Tutto Gelato Bimby

Gelato fior di latte e nocciole
Quantità: 4 persone
Ingredienti
 110 g zucchero semolato
 50 g nocciole tostate
 750 g (congelato) latte
Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. Turbo.
2. Aggiungere le nocciole: 5 sec. vel. 8.
3. Aggiungere il latte congelato a pezzi: 1 min. vel. 5 spatolando.
4. Trasferire nelle coppette e servire.
Gelato all'amaretto
Quantità: 750 g di gelato
Ingredienti
 150 g amaretti
 200 g panna liquida per dolci
 200 g latte
 2 tuorli uova
 10 g amaretto di Saronno
 1 pizzico sale fino

1. Mettere nel boccale gli amaretti: 30 sec. vel. Turbo.
2. Aggiungere gli altri ingredienti: 5 min. 80° vel. 3.
3. Trasferire in congelatore per almeno 3 ore.
4. Al momento di servire trasferire a pezzi nel boccale: 20 sec. vel. 7.
5. Poi: 10 sec. vel. 4.
6. Servire, a piacere, accompagnato da amaretti interi.
Gelato al caffè
Ingredienti
 150 g cioccolato al caffè
 10 g caffè solubile
 150 g latte
 10 g fecola di patate
 1 bustina vanillina

1. Mettere nel boccale lo zucchero: 15 sec. vel Turbo.
2. Aggiungere il cioccolato al caffè (in alternativa cioccolato fondente) a pezzi: 10 sec. vel. 5.
3. Poi: 30 sec. vel. 8.
4. Aggiungere il caffè solubile, il latte, la fecola di patate e la vanillina: 5 min. temp. 80° vel.
1.
5. Lasciar raffreddare per qualche minuto poi aggiungere la panna: 50 sec. vel. 3.
6. Trasferire in frigorifero a riposare per almeno 8 ore prima di servire.
Gelato al pistacchio
Ingredienti
 100 g (sgusciati) pistacchi
 300 g latte parzialmente scremato
 1 tuorlo uova
 q.b. sale fino

1. Mettere nel boccale i pistacchi: 10 sec. vel. 9.
2. Mettere da parte.
3. Mettere nel boccale il latte, la panna, lo zucchero, il sale e il tuorlo dell’uovo: 7 min. 90°
vel. 4.
4. Aggiungere i pistacchi messi da parte: 20 sec. vel. 3.
5. Trasferite il composto in una vaschetta, lasciarlo raffreddare e mettere in congelatore per
almeno 2 ore.
6. Mettere nel boccale il composto congelato a pezzi: 30 sec. vel. 5.
7. Servire subito, a piacere con pistacchi interi o in granella.
Gelato al limone
Ingredienti
 scorza grattugiata di 2 limone
 500 g acqua
 1 albume uova
 100 g succo di limone

1. Mettere nel boccale la scorza di limone: 10 sec. vel. 10.
2. Aggiungere l'acqua e lo zucchero: 7 min. 100° vel. 2.
3. Versare il composto in un contenitore basso e largo e mettere in congelatore per 4 ore.
4. Rimettere il composto congelato, a pezzi, nel boccale e aggiungere l'albume e il succo di
limone: 1 min. vel. 8.
5. Versare nuovamente nel contenitore basso e largo e rimettere in congelatore per 8 ore.
6. Al momento di servirle, rimettere nel boccale a pezzi: 20 sec. vel. 7.
7. Poi: 10 sec. vel. 5 spatolando.
Gelato al cocco
Ingredienti
 300 g latte
 50 g cocco grattugiato
 100 g zucchero
 40 g amido di mais
 125 g yogurt al cocco
 1 albume uova

1. Mettere nel boccale il latte, la panna liquida, il cocco, lo zucchero e l'amido di mais: 7 min.
90° vel. 4.
2. Versare il composto in un contenitore, lasciar freddare e metter in congelatore tutta la notte.
3. Una volta congelato, estrarre, tagliare a pezzi e mettere nel boccale: 20 sec. vel. 6.
4. Aggiungere lo yogurt freddo di frigorifero e l’albume: 1 min. vel. 4.
5. Spolverare con del cocco grattugiato e servire subito.
Gelato al cioccolato
Ingredienti
 120 g cioccolato fondente
 350 g latte
 15 g cacao amaro
 3 tuorli uova
 200 g panna fresca

1. Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi: 10 sec. vel. Turbo.
3. Mettere nel boccale (anche sporco) il latte e il cacao: 7 min. 80° vel. 1.
4. Lasciar raffreddare e aggiungere il cioccolato tritato messo da parte, i tuorli e lo zucchero: 7
min. 70° vel. 4. Aggiungere la panna: 20 sec. vel. 4.
5. Versare il composto in un contenitore basso e largo e lasciare raffreddare completamente.
7. Al momento di servire, mettere nel boccale il composto congelato a pezzi: 10 sec. vel. 9.
Gelato al tiramisù
Ingredienti
 60 g (2 tazzine) caffè
 250 g mascarpone
 100 g latte
 50 g savoiardi
 q.b. cacao amaro in polvere

1. Preparare il caffè, zuccherarlo a piacere secondo i propri gusti e lasciarlo raffreddare.
2. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale il mascarpone, il caffè freddo, la panna il latte: 3
min. vel. 4.
3. Trasferite il composto in un contenitore basso e largo e trasferirlo in congelatore per almeno
2 ore.
5. Aggiungere i savoiardi sbriciolati grossolanamente: 30 sec. vel. 4.
6. Servite nelle coppette con una spolverata di cacao amaro.
Gelato biscotto
Ingredienti
 q.b. zucchero a velo
 q.b. gocce di cioccolata
 q.b. (tipo a piacere) biscotti secchi

1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale a la panna: 2 min. vel. 3.
2. Aggiungere il mascarpone e lo zucchero dal foro del coperchio: 30 sec. vel. 3.
3. Aggiungere, a piacere, una manciata di gocce di cioccolato: 10 sec. vel. 3.
4. Farcire i biscotti, con uno strato abbondante di composto, a due a due.
5. Mettere in congelatore a riposare per almeno 3 ore prima di servire.
Gelato Kinder
Ingredienti
 200 g Kinder Cioccolato
 250 g latte intero
 20 g fecola di patate
 un pizzico sale fino

1. Mettete nel boccale lo zucchero e il cioccolato: 30 sec. vel. 10.
2. Aggiungere il latte, la panna, la fecola, il sale e la vanillina: 8 min. 80° vel. 3.
3. Trasferite il composto in un recipiente basso e largo e lasciare freddare.
5. Rimettere il composto congelato, a pezzi grossi, nel boccale (a piacere aggiungendo qualche
cucchiaio di Nutella): 8 sec. vel. 8.
6. Controllare e, secondo la consistenza desiderata, servire o mantecare ancora altri 10 sec. vel.
6.
Gelato all'anguria
Quantità: 1 kg di gelato
Ingredienti
 400 g (congelata) anguria
 400 g (congelato) latte intero
 q.b. succo di limone

1. Togliete l'anguria e il latte dal congelatore qualche minuto prima di preparare il gelato.
2. Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 9.
3. Aggiungere la frutta a pezzi, il latte e il succo di un limone: 30 sec. vel. 10.
4. Poi: 20 sec. vel. 4.
5. Trasferire nelle coppette e servire.
Gelato stracciatella
Ingredienti
 2 bustine vanillina
 q.b. (a piacere) cioccolato fondente

1. Mettere nel boccale panna, latte, zucchero e il pizzico di sale: 7 min. 80° vel. 3.
2. Lasciar raffreddare il composto nel boccale.
3. Aggiungere l'amido e la vanillina: 10 sec. vel. 2.
4. Versare il composto in un contenitore basso e largo e mettere in congelatore per 7 - 8 ore.
5. Mettere nel boccale anche porco) il cioccolato a pezzi e tritare a colpi di Turbo della
dimensione desiderata.
6. Levare il composto dal congelatore, tagliarlo in pezzi e metterlo nel nel boccale: 10 sec. vel.
6.
8. Servire subito.
Gelato alla crema
Ingredienti
 300 g latte
 2 intere uova
 2 tuorli uova
 4 g agar agar

1. Mettere nel boccale il latte, la panna, un pizzico di sale e la vanillina: 7 min. 80° vel. 1.
2. Aggiungere dal foro del coperchio, con le lame a vel. 4, le uova, lo zucchero e l'agar agar: 7
min. 70° vel. 3.
3. Versare il composto in un contenitore basso e largo, lasciar raffreddare e poi trasferire in
congelatore per almeno 8 ore.
4. Rimettere nel boccale il composto congelato a pezzi: 10 sec. vel. 8.
Gelato al pistacchio veloce
Ingredienti
 25 g latte
 300 g congelato latte
 200 g (sgusciati) pistacchi

2. Aggiungere i pistacchi: 1 min. vel. 10.
3. Aggiungere il latte fresco: 10 sec. vel. 10.
4. Controllare di avere ottenuto un composto molto denso e aggiungere i cubetti di latte
congelato: 20 sec. vel. 7.
5. Servire subito, a piacere con pistacchi interi o in granella.
Gelato alla banana
Ingredienti
 160 g (congelate) banane
 180 g (congelato a cubetti) latte

2. Aggiungere il latte, le banane a pezzi e il succo di limone: 40 sec. vel. 7.
4. Servire subito.
Ghiacciolo al Lampone
Ingredienti
 350 gr di lamponi
 1 limone
 100 gr di zucchero
 500 gr di yogurt bianco (io ho usato quello magro)
 Come cucinare la ricetta

 Mettete i lamponi lavati nel boccale, con il succo e la scorza grattuggiata del limone e 100
gr di zucchero, cuocere: 5 min. 100° vel. 1, terminata la cottura, frullare: 30 sec. vel. 5,
passare il composto attraverso il colino per eliminare i semini. Mescolare il composto con
lo yogurt: 40 sec. vel. 4, suddividere negli stampini da ghiacciolo.
Gelato al mango
Ingredienti
 400 g di mango
 400 g di latte
 80 g di zucchero
 Un limone (succo)
Preparazione
Togli la buccia a 400 g di mango, taglialo in pezzi e mettili a congelare in freezer.
Congela 400 g di latte in cubetti.
5 Min. prima di utilizzarlo, togli il mango dal freezer. I cubetti di latte, invece, toglili al momento
dell'uso.
Inserisci 80 g di zucchero nel boccale 10 Sec. Vel. 9.
Aggiungi il mango, i cubetti di latte e il succo di un limone 30 Sec. Vel. 7.
Il composto deve essere amalgamato. Se non è sufficiente questo tempo, potrebbe essere necessario
riunire il composto con la spatola verso il centro del boccale e continuare per Qualche Sec. Vel.7.
Manteca 20 Sec. Vel. 4.
Consigli
Metti poco zucchero, perché il mango è un frutto molto dolce; ma se sei un tipo goloso non esitare a
usarne quanto ne vuoi!
Per sottolineare il gusto esotico lo puoi servire guarnito con foglioline di menta: super fresco!
Gelato alla Nutella
Ingredienti
 250 g latte
 150 g nutella
 250 g panna montata dolce

