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Materiales y reactivos
Matraz de vidrio: Termo resistente para extracción, de 250 ml de capacidad.
Tubo colector: Consistente en un tubo graduado de vidrio, con o sin llave, de una
capacidad de 10 ml; las graduaciones más pequeñas deben ser no mayores de 0,1
ml (ver figura 2).
Refrigerante a reflujo: (Ver figura 2).
Manto calefactor
Balanza: De sensibilidad de 0,01 g.
Solvente, grado analítico (tolueno, xileno, benceno).
METODO DE DETERMINACION DE HUMEDAD POR METODOS QUIMICOS
(a) La humedad atmosférica debe excluirse del reactivo Fischer y del disolvente de
extracción.
(b) Los tubos de secado del aparato se rellenarán con un agente desecante eficaz.
(c) Si el agua de la muestra se ha de extraer por calentamiento a reflujo, el líquido
no se debe someter más que a una calefacción suave 8.
METODO DE DETERMINACION DE HUMEDAD POR METODOS FISICOS
Van bien para la mayoría de las vitaminas, aunque en la mayor parte de ellos nos
encontramos con tres problemas fundamentales. 1. Son más inestables. Las vitaminas se
pueden destruir por calor, ácidos, bases, luz… Por esto, durante todo el proceso (toma de
muestras, almacenamiento, procesado y análisis) deben evitarse los factores que
provoquen la destrucción de la vitamina. 2. Baja concentración de las vitaminas en los
alimentos. 3. Existencia de diversos vitámeros, que son sustancias con actividad vitamínica
y composición diferente. Desde el punto de vista analítico hay dos tipos de vitaminas: las
liposolubles o solubles en disolventes orgánicos y las hidrosolubles o solubles en agua.
Esta clasificación es útil porque da idea de los procesos extractivos que hay que realizar.
Normalmente, las vitaminas se analizan por técnicas de HPLC.