1/7/2018 Loncheras nutritivas a bajo costo son ricas en proteínas y vitaminas | LaRepublica.

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Loncheras nutritivas a bajo costo son ricas en proteínas

y vitaminas
Buena alimentación. Refrigerios saludables bordean los 2 soles diarios, a diferencia de
la comida chatarra. Instituciones se unen para realizar visitas inopinadas y verificar el
expendio de alimentos nutritivos en los quioscos escolares.

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Redacción LR
9 Mar 2014 | 7:30 h

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Yvonne Leiva.
Arequipa.
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William Z. (6) aguarda con ansias la hora del recreo, al sonar  la campana sale al patio y presuroso
abre su lonchera, le espera un festín singular, un sánguche de pollo, una porción de uvas y su refresco
a base de chicha morada.
La lonchera cada vez se aleja de ser un simple refrigerio que combina golosinas y jugos
procesados. 
En la actualidad, el Colegio de Nutricionistas, el Ministerio de Salud (Minsa) y la Gerencia de
Educación se unieron para promover más de 30 alternativas de loncheras saludables para los niveles
de Inicial, Primaria y Secundaria, basadas en los requerimientos nutricionales de los estudiantes.
La decana del Colegio de Nutricionistas, Zoila Riveros Rivera, precisó que las loncheras saludables
no solo son ricas en proteínas y vitaminas, sino también económicas: cuestan entre 2.00 y 3.00
soles.
Ejemplificó que un sánguche con trocitos de pechuga de pollo con rodajas de tomate, higos negros
y un refresco de piña tiene 250 calorías y bordea los 2.00 soles, en comparación de los 6.00 soles
que implica una lonchera que contiene una porción de salchipapas, un paquete de galletas y una
gaseosa de medio litro, alimentos que superan las 800 calorías.
En términos sencillos, expuso que el exceso de calorías en los niños afecta en su rendimiento
escolar, genera hiperactividad e impide que el menor esté atento en clases. 
Por ello, recomendó no incluir en los refrigerios los caramelos, las gaseosas, los chocolates, jugos
procesados (en caja o plástico), papas fritas u otros piqueos, que también ocasionan caries dental.
CONTENIDO NUTRITIVO
La especialista indicó que una lonchera saludable debe contener tres grupos de alimentos. Los
carbohidratos que dan energía (pan, queques caseros, cereales, papa, camote), las proteínas que
contribuyen en el proceso de crecimiento y reparación de tejidos (pollo, carne de res, huevo, queso,
yogur) y vitaminas y minerales que ayudan al buen funcionamiento del organismo (frutas, verduras y
líquidos).
POLíTICAS SALUDABLES
La coordinadora de Educación para la Salud del Ministerio de Salud (Minsa), Roxana Villasante
Roldán, indicó que en el 2013 se trabajó con 547 colegios estatales de la región. En el 40% de los
quioscos escolares, los proveedores no contaban con el carné sanitario.
Por ello, este año realizarán visitas inopinadas desde el primer día de clases para constatar las
condiciones en las que operan los establecimientos y verificar que los alimentos que se expendan
sean saludables.
Agregó que es indispensable que los propietarios de los quioscos se realicen dos análisis para
descartar tuberculosis y parasitosis.
DIRECTIVAS DE SALUD
El director de la Unidad de Gestión Educativa del Sur (UGEL Sur), Santos Benavente, indicó que
conforme a la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (Ley 30021), se vigilará que en
quioscos, de los 1,356 planteles se promueva la venta de alimentos saludables.
UNA PROPUESTA
El director de la I.E.P. Bruning, Víctor Beyzaga, recomienda que se deben programar 2 recreos de 20
minutos cada uno. El primero para la alimentación y el segundo para los juegos, toda vez que tras la
ingesta de alimentos se debe esperar por lo menos 10 minutos antes de realizar actividades físicas. 
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Mito o realidad
Los alimentos como la manzana y la uva se deben ingerir con cáscara para aprovechar sus valores
proteicos. Estas frutas ayudan a prevenir el estreñimiento.
Se recomienda no enviar alimentos picados o en trozos después de los 7 años, porque no contribuye
a la madurez y autonomía del menor. 
No se deben enviar jugos de frutas a los menores, porque se fermentan y pierden su valor nutricional
con el paso de las horas. Lo recomendable son líquidos, incluso, si el tiempo apremia, se puede enviar
agua hervida solamente.
 Se debe descartar el uso de las bolsas de plástico para envolver los sánguches, es preferible usar
solo "tapers".
Para la psicóloga Jésica Barbachán Zevallos, en la preparación de la lonchera se debe invitar a los
hijos a participar de la actividad. 
EN CIFRAS
70%
de colegios en la región promueve la preparación de loncheras saludables.
S/. 20 
cuestan los análisis de salud y la certificación médica para los quioscos escolares.
14.4%
de niños de 5 a 9 años presenta problemas de obesidad según cifras al 2013.

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