FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

ASIGNATURA: FISICOQUÍMICA DE ALIMENTOS

PRÁCTICA 09:

LISTA DE CHEQUEO

MIEMBROS DEL EQUIPO:

1. Arizanca Mendoza, Jose

2. Arratea Barriga, Tatiana Pilar
3. Calcino Leon, Sthefani Michell
4. Condori Tipula, Jackeline Rosa
5. Delgado Valencia, Luz Fernanda
6. Huanca Cardenas, Marycruz
7. Huamani Huaccha, Julio César
8. Maqui Kana, Estefani
9. Lupaca Huaricoccacya, Allison
10. Mamani Quispe, Ana Luz

11. Tancayllo Pauccara, Yesi Elizabeth

12. Tejada Huanqui, Roxana

13. Yucra Rodriguez, Keyla

 REVISIÓN INDICADORES DE LICENCIAMIENTO SUNEDU
DAIIA-FIP-UNSA

Laboratorio/Taller Laboratorio de Fisico Química de alimentos

En las instalaciones del Laboratorio/Taller: Fisico Química de alimentos, a las horas del miércoles, 13 de
junio del 2018, REVISARON:
Por el DAIIA Laboratorio de Fisico Química de alimentos
Por el Laboratorio/Taller: Fisico Química de alimentos
El Responsable de Laboratorio/Taller: Ing. Harold Renzo Chirinos Urday
El Personal Administrativo asignado al Laboratorio/Taller: Ing. Yemina Rodriguez
En la primera reunión de revisión se cumplió con el siguiente protocolo
1. Revisión de documentación oficio 077-2018-OLI-UNSA y Lista de chequeo
2. Revisión de requisitos según oficio 077-2018-OLI-UNSA
3. Revisión de requisitos según la lista de chequeo
4. Revisión de SG-SST
5. Recomendaciones a ser implementadas
Los resultados de la visita de revisión son:
1. Revisión de requisitos según oficio 077-2018-OLI-UNSA

Cumple ______√_____ No cumple ___________

Observaciones: ____________________________________________________
_________________________________________________________________

2. Revisión de requisitos según la lista de chequeo: adjuntar documento

 LISTA DE CHEQUEO
Laboratorios/ talleres con Mesas de Cumple
Demostración
Nro. Criterios Si No Observación

1
Se encuentra identificado el Laboratorio/Taller con acrílico, nombre y código de
ubicación de la oficina de inventario
X
2
Se cuenta con acceso al ambiente (las llaves están en conserjería, previa
identificación del personal autorizado)
X
3
Cuenta con el protocolo de seguridad correspondiente dentro del laboratorio o
taller
X
4 El ambiente está limpio y ordenado
X
5 La pizarra se encuentra fija en cuatro puntos a la pared
X
El personal que hace uso del laboratorio o taller, utiliza protección personal como X
mandiles, lentes, guantes y este está debidamente almacenado para el horario de
prácticas, así mismo cuenta con la indumentaria de seguridad para visitantes al
6 taller/laboratorio

7 El ambiente está libre de reactivos en desuso, sin etiquetado, productos vencidos.

-
8
Los reactivos químicos, biológicos están debidamente identificados con el
etiquetado correspondiente.
-
9 El ambiente está libre de equipos que no estén operativos
X
10 Las vías de ingreso, salida están libres de obstáculos
X
11 Existe un lugar seguro para el almacenamiento de sustancias químicas -
Se encuentra visible el Aforo y la cantidad de puestos de sillas, instrumental de
12 laboratorio coincide con el aforo
X
13 Se cuenta con extintor en caso de incendios.
X
14 Existe la señalización para cada tipo de riesgo
X
15 La vidriería se encuentra almacenada en un lugar adecuado -
16 Cuenta con el formato de relación de equipos (C7)
X

