedor.
2.4. Misión de la empresa.
2.5. Visión de la empresa.
2.6. Valores corporativos de la empresa.
3. Justificación del por qué se escogió analizar el negocio de comida rápida.
4. Identificación de la empresa si es productora o de servicios.
5. Tamaño de la empresa.
6. Funciones del Gerente o Administrador.
7. Habilidades conceptuales, técnicas y humanas del administrador de la empresa.
7.1. Habilidades conceptuales.
7.2. Habilidades técnicas.
7.3. Habilidades humanas.
8. Experiencia y educación del Administrador.
9. Metas y objetivos de la empresa.
9.1. Ventas.
9.2. Productividad.
9.3. Rentabilidad.
9.4. Mercado.
10. Cómo contrata, evalúa y capacita el administrador a sus empleados.
11. Recursos que la empresa utiliza.
12. Eficiencia y eficacia de la empresa.
13. Actividades que cumple la empresa en las funciones administrativas.
13.1. Planeación.
13.2. Organización.
13.3. Dirección.
13.4. Control.
14. Cómo se encuentra la empresa, en el actual lugar del trabajo.
15. El TGA manifestado en el negocio.
16. Teorías Administrativas que influyen más en el negocio.
16.1. Teoría de Taylor.
17. Cómo se adapta el negocio en el mercado.
18. Cuál es el entorno del negocio.
19. Proveedores, clientes y competidores de la empresa.
20. El negocio desde la ciencia, técnica y arte.
21. Cómo maneja la empresa sus acciones de responsabilidad social empresarial.
22. Quiénes son los stakeholders del negocio.
23. La organización ética en el negocio.
24. La responsabilidad de la empresa.
24.1. Ámbito económico.
24.2. Ámbito legal.
24.3. Ámbito filantrópico.
25. Bibliografía.
1. Resumen ejecutivo.

El mercado peruano se caracteriza por la rentabilidad que se obtiene con facilidad de los
negocios. A diferencia de otros países, cuando los peruanos deciden crear un negocio este le
genera la ganancia que se quiere obtener. Al crear valor una empresa quiere decir que ha sido
capaz de establecer bien sus objetivos y la manera en cómo los ha organizado logró el éxito en
la empresa. Es por ello que en la actualidad los mercados son más exigentes y están informados
para poder ser competitivos y mantener el liderazgo dentro de las distintas ramas que existan
en el mercado. Por lo mismo, se puede observar que en el negocio de la comida rápida los
comensales están dispuestos a pagar un precio elevado si el servicio cumple con las
expectativas del cliente. Es común encontrar en diferentes distritos varios puestos de
ambulantes de comida rápida, lo cual ha permitido encontrar una oportunidad para las
personas que crearon el negocio generar con el tiempo pequeñas cadenas de restaurantes. Se
puede apreciar un mercado dentro de la industria de la alimentación para poder realizar un
proyecto de investigación de cómo se logra los pasos de las funciones administrativas.

Se considera también que dentro de los distritos con más rentabilidad de negocios se encuentra
Jesús María, ya que al ser uno de los distritos con las viviendas más costosas en Lima se puede
encontrar una mayor oportunidad para establecer negocios que logre la atención del cliente y
potenciar el crecimiento del mismo negocio.

Con esta investigación, se quiere conseguir que las personas encuentren una comida rápida
diferente a la que ya están acostumbrados y hacerles notas que la idea de un negocio en este
rubro siempre puede generar ideas innovadoras que puedan llamar la atención de los futuros
clientes y mantenerlos con las expectativas cumplidas. También, para reforzar esta idea se
investigará un negocio que ya tiene experiencia en el mercado y ha sabido mantenerse más de
quince años dentro del rubro. “El Salchipapón” es uno de los negocios que ofrece diferentes
variedades de comidas rápidas, también cuenta con diferentes bebidas de jugos y ensaladas en
la carta. En negocio cuenta con varios años de experiencia de administración, proceso de
producción y medidas de control de calidad los cuales aseguran que proporciona al cliente los
mejores ingredientes.

