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Fruty pizza es una pizzería con el mejor ambiente y donde se preparan los productos más
saludables y frescos.
Cada día la empresa busca dar a conocer algo nuevo y brindar el mejor servicio manteniendo
clientes satisfechos y convirtiendo en nuestro mejor medio de promoción
Fruty pizza es el número uno en el mercado por su atención personalizada y calificada donde
se come la mejor pizza de frutas acompañado de la familia, amigos, generando a la vez
recuerdos inolvidables,
Está enfocada en brindar a la población una opción saludable de consumir una pizza de frutas
con los más altos estándares de calidad, sanidad, servicios y con un sabor incomparable y
único.
2.- LOGOTIPO
F/P
3.- RESEÑA HISTORICA
FRUTY PIZZA abre sus puertas en el año 2015 en la ciudad de Latacunga, con el propósito
de crear una alternativa en cuanto a pizzerías, surge de la idea de unas jóvenes emprendedoras
que buscan aportar un producto novedoso y saludable para la sociedad.
Está dedicada a la elaboración y ventas de pizza con frutas, para esta empresa es fundamental
mantener la calidad de la pizza con frutas para satisfacer en todo momento al cliente y se
realiza pizzas con los ingredientes totalmente frescos, además se utiliza frutas nutritivas que
nos distingue de la competencia.
4.- MISIÓN
Somos una pizzería que provee experiencias que sobrepasan las expectativas de nuestros
clientes, a través de la innovación continua con ingredientes de primera calidad a un precio
racionable y competitivo con un servicio de calidad a nuestros clientes.
5.- VISIÓN
Dar a conocer FRUTY PIZZA a las distintas localidades a nivel local y nacional,
garantizando buenos resultados y demostrando a los clientes la gran calidad de nuestra pizza.
Posesionándonos así en el primer puesto en el mercado de comidas rápidas.
OBJETIVOS ESPESIFICOS
CONTADOR
SUPERVISOR
MARQUETING
Salario: $400,00
Funciones:
Salario: $375,00
Funciones:
Salario :$375
Funciones:
DIRECCIÓN GENERAL
POLÍTICAS:
ESTRATEGIAS:
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
POLITICAS:
DEPARTAMENTO DE SUPERVISOR
POLITICAS
ESTRATEGIAS:
Conocer las necesidades de nuestros clientes, para poner en marcha acciones que las
satisfagan.
Realizar controles establecidos deben ser suficientes para prevenir cualquier
insatisfacción de los clientes.
DEPARTAMENTO DE MARKETING
POLITICAS:
ESTRATEGIAS:
Realizar encuestas para conocer las preferencias y gustos de los clientes mediante el
análisis de las respuestas.
Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
ofrecer al mercado un producto innovador que satisfaga necesidades.
DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
POLÍTICA DE CALIDAD
POLÍTICA SALARIAL
Captar a las personas más calificadas disponibles con el objeto de lograr la misión de
la empresa “FRUTY PIZZA”.
Proporcionar una remuneración equitativa y constante a los empleados de acuerdo
con sus obligaciones y responsabilidades asignadas.
Motivar y estimular a los empleados para que logren mejorar su nivel de rendimiento.
Alentar la contratación del personal calificado y una mayor productividad del mismo.
Captar a las personas más calificadas disponibles con el objeto de lograr la misión de
la Institución.
Proporcionar una remuneración equitativa y constante a los empleados de acuerdo
con sus obligaciones y responsabilidades asignadas.
Motivar y estimular a los empleados para que logren mejorar su nivel de rendimiento.
POLÍTICAS DE CAPACITACIÓN
Las personas que manipulan alimentos deben lavarse las manos luego de realizar las
siguientes actividades:
Usar el baño
ASEO CORPORAL
Las manos deben estar siempre limpias, las uñas cortas y sin esmalte para uñas, no se debe
utilizar anillos, pulseras o cualquier objeto que pueda almacenar restos de alimentos. El
cabello debe estar siempre limpio, recogido y cubierto con una cofia o un gorro de cocina.