Código del ambiente: ----------

Nombre del Taller/Laboratorio: AULA 303

Fecha: 24/06/2018 Revisado por: ANA LUZ MAMANI QUISPE

Firma
CLASE 1
 Lista de Chequeo

Laboratorios/ talleres con Mesas de Cumple

Demostración
Nro. Criterios Si No Observación

1
Se encuentra identificado el Laboratorio/Taller con acrílico, nombre y código de
ubicación de la oficina de inventario
X
2
Se cuenta con acceso al ambiente (las llaves están en conserjería, previa
identificación del personal autorizado)
X
3
Cuenta con el protocolo de seguridad correspondiente dentro del laboratorio o
taller
X
4 El ambiente está limpio y ordenado
X
5 La pizarra se encuentra fija en cuatro puntos a la pared
-
El personal que hace uso del laboratorio o taller, utiliza protección personal como -
mandiles, lentes, guantes y este está debidamente almacenado para el horario de
prácticas, así mismo cuenta con la indumentaria de seguridad para visitantes al
6 taller/laboratorio

7 El ambiente está libre de reactivos en desuso, sin etiquetado, productos vencidos.

-
8
Los reactivos químicos, biológicos están debidamente identificados con el
etiquetado correspondiente.
-
9 El ambiente está libre de equipos que no estén operativos
X
10 Las vías de ingreso, salida están libres de obstáculos
X
11 Existe un lugar seguro para el almacenamiento de sustancias químicas -
Se encuentra visible el Aforo y la cantidad de puestos de sillas, instrumental de
12 laboratorio coincide con el aforo
-
13 Se cuenta con extintor en caso de incendios.
X
14 Existe la señalización para cada tipo de riesgo
X
15 La vidriería se encuentra almacenada en un lugar adecuado -
16 Cuenta con el formato de relación de equipos (C7) -

Código del ambiente: ----------

Nombre del Taller/Laboratorio: BAÑO DAMAS

Fecha: 24/06/2018 Revisado por: MARYCRUZ HUANCA CARDENAS

Firma
SERVICIOS HIGIENICOS DE DAMAS
Lista de Chequeo

Laboratorios/ talleres con Mesas de Cumple

Demostración
Nro. Criterios Si No Observación

1
Se encuentra identificado el Laboratorio/Taller con acrílico, nombre y código de
ubicación de la oficina de inventario
X
2
Se cuenta con acceso al ambiente (las llaves están en conserjería, previa
identificación del personal autorizado)
X
3
Cuenta con el protocolo de seguridad correspondiente dentro del laboratorio o
taller
X
4 El ambiente está limpio y ordenado
X
5 La pizarra se encuentra fija en cuatro puntos a la pared
X
Se observe que
El personal que hace uso del laboratorio o taller, utiliza protección personal como X algunos
mandiles, lentes, guantes y este está debidamente almacenado para el horario de estudiantes no
prácticas, así mismo cuenta con la indumentaria de seguridad para visitantes al contaban con
todos los
6 taller/laboratorio implementos de
seguridad
Se observa
7 El ambiente está libre de reactivos en desuso, sin etiquetado, productos vencidos.
X frascos vacios

8
Los reactivos químicos, biológicos están debidamente identificados con el
etiquetado correspondiente.
X
9 El ambiente está libre de equipos que no estén operativos
X
10 Las vías de ingreso, salida están libres de obstáculos
X
11 Existe un lugar seguro para el almacenamiento de sustancias químicas -
Se encuentra visible el Aforo y la cantidad de puestos de sillas, instrumental de
12 laboratorio coincide con el aforo
X
13 Se cuenta con extintor en caso de incendios.
X
14 Existe la señalización para cada tipo de riesgo
X
15 La vidriería se encuentra almacenada en un lugar adecuado
X
16 Cuenta con el formato de relación de equipos (C7)
X

Código del ambiente: 17.1.105

Nombre del Taller/Laboratorio: LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL E INORGANICA