Al describir lo que significa el negocio “El Salchipapón” será necesario comprender cada paso
que ha realizado el dueño del negocio para que en la actualidad sigan ejerciendo sus actividades
de la misma manera profesional con la cual se inició el negocio hace quince años, es por ello
que comprender desde las distintas áreas de los trabajadores hasta lo que desempeña el mozo
será importante, ya que todos forman parte del servicio.

Los distintos modelos de administración, las funciones del gerente, las habilidades que cumple
el negocio, los recursos que utiliza y el cumplimiento que realiza el negocio en las diferentes
funciones administrativas serán detallados en los siguientes puntos. A continuación, se
relacionará todos los conceptos y conocimientos adquiridos de administración que se estudió
en el curso.
2. Aspectos generales del negocio

2.1. Nombre del negocio

• Nombre: “El Salchipapón”.

2.2. Razón Social de la Empresa

• La razón social de la empresa es NEGALI SAC.

2.3. Reseña histórica de la empresa y el emprendedor

Historia del negocio “El Salchipapón”
“El Salchipapón” es una empresa de comida rápida que lleva en el mercado hace más de 15
años. Se encuentra ubicado en la cuadra 13 de la Avenida Brasil, en el distrito de Pueblo Libre y
con los años decide expandirse en varios puntos del mismo distrito.

En la actualidad el negocio volvió al local principal para enfocarse en el público objetivo que en
su mayoría son las personas que circulan por la zona céntrica de Jesús María.

El negocio se especializa en la producción y venta de diferentes tipos de salchipapa, así como la

preparación de hamburguesas, pollo broaster, arroz chaufa y frituras en general. Mediante el
proceso de crear productos innovadores, “El salchipapón” cuenta con múltiples conceptos de
carta y de local, busca renovarse conforme pasa el tiempo para adaptarse a las exigencias de
sus clientes.

Historia del emprendedor del negocio

El Gerente General del negocio se llama Alvaro Renato Ambía y antes de crear “El
Salchipapón’’ estudiaba la carrera de Administración en la Universidad Alas Peruanas,
sin embargo, dejó la carrera inconclusa en el segundo ciclo por factores económicos. Al
cabo de un par de años de trabajar para empresas como Pizza Hut y parecidos,
consideró que sería buena idea abrir un negocio de comida rápida en la zona céntrica
de Jesús María. Armó una planificación básica con los conocimientos que logró obtener
en sus dos ciclos de la universidad (a pesar de ser bastante básicos), se los mostró a sus
padres, y les pidió un préstamo de $/10.000 (diez mil dólares) para comenzar el
negocio. Hoy en día, a casi 15 años de inaugurarlo, sigue siendo un punto bastante
concurrido y que se ha ganado un público bastante importante.
 2.4. Misión de la empresa.
• Somos una empresa que cuenta con trabajadores calificados en sus respectivas áreas
y con experiencia laboral en negocios de comida, ofreciendo así un producto de calidad
al consumidor.

2.5. Visión de la empresa.

• Ser una excelente cadena de comida rápida reconocida a nivel local por nuestro buen
trato y calidad de servicio.

2.6. Valores corporativos de la empresa.

• La empresa como institución: La empresa cuenta con los permisos legales
correspondientes, así como un trato directo con sus trabajadores,
brindándoles un buen ambiente laboral y un trato de respeto mutuo al cumplir y exigir
las labores correspondientes.
• El empleado: El empleado desarrolla una buena relación con el empleador a través de
la comunicación mutua, el buen trato y cumplimiento de los acuerdos hechos
previamente, logrando así un trabajo óptimo y honesto.
• El producto o servicio: Siendo este un negocio de comida rápida, los productos en
stock son siempre de buena calidad, frescos, y en la mayoría de los casos trabajados
bajo misma supervisión del personal y del empleador, sin acudir a terceros. (Entiéndase
lavado y fileteo de filetes de pollo, condimentación y preparado de las carnes)

3. Justificación del por qué se escogió analizar el negocio de

comida rápida
En primer lugar, se escogió un negocio de comida rápida porque es un rubro que se
mantiene y que a pesar de existir competidores fuertes se puede encontrar una gran
oportunidad de demostrar que su producto, a pesar de que podría ser común, puede
llegar a posicionarse en el cliente de manera distinta al aplicar estrategias y una correcta
planificación y con ello lograr cumplir sus objetivos empresariales.