1. Mettere nel boccale lo zucchero, il latte e la Nutella: 6 min. 80 ° vel. 4.
2. Lasciar raffreddare e aggiungere alla panna montata, amalgamando delicatamente a mano.
3. Versare in un contenitore basso e largo e trasferire in congelatore per almeno 8 ore.
4. Mettere nel boccale il composto congelato, a pezzi: 10 sec. vel. 9.
Gelato allo zabaione
Ingredienti
 50 g farina di semi di carrube
 5 tuorli uova
 50 g marsala

1. Mettere nel boccale lo zucchero e la farina di carruba: 1 min. vel. 4.
2. Aggiungere i tuorli: 2 min. vel. 6.
3. Con le lame in movimento a vel. 4 aggiungere, dal foro del coperchio, il latte, la vanillina e
il sale: 6 min. 80° vel. 4.
4. Trasferire il composto in un contenitore basso e largo e mettere in congelatore per almeno 4
ore.
5. Poco prima di servire, mettere il composto congelato, a pezzi, nel boccale: 40 sec. vel. 6.
6. Poi: 40 sec. vel. Spiga.
7. Aggiungere il marsala: 10 sec. vel. 4.
8. Servire subito.
Gelato allo yogurt
Ingredienti
 400 g yogurt bianco
 10 g agar agar

3. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna aggiungendo lo zucchero poco per
volta: 3 min. vel. 3.
4. Aggiungere l'agar agar e lo yogurt: 1 min. vel. 4.
5. Versare il composto in un contenitore basso e largo e mettere in congelatore per 4 - 5 ore.
6. Levare dal congelatore e mettere a pezzi nel boccale: 20 sec. vel. 4 spatolando.
7. Poi: 10 sec. vel. 5.
8. Servire subito.
Gelato menta e cioccolato
Ingredienti
 200 g di panna fresca
 300 g di latte intero
 165 g di sciroppo di menta
 50 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale la panna, il latte e lo sciroppo di menta e cuocere 12 min./80°/vel. 3.
Versare in un contenitore basso, lasciar raffreddare e poi mettere a congelare per 24 ore.
Togliere dal freezer, tagliare a tocchi e mantecare spatolando per circa 1 min./da vel. 5 a vel.
7.
Aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente, mescolare ancora qualche secondo e
riporre nuovamente in freezer in attesa dell'utilizzo.
Gelato al melone vegan
Ingredienti
 500 g melone
 50 g zucchero a velo
 100 g (vegetale) panna montata dolce

1. Tagliare a cubetti il melone e metterlo in congelatore per 24 ore.
2. Mettere nel boccale lo zucchero e i cubetti di melone: 40 sec. vel. 7.
3. Aggiungere la panna già montata: 20 sec. vel. 4 spatolando.
Gelato al cioccolato al latte
Ingredienti
 500 g latte
 2 uova
 150 g cioccolato al latte
 50 g zucchero di canna

1. Mettere nel boccale il latte, le uova, il cioccolato, lo zucchero e la vanillina: 7 min. 80° vel.
4.
2. Lasciar freddare il boccale per circa 10 minuti.
3. Aggiungere la panna: 3 min. vel. 3.
4. Trasferire il composto in un contenitore basso e largo e trasferire in congelatore per almeno
5 ore.
5. Prima di servire mettere il gelato in pezzi nel boccale e mantecare: 30 sec. vel. 6.
6. Poi: 30 sec. vel. Turbo.
Gelato ananas e yogurt
Ingredienti
 500 g (congelato) ananas

2. Aggiungere l'ananas (congelata a pezzi): 15 sec. vel. 8.
3. Aggiungere lo yogurt: 40 sec. vel. 5 spatolando.
4. Servire subito.
Brioches siciliane per gelato
Quantità: 12 brioches
Ingredienti
 250 g acqua
 50 g strutto
 1 cubetto lievito di birra
 300 g farina di manitoba
 300 g farina 00
 10 g sale fino
 20 g miele millefiori
 1 fialetta aroma di vaniglia

1. Mettere nel boccale l'acqua, lo strutto e lo zucchero: 45 sec. 37° vel. 2.
2. Aggiungere il lievito sbriciolato: 10 sec. vel 3.
3. Aggiungere le farine, il sale, il miele e l'aroma di vaniglia: 2 min. vel. Spiga.
4. Controllare di aver ottenuto un impasto facilmente lavorabile, se necessario continuare un
altro minuto.
5. Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciar lievitare per almeno un’ora.
6. Dividere l'impasto in 12 panetti e 12 palline, disporle su una placca da forno ricoperta di
carta forno e lasciare lievitare ancora per un'altra ora.
7. Una volta lievitate, posizionare le palline sui panetti più grandi e infornare in forno
preriscaldato statico a 220° per 15 minuti circa.
Gelato alla ciliegia
Ingredienti
 400 g ciliegie
 150 g latte

1. Lavate bene le ciliegie, denocciolatele e mettetele nel boccale insieme allo zucchero: 30 sec.
vel. 8.
2. Aggiungete quindi latte e panna ben freddi di frigo, e frullate: 30 sec. vel. 5.
3. Trasferite in una vaschetta da gelato, chiudete bene e mettete in congelatore per almeno 4-5
ore.
4. Quindi tagliatelo cubetti, metteteli nel boccale e lavorate: 30 sec. vel. 7.
5. Poi: 30 sec. vel. 4.
6. Servite subito nelle coppette o conservate in freezer in una vaschetta da gelato.
Gelato alle more veloce
Ingredienti
 150 g (congelate) more

1. Mettere nel boccale le more: 3 sec. vel. 6.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere la panna: 3 sec. vel. 8.
3. Raccogliere di nuovo sul fondo: 10 sec. vel. 6.
4. Controllare di avere ottenuto la consistenza desiderata, trasferire nelle coppette e servire.
Gelato all'anguria veloce
Ingredienti
 600 g (a fette congelate) anguria

1. Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel 10.
2. Posizionare la farfalla e aggiungere la panna e montare: 3 min. vel. 3.
4. Mettere nel boccale (anche sporco) l'anguria congelata: 15 sec. vel. 8.
5. Aggiungere la panna montata messa da parte e lo yogurt: 1 min. vel. 5 spatolando.
6. Servire subito.
Gelato mascarpone e pere
Ingredienti
 500 g latte
 2 uova

1. Mettere nel boccale il latte, le uova, lo zucchero, la vanillina e l'amido: 7 min. 80° vel. 3.
2. Lasciar raffreddare fino a 37° poi aggiungere il mascarpone: 30 sec. vel. 3.
3. Trasferire il composto in un contenitore basso e largo e mette in congelatore per almeno 8
ore.
4. Mettere nel boccale il composto congelato a pezzi: 2 min. vel. 6.
5. Aggiungere le pere pulite e tagliate a tocchetti: 1 min. vel. 4.
6. Trasferire nelle coppette e servire, a piacere con una spolverata di cannella o un cucchiaino
di miele.
Gelato amaretti e mais
Ingredienti
 120 g (in scatola) mais
 100 g amaretti

1. Mettere nel boccale il mais (sciacquato e ben scolato) e il latte: 20 sec. vel. 6.
2. Poi: 20 sec. vel. 10.
3. Aggiungere la vanillina e la panna: 10 min. 90° vel. 1.
4. Aggiungere lo zucchero: 3 min. 80° vel. 3.
5. Versare il composto in un contenitore basso e largo e trasferire in congelatore per almeno
8 ore.
6. Rimettere il composto congelato a pezzi nel boccale: 20 sec. da vel. 3 a vel. 8.
7. Aggiungere gli amaretti sbriciolati grossolanamente a mano: 2 min. vel. 4 spatolando.
8. Trasferire nelle coppette e servire, a piacere con un giro di miele.
Gelato alla liquirizia
Quantità: 500 g di gelato alla liquirizia
Ingredienti
 30 g (pura) liquirizia
 200 g latte
 250 g panna montata dolce

1. Mettere nel boccale la liquirizia e lo zucchero: 5 sec. vel. 10.
2. Aggiungere il latte: 8 min. 90° vel. 3.
3. Lasciare raffreddare il composto poi amalgamarlo delicatamente alla panna montata e
versare il tutto in un contenitore basso e largo.
4. Trasferire il contenitore in congelatore per almeno 8 ore.
5. Al momento di servire, tagliare a pezzi e mettere nel boccale: 10 sec. vel. 6.
6. Poi: 20 sec. vel. 4.
Gelato fritto
Ingredienti
Per il gelato

 q.b. cioccolato fondente
 q.b. pancarré
Per la pastella
 150 g farina 00
 80 g acqua

Per il gelato
1. Mettere nel boccale la panna (non montata), il latte, lo zucchero e il sale: 7 min. 80° vel. 3.
2. Lasciar intiepidire e aggiungere l’amido di mais e la vanillina: 10 sec. vel. 2.
3. Versare in un contenitore basso e largo (tipo quelli di stagnola), lasciar intiepidire e
trasferire in congelatore fino a completo congelamento.
4. Con il composto congelato formare una palla di gelato, avvolgerla nella pellicola e
rimettetela in congelatore nuovamente.
5. Prendere il pancarré (senza crosta) e avvolgere delicatamente ogni palla di gelato con il
pancarré.
6. Trasferire nuovamente in congelatore fino a completo indurimento.
Per la pastella
1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la pastella: 30 sec. vel. 6.
2. Prendere le palline, ripassatele nella pastella e friggere in abbondante olio bollente fino a
doratura (un paio di minuti circa).
Gelato cioccolato bianco e rose
Ingredienti
 1 uova
 300 g latte
 80 g cioccolato bianco
 q.b. (da agricoltura biologica) petali di rosa
 1 fialetta acqua di rose