Fecha: 24/06/2018 Revisado por: ANALUZ MAMANI QUISPE

Firma
 Lista de Chequeo

Laboratorios/ talleres con Mesas de Cumple

Demostración
Nro. Criterios Si No Observación

1
Se encuentra identificado el Laboratorio/Taller con acrílico, nombre y código de
ubicación de la oficina de inventario
X
2
Se cuenta con acceso al ambiente (las llaves están en conserjería, previa
identificación del personal autorizado)
X
3
Cuenta con el protocolo de seguridad correspondiente dentro del laboratorio o
taller
X
4 El ambiente está limpio y ordenado El ambiente
X no esta
ordenado
5 La pizarra se encuentra fija en cuatro puntos a la pared
X
No cuentan
El personal que hace uso del laboratorio o taller, utiliza protección personal como X con
mandiles, lentes, guantes y este está debidamente almacenado para el horario de implementos
prácticas, así mismo cuenta con la indumentaria de seguridad para visitantes al de seguridad
6 taller/laboratorio
Se observan
7 El ambiente está libre de reactivos en desuso, sin etiquetado, productos vencidos.
X frascos vacios

8
Los reactivos químicos, biológicos están debidamente identificados con el
etiquetado correspondiente.
X
9 El ambiente está libre de equipos que no estén operativos
X
10 Las vías de ingreso, salida están libres de obstáculos
X
11 Existe un lugar seguro para el almacenamiento de sustancias químicas -
Se encuentra visible el Aforo y la cantidad de puestos de sillas, instrumental de
12 laboratorio coincide con el aforo
X
13 Se cuenta con extintor en caso de incendios.
X
14 Existe la señalización para cada tipo de riesgo
X
15 La vidriería se encuentra almacenada en un lugar adecuado
X
16 Cuenta con el formato de relación de equipos (C7)
X

Código del ambiente: 17.|1.205

Nombre del Taller/Laboratorio: LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL E INORGANICA

Fecha: 24/06/2018 Revisado por: MARYCRUZ HUANCA CARDENAS

Firma
LABORATORIO 2 ESCUELA DE QUIMICA
 Lista de Chequeo

Laboratorios/ talleres con Mesas de Cumple

Demostración
Nro. Criterios Si No Observación

1
Se encuentra identificado el Laboratorio/Taller con acrílico, nombre y código de
ubicación de la oficina de inventario
X
2
Se cuenta con acceso al ambiente (las llaves están en conserjería, previa
identificación del personal autorizado)
X
3
Cuenta con el protocolo de seguridad correspondiente dentro del laboratorio o
taller
X
4 El ambiente está limpio y ordenado Se observan
X mochilas en
los mesones
5 La pizarra se encuentra fija en cuatro puntos a la pared
X
No cuentan
El personal que hace uso del laboratorio o taller, utiliza protección personal como X con
mandiles, lentes, guantes y este está debidamente almacenado para el horario de implementos
prácticas, así mismo cuenta con la indumentaria de seguridad para visitantes al de seguridad
6 taller/laboratorio

7 El ambiente está libre de reactivos en desuso, sin etiquetado, productos vencidos.

X
8
Los reactivos químicos, biológicos están debidamente identificados con el
etiquetado correspondiente.
X
9 El ambiente está libre de equipos que no estén operativos Se observan
X frascos vacios
10 Las vías de ingreso, salida están libres de obstáculos
X
11 Existe un lugar seguro para el almacenamiento de sustancias químicas Se observan
X reacctivos en
los mesones
Se encuentra visible el Aforo y la cantidad de puestos de sillas, instrumental de
12 laboratorio coincide con el aforo
X
13 Se cuenta con extintor en caso de incendios.
X
14 Existe la señalización para cada tipo de riesgo
X
15 La vidriería se encuentra almacenada en un lugar adecuado
X
16 Cuenta con el formato de relación de equipos (C7)
X
Código del ambiente: 17.1.207

Nombre del Taller/Laboratorio: LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL E INORGANICA

Fecha: 24/06/2018 Revisado por: MARYCRUZ HUANCA CARDENAS

Firma
LABORATORIO 3 ESCUELA DE QUIMICA
 Lista de Chequeo

Laboratorios/ talleres con Mesas de Cumple

Demostración
Nro. Criterios Si No Observación

1
Se encuentra identificado el Laboratorio/Taller con acrílico, nombre y código de
ubicación de la oficina de inventario
X
2
Se cuenta con acceso al ambiente (las llaves están en conserjería, previa
identificación del personal autorizado)
X
3
Cuenta con el protocolo de seguridad correspondiente dentro del laboratorio o
taller
X
4 El ambiente está limpio y ordenado
X
5 La pizarra se encuentra fija en cuatro puntos a la pared
X
El personal que hace uso del laboratorio o taller, utiliza protección personal como X
mandiles, lentes, guantes y este está debidamente almacenado para el horario de
prácticas, así mismo cuenta con la indumentaria de seguridad para visitantes al
6 taller/laboratorio