En segundo lugar, el distrito de Jesús María aumenta su atractivo residencial desde el

2015 y, según datos de El Comercio, el registro de ventas que maneja la Asociación de
Empresas Inmobiliarias del Perú (ASEI) ubicó a Jesús María como el distrito que más
ventas ha registrado durante el año 2017. Al encontrarse en el distrito un dinamismo en
el rubro de los inmobiliarios hace que los negocios alrededor de los departamentos
puedan tener un mayor crecimiento en el mercado. Por ello, el negocio también tendrá
más oportunidades para ser reconocido y si logra una anticipada planificación y
estrategias podrá competir con las empresas internacionales más grandes de comida
rápida y al ser una marca peruana puede recibir mayor respaldo del público peruano.

En tercer lugar, pero no menos importante, es el significado que posee la empresa al ser
un negocio que surgió de tomar riesgos, perseverancia y que ha logrado trascender con
los años y es un ejemplo de trabajo duro y esfuerzo. Por ahora, solo tiene un local y
buscará expandirse para encontrar más clientes que puedan conocer su servicio.

4. Identificación de la empresa si es productora o de servicios.

“El Salchipapón” es una empresa de servicios, ya que posee un ambiente donde los
clientes pueden disfrutar de la experiencia. El objetivo de ser un servicio es poder
satisfacer al cliente mediante el ambiente que ellos ofrecen y el negocio “El
Salchipapón” busca brindar un servicio personalizado para cumplir no sólo las
necesidades colectivas del consumidor, sino generar que sus clientes regresen y vuelvan
a sentir una mejor experiencia.

5. Tamaño de la empresa.
El negocio “El Salchipapón” es una micro empresa porque en la actualidad tiene un
máximo apropiado de cinco trabajadores, al ser un pequeño negocio es adecuado
establecer poco personal.

6. Funciones del Gerente o Administrador.

El gerente asigna las tareas al personal registrando permanentemente las tareas.
También atiende las contingencias que se puede surgir y evalúa el desempeño de sus
trabajadores. El gerente también supervisa los diferentes tipos de áreas para asegurar la
concordancia de tareas y la posibilidad de combinar esfuerzo, por lo tanto, debe
informarse sobre las amenazas que se encuentran a su al redor para poder sacar
conclusiones sobre el tipo de mercado. El gerente debe de tener una buena relación
con los clientes y así mismo buscar nuevos.
7. Habilidades conceptuales, técnicas y humanas del
administrador de la empresa.
7.1. Habilidades conceptuales
• En ventas el gerente: analiza constantemente los cambios que se pueden realizar en
el negocio para poder llegar a la meta de ventas diarias.

• En productividad: el gerente comprende que trabaja con personas con sentimientos,

así que se encarga de mantener un buen ambiente laboral para así motivar a los
empleados a realizar su trabajo de manera óptima.

• En el mercado: El gerente comprende que el mercado cambia constantemente, y que

la competencia siempre está innovando con ofertas, platos personalizados y
promociones especiales (como por ejemplo el caso del Mundial de Futbol Rusia 2018).

7.2. Habilidades técnicas

• En tema de ventas existen diferentes métodos para captar la atención del cliente, por
ahora solo el negocio se enfoca en el marketing interno y en la publicidad de la página
web.
• En productividad pueden tomar medidas con respecto a la rapidez en atender a los
clientes. También, cada dos veces a la semana se debe orientar a cada uno en algún
aspecto en el que tengan dificultades. Por ejemplo, enseñarles a tratar a los clientes
que podrían llegar de mal humor y tratar de ser en estos casos los más minuciosos y
delicados en su atención.
• En el mercado podemos siempre tener en cuenta a la competencia y saber cuánto
varía la rentabilidad del negocio. Analizar cuántas personas pueden disfrutar de nuestro
servicio y escuchar sus opiniones si es que tal vez quisieran aconsejarnos en algunos
puntos que a veces como empresa no se ha dado cuenta.