1. Mettere il cioccolato e lo zucchero nel boccale: 10 sec. vel. 8.
2. Portare tutto sul fondo con la spatola.
3. Aggiungere una bella manciata di petali: 10 sec. vel. 7.
4. Inserire l'uovo, la panna, il latte e l'essenza acqua di rose: 30 sec. vel. 3.
5. Poi: 8 min. 90° vel. 2.
6. Versare ancora caldo in un contenitore preferibilmente in silicone ed aggiungere altri petali
di rosa.
7. Far raffreddare e porre in freezer per 8 ore.
8. Rimestare qualche volta durante questa fase.
9. Trascorso il tempo di congelamento tagliare il composto a quadrotti, metterli nel boccale:
10 sec. vel. 6.
11. Servire.
Gelato alla pesca veloce
Ingredienti
 600 g (pulite e congelate) pesche gialle
 200 g yogurt alla pesca

2. Aggiungere le pesche congelate e lo yogurt: 10 sec. vel. 7.
3. Versare nelle coppette e servire.
Gelato ricotta e pera veloce
Ingredienti
 500 g (congelate) pere
 100 g ricotta
 80 g yogurt alla pera
 q.b. (a piacere) canditi
 q.b. (a piacere) cioccolato fondente

2. Aggiungere la pera congelata e a pezzi: 30 sec. vel. 7.
3. Aggiungere la ricotta (precedentemente scolata e setacciata) e lo yogurt: 20 sec. vel. 6
spatolando.
4. Servire subito decorando con cioccolato fondente e frutta candita.
Gelato alle noci vegan
Ingredienti
 160 g (pulite) noci
 500 g latte di soia
 70 g (opzionale e già montata fredda) panna vegetale

1. Mettere nel boccale le noci pulite: 5 sec. vel. 5.
2. Mettere da parte due cucchiai del trito e continuare: 5 sec. vel. 10.
3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne la panna: 8 min. 80° vel. 4.
4. Versare il composto in un contenitore basso e largo e, una volta freddo, trasferire in
congelatore.
6. Aggiungere la panna: 20 sec. vel. 4 spatolando.
7. Servire con la granella di noci.
Gelato al cioccolato fondente
vegan
Ingredienti
 50 g cacao amaro in polvere
 75 g panna vegetale

1. Mettere tutti gli ingredienti tranne la panna nel boccale e impostare: 8 min. 100° vel. 4.
2. Versare il contenuto in un contenitore da freezer largo e basso precedentemente rivestito
da pellicola trasparente.
3. Attendere che si raffreddi, quindi porre in congelatore e lasciare a congelare per almeno un
giorno.
4. Una volta congelato, tagliare il composto in quadratini.
5. Inserire i quadrotti di composto dentro al boccale e frullare: 40 sec. vel. 7.
6. Poi aggiungere la panna e mantecare: 20 sec. vel. 4 spatolando.
Gelato alla banana vegan
Ingredienti
 2 banane
 250 ml latte vegetale
 70 g zucchero di canna
 succo di 1 limone

1. Tagliare a rondelle le banane e metterle in freezer per almeno 12 ore.
2. Fare lo stesso con il latte (due o tre contenitori per non fare blocchi troppo grossi).
3. Ridurre a velo lo zucchero: 15 sec. vel. Turbo.
4. Aggiungete banane, latte (se avete fatto dei "cubi" grandi, prima riducete i pezzi) ed il
succo del limone: 40 sec. vel. 7.
5. Ora non vi resta che spatolare: 20 sec. vel. 4.
6. Trasferitelo in un contenitore e riponetelo in freezer.
Gelato alla fragola con panna
Ingredienti
 300 g (congelate a pezzi) fragole

2. Aggiungere le fragole congelate: 10 sec. vel. 8.
3. Raccogliere il composto sul fondo con la spatola e aggiungere la panna fredda di frigorifero:
30 sec. vel. 4.
Gelato alla fragola con albume
Ingredienti
 500 g (congelate) fragole
 1 albume uova

2. Aggiungere le fragole congelate e l'albume: 1 min. 30 sec. vel. 5 spatolando.
3. Montare la farfalla: 1 min. vel. 3.
4. Servire subito.
Gelato alle fragole veloce
Ingredienti
 300 g (congelate) fragole
 500 g (congelato a cubetti) latte intero

1. Togliere le fragole e il latte dal congelatore 5 minuti prima di utilizzarli.
3. Aggiungere le fragole, i cubetti di latte e il succo di limone: 40 sec. vel. 7.
5. Servire subito.
Gelato alla menta fresca
Ingredienti
 300 g latte
 3 tuorli uova
 50 g zucchero vanigliato
 24 foglie fresche menta

1. Lavare ed asciugare le foglie di menta e metterle da parte in una ciotola capiente.
2. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti (tranne la menta): 6 sec. vel. 4.
3. Poi: 8 min. 90° vel. 2.
4. Trasferire il composto del boccale ancora caldo nella ciotola con le foglie di menta.
5. Schiacciare le foglie di menta di tanto in tento mentre il composto si raffredda.
6. Una volta completamente freddo filtrare il composto in un contenitore basso e largo.
7. Mettere il contenitore in congelatore per almeno 8 ore.
8. Mettere nel boccale a pezzi e mantecare: 20 sec. vel. 6.
10. Servire subito.
Gelato light alla banana
Ingredienti
 2 (congelata) banane
 1 (congelato) cetrioli

1. Tirate fuori dal congelatore le banane e il cetriolo 5 minuti prima ella preparazione.
2. Mettere nel boccale le banane e il cetriolo a pezzi: 1 min. vel. 5.
3. Quando il composto avrà cominciato ad amalgamarsi aumentare progressivamente la
velocità fino a vel. 8.
4. Servite subito.
Gelato al melone senza uova
Ingredienti
 600 g (pulito e congelato) melone

2. Aggiungere il melone a pezzi e lo yogurt: 30 sec. vel. 7.
3. Poi: 20 sec. vel. 4.
4. Posizionare la farfalla: 30 sec. vel. 4.
5. Servire subito.
Gelato alle mele
Ingredienti
 panna 250 g
 zucchero 150 g
 mele verdi congelate 5
 limone congelato 1

Inserisci nel lo zucchero e la buccia del limone 20 sec/ vel turbo. Aggiungi poi le mele e il
limone congelati lavorali spatolando a vel 4 poi dal foro del coperchio aggiungi la panna
prima lasciando le lame a vel 5/30 sec poi passa a vel 8/ 20 sec e continua così fino a
raggiungere la vel turbo. Metti nel congelatore per 3 ore e poco prima di servire taglia a pezzi
da mantecare per 10 sec/vel 8 e 20 sec/vel 3 spatolando.
Gelato alla fragola senza uova
Ingredienti
 450 g fragole
 5 cubetti (congelato) latte

2. Raccogliere sul fondo con la spatola.
3. Aggiungere le fragole (congelate): 10 sec. vel. 8.
4. Aggiungere il latte: 10 sec. vel. 8.
5. Mantecare: 20 sec. vel. 6.
7. Servire subito o conservare in congelatore.
Nota
1. Aggiungendo 300 g di latte nel boccale si otterrà un ottimo frappè: 10 sec. vel. 10.
Gelato alla banana senza uova e
lattosio
Ingredienti
 1 (solo i semi) stecca di vaniglia
 400 g (congelate a rondelle) banane

1. Mettere nel boccale lo zucchero e i semini della vaniglia: 10 sec. vel. 10.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola.
3. Aggiungere le banane congelate: 10 sec. vel. 5.
4. Aggiungere il latte di soia: 1 min. vel. 9 spatolando.
5. Servire subito o porre in un contenitore adatto al congelamento.
Note
1. È possibile sostituire la bevanda a base di soia con latte vaccino.

Gelato alle percoche
Ingredienti
 500 g (congelate a pezzi) percoche

1. Tirare fuori 5 minuti prima le percoche dal congelatore e separare se si è formato un unico
blocco.
2. Mettere nel boccale mettere lo zucchero: 15 sec. vel. 10
3. Aggiungere le percoche: 15 sec. vel. 8 (gradualmente).
4. Aggiungere lo yogurt: 40 sec. vel. 5 spatolando.
5. Pronto per essere servito o porre il gelato negli appositi contenitori per il congelamento.
Note
1. Le percoche (o percochi, o pescocche) sono una varietà di pesca a polpa gialla o bianca,
compatta e molto aderente al seme, coltivata in diverse regioni italiane.
Cialde per gelato
Dosi per circa 8 cialde
Ingredienti
 3 albumi
 80 g di farina
 80 g di zucchero a velo
 80 g di burro
 In baccello di vaniglia
Istruzioni
1. Mettere nel boccale gli albumi con lo zucchero a velo. (fatto col bimby): Velocità 4 Minuti 3
2. Aggiungere il baccello di vaniglia(semi), Fondere dolcemente il burro nel microonde e
aggiungetelo assieme alla farina setacciata. Nel boccale assieme agli albumi: Velocità 4,
Minuti 2
3. Nel frattempo, scaldare l’apposito ferro per cialde
4. Quando il ferro è caldo, versare due cucchiaiata d’impasto nell’apposito stampo, e chiudere.
Far cuocere per un paio di minuti. Rimuovere la cialda (ancora morbida) dallo stampo,
aiutandosi eventualmente con una forchetta per evitare di scottarsi.
Si conservano in bustine di plastica e rimangono croccanti a lungo

Gelato alla mandorla
Ingredienti:
latte 300 gr
panna x dolci 200 gr
zucchero 50 gr
pasta di mandorle 100 gr
essenza di mandorla mezza fialetta
mandorle tostate: 100 gr
Preparazione:
Scaldate il latte in un pentolino e aggiungere la pasta di mandorle, aggiungete anche lo

zucchero e l’essenza di mandorle. Mettete il composto in una ciotola bassa nel freezer per
farlo congelare bene, almeno una notte ...frullare le mandorle tostate pochi secondi con il
turbo.
preparazione del gelato: estrarre il gelato dalla ciotola fare sciogliere 5 minuti nel
frattempo Montare la panna (ben fredda) mettendo la farfalla per 2 min. vel. 3.e metterla
da parte, tagliare a quadretti il blocco di gelato e frullarlo nel bimby. 30 Sec. Vel. 7
aggiungere la panna e le mandorle tostate e mantecare x mischiare il tutto.
Gelato al gusto puffo
Ingredienti
 150 g di cioccolato bianco
 150 g di latte
 250 g di panna
 Un cucchiaio di zucchero vanigliato
 Colorante alimentare in gel q.b.
 50 g di anice o liquore curaçao (amaro e dal colore blu, non adatto ai bambini)
Preparazione
Metti nel boccale 100 g di zucchero. 15 Sec. Vel. Turbo.
Aggiungi 150 g di cioccolato fatto a pezzetti. 20 Sec. da Vel. 5 a Vel. 8.
Inserisci 150 g di latte 4 Min. 80° Vel. 1. Lascia raffreddare.
Aggiungi 250 g di panna e un cucchiaio di zucchero vanigliato. 30 Sec. Vel. 3.
Aggiungi, infine, il colorante alimentare e i liquori. 10 Sec. Vel. 3.
Metti in un contenitore e lascia in freezer per almeno 2 Ore.
Consigli
Invece, del colorante azzurro, puoi aggiungerlo verde per fare il gusto "Hulk"
Gelato alle pere
Ingredienti
8 porzioni

