porque el catabolismo del colesterol se promueve en
el hígado. La unión de colesterol o ácidos biliares no era
investigado en los estudios actuales, pero una mayor excreción ción de ácidos biliares en las heces, aunque no estadísticamente significativo ( P = 0.068), se observó en el grupo alimentado leche de bifidobacterium. Aumento de la producción fecal de neu trad esteroles y sales biliares se observó en los lechones alimentados L. reuteri (De Smet et al., 1998). Sobrevivir el paso a través del gastrointestinal se cree que el tracto es importante para que los probióticos funcionen en el intestino (Gilliland y Walker, 1990; Minen y von Wright, 1993). Muy pocos estudios tienen mencionó la supervivencia de las células bacterianas a las dietas en experimentos con animales. Nos dimos cuenta que las células liofilizadas de lactobacilos y bifidobacterias murió en gran medida dentro de 1 a 2 días después de ser combinado con la dieta, presumiblemente debido a la humedad de la dieta. En los estudios actuales, se prestó especial atención a manteniendo una mayor supervivencia de las células bacterianas medios tales como el empleo de materiales de dieta seca, la mezcla las células en dietas justo antes de la administración, y colocando las dietas diariamente B. longum strain BL1 demostró sobrevivir a una alta tasa en jugo gástrico artificial a pH 3.0 para 1.5 a 2 h. Las bacterias entrarían en contacto con valores de pH que van desde 2.0 a 8.0 en el estómago, dependiendo de si no se estaba consumiendo comida (Hood y Zottola, 1988). Resistir a la exposición a pH 3 durante 1,5 a 2 h se considera un estándar para la tolerancia a pH bajo de bacterias probióticas (Itoh, 1992). Sobrevivir bacterias del estómago luego entraría en contacto con la bilis en el intestino delgado. Multi- plicatura de bifidobacterias en el intestino delgado no se espera, ya que las bacterias son obligatoriamente anaer- obic (Mitsuoka, 1978). La tolerancia a la bilis es, pues, un crite- rión para que las bifidobacterias sobrevivan el paso a través del intestino delgado. La presente cepa fue encontrada para sur- vive a una concentración relativamente alta de bilis de 5 a 16 h, que se supone que es el tiempo habitual para la comida para pasar a través del intestino delgado. Sin embargo, S. ther- mophilus y L. delbrueckii subsp. bulgaricus , los dos organismos más importantes utilizados para la fabricación de yogur tura, en realidad no se observaron en el tracto intestinal debido a su baja tolerancia a las sales biliares, baja resistencia de pH ácido a ácido y más bien selectivo para los azúcares (Harvenaar y Minekus, 1996; Rasic y Kurmann, 1979). Se encontró que la cepa BL1 posee una fuerte actividad hidrolasa de sal biliar (inédita sults). Las células supervivientes de la cepa BL1 pueden funcionar así ción en la reducción del colesterol probablemente uniéndose con colesterol y ácidos biliares, así como mediante la supresión resorción de ácidos biliares por desconjugación. Se observó que la ingesta de leche fermentada no siempre muestra efectos similares en humanos como en animales debido a las diferencias entre las especies en los coles