7 El ambiente está libre de reactivos en desuso, sin etiquetado, productos vencidos.

-
8
Los reactivos químicos, biológicos están debidamente identificados con el
etiquetado correspondiente.
-
9 El ambiente está libre de equipos que no estén operativos
X
10 Las vías de ingreso, salida están libres de obstáculos
X
11 Existe un lugar seguro para el almacenamiento de sustancias químicas -
Se encuentra visible el Aforo y la cantidad de puestos de sillas, instrumental de
12 laboratorio coincide con el aforo
X
13 Se cuenta con extintor en caso de incendios.
X
14 Existe la señalización para cada tipo de riesgo
X
15 La vidriería se encuentra almacenada en un lugar adecuado
X
16 Cuenta con el formato de relación de equipos (C7)
X

Código del ambiente:

Nombre del Taller/Laboratorio: PANIFICADORA

Fecha: 24/06/2018 Revisado por: ANALUS MAMANI QUISPE

Firma

PANIFICADORA UNSA
 Lista de Chequeo
Laboratorios/ talleres con Mesas de Demostración Cumple
Si
Nro. Criterios Si No Observación

1 Se encuentra identificado el Laboratorio/Taller con acrílico, nombre y código de x No se

ubicación de la oficina de inventario encuentra con
un código
2 Se cuenta con acceso al ambiente (las llaves están en conserjería, previa X
identificación del personal autorizado)
3 Cuenta con el protocolo de seguridad correspondiente dentro del laboratorio o X
taller
4 El ambiente está limpio y ordenado X Se encontró
residuos en el
piso
5 La pizarra se encuentra fija en cuatro puntos a la pared x
6 El personal que hace uso del laboratorio o taller, utiliza protección personal X No cuenta
como mandiles, lentes, guantes y este está debidamente almacenado para el indumentaria
horario de prácticas, así mismo cuenta con la indumentaria de seguridad para para visitantes
visitantes al taller/laboratorio
7 El ambiente está libre de reactivos en desuso, sin etiquetado, productos x Hay
vencidos. reutilización
de productos
vencidos
8 Los reactivos químicos, biológicos están debidamente identificados con el x
etiquetado correspondiente.
9 El ambiente está libre de equipos que no estén operativos x
10 Las vías de ingreso, salida están libres de obstáculos x
11 Existe un lugar seguro para el almacenamiento de sustancias químicas x

12 Se encuentra visible el Aforo y la cantidad de puestos de sillas, instrumental de X

laboratorio coincide con el aforo
13 Se cuenta con extintor en caso de incendios. x
14 Existe la señalización para cada tipo de riesgo x Falta para los
productos
químicos
15 La vidriería se encuentra almacenada en un lugar adecuado x

16 Cuenta con el formato de relación de equipos (C7) X

Código del ambiente: ____ SL01LA01___ Nombre del Taller/Laboratorio: ___ LABORATORIO
MICROBIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGIA _________

Fecha:___/___/___ Revisado por:______________________________________________

________________________

Firma
 Lista de Chequeo
Laboratorios/ talleres con Mesas de Demostración Cumple
Si
Nro. Criterios Si No Observación