 150 g zucchero
 300 g pere, sbucciate a pezzi
 1 cucchiaino maizena
 1 pizzico sale

Inserire nel latte, panna, zucchero, maizena e sale 7 min. 70° vel.1. e mettere da parte a
raffreddare.
Senza lavare il , inserire le pere a pezzi 10 sec. vel. 8.
Riunire nel fondo e ripetere 1 o 2 volte (dipende dalla consistenza della frutta)
Aggiungere la crema messa a raffreddare e amalgamare bene 10 sec. vel.4.
Versare in un contenitore largo e basso e porlo nel congelatore fino a completo

congelamento (di solito 12 ore)
Al momento di servirlo, tagliarlo a cubetti, inserirli nel boccale e mantecare bene 20 sec.
vel. 7 ed altri 10 sec. vel. 4, spatolando.
Servire subito o riposizionarlo nel congelatore
Consiglio
Utilizzare pere con pochi granellini
Gelato zuppa inglese
Ingredienti
 500 g di gelato alla crema
 Un albume
 1000 g di latte
 5 cucchiai di zuppa inglese
Preparazione
Prepara la base di 500 g di gelato alla crema e mettila nel congelatore per un giorno.
Inserisci 50 g di zucchero nel boccale. 13 Sec. Vel. 9.
Una volta congelato, taglia a pezzetti il gelato alla crema e aggiungilo nel boccale 30 Sec. Vel. 6.
Inserisci l'albume, 100 g di latte e 5 cucchiai di zuppa inglese. 1 Min. Vel. 4. Spatolando.
Versa il composto in una vaschetta e riponi nel congelatore.
Consigli
Una volta versato il gelato nella coppa, aggiungi panna montata a volontà e una fragola a decorare:
uno spettacolo per gli occhi e il palato!
Volendo, puoi aggiungere più cucchiai di zuppa inglese al tuo gelato!

Gelato veloce al cacao tipo
"bacio"
Ingredienti
5 porzioni
 50 g nocciole
 150 g zucchero, Semolato
 70 g cacao, Amaro
 700 g latte, Congelato
 1 bustina di vanillina
 granella di pistacchio, per guarnire

Prendere il latte congelato dal freezer,
Inserisci nel bimby le nocciole, trita per 5" vel 10 e metti da parte
fai lo zucchero a velo 10" vel 10
Aggiungi il cacao allo zucchero a velo e mescola per 3-4" vel 5. Raccogli il tutto con la
spatola.
Inserisci nel boccale i cubetti di latte congelato e la bustina di vanillina e aziona il Bimby un
minuto velocità 7-8 sempre spatolando.
Aggiungi le nocciole 5" vel 5
A questo punto il gelato è pronto.
Guarnire a piacere con la granella di pistacchio
Consiglio
Volendo si possono sostituire le nocciole con le noci
Gelato al biscotto plasmon
Ingredienti:
un uovo intero più un tuorlo
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato o vanillina
1/2 baccello di vaniglia (solo i semi)
2 dl di panna da montare ben fredda
1 albume a temperatura ambiente
1 cucchiaio di zucchero a velo
130 gr biscotti Plasmon ridotti in polvere finissima
Procedimento:
Fare lo zucchero a velo 10 secondi vel.8....Polverizzare i biscotti nel boccale 20 secondi
vel.6....e mettere da parte...lavare il boccale e Montare la panna inserire la farfalla, versare
la panna ben fredda, montare 2 min. vel. 3. lavare il boccale e montare l'albume a neve
Inserendo la farfalla nel boccale perfettamente asciutto e pulito, versare l'albume a
temperatura ambiente, montare 1 min. 37° vel.4 ...poi aggiungere il cucchiaio di zucchero a
velo e montare ancora un minuto a vel.4 ...deve risultare un composto gonfio e lucido.
mettere da parte e montare l'uovo intero, il tuorlo, i semi di vaniglia con i 3 cucchiai di
zucchero e il cucchiaio di zucchero vanigliato...montare 3 min. vel. 4.a 37°....fino a quando
il composto sarà ben gonfio chiaro e spumoso...eventualmente prolungare ancora i tempi e
mettere da parte, infine comporre il composto, delicatamente aggiungere la panna
all'albume montato che avevate messo da parte insieme al composto di uova e zucchero.
Aggiungere i Plasmon polverizzati e mescolare bene il tutto aiutandosi con un cucchiaio e
mescolare dall'alto verso il basso in maniera omogenea. Versare in un contenitore basso
ricoperto di pellicola e conservare in freezer x almeno 12 ore ...togliere la mattonella dal frigo
e tagliare il contenuto a cubetti versarli nel boccale e lavorare per circa 1 min. da vel. 5 a vel.
7. spatolando...se dovesse risultare ancora duro aggiungere un goccino di latte e Riunire il
composto sul fondo con la spatola. e Mantecare: 1 min. vel. 5. finche' non sarà cremoso....
N.B. POTETE SOSTITUIRE I BISCOTTI PLASMON CON UN ALTRO TIPO

Bomba gelato
Ingredienti
10 persone
Per l’interno della bomba:
 50 grammi di zucchero
 500 grammi di panna fresca liquida
 40 grammi di cacao amaro
 150 grammi di meringhe
 140 grammi di amarene sciroppate
Per l’esterno della bomba:
 700 grammi di gelato fiordilatte

Inserire nel lo zucchero: 10sec/vel 8. Posizionare la farfalla, versare la panna e il cacao: a
vel 3-4 fino ad ottenere una panna ben montata. Mettere in una ciotola. Sgocciolare le amarene
tenendo da parte lo sciroppo. Aggiungere alla panna al cacao le amarene e le meringhe
sbriciolate grossolanamente con le mani. Mescolare con la spatola delicatamente. Mettere in
frigo.
Preparare la bomba: stendere il gelato fiordilatte su un pezzo di pellicola trasparente, cercando

di ottenere un cerchio spesso 2 cm. Inserirlo dentro uno stampo a cupola con la stessa pellicola
a contatto con le pareti dello stampo. Riempire il centro con il composto di panna. Mettere in
freezer per almeno 5 ore.
Sformare la bomba su un piatto da portata. Togliere la pellicola. A piacere servire con lo

sciroppo di amarene messo da parte e decorare con cuoricini di cioccolato o altro.
Per la bomba occorre uno stampo a cupola capacità circa kg 1,5. Io ho utilizzato due stampi da 750gr
Gelato tiramisù
Ingredienti
6 persone
 100 g cioccolato gianduia

 250 g caffè
 15 g zucchero
 2 cucchiai Brandy
 1 confezione savoiardi
 300 g gelato alla crema

Preparare il gelato alla crema
Preparare il caffè, zuccherarlo e quando freddo unire il brandy.
Mettere nel il cioccolato a pezzi, 10 sec. vel. 6, togliere e mettere da parte.
Inzuppare i savoiardi nel caffè e adagiarli in uno stampo ricoperto con la pellicola per alimenti.
Ricoprire il fondo e i lati dello stampo con i savoiardi, farcire con il gelato e cospargere con il
cioccolato tritato. Chiudere con uno strato di savoiardi e mettere in freezer per almeno 30 minuti.
Capovolgere, togliere la pellicola e spolverizzare con il cacao.

Gelato malaga
Ingredienti
4 persone
Crema cotta

 50 g di Marsala
 2 tuorli
 30 g di uvetta ammollata nel marsala

Inserire nel tutti gli ingredienti tranne l'uvetta e impostate 80 gradi, 5 minuti vel.4.
Lasciate raffreddare, poi versate in un recipiente da freezer e mettete in freezer per almeno 4
ore.
Togliete dal freezer il gelato, inseritelo nel a pezzi grossi e mantecatelo con la spatola
per 15 secondi a vel.6, poi introducete l'uvetta e mantecate per 3sec. a vel. 3.
Versate in recipiente e passate in freezer per un'ora e mezza, poi servite.

Gelato fiordilatte al miele e noci
Ingredienti
10 porzioni
Per il gelato:
 500 grammi di latte intero

 500 grammi di panna fresca non zuccherata
 1 cucchiaio colmo di glucosio in polvere (o fruttosio)
 1 cucchiaino di agar agar o altro addensante
 1 pizzico di sale fino
 2 cucchiai colmi di miele di acacia
 150 grammi di noci sgusciate + q.b.
 20 grammi di olio di semi di girasole

Nel inserire latte, panna, zucchero, sale e miele: 8 min., 80°, vel. 3. Aggiungere il glucosio e
l'addensante: 15 sec., vel. 3. Versare in un contenitore largo e basso, far raffreddare e mettere in
freezer per 24 ore. Prima di mantecare il gelato, cuocere la pasta di noci: Inserire nel le noci: 15
sec., vel. 6. Abbassare l'impasto con la spatola sul fondo del e aggiungere l'olio di semi di girasole:
5 min., 50°, vel. 3. Far raffreddare nel per una decina di minuti, giusto il tempo di far stemperare
la base tirata fuori dal freezer e tagliata a cubotti. Inserire i cubotti nel e mantecare per 1 minuto
da vel. 5 a vel. 7. Trasferire il gelato in un contenitore, aggiungere ancora qualche gheriglio di noci e
far solidificare in freezer.
Consiglio
Prima di servirlo, far stemperare il gelato per circa 5 minuti fuori dal freezer
Gelato leggero alla pesca
Ingredienti
 500 g pesche
 70 g zucchero