USO OBLIGADO DEL UNIFORME
Siempre se debe usar el uniforme completo y limpio en el caso de los cocineros usar gorro
que cubra el cabello completamente, las mujeres además portar malla y el cabello recogido.
No se permite dentro de la cocina fumar, meter las manos en los bolsillos, mascar chicle,
comer, tocarse la cara o el cabello, ya que estas actitudes son consideradas antihigiénicas.
COMPOSTURA
Las actitudes durante la jornada de trabajo deben ser las apropiadas. No se debe apoyar en
las paredes, no sentarse en las mesas, no se debe jugar con las herramientas y equipos.
Al terminar un trabajo se debe siempre limpiar el área de trabajo por seguridad e higiene.
Revisión y limpieza de otros utensilios: se debe revisar los equipos periódicamente ya que
muchas veces guardan suciedad en el interior. El piso se debe limpiar cada que sea necesario,
y se debe desinfectar todos los días. El orden y la limpieza dentro de una cocina es un factor
muy importante para mantener una correcta inocuidad de los alimentos que allí se elaboran.
Las llamadas personales a celulares deben realizarse sólo si se presenta alguna urgencia.
Estas llamadas serán descontadas al colaborador en la quincena siguiente.
No dejar sonar el teléfono más de dos veces, aún sea de un compañero, si no se encuentra en
su área de trabajo se debe tomar la llamada y guardarle el mensaje.
Lunes a viernes 9:00 a.m. a 22:00 p.m. sábados Es responsabilidad del personal asistir al
trabajo en el horario establecido, si por alguna razón un empleado falta a este compromiso,
se debe documentar por escrito en su falta mediante el formulario de tardanza.
Luego de tener (3) tardanzas sin justificaciones previas, se procede al regaño verbal.
NORMAS DE PERMISOS
Todos los permisos solicitados por el personal de la empresa, deberán ser tramitados con un
mínimo de (2) días de anticipación.
EDIFICIO EQUIPO DE COMPUTO PROVEEDORES CUENTAS POR PAGAR PRESTAMO POR PAGAR
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
30000,00 1200,00 200,00 3000,00 15.000,00
CAPITAL SOCIAL IVA PAGADO 12% RET.FUENTE IR1% RET.FUENTE IVA 30% ANTICIPO RET.FUENTE IR 1%
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
56223,60 27,60 2,30 8,28 34,23
14,4 1,2 18 27,38
60 5 1,8
56223,60 6,00 0,50 61,61
21,00 1,75
VENTAS IVA COBRADO 12% GASTO PUBLICIDAD RET.FUENTE IVA 70% SUMINISTRO DE ASEO Y LIMPIEZA
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
3422,5 410,70 12,00 10,08 50,00
2738 328,56
GASTO SERVICIO BASICOS DEP. EQUIPO COCINA DEP.ACUMU. EQUIPO COCINA DEPRESIACION VEHICULO DEP.ACUM. VEHICULO
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
175 43,12 43,12 200,00 200,00
DEP.MUEBLES Y ENSERES DEP.ACUM. MEBLES ENS. DEPRESIACION EDIFICIO DEP.ACUM. EDIFICIO DEP.EQUIPO COMPUTO
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
330,00 330,00 400,00 400,00 22,22
DEP.ACUM.EQUPIO COM.