7.3. Habilidades humanas

• En ventas es importante la relación entre todos los vendedores para lograr juntos las
ventas que cada uno tiene como meta. Algunos son mejores negociadores que otros,
uno puede incentivar al cliente que agregue más contenido a lo que ha pedido,
mientras que otro todavía no sabe cómo convencer al cliente de elegir más variedades
que encuentran en la carta.
• En tema de productividad, comprender y analizar de qué manera se puede agilizar la
preparación de un producto y enseñar a los demás la técnica.
• En el mercado es importante tener pensamiento crítico para las diferentes
competencias. Obtener bastante información y estar siempre informado con lo que está
sucediendo alrededor del negocio como también estar pendientes de una nueva ley
que podría afectar o mejorar a la tienda puede ayudarnos a tomar mejores alternativas
a corto y largo plazo.

8. Experiencia y educación del Administrador

El gerente del negocio estudió Administración los dos primeros
ciclos. Con el tiempo adquirió experiencia trabajando en
restaurantes de comida rápida. De sus ahorros que lo obtuvo
trabajando decide pedir un préstamo para poder crear un
negocio.
El administrador es de nacionalidad venezolana, y trabajaba como
administrador de una empresa de repuestos de autos en su país

9. Metas y objetivos de la empresa

9.1. Ventas.
Conseguir un promedio diario de ventas de S/800 (Las ventas han bajado
considerablemente)
9.2. Productividad.
Acelerar el proceso de productividad para ofrecer un servicio más eficiente y
agradable
9.3. Rentabilidad
Al verse reducido el nivel de ventas, la rentabilidad del negocio se ve en peligro estos
últimos meses, por lo cual se está poniendo como objetivo aumentar en un 20% las
utilidades mensuales.
9.4. Mercado.
Ser diferenciados del mercado de comidas por ser una empresa 100% juvenil

10. Cómo contrata, evalúa y capacita el administrador a sus

empleados
Evaluación: A los interesados se les entrega una ficha para llenar datos básicos
(Dirección, DNI, Nombre completo, Número celular) previa ‘’Entrevista rápida’’ a estos.
El gerente comunica al empleador sobre los potenciales buenos candidatos a ser
contratados, conjuntamente eligen a varios para la ‘’Sesión de Prueba’’.
Capacitación: Estos son llamados al local para que se desempeñen en los diferentes
campos del negocio (Mozo o planchero). Esto se realiza de dos a tres días con
diferentes candidatos. Dependiendo de su desempeño, en coordinación con el
empleador, son o no contratados.
Contrato: Cuando se entra en etapa de buscar nuevo personal (ya sea por deficiencias
en los empleados actuales o por algún retiro) se publica un anuncio en la puerta del
local, comunicando que se requiere personal nuevo.

11. Recursos que la empresa utiliza

Cuentan con diferentes recursos:
Recursos Humanos: Está conformado por los mismos empleados, cuentan también con
un buen servicio.
Recursos Financieros: El administrador cuenta con un socio quien invierte en el negocio
y aparte se encarga de la parte financiera
Recursos Materiales: Tienen una buena infraestructura, cuentan con una refrigeradora,
una plancha para poder freír los alimentos, arrocera y los insumos.
Recursos Tecnológicos: Cuentan con Facebook para poder informar las ofertas o platos
especiales del día y un sistema de monitoreo (sistema de manejo e inventario).
Recursos de información: No cuentan con información escrita, ni base de datos, pues
consideran que 15 años de experiencia, opiniones de los clientes y de conocidos, son
suficientes para la toma de decisiones.

12. Eficiencia y eficacia de la empresa

Eficiencia
La empresa cumple sus objetivos de manera eficiente, controlando sus gastos al mínimo,
sin reducir la calidad de sus productos; logrando que los consumidores se lleven una
experiencia agradable al consumir, y logrando siempre un buen ambiente laboral para
así optimizar la experiencia.

Eficacia
La empresa se considera eficaz ya que, a pesar de estar en un momento de declive,
cumplen con las utilidades adecuadas para que el negocio sea rentable

13. Actividades que cumple la empresa en las funciones

administrativas
Las funciones administrativas son las realizaciones de varias actividades que se
coordinan de manera eficiente y eficaz. Estas funciones son universales y diferentes
empresas sean pequeñas o grandes, tengan o no experiencia, deben realizarlas porque
son resultados de estudios y experiencias, funcionan efectivamente y se reparten
jerárquicamente en toda la empresa.