Congelare la frutta a pezzi: preparare la frutta, lavarla, asciugarla, e tagliarla a pezzi. Disporre la frutta
su un vassoio e congelare per qualche ora. Poi usare subito oppure trasferirla in sacchetti da freezer
per un utilizzo successivo.
1) Mettere nel lo zucchero, e polverizzarlo per 10 sec/vel.10
2) Aggiungere i pezzetti di frutta separati singolarmente nel , una volta posizionata la

frutta congelata, mescolare per 1 min.30 sec/vel.5 spatolando
Servire subito.
Sè mangiato subito il gelato, ricaverete una muss di frutta, altrimenti mettendola nel
congelatore, divverrà più solida come un gelato.
Gelato alle fragole per
intolleranti al lattosio
Ingredienti
6 porzioni
 600 grammi di latte di riso

 150 grammi zucchero
 1 cucchiaino fruttosio
 1 cucchiaino raso di agar agar
 100 grammi fragole congelate
 (o altra frutta a piacere)

1. Mettere nel boccale latte, zucchero, fruttosio e agar agar e cuocere 8 min.80° vel.3. Far
raffreddare e versare in un contenitore largo e basso. Riporre in congelatore per almeno 24
ore.
2. Tagliare a pezzi il gelato e metterlo nel boccale insieme alle fragole, mantecare per 45 sec. a
vel.6.
Servire.
Gelato al pistacchio senza uova
Ingredienti
8 porzioni
 500 g latte
 500 g panna
 200 g pistacchio sgusciato
 100 g zucchero
 5 g agar agar
 q.b. granella di pistacchio per guarnire

Mettere nel i pistacchi e metà dello zucchero, polverizzare 10 sec. vel. 10. mettere da
parte.
Senza lavare il boccale versare il latte e la panna lo zucchero e la vanillina cuocere per 8
min. 80° vel. 3.
Terminata la cottura aggiungere il pistacchio e l'agar agar frullare 10 sec. vel 6.
Mettere in un contenitore basso e fate raffreddare. Fate congelare per almeno 12 ore.
Togliete il gelato dal freezer, tagliarlo a cubetti e metterlo dentro il boccale, mantecare
spatolando a vel. 6 fino a che diventa morbido e cremoso. Servire con la granella di
pistacchio o rimettere dentro il congelatore.
Gelato ciocco nocciola
Ingredienti
4 persone
 110 grammi nocciole

 40 grammi cioccolato fondente
 10 grammi olio di semi
 200 grammi latte intero
 200 grammi panna per dolci
 2 tuorli
 1 cucchiaino raso agar agar
 1 cucchiaino colmo fruttosio
per decorare (facoltativo)
 granella di nocciole
 gocce di cioccolato

Tritare nocciole e cioccolato 15 sec. vel.7, aggiungere l'olio di semi e cuocere 3 minuti 50°
vel.3. Unire latte, panna, tuorli, zucchero, agar agar e fruttosio e cuocere il tutto 8 minuti 80°
vel.3. Versate in un contenitore basso e far raffreddare. Mettere in freezer per almeno 6 ore.
Quando il composto è gelato, tagliarlo a pezzi e metterli nel boccale a mantecare 30 sec.
vel.5. Se lo gradite cospargere di granella di nocciole e gocce di cioccolato.
Consiglio
Se raddoppiate le dosi, tenete presente di aumentare di qualche minuto la cottura e aumentare il
tempo di congelazione.
Anche per la mantecatura è consigliabile farla in 2 volte.

Gelato zucca e cocco
Ingredienti
8 porzioni
 250 grammi polpa di zucca cotta

 200 grammi latte intero, oppure parzialmente scremato
 125 grammi yogurt al cocco cremoso
 40 grammi zucchero semolato
 40 grammi miele
 1 tuorlo
 pizzico di cannella
 amaretti per decorare

COTTURA ZUCCA
1. Mettere nel boccale 800gr di acqua mentre nel varoma posizionare la zucca pulita da semi,
filamenti e buccia. Cuocere a Varoma per 30 minuti velocità 2. Controllare che sia cotta
altrimenti prolungare di qualche minuto. Fare raffreddare, mettere da parte.
PREPARAZIONE GELATO
2. Una volta che la zucca sarà fredda mettere nel boccale insieme a tutti gli ingredienti (tranne
gli amaretti che servono per decorare) e azionare a velocità 4 per 1 minuto. Versare il
composto in un contenitore basso e largo e mettere in freezer per almeno 12 ore. Togliere
dal freezer il Gelato alla zucca e cocco almeno dieci minuti prima poi tagliare a cubetti,
mettere nel boccale e mantecare a velocità 7 per 1 minuto poi sempre per 1 minuto a
velocità 4 spatolando. Servire nelle coppe e decorare con qualche amaretto sbriciolato o
intero.
Consiglio
3. Se non amate il cocco potete sostituire lo yogurt con uno normale bianco o alla vaniglia,
purché sia cremoso (no yogurt greco)
La cannella potete non metterla
Utilizzate un miele delicato, che non alteri i sapori, ad esempio quello di acacia o in
mancanza di questo, va bene anche il millefiori
Gelato di Barbie
Ingredienti
6 porzioni
 2 Banane congelate a fette

 450 g fragole congelate a pezzi, (circa 600 g di frutta in tutto)
 1 albume d' uovo
 80 g zucchero
 1 cucchiaio di succo di limone

Dopo almeno 24 ore in congelatore:
1. Tirare fuori la frutta dal freezer almeno 5 minuti prima in modo che la frutta si sgrani un po’
altrimenti si ghiacciano le lame.
Versare lo zucchero nel frullare 20 sec vel. 9-10.
Unire la frutta con l'albume e il limone portando gradualmente la velocità (se no altrimenti
non si frulla omogenea la frutta e restano pezzi interi) 40 sec.vel.7 e altri 20 min. a vel 4
spatolando.
Servire immediatamente, nel caso avanzasse mettere in un contenitore ermetico in freezer e

ricordarsi che quando si va a mangiare bisogna sempre lasciarlo fuori almeno 5 min.
E` molto cremoso e piace a grandi e piccini!
Consiglio
Personalizzatelo come più vi piace tipo aggiungendo pesche o albicocche o ananas l'importante è
che la frutta in totale sia intorno ai 600 g
Gelato all'amarena senza
lattosio
Ingredienti
6 porzioni
 200 grammi latte di soia

 grammi 200 gr panna vegetale
 bustina vanillina
 2 tuorli
 pizzico sale
 amarene sciroppate q.b.
PER LA DECORAZIONE
 amarene sciroppate q.b.

 meringhe piccole q.b.

Mettere nel lo zucchero e polverizzare 10 sec vel. 8-9. Aggiungere il latte, la panna, i
tuorli, la vanillina e il sale. 7 min 80° vel.4. Mettere da parte e lasciar raffreddare.
Mettere nel le amarene sciroppate e frullare 10 sec. vel 6.
Aggiungere il composto raffreddato e mescolare 20 sec vel 3.
Versare in un contenitore largo e basso e congelare per almeno 24 ore.
Togliere il composto dal freezer e inserirlo nel a pezzi.
20 sec vel 4 spatolando.
A piacere aggiungere delle meringhe.

Biscotto gelato
Ingredienti
20 pezzi
 1 Confezione di biscotti tipo pan stelle

 200 g panna da montare
 1 Cucchiaio zucchero a velo
 pellicola trasparente

Versare la panna nel boccale inserire la farfalla e montare a vista per 1 1/2 min. VeL. 3,
aggiungere il mascarpone, lo zucchero e mantecare per 15 sec vel.1-2
farcire un biscotto con la crema ottenuta e sovrapporre un altro, avvolgerlo nella pellicola
trasparente, continuare fino ad esaurire la crema e mettere i biscotti nel freezer.
Consiglio
Ottima merenda per bambini e non solo!
aggiungendo del cacao si può fare la crema al cioccolato!

Gelato formaggio e pere
Ingredienti
4 persone
 1 pera, congelata a pezzetti

 una vaschetta di cubetti di ghiaccio di latte
 gr. 50 zucchero
 gr. 100 di caciotta fresca
 cacao per spolverizzare

Congelare su foglio di carta forno, la pera a pezzetti (almeno 10 ore prima)
Congelare il latte in una vaschetta per cubetti di ghiaccio (circa gr. 300)
Esecuzione: Fare lo zucchero a velo a Vel. 9, unire la caciotta tritare a Vel. 7, unire la pera
congelata e il ghiaccio di latte e 15 sec. lentamente da Vel. 3 a Vel. 7, riunite con la spatola e
mantecate spatolando da Vel. 4 a Vel. 7 per circa 30 secondi.
Se serve riunite con la spatola e mantecate rapidamente per evitare che il gelato si sciolga,
formate delle palline e spolverizzate leggermente col cacao, servite.
Gelato al cioccolato senza uova
Ingredienti
3 persone
 250 grammi latte parzialmente scremato

 250 grammi panna fresca liquida
 100 grammi cioccolato fondente
 50 grammi cacao amaro polvere
 2 cucchiai colmi fecola di patate
 1 pizzico sale

Polverizzare lo zucchero col cioccolato 20 secondi velocità 10, poi aggiungere tutti gli altri
ingredienti e cuocere 7 minuti, 80 ° velocità 4.
Vedrete che si addenserà tantissimo, quasi una crema al cacao.
Mettere a surgelare per almeno 8 ore.
Tirare fuori dal freezer e tagliare a quadrati, poi mescolare 20 secondi velocità 8 poi 30
secondi velocità 4, spatolando.
Gelato gianduia senza uova
Ingredienti
3 persone
 250 grammi latte parzialmente scremato

 250 grammi panna fresca liquida
 100 grammi cioccolato al Gianduia
 50 grammi cacao amaro polvere
 2 cucchiai colmi fecola di patate
 1 pizzico sale
 40 grammi nocciole tostate e pelate

Polverizzare lo zucchero col cioccolato 20 secondi velocità 10, poi aggiungere tutti gli altri
ingredienti tranne le nocciole e cuocere 7 minuti, 80 ° velocità 4.
Vedrete che si addenserà tantissimo, quasi una crema al cacao.
Mettere a surgelare per almeno 8 ore.
Tirare fuori dal freezer e tagliare a quadrati, poi mescolare 20 secondi velocità 8 poi 30
secondi velocità 4, spatolando.
Aggiungere le nocciole intere per decorare