DEBE HABER
22,22
22,22
PRESUPUESTO DE VENTAS PARA EL DE JUNIO-JULIO 2017
PRODUCTOS VENTAS PRONOSTICADAS PVP VENTAS ESTIMADA
PIZZA DE FRUTAS GRANDE 300 12,00 $ 3.600,00
PIZZA DE FRUTAS MEDIANA 350 8,00 $ 2.800,00
PIZZA DE FRUTAS POR REBANADA 250 1,00 $ 250,00
6.650,00
CANTIDAD 450
FECHA DE INICIO MES DE JUNIO
FECHA MATERIA PRIMA DIRECTA COSTO MANO DE OBRA COSTO CIF COSTO
01/06/2017 MASA DE GALLETAS 37 COCINERO 400 GERENTE 800
FRUTAS 50 CONTADOR 600
SUPERVISOR 550
REPARTIDOR 375
CAJERO 375
MESERO 375
PERSONAL DE ASEO 375
AZUCAR 45
MAICENA 28
SAL 29,5
NARANJA 15
LIMON 10
QUESO CREMA 27,8
VAINILLA 16,1
TOTAL 87 TOTAL 400 TOTAL 3621,4
DIRECTOR DE MARKETING
550/240 2,2917
2,2917*50% 1,1458
REPARTIDOR
375/240 1,5625
1,5625*50% 0,7813
1,5627*100% 1,5625
A. FONDOS
DECIMO DECIMO
N.- NOMBRE INGRESO PATRONAL DE VACACIONES FIRMAS
TERCERO CUARTO
12,15% RESERVA
1 GERENTE $ 800,00 $ 97,20 $ 66,67 $ 31,25 $ 66,64 $ 33,33
2 CONTADOR $ 600,00 $ 72,90 $ 50,00 $ 31,25 $ 49,98 $ 25,00
3 SUPERVISOR $ 550,00 $ 66,83 $ 45,83 $ 31,25 $ 45,82 $ 22,92
4 D.MARKETING $ 560,31 $ 68,08 $ 46,69 $ 31,25 $ 46,67 $ 23,35
5 COCINERO $ 400,00 $ 48,60 $ 33,33 $ 33,32 $ 16,67
6 CAJERO $ 375,00 $ 45,56 $ 31,25 $ 31,24 $ 15,63
7 MESERO $ 381,25 $ 46,32 $ 31,77 $ 31,76 $ 15,89
8 REPARTIDOR $ 382,81 $ 46,51 $ 31,90 $ 31,25 $ 31,89 $ 15,95
TOTALES $ 4.049,37 $ 492,00 $ 337,45 $ 156,25 $ 337,31 $ 168,72
EMPRESA "FRUTY PIZZA"
LIBRO DIARIO
FECHA DETALLE PARCIAL DEBE HABER
-1-
Mano de Obra $ 4.049,37
Sueldo $ 4.025,00
Horas Extras $ 24,37
Iess x pagar $ 382,67
Sueldos por pagar $ 3.666,70
P/R Rol de pagos
-2-
Mano de Obra $ 968,05
Aporte Patronal $ 492,00
XIII $ 337,45
XIV $ 156,25
Fondos de reserva $ 337,31
Vacaciones $ 168,72
Beneficio social x pagar $ 585,38
Iess x pagar $ 382,67
P/R Rol de proviciones
-3-
Inventario de productos en proceso $ 5.017,42
Mano de Obra $ 5.017,42
P/R Mano de obra
-4-
Sueldos por pagar $ 3.666,70
Bancos $ 3.666,70
P/R El pago a obreros
totales $ 13.701,54 $ 13.701,54
MAYORIZACION
MANO DE OBRA IESS POR PAGAR SUELDOS POR PAGAR
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
4.079,37 € 5.017,42 € 382,67 € 3.666,70 € 3.666,70 €
968,05 € 382,67 €
MASA DE GALLETA
Entre las propiedades nutricionales cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1 mg.
de hierro, 9,86 g. de proteínas, 17 mg. de calcio, 4,28 g. de fibra, 146 mg. de potasio, 10 mg.
de yodo, 0,78 mg. de zinc, 23 mg. de magnesio, 2 mg. de sodio, 0,11 mg. de vitamina B1,
0,03 mg. de vitamina B2, 2,33 mg. de vitamina B3, 0,40 ug. De vitamina B5, 0,10 mg. de
vitamina B6, 1,10 ug. De vitamina B7, 16 ug. De vitamina B9, 0,34 mg. de vitamina E, 32,70
ug. De vitamina K, 108 mg. de fósforo, 341 kcal. De calorías, 1,20 g. de grasa y 0,70 g.
AZÚCAR
MANTEQUILLA
La mantequilla es una fuente fácil de absorber rica en vitamina A, es necesaria para una gran
variedad de funciones desde el mantenimiento de una buena visión hasta el buen
mantenimiento del sistema endocrino.