El negocio de comidas “El Salchipapón” al tener más de 15 años en el mercado se ha

posicionado y ha establecido metas.

13.1. Planeación
Para poder tomar decisiones dentro de una empresa se requieren de análisis en cada
una de las funciones administrativas. La planeación es muy fundamental para saber
hacia dónde se dirige la empresa, la importancia de proyectarse para poder seguir
compitiendo dentro del mercado y poder adaptarse hacia las nuevas tendencias y retos
que aparezcan en el futuro. Para ello, la primera función que es la planeación está
conformada de metas, planes, estrategias y matrices con el propósito de saber qué es lo
se proyectará en el corto y largo plazo. También, con cada elemento de la planeación
tanto las personas que conforman la empresa como los mismos gerentes tienen una
visión y misión clara con sus actividades y buscan ambas partes cumplir tanto sus
objetivos individuales como los de la empresa.

Dentro de los niveles de metas y planes del negocio que se está analizando se encontró
los siguientes puntos y estrategias.

Mensaje Interno:

Mensaje Externo:

Tipos de planeación que utiliza la empresa

La Administración por Objetivos (APO):
a. Determinar el objetivo general:
1. Aumentar en un 20% las utilidades para mejorar la rentabilidad
de la empresa

b. Determinar objetivos específicos

1. Lograr un promedio de ventas diarias de mínimo S/.900.00
(Novecientos nuevos soles) diarios
2.

Justificar el valor del objetivo: La rentabilidad de le empresa se está

poniendo en peligro estos últimos meses, por los cuales la única opción
para mejorar esta situación, es normalizar las ventas y adoptar nuevas
estrategias para hacerlo. Por lo cual este es el objetivo principal.

Implantar el objetivo:

Los planes de uso único:

Los planes permanentes:
Los planes de contingencia:

Administración Estratégica

Preguntas clave para desarrollar una Administración Estratégica y poder

tomar decisiones

• ¿Qué cambios y tendencias se presentan en el entorno competitivo?

Las nuevas ofertas por parte de la competencia.

Se renuevan constantemente con las nuevas tendencias sociales.

• ¿Quiénes son nuestros competidores y cuáles son sus fortalezas y debilidades?

Los dos principales competidores son Mr. Pizza y Chicharrones del Inca.
 Mr. Pizza
Fortalezas: Su local abre desde la 1 hasta las 11 de la noche a diferencia del negocio
“El Salchichapón” que abre a partir de las 6 hasta las 1 de la madrugada.
Debilidades: Posee pocas mesas para la cantidad promedio de sus clientes y por eso
los clientes deciden realizar pedido. Por otro lado, existe tardanza al momento de
esperar los pedidos.

Chicharrones del Inca

Fortalezas: Posicionamiento logrado, tiene mucha experiencia en comida rápida
superando el tiempo del negocio que se está analizando, cuentan con 21 años en el
mercado. También cuenta con 5 locales demostrando que ya están establecidos en
el negocio.
Debilidades: Es un servicio enfocado solo en chicharrones y al tener tiempo en el
mercado no ha logrado más estrategias de desarrollo de productos.

• ¿Quiénes son nuestros clientes?

Nuestros principales clientes son los jóvenes estudiantes de institutos y las

universidades aledañas, y trabajadores de as empresas cercanas.
• ¿Qué productos o servicios debemos ofrecer y cómo podemos ofrecerlos de manera
más eficiente?

El negocio puede ofrecer nueva variedad de papas fritas (papa huairo, papa amarilla,
papa andina). Elaborando una nueva campaña publicitaria por Facebook y ofreciéndolas
a través de ofertas innovadoras.

• ¿Qué depara el futuro para nuestra industria y cómo podemos cambiar las reglas del
juego?