Gelato croccantino noci e
nocciole
Ingredienti
1000 g
per il gelato

 150 grammi panna liquida fresca
 50 grammi latte scremato in polvere
 20 grammi miele millefiori o acacia
 1 cucchiaio fruttosio
 4 tuorli
 1 cucchiaino colmo agar agar
 semi di una bacca di vaniglia
 200 grammi nocciole tostate e pelate
 100 grammi noci
croccante
 200 grammi nocciole

 mezzo misurino acqua

per il gelato
Per prima cosa inserire nel boccale le noci e nocciole tritare andando gradualmente e
lentamente a vel 10 per un minuto;
Aprire, spatolare i bordi, richiudere frullare a vel 6 per 3 minuti aprendo il boccale ogni
tanto e spatolando i bordi.
Otterrete una crema, mettete da parte.
Inserire nel boccale (non lavato) tuorli, zucchero, miele, fruttosio, agar agar, i semi della
vaniglia, mescolare a vel 4 per 2 minuti.
Aggiungere latte, panna, latte scremato in polvere, cuocere a 80° per 8 minuti, vel 4.
A questo punto aprire il boccale inserire la crema di noci e nocciole messa da parte e
cuocere a vel 4 per 2 minuti, 80°
Versare in un contenitore basso e, una volta freddo, mettere nel congelatore per 24h.
Croccante
Nel boccale pulito inserire le nocciole andare gradualmente e lentamente a vel 6, in 15

secondi.
Aprire il boccale e verificarne la consistenza; le nocciole dovranno essere tritate

irregolarmente, in pezzi piccoli e grandi (più piccoli che grandi), nel caso frullate ancora
qualche secondo.
Ponete lo zucchero con mezzo misurino di acqua in una padella piana antiaderente, fatelo
sciogliere finché non diventa caramello (Attenti che non si bruci).
Versatevi dentro le nocciole e mescolate con un cucchiaio di legno, facendo cuocere ancora
un paio di minuti fino a che le nocciole non siano ben amalgamate al caramello.
Versate su un foglio di carta forno e appiattite con un cucchiaio di legno.
Una volta freddo spezzatelo (sarà facile perché è piuttosto friabile) mettetelo nel Bimby e
frullate andando gradualmente e lentamente a vel 6 per 15 secondi.
Verificate la consistenza, potete farla a vs gusto un po' grossa o più fine (nel caso frullate
ancora qualche secondo), io vi consiglio mediamente fine tipo dimensione tra chicco di riso
e piccolo bottone, comunque vi rimarrà piuttosto irregolare come dimensioni.
Mettere da parte il risultato in tre parti.
mantecatura
Una volta passato il tempo di attesa per il raffreddamento del gelato tirare fuori il composto
dal freezer, lasciarlo riposare 5 minuti, tagliarlo in cubetti e mantecarlo IN 3 PARTI
DISTINTE (non lavate il boccale fra una mantecatura e l'altra), questo perché il composto è
molto pesante.
Mantecare come segue: 1 minuto vel 4, 2 minuti vel 8, aprite il boccale, verificate che sia
spumoso e nel caso altri 2 minuti vel 8. a questo punto aggiungere il croccante preparato in
precedenza e mescolate , vel 4, 1 minuto.
Aprite se necessario spatolate i bordi e frullate di nuovo , vel 4; si deve ottenere un

composto spumoso e senza cristalli di ghiaccio.
A questo punto metterlo in una vaschetta e farlo riposare in freezer nuovamente. sarà pronto
alla giusta consistenza dopo un paio di ore. se lo lasciate in freezer per più tempo ricordatevi
di estrarlo 10/15 minuti prima di mangiarlo
Gelato al kiwi
Ingredienti
 300 grammi kiwi congelato a pezzi
 500 grammi latte intero congelato a cubetti
 30 grammi limone succo

Togliere la frutta dal freezer 5 minuti prima di utilizzarla.
Nel versare lo zucchero semolato, frullare: 20 sec.vel. 9-10.
Unire il kiwi, il latte congelato e il succo di limone, frullare: 40 sec.vel.7 e 20 sec.vel. 4

spatolando. servire subito
Gelato alle carote
Ingredienti
4 persone
 Per favore inserire gli ingredienti nel seguente ordine:

 700 gr. di carote sbucciate a pezzi
 1 mela, sbucciata e privata del torsolo
 succo di limone q. basta
 1 cucchiaino di, agar-agar
 1 cucchiaino fruttosio o glucosio (facoltativo)
 200 gr. di zucchero
 1 tuorlo d'uovo
 200 ml di latte intero.
 100 ml di panna

1. Irrorare le carote e la mela con il succo di limone per evitare che si anneriscano
Inserire nel l'acqua necessaria, posizionare il vassoio con le carote e la mela, e fate
andare il Varoma 20-25 minuti
togliere le carote e la mela, metterle da parte
inserire nel asciutto lo zucchero, il fruttosio, l'agar agar
polverizzare vel.8 per 10",
inserire nel le carote e la mela e azionare il turbo fino che sono sminuzzate finemente,
aggiungere il tuorlo, il latte, la panna, far andare per 7' vel.4 a 60°
Trascorso questo tempo far raffreddare il composto in una teglia bassa, posizionarlo nel
freezer coperto da pellicola per 24 ore.
Consiglio
Toglietelo dal freezer circa 5 minuti prima del consumo, fatelo a pezzi e l'inseritelo nel e
procedete alla mantecatura spatolando a vel 7 per circa 11"
Quello che non mangiate potete tranquillamente rimetterlo nel contenitore in freezer.
Gelato alle castagne
Ingredienti
8 porzioni
 250 grammi Castagne, Lessate e pelate

 600 grammi Latte intero
 200 grammi Panna fresca
 180 grammi Zucchero
 4 Tuorli d'uovo
 200 grammi Crema di marroni

Mettere nel boccale le castagne raffreddate e pelate
Tritare 10 secondi vel. 6
Trasferire le castagne tritate in una ciotola
Mettere nel boccale il latte, la panna ,lo zucchero e i tuorli. cuocere 8 min./90 C / vel 2
Aggiungere le castagne tritate e la crema di marroni, mescolare 20 sec/ vel 2
Versare la crema in un contenitore alto almeno 4 cm adatto al congelamento, coprire e

lasciare raffreddare, congelando il composto per almeno 10 ore
Al momento di servire, tagliare il composto congelato a pezzi di 4x4 cm
Mettere nel boccale la metà dei pezzi congelati e tritare 20 sec/ vel 6
Mantecare spatolando 10 sec/ vel 4
Trasferire il gelato in un contenitore
Ripetere le medesime operazioni con l'altra metà del gelato rimasto
Trasferire nel contenitore e riporre nel congelatore il gelato circa mezz'ora
Guarnire il gelato con cioccolato fuso o topping al cioccolato
Consiglio
Si possono usare castagne precotte e surgelate.
Si può decorare con Marron glacé ,granella di castagne, granella di cioccolato

Gelato alla menta
Ingredienti
 20 foglie menta fresca
 200 gr panna fresca
 250 gr latte intero
 50 gr zuccher0
 10 gr maizena
 mezzo misurino di sciroppo alla menta

Tritare le foglie di menta nel boccale pulito 5-10 sec vel 7 e mettere da parte.
Posizionare la farfalla, montare la panna a vel 3 mettere da parte ,togliere la farfalla.
Mettere nel boccale il latte ,lo zucchero e la maizena 7 min 90° vel 4,far raffreddare e
aggiungere la panna ,lo sciroppo e la menta.
Mettere in freezer a congelare. Al momento dell’uso mantecare 2 min a vel 5.

Gelato di carrube
Ingredienti
4 porzioni
 50 grammi farina di Carrube

 250 grammi latte
 200 grammi panna da montare
 1 uovo

Mettere la farina di Carrube, lo zucchero, il latte e la panna da montare(non montata) nel
.posizionare il misurino 7 min 80°vel 1.
Poi con le lame in movimento a vel.4 aggiungere l'uovo, posizionare il misurino e poi 7 min
70 ° vel.4.
Poi lasciare raffreddare un po’ e mettere in un contenitore per freezer. Uscire il gelato un 15
minuti prima di servire.
Il gusto di questo gelato è simile al gelato al cioccolato.
Il latte è quello parzialmente scremato.

Gelato di zucca
Ingredienti
 500 gr di polpa di zucca
 400 gr di latte
 200 gr di panna
 vanillina (io, qualche goccia di essenza di vaniglia e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato,
Bimby)
 200 gr di zucchero (io, 130 gr di fruttosio)
 1 cucchiaino raso di, agar agar
 (facoltativo, liquore Amaretto oppure Maraschino)
 biscotti Amaretti sbriciolati

Tagliare la polpa di zucca a dadini e sistemarla ne varoma, mettere nel 500 gr di acqua e
cuocere 25 min/ varoma/vel. 1.
Svuotare l'acqua da boccale, mettere la zucca cotta e azionare il Bimby a vel 5 per 1 minuto
spatolando, controllare che sia diventata una purea. Aggiungere il latte la vanillina, zucchero
e panna, azionare 7 min/80°/vel.3. Aggiungere l'agar agar 30 sec./ vel.3.
Lasciare raffreddare, mettere il composto in un contenitore largo e basso e porlo in freezer per
almeno 12 ore.
Togliere dal freezer il gelato, tagliare a cubetti e mantecare 1 min/vel.7 e poi 1 min/vel 4
spatolando. Durante questa operazione si può aggiungere 1 cucchiaio di liquore.
Servire nelle coppette sbriciolando degli amaretti.