La mantequilla también contiene todas las demás vitaminas solubles en grasa (D, E y K2)
que a menudo faltan en nuestra alimentación.
La mantequilla es rica en minerales importantes, incluyendo manganeso, cromo, zinc, cobre
y selenio (un poderoso antioxidante). La mantequilla proporciona más selenio por gramo que
el germen de trigo o el arenque. La mantequilla también es una fuente excelente de yodo.
AROMA DE VAINILLA
PIÑA
Además de ser una fruta diurética y desintoxicante, la piña se caracteriza por sus contenidos
de vitaminas C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el sodio, potasio, calcio, magnesio,
manganeso y hierro. Gran parte de la composición de la piña es agua y también tiene una
cantidad importante de fibra.
KIWI
UVA
Las uvas contienen taninos y ácidos cafeicos, potentes bactericidas. Otra de las propiedades
de la uva es su poder para limpiar los intestinos y evitar el estreñimiento, por lo cual es un
laxante suave natural
FRESA
Sin lugar a duda, las fresas (frutillas) son las reinas de las bayas, ricas y coloridas, adoradas
por los niños, nutricionalmente son todo ventajas, pocas grasas y pocas calorías, un alto
contenido en fibra, Vitamina C, antioxidantes, Potasio y ácido fólico, que la convierte en una
fruta necesaria durante el embarazo
PLÁTANO
11.-PORQUE EL PRODUCTO
La pizza es nutritiva, siempre y cuando sea lo más casera y artesanal posible las pizzas se
encuentra entre las comidas que satisfacen la necesidad del cuerpo humano en varios grupos
de nutrientes.
Otro aspecto bueno de este alimento es que puede cubrir todos los alimentos que necesitas
diariamente en una ración. No necesitas hacer cinco platos para reunir todas las vitaminas
que debes consumir diariamente al incluir frutas se consigue reunir los alimentos
principales en un solo plato delicioso algunos ingredientes que se añade a la pizza son
especialmente buenos para tu cerebro.
La pizza es considerada como comida rápida e incluida por muchos en el grupo de los
alimentos basura, aunque esto no tendría por qué ser así. Unos ingredientes incorrectos y su
excesivo consumo es lo que le han dado mala fama. Comer pizza una o tres veces por semana
puede ser saludable y aconsejable para evitar enfermedades, así lo determinaron científicos.
12.- FLUJOGRAMA
LA PIZZA DE FRUTAS
Una pizza de frutas es perfecta como postre tanto para los niños como para los adultos, y
lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar, e incluso puedes prepararlas con tus hijos.
La cocina para niños puede ser una manera muy divertida de pasar entre ellos y que sepan la
importancia de los diferentes alimentos y que mejor que sepan sobre la importancia de la
fruta en la dieta infantil.
RECETA DE LA PIZZA DE FRUTA
INTEGRANTES
PREPARACIÓN
Mezcla los primeros 6 integrantes para obtener una salsa de naranja. Ponla al fuego por un 1
minuto y luego déjalo enfriar.
Bate el queso de crema con la vainilla y la media taza de azúcar y una la mezcla en la galleta.
Coloca encima las frutas y bañe la pizza con la salsa de naranja. Mete la pizza en la nevera
3 – 4 horas antes de servirla. A disfrutar de esta deliciosa pizza de frutas.
PRODUCTO PRECIO
AZUCAR $ 90
MAICENA $56
SAL $59
NARANJA $30
LIMON $20
VAINILLA $32,20
FRUTAS $100
TOTAL $ 537,60
14.- ESTUDIO DE MERCADO
ENCUESTAS
a) Hombre
b) Mujer
a) Si
b) No
c) A veces
d) Nunca
a) Diariamente
c) Mensualmente
d) Nunca
a) Si
b) No
a) $1.10 a $1.50
b) $1.90 a $2.30
c) $2.5 a $12.50
6.- ¿USTED CREE QUE UNA PIZZA DE FRUTAS ES UN BUEN REGALO PARA UNA
OCASIÓN ESPECIAL?
a) si
b) no
a) Si
b) No
a) Si
b) No
a) Si
b) No
a) Si
b) No
16.-ANEXOS