1 Se encuentra identificado el Laboratorio/Taller con acrílico, nombre y código x no se encuentra

de ubicación de la oficina de inventario con código
correspondiente
2 Se cuenta con acceso al ambiente (las llaves están en conserjería, previa X
identificación del personal autorizado)
3 Cuenta con el protocolo de seguridad correspondiente dentro del laboratorio
o taller
4 El ambiente está limpio y ordenado x se encontró
residuos
5 La pizarra se encuentra fija en cuatro puntos a la pared x
6 El personal que hace uso del laboratorio o taller, utiliza protección personal x no cuenta
como mandiles, lentes, guantes y este está debidamente almacenado para el indumentaria
horario de prácticas, así mismo cuenta con la indumentaria de seguridad para para visitantes
visitantes al taller/laboratorio
7 El ambiente está libre de reactivos en desuso, sin etiquetado, productos x hay reutilización
vencidos. de productos
vencidos
8 Los reactivos químicos, biológicos están debidamente identificados con el x
etiquetado correspondiente.
9 El ambiente está libre de equipos que no estén operativos x
10 Las vías de ingreso, salida están libres de obstáculos x
11 Existe un lugar seguro para el almacenamiento de sustancias químicas x

12 Se encuentra visible el Aforo y la cantidad de puestos de sillas, instrumental X

de laboratorio coincide con el aforo
13 Se cuenta con extintor en caso de incendios. x
14 Existe la señalización para cada tipo de riesgo x Falta para los
productos
químicos
15 La vidriería se encuentra almacenada en un lugar adecuado x

16 Cuenta con el formato de relación de equipos (C7) X

Código del ambiente: ____ SL01LA2___ Nombre del Taller/Laboratorio: ___ LAB.FISICO QUIMICO

Fecha:___/___/___ Revisado por:______________________________________________

________________________

Firma
 Lista de Chequeo

Laboratorios/ talleres con Mesas de Cumple

Demostración
Nro. Criterios Si No Observación
Se encuentra identificado el Laboratorio/Taller con acrílico, Al ingreso del
1 nombre y código de ubicación de la oficina de inventario X laboratorio se
encuentra la
identificacion
Se cuenta con acceso al ambiente (las llaves están en Previa consulta al
2 conserjería, previa identificación del personal autorizado) X encargado se puede
disponer el acceso
Cuenta con el protocolo de seguridad correspondiente dentro del El encargado del
3 laboratorio o taller X ambiente cuenta a
disposición de dicho
documento
4 El ambiente está limpio y ordenado X
5 La pizarra se encuentra fija en cuatro puntos a la pared X En el laboratorio se
encuentran dos
pizarras las cuales
estan fijos a la pared
No se cuenta con
El personal que hace uso del laboratorio o taller, utiliza protección
estos instrumentos de
personal como mandiles, lentes, guantes y este está debidamente X seguridad es un
6 almacenado para el horario de prácticas, así mismo cuenta con la laboratorio de
indumentaria de seguridad para visitantes al taller/laboratorio computo
Al ser un laboratorio
7 El ambiente está libre de reactivos en desuso, sin etiquetado, X de computo no se
productos vencidos. cuentan con reactivos
Los reactivos químicos, biológicos están debidamente
8 identificados con el etiquetado correspondiente. X No se encuentran
dichos reactivos
9 El ambiente está libre de equipos que no estén operativos X No se llego a
encontrar ningun
equipo inoperativo
10 Las vías de ingreso, salida están libres de obstáculos X Una de las vias de
evacuacion estuvo
obstruida por mesas y
demas cosas
Existe un lugar seguro para el almacenamiento de sustancias X No se observan
11 químicas sustancias quimicas
en dicho laboratorio
Se encuentra visible el Aforo y la cantidad de puestos de sillas, Al momento de la
12 instrumental de laboratorio coincide con el aforo X visita no existia
ningun aforo, al
momento de salida
recien se estaban
colocando por el
encargado
Se cuenta con extintor en caso de incendios. X No se llego a
13 visualizar ninguno
14 Existe la señalización para cada tipo de riesgo X Se observo uno de
riesgo electrico
15 La vidriería se encuentra almacenada en un lugar adecuado X No se pudo encontrar
vidrieria
16 Cuenta con el formato de relación de equipos (C7) X El encargado cuenta
con estos
documentos

Código del ambiente:

Nombre del Taller/Laboratorio: Laboratorio de computo

Fecha: 28/06/2018
Revisado por: Jose Francisco Arizanca Mendoza

Firma
 Lista de Chequeo
Laboratorios/ talleres con Mesas de Cumple
Demostración
Nro. Criterios Si No Observación
Se encuentra identificado el Laboratorio/Taller con acrílico, X Al momento del ingreso no
1 nombre y código de ubicación de la oficina de inventario habia ninguna señalizacion
Se cuenta con acceso al ambiente (las llaves están en X Previa consulta al
2 conserjería, previa identificación del personal autorizado) encargado se puede
disponer el acceso
Cuenta con el protocolo de seguridad correspondiente dentro X No se pudo acceder a dicho
3 del laboratorio o taller documento ya que no se
localizo al encargado
El ambiente está limpio y ordenado X xSe pudo apreciar limpieza
4 y orden
5 La pizarra se encuentra fija en cuatro puntos a la pared X No se encuentra ninguna
pizarra en dicho ambiente
X No ya que se trata del
El personal que hace uso del laboratorio o taller, utiliza protección
auditorio de la escuela
personal como mandiles, lentes, guantes y este está debidamente
almacenado para el horario de prácticas, así mismo cuenta con la
6 indumentaria de seguridad para visitantes al taller/laboratorio
X Si ya que no se presenta
7 El ambiente está libre de reactivos en desuso, sin etiquetado, ningun reactivo
productos vencidos.
Los reactivos químicos, biológicos están debidamente X No ya que no existe ningun
8 identificados con el etiquetado correspondiente. tipo de reactivo en dicho
ambiente
9 El ambiente está libre de equipos que no estén operativos X No se llego a visualizar
ningun equipo ni material
inoperativo
10 Las vías de ingreso, salida están libres de obstáculos X Se encontraron despejadas
vias de acceso
11 Existe un lugar seguro para el almacenamiento de sustancias químicas X No ya que en este ambiente
no hay ninguna sustancia
quimica
Se encuentra visible el Aforo y la cantidad de puestos de sillas, X No se pudo visualizar el
12 instrumental de laboratorio coincide con el aforo aforo ni ninguna otra
referencia
13 Se cuenta con extintor en caso de incendios. X No se pudo encontrar al
momento de la inspeccion
14 Existe la señalización para cada tipo de riesgo X Se pudo encontrar una señal
de riesgo electrico
15 La vidriería se encuentra almacenada en un lugar adecuado X No ya que no hay de ese
tipo de materiales
16 Cuenta con el formato de relación de equipos (C7) X No se pudo acceder a
dichos documentos ya que
no se pudo consultar al
encargado

Código del ambiente:

Nombre del Taller/Laboratorio: Auditorio de la Escuela de Ingieneria de Industrias Alimentarias

Fecha: 28/ 06/2018
Revisado por: Jose Francisco Arizanca Mendoza

Firma

Observaciones: Se logró ver que en diferentes ambientes se requiere mantenimiento e

implementación de algunos utensilios y equipos.

3. Revisión de SG-SST

 Higiene y limpieza
Cumple ______√_____ No cumple ____________

 Condiciones eléctricas
Cumple ______√_____ No cumple ____________

 Protección contra incendio

Cumple _____√______ No cumple ____________

 Documentación de seguridad y salud en el trabajo

Cumple ___________ No cumple ______√______

 Gestión de laboratorio
Cumple _____√______ No cumple ____________
  Capacitación y entrenamiento
Cumple ______√_____ No cumple ____________

 Condiciones de protección personal

Cumple _____√______ No cumple ____________

 Control de impacto ambiental

Cumple ___________ No cumple _____√_______

 Infraestructura y equipamiento
Cumple _____√______ No cumple ____________

 Prevención de riesgos
Cumple _____√______ No cumple ____________

4. Recomendaciones a ser implementadas

Se recomienda que el docente exija al alumno a usar siempre su equipo de protección antes de
empezar el laboratorio así se podrá prevenir y cuidar cualquier riesgo al manejar los implementos de
laboratorio. Asi como también conocer las medidas de seguridad en cualquier tipo de accidente o
riesgo.

En señal de conformidad, suscribieron la presente siendo las 12 horas.

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