Gelato al miele con e senza
uova
Ingredienti
1000 g
 4 tuorli
 150 grammi panna liquida fresca
 100/110 grammi miele
 2 cucchiai fruttosio
 1 cucchiaino colmo agar agar
 bacca di vaniglia (facoltativa)
 50 grammi latte scremato in polvere (facoltativo)

Inserire nel boccale tuorli, miele, agar agar, i semi della vaniglia (se li usate), mescolare a vel
4 per 2 minuti a temp 37°. Aggiungere latte, panna, latte scremato in polvere, fruttosio,
cuocere a 80° per 8 minuti, vel versare in un contenitore basso e, una volta freddo, mettere nel
congelatore per 24h una volta passato il tempo di attesa per il raffreddamento, tirare fuori il
composto dal freezer, lasciarlo riposare 5 minuti, tagliarlo in cubetti e mantecarlo come
segue: 30 secondi vel 4, 3 minuti vel 8/9/10. Si deve ottenere un composto spumoso e senza
cristalli di ghiaccio. A questo punto metterlo in una vaschetta e farlo riposare in freezer
nuovamente. sarà pronto alla giusta consistenza dopo un paio di ore. se lo lasciate in freezer
per più tempo ricordatevi di estrarlo 10/15 minuti prima di mangiarlo.
per la versione senza uova
Per fare il gelato al miele senza uova è sufficiente non mettere al punto 1 i tuorli e proseguire
con la preparazione della ricetta. In questo caso otterrete un gelato al fiordilatte e miele.
Consiglio
il Latte scremato in polvere è facoltativo. serve a dare struttura e corpo al gelato e a renderlo più
setoso e meno ghiacciato al palato. non è il latte per i neonati.
Gelato lime e basilico
Ingredienti
400 g

 5 grammi foglie di basilico pulito e asciutto
 200 grammi latte fresco intero
 200 grammi panna fresca da montare
 50 grammi succo di lime

Nel pulito e asciutto versare zucchero e foglie di basilico, polverizzare 5 secondi vel.8.
Riunire sul fondo con la spatola e ripetere l'operazione. Riunire di nuovo sul fondo con la
spatola.
Aggiungere il latte e la panna, mescolare per 2 minuti a vel. 4,5. Aggiungere il succo di lime
e continuare per 1 minuto a vel. 5.
Trasferire il composto in un contenitore basso e mettere in freezer per almeno 24 ore.
Trascorso questo tempo togliere dal freezer e metterlo a pezzi nel , mantecare a vel. 5
per 20 secondi. Riunire sul fondo con la spatola e ripetere l'operazione una seconda volta. Si
deve ottenere un composto cremoso. Servire subito.
Consiglio
Utilizzare latte e panna freddi da frigorifero.
Gelato vegan alla frutta
Ingredienti
4 porzioni
 500 grammi di frutta congelata a pezzi, (vedi consiglio)

 40 grammi di zucchero di canna grezzo integrale, oppure 3 cucchiai di concentrato di dattero
 mezza banana matura, opzionale

congelamento della frutta
Preparare la frutta (3 banane, 2 cestini di fragole), lavarla, asciugarla e tagliarla a pezzi.
Disporre la frutta su carta forno su un vassoio e congelare per qualche ora. poi usarla oppure
trasferirla in sacchetti da freezer per un utilizzo successivo.
preparazione del gelato
Nel momento di utilizzo lasciare la frutta congelata a temperatura ambiente per 5-10 minuti.
Mettere nel lo zucchero e polverizzare [10 secondi, velocità 10].
Aggiungere la frutta congelata, l'eventuale banana fresca e mescolare [1 minuto velocità 5]

spatolando.
Servire immediatamente.
Consiglio
1) FRUTTA DA PREPARARE: 3 banane congelate, 2 cestini di fragole congelate, 1/2 banana
fresca.
2) FRUTTA DA PREPARARE: melone congelato.
3) FRUTTA DA PREPARARE: ciliege congelate.
Per un gelato più "spumoso" posizionare la farfalla alla fine e montare [1 minuto, velocità 3].
Gelato all’albicocca
Ingredienti
4 porzioni
Ingredienti:
 500 grammi di albicocche pulite, tagliate a tocchetti e congelate

 150 grammi di latte congelato a cubetti

Tirare fuori dal freezer le albicocche e il latte 5 minuti prima di procedere nella
preparazione. 2. Mettere lo zucchero nel e polverizzare per 10 secondi a vel 10. 3.
Versare nel le albicocche e il latte. 4. Inserire dal foro del coperchio la spatola e
mantecare a vel 6 per 1 minuto e mezzo spatolando.
Gelato mascarpone e ciliegie
Ingredienti
5 persone
 120 grammi mascarpone

 200 grammi panna vegetale per dolci
 2 tuorli
 1 cucchiaino raso agar agar
 1 cucchiaino colmo fruttosio
 15 ciliegie

Mettere nel boccale mascarpone, panna, latte, tuorli, zucchero agar agar e fruttosio e
cuocere per 8 minuti 80° vel.3.
Unire le ciliegie snocciolate e cuocere ancora 1 minuto 80° vel.2.
Versare in un contenitore basso, far raffreddare e mettere in freezer per almeno 6 ore.
Dopo la congelazione, tagliare a quadretti e mantecare almeno 30 secondi a vel.2, dipende

dalla grossezza dei pezzi.
Servire. Volendo si può guarnire con ciliegie snocciolate.

Gelato alla nutella variegato al
cioccolato
Ingredienti
6 persone
 80 g di, nutella
 150 g di crema di latte, (panna fresca)
 4 tuorli
 1 pizzico di sale
PER LA VARIEGATURA:
 Topping al cioccolato

Versate tutti gli ingredienti e cuocere per 8 minuti, a 80° vel 4. Mettete la crema
nel congelatore per 12 ore in un contenitore basso. Nel frattempo preparate il topping al
cioccolato (trovate la mia ricetta pubblicata nel ricettario). Trascorso il tempo, tirate fuori il
gelato , tagliatelo a pezzetti, mettetelo nel e mantecatelo per 20 secondi a velocità 9 e poi
per altri 20 secondi a velocità 6 con la spatola inserita nel foro del coperchio. Versate il gelato
nel contenitore (meglio se di polistirolo) e con un cucchiaino variegatelo con il topping
facendolo scivolare sul gelato. Mettere in freezer a rassodare.
Toglierlo 10 min prima di servire in modo che si ammorbidisca un po'.

Gelato americano
Ingredienti
100 porzioni
Per le misure in cup/tazze vedi in ricetta
 1 cup/tazza di latte intero

 1 cup/tazza di panna liquida fresca
 1 cup/tazza di zucchero
 1 limone (succo e scorza)
 1 arancia (succo e scorza)
 1 piccola banana

La misurazione in tazze/cup, è a volume e deve essere fatta in questo modo: si prende una
tazza che contenga 250 ml di acqua e con quella tazza si prendono le misure degli
ingredienti.
preparazione
Inserire nel boccale le scorze degli agrumi e lo zucchero e polverizzare a vel turbo per 15
secondi. aggiungere il resto degli ingredienti: succo degli agrumi, la banana, il latte, la
panna, lo zucchero e frullare andando gradualmente a vel 10 per un minuto.
versione senza cottura: mettere il composto in una vaschetta larga e bassa e riporre nel
congelatore.
versione con cottura: cuocere a 80°. vel 4. per 8 minuti poi riporre nel freezer in un
contenitore largo e basso.
nb.la versione con cottura dura più a lungo. la versione senza cottura va consumata nel giro
di un paio di giorni.
mantecatura
Dividere il composto in due tranche e mantecare il composto dividendolo in cubotti come

segue:
mantecare per un minuto a vel 6, aprire il boccale spatolare il composto, mantecare di nuovo
per un minuto vel 6.
verificare che il composto sia ben montato e nel caso mantecare ancora.
Consiglio
Volendo si può aggiungere al composto un cucchiaio di fruttosio e 50gr di latte scremato in polvere.
Gelato alla Piña Colada
Ingredienti
 1 confezione di latte condensato zuccherato
 (450 gr.)
 150 gr. di zucchero
 100 gr. di farina di cocco
 1 lattina di ananas, sciroppata (820 gr.)
 500 gr. di panna fresca
 90 gr. di rum bianco

Per prima cosa fare lo zucchero a velo: 15 sec., vel. 8. Inserire la farfalla, versare la panna nel
boccale e montare: 3-4 min., vel. 3 (la panna è pronta quando si attacca alle pareti del boccale).
Mettere da parte. Togliere la farfalla e inserire nel boccale tutti gli altri ingredienti e frullare
per 20 sec., vel. 6. Aggiungere la panna montata e amalgamare per 15 sec., vel. 3. Versare il
gelato in un contenitore largo e basso e porre in freezer per 24 ore. Togliere dal freezer,
tagliare a cubotti e mantecare per 2 min. a vel. 6. Riporre in freezer a solidificare e poi servire.
Gelato alla banana variegato
all’amarena
Ingredienti
 1 lt. latte ps
 200 gr. panna da cucina UHT
 200 gr. fruttosio
 1 cucchiaino abbondante di glucosio
 4 banane, ben mature
 sciroppo di amarena

Nel versare il latte, la panna, il fruttosio e impostare 8 min. 80° vel. 3.
Dopo aggiungere il glucosio e farlo sciogliere altri 4 min. 80° vel. 4. Ricordatevi sempre di
mettere il misurino capovolto per evitare schizzi. Alla fine versare il tutto in una teglia di
alluminio usa e getta che avrete posizionato su un vassoio e far raffreddare, dopo mettere nel
freezer per almeno 12 ore.
Mondare le banane e tagliarle a rotelle spesse che avrete posizionato su un vassoio con della
carta forno e congelare per almeno 12 ore (dopo si possono conservare in una bustina). Io ho
provato questa ricetta con le banane, ma si può variare con altra frutta a vostro piacimento,
sempre da congelare prima. Comunque ho fatto la prova anche senza la frutta ed è ottimo
ugualmente.
Dopo che è trascorso il tempo di congelamento, tagliare una striscia di latte congelato larga
circa 5 cm. e tagliarla a cubetti. Inserire nel con 1/3 di banane surgelate, chiudere e dare
qualche colpo di turbo spatolando in continuazione, quando vedrete che ha raggiunto la giusta
cremosità è pronto. Io l'ho guarnito con lo sciroppo di amarena, ma se non si aggiunge la frutta
si può mettere della cioccolata fondente a scaglie e farete un'ottima stracciatella, oppure quello
che preferite.
Si conserva, se avanza, in contenitori di polistirolo che sarebbero gli stessi che danno le
gelaterie per portare il gelato a casa.
Gelato gianduia e nocciole
Ingredienti
4 persone
 4 tuorli; 150 gr di zucchero; 400 gr di latte intero o scremato; 100 gr di panna fresca; 120 gr
di cioccolato gianduia; 40 gr di nocciole tostate; 5 gr di farina di agar agar; 1 pizzico di sale.

Inserire nel boccale il cioccolato a pezzi: 3 colpi di turbo. unire tutti gli altri ingredienti tranne
le nocciole e la farina di agar agar: 7 minuti 80° vel 4. A cottura ultimata inserire le nocciole
precedentemente tritate e un cucchiaino raso di farina di aga ragar. Versare il composto
ottenuto in un recipiente alto e basso (ho usato un contenitore di alluminio) e porre nel
congelatore x 7 o 8 ore. Al momento di servire, dividere il composto in pezzi, inserirli nel
boccale e mantecare bene: 30 sec vel 8.
Gelato allo zenzero con
sciroppo di amarene
Ingredienti
6 persone

 2 tuorli
 100 g zucchero
 40 g fruttosio
 1 cucchiaino agar agar o altro addensante
 20 g zenzero fresco, pulito
 sciroppo di amarene q.b.