En la actualidad el negocio solo se está enfocando en las ventas que se realicen en el

día sin un mayor esfuerzo de publicidad o alguna forma de promocionar su servicio
para generar mejores ganancias. El gerente todavía no ha organizado una adecuada
estratégica o analizado a través de sus registros de ventas para mejorar o encontrar
más oportunidades que le permita crecer a la empresa. Sin embargo, es consciente de
que su local está ubicado en una zona estratégica y tiene más facilidades para lograr
un esfuerzo que genere valor al poseer varios años de experiencia en el negocio.
Proceso de la Administración Estratégica

Analizar el ambiente

Identificar la misión, los

objetivos y las
estrategias actuales de
la organización
Analizar los recursos de la
orgsnixsbión

13.2. Organización

13.3. Dirección

13.4. Control

14. Cómo se encuentra la empresa en el actual lugar del trabajo.

El “Salchipapon” es un negocio de comida rápida, frituras, bebidas y jugo de frutas. Son
una empresa independiente con 15 años ubicados en el mercado de la comida rápida
más conocida como “fast food”. Esta localizado en una zona comercial del distrito de
Jesús María. Actualmente el “Salchipapon” es un lugar de comida donde se también se
puede comer en nuestro local ya que es un local confortable para que nuestros
consumidores puedan comer nuestra comida.

15. El TGA manifestado en el negocio.

Énfasis Teorías administrativas Enfoques principales
 En las Administración Científica • La racionalización del trabajo
tareas del “ Salchipapon” en el nivel
operacional.
• La organización en el
“Salchipapon” es formal.
Teoría Clásica • Los principios generales de la
Teoría Neoclásica Administración.
• Funciones del administrador del
“Salchipapon”.
En la • El “Salchipapon” tiene una
estructura Teoría de la Burocracia organización formal Burocrática
también una racionalidad
organizacional.
• Tiene un enfoque múltiple, con
Teoría Estructuralista una organización formal y
también con un análisis
intraorganizacional y análisis
interorganizacional.
Teoría de las Relaciones Humanas • El “Salchipapon” brinda a sus
trabajadores: motivación,
liderazgo, comunicación y
En las dinámicas entre grupos.
personas Teoría del Comportamiento •Tiene estilos de Administración.
Organizacional • Utiliza la teoría de las
decisiones.
Teoría del Desarrollo Organizacional • Tiene un enfoque de sistema
abierto.

Teoría Estructuralista • Cuenta con un análisis

En el Teoría Neoestructuralista intraorganizacional al igual con
ambiente un análisis ambiental.

• Tiene un análisis constante

Teoría Situacional ambiental.
• Tiene un enfoque de sistema
abierto.

En la Teoría situacional o contingencias • Utiliza una administración de la

tecnología tecnología.

16. Teorías Administrativas que influyen más en el negocio

Mucha de las técnicas diseñadas por Taylor y por Fayol se aplican en el negocio
Salchipapón.
16.1. Teoría de Taylor
Dentro del Modelo Clásico está la ADMINISTRACIÓN CIENTÍFICA de Taylor: Para definir
de mejor manera la realización del trabajo del Salchipapón se siguió la mayoría de los
principios, por ejemplo:
1. Seleccionar a los trabajadores, capacitarlos, educarlos y desarrollarlos.
2. Colaborar todo el tiempo con los trabajadores, así se asegura de que el trabajo
sea ejecutado y desarrollado.
3. Dividir el trabajo y la responsabilidad de manera pareja entre la gerencia y los
trabajadores.
4. El gerente debe saber realizar la mayoría del trabajo para que ellos estén bien
capacitados y puedan también asesorar a los trabajadores.

16.2. Teoría de Fayol

Otra teoría administrativa que sigue el negocio es la de Fayol, al mencionar, por
ejemplo, las 4 funciones desempeñada por el gerente, también se sigue su técnica, ya
que Fayol tuvo una experiencia personal como director administrativo de una gran
empresa dedicada a la extracción de carbón en Francia.

Por eso el negocio sigue los principios administrativos de Fayol:

División del trabajo: Para incrementar la producción y hacer que los empleados sean
eficientes

Autoridad: El jefe es capaz de dar orden y tener el privilegio de poder administrar las
diferentes áreas.

Disciplina: Los empleados son respetuosos con los reglamentos de la empresa.

Unidad de mando: En este caso todos los empleados están bajo el orden de recibir
órdenes de un solo jefe.

Remuneración: Reciben los trabajadores un salario justo en pago.

Centralización: Todos los subordinados se involucran en la toma de decisiones.

Jerarquía: Con respecto a la línea de autoridad todo está establecido desde el nivel
administrativo alto a los rangos más bajos del escalafón.

Orden: Se tienen los materiales, ingredientes y limpieza en el momento y lugar

adecuado.

Equidad: El gerente es amable, empático y justo con sus empleados.

Estabilidad de los puestos de trabajo: La empresa tiene una planeación ordenada y clara
del personal. Por otro lado, también se aseguran de que haya reemplazos disponibles.
Espíritu de grupo: El ambiente en el negocio es armonioso y siempre es importante
fomentar el espíritu de equipo.

17. Cómo se adapta el negocio en el mercado.

‘’El SALCHIPAPON” se ha renovado muchas veces, y lo sigue haciendo con el tiempo.
Tanto en infraestructura (temática de las decoraciones y de la tienda en general) como
en productos (innovando con nuevas presentaciones para sus platos clásicos) logra una
imagen fresca cada cierto tiempo.

‘’El SALCHIPAPON” al estar en una zona céntrica que es Jesús María se adapta de una
manera muy positiva hacia el mercado.

18. Cuál es el entorno del negocio.

Entorno general
En el aspecto Internacional contamos con competidores que pueden proponer nuevas
ideas de productos para vender en nuestro servicio y se puede tomar ventaja al
aprovechar y hacer similares ejemplos de aquello que surgió de manera original y poder
incrementar las ventas y la clientela con las nuevas tendencias.
En el aspecto tecnológico se cuenta ahora con nuevas formas de que nuestros clientes
estén mas pendientes de nuestras ofertas. El negocio cuenta con una página web y
están también planeando crear una app del negocio para poder enviar notificaciones de
las nuevas ofertas que podrían surgir en las fechas importantes del año e incentivar a
las personas a recomendar nuestro servicio.
En el aspecto sociocultural no presentamos con algún inconveniente con las costumbres
o valores de la población.
En el aspecto económico y legal - político tampoco contamos con alguna desventaja.

19. Proveedores, clientes y competidores de la empresa.

20. El negocio desde la ciencia, técnica y arte.
21. Cómo maneja la empresa sus acciones de responsabilidad social empresarial.
22. Quiénes son los stakeholders del negocio.
23. La organización ética en el negocio.
24. La responsabilidad de la empresa.
a. Ámbito económico.
b. Ámbito legal.
c. Ámbito filantrópico.
25. Bibliografía.

BIBLIOGRAFÍA:

Investigación de una nueva idea de negocio de comida rápida

https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/10757/622031/Grandez_SF.pdf?se
quence=5

Estrategia de precios de Mc Donals

https://gestion.pe/economia/empresas/nuevo-menu-dolar-impulsa-trafico-mcdonald-s-ee-uu-
226038

El negocio de comida rápida en el Perú

https://mep.pe/el-negocio-de-la-comida-rapida-en-el-peru/

Cómo iniciar un negocio de comida rápida

https://pymex.com/emprendedores/proyectos-de-inversion/como-iniciar-un-negocio-de-
comida-rapida

https://elcomercio.pe/economia/dia-1/jesus-maria-aumenta-atractivo-residencial-noticia-
500148

https://gestion.pe/noticias/jesus-maria

http://www.vyv.pe/blog/top-5-de-los-distritos-ideales-para-hacer-negocios-en-lima/

https://archivo.gestion.pe/noticia/336159/gastronomia-generara-320-mil-empleos-este-ano-
peru?ref=gesr

Fuente de tesis para encontrar información más exacta del negocio de comida rápida

https://repositorioacademico.upc.edu.pe/handle/10757/621261
ESTO NO LO PONGAS!!
HISTORIA DE UN RESTAURANTE

https://www.univision.com/noticias/pequena-empresa/la-historia-de-los-jovenes-
emprendedores-que-dirigen-un-restaurante-en-mexico