Mettere nel boccale lo zucchero e lo zenzero polverizzare 10 sec. vel.8. Unire il latte, la panna,
le uova e l'addensante e cuocere 7 min. 80° vel. 4. Lasciar raffreddare in un contenitore largo
e basso, mettere in freezer a congelare fino al completo congelamento. Al momento dell'uso
tagliare a cubetti il gelato e mantecare per 10 sec. vel.8 e poi altri 20 sec. vel. 4 spatolando,
servire con lo sciroppo di amarene.
Gelato ananas yogurt
Ingredienti
 Mezzo ananas
 2 banane
 200 g zucchero
 2 vasetti yogurt vaniglia
 1 tazza latte

Tagliare l'ananas e le banane a tocchetti e metterli in congelatore la sera prima. Versare lo
yogurt nello stampo del ghiaccio e mettere nel congelatore.
mettere nel lo zucchero 4 sec. Vel. turbo aggiungere un misurino di latte mescolare vel. 3
per qualche secondo, aggiungere la frutta e lo yogurt (togliere la frutta dal congelatore almeno
15 minuti prima). Portare lentamente a vel. Turbo spatola do per circa 1,30 minuti. Il gelato
eè pronto!
Gelato ai pinoli
Ingredienti
 500 gr. di latte intero- 500 gr. di panna- 200 gr. di zucchero- 2 bustine di vanillina- 1
cucchiaio colmo di glucosio- 1 cucchiaino scarso di addensante- 1 pizzico di sale fino- 80
gr. di pinoli- a piacere, del caramello

Nel tritare 40 gr. di pinoli; aggiungere il latte, la panna, lo zucchero e il sale: 7 min., 80°,
vel. 3.
Far intiepidire, aggiungere la vanillina, l'addensante e il glucosio: 15 sec., vel. 3.
Mettere in un contenitore largo e basso, far raffreddare e porre in freezer per 24 ore.
Tagliare a cubetti, inserirli nel aggiungere i restanti 40 gr. di pinoli e, se lo si gradisce, il

caramello e mantecare per 1 minuto a vel. 4/5.
A piacere, servire con il topping al caramello.

Gelato allo zenzero
Ingredienti
 150 g zucchero
 60 g zenzero, fresco
 250 g latte intero, freddo
 2 uova

Pelare lo zenzero, tagliarlo a pezzettoni, metterlo nel assieme con 50 g di zucchero. 2
colpi turbo e mettere da parte in un recipiente capiente.
Senza lavare il mettere nel la panna e il latte. 6 min. 100° vel. 2-3.
Versare sullo zenzero messo da parte e lasciare in infusione 30 min.
Terminata l'infusione filtrare con un colino e versare il contenuto nel , aggiungere 2 uova,
100 g di zucchero, 7 min. 90° Vel 2.
Versare il contenuto in un recipiente basso e largo e dopo il raffreddamento tenere in

congelatore per 12 ore.
Sopra un tagliere dividere il composto in quadrotti, metterli nel 10 sec. Vel. 10, poi 30
sec. Vel. 4 (meglio eseguire questa operazione con metà composto alla volta per ottenere un
risultato migliore).
Volendo si può saltare la fase di filtraggio a seconda dei gusti.
Servire subito o dopo averlo fatto riposare ancora 1-2 ore in congelatore.
Consiglio
Quando si filtra strizzare bene lo zenzero.
Gelato di ricotta
Ingredienti
4 persone
200 gr. zucchero
 460 grammi latte intero e fresco

 200 grammi panna fresca
 1 pizzico sale
 250 grammi ricotta fresca e sgocciolata
 70 grammi fruttosio in polvere o glucosio
 1 cucchiaino raso di agar agar o altro addensante

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 15 sec. vel.10
Aggiungere latte, panna, sale, fruttosio, addensante e cuocere 5 minuti 100° vel. 1.
Togliere e mettere da parte.
Aspettare che il boccale si raffreddi e versare la ricotta ben sgocciolata 10 sec. vel. 4.
Unire alla ricotta dal foro del coperchio il composto di latte e panna per 1 minuto vel.4.
Trasferire il composto su una teglia di alluminio larga e bassa e una volta raffreddato
mettere in freezer per 24 ore.
Il giorno dopo tagliare a quadrotti e mantecare prima 30 sec. vel. 6 e poi vel. da 6 a 10 per
un minuto.
Riporre di nuovo in freezer.

Gelato mou
Ingredienti
 4 gr di colla di pesce
 150 gr di caramelle mou
 400 gr di latte intero
 200 gr di panna fresca ben fredda
 4 tuorli

Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
Inserire nel boccale le caramelle, il latte, la panna e i tuorli:9 minuti 90° velocità 2.
Aggiungere la colla di pesce ben strizzata:2 minuti 90° velocità 3.
versare in uno stampo basso e largo (anche di alluminio la vaschetta) lasciare raffreddare e
mettere in congelatore almeno 12 ore. Quindi tagliare a cubetti e far mantecare 40 secondi a
velocità' 6 spatolando.
Gelato al mars
Ingredienti
8 porzioni
 6 mars
 mezzo cucchiaino farina semi di carrube

Nel inserire le barrette di Mars spezzettate. Aggiungere latte, panna, zucchero ed
addensante ed azionare a 90 gradi, 9 minuti velocità 1.
Versare in un contenitore basso e largo ed una volta raffreddato riporre in freezer per almeno
24 ore.
Tagliarlo a cubi e mantecare a velocità 5 per 25/30 secondi, spatolando.
Consiglio
Se trascorsi 9 minuti vi accorgete che son rimasti dei pezzi di Mars che non si sono completamente
sciolti, non preoccupatevi, con la mantecatura diventerà tutto omogeneo o comunque, ne rimarrà una
piacevolissima variegatura nel gelato.
Gelato alla nutella
Ingredienti
8 porzioni
 mezzo litro panna fresca liquida

 mezzo litro latte
 4 tuorli d'uovo
 400 grammi nutella

Versa tutti gli ingredienti nel .
Cuoci 7 min. 90° Vel.4.
Versa il composto in un contenitore largo.
Lascia raffreddare, poi metti nel congelatore almeno per 12 ore.
Taglia il composto a pezzi, metti nel e manteca 15 sec. Vel.9 poi 1 min.Vel. 6
spatolando.
Servire subito
Consiglio
Si può versare il composto nei contenitori del ghiaccio, così è già a cubetti
Gelato di fichi
Ingredienti
 300 gr. cubetti di latte, congelato
 600 gr di fichi congelati
 1 limone

Inserire nel lo zucchero 10 sec vel 9, unire tutti gli altri ingredienti e mantecare 1 min vel
9/10 spatolando.
N:B: ho congelato i fichi tagliati in 4 spicchi e con la buccia. Togliere i fichi dal freezer
anche 20 min. prima
Gelato al mandarino
Ingredienti
 200 g acqua
 100 g zucchero
 125 g acqua fredda
 200 g Succo di mandarini o clementini
 1 albume

Inserire nel boccale acqua e zucchero far cuocere 5 min/ 100/ vel 3
aggiungere l'acqua fredda e il succo e mescolare 3 sec vel 3
aggiungere l'albume e mescolare 3 sec a vel 4 versare il composto in un recipiente da freezer

far raffreddare e poi metterlo nel freezer per 12 ore.
tagliare il composto e metterlo nel 30 sec vel 9 e altri 30 vel 4
Consiglio
Lo zucchero può essere aumentato o diminuito a seconda della dolcezza del succo,
nella mantecatura la prima parte i pezzi posso essere inseriti un po’ per volta.
Gelato cheesecake
Ingredienti
 250 g di formaggio spalmabile
 250 g yogurt bianco intero
 300 g latte, fresco intero
 1 cucchiaio di fruttosio
 1 cucchiaino di addensante
 biscotti digestive per decorare
 topping ai frutti di bosco

Inserire nel bimby tutti gli ingredienti 8 min 80° vel 3.
Lasciare raffreddare quindi mettere in freezer dopo aver versato il gelato in un contenitore
basso e largo e lasciarlo congelare almeno 8 ore.
Tirare fuori dal freezer, lasciarlo riposare qualche min, tagliarlo a pezzi e mantecare almeno
2 min da vel 6 a vel 9, lasciando la spatola inserita nel foro del coperchio.
Se dovesse risultare troppo morbido riporlo nuovamente in freezer per un paio di ore e
tirarlo fuori qualche min prima di servirlo.
Servire il gelato decorandolo con biscotti digestive sbriciolati e variegandolo col topping ai
frutti di bosco.
Un'alternativa golosa al topping può essere l'utilizzo di fragole fresche inserite nel boccale
negli ultimi istanti della mantecatura oppure la salsa di fragole.
Gelato al cioccolato bianco
pralinato alle mandorle
Ingredienti
7 porzioni
 Per preparare le mandorle pralinate:

 100 gr di mandorle con la pellicina
 100 gr di zucchero semolato
 2 pizzichi di cacao amaro
 1 pizzico di vaniglia bourbon in polvere (facoltativo)
 1-2 cucchiai di acqua
 Per il gelato:
 250 gr di panna fresca
 200 gr di latte fresco intero
 100 gr di cioccolato bianco
 2 uova
 2 cucchiai di, fruttosio
 1/2 cucchiaino di farina, di semi di carrube
 1/2 cucchiaino scarso di vaniglia bourbon in polvere
 un pizzico di sale
Per assemblare:
 80-100 gr delle mandorle pralinate preparate

Per le mandorle:
Mettete in un padellino antiaderente le mandorle, lo zucchero, il cacao, la vaniglia (se la usate)

e l'acqua, tenete la fiamma dolce e mescolate di continuo con un cucchiaio di legno, all'inizio
gli ingredienti si separeranno più che mani, ma poi lo zucchero avvolgerà le
mandorle. Appena sentite che le vostre mandorle, ormai ricoperte di zucchero, iniziano a
scoppiettare toglietele subito dal fuoco. Fatele raffreddare su un foglio di carta forno.
Per il gelato:
Scaldate il latte con la panna, il sale e la vaniglia, 7 minuti, 80°, vel 1
Azionate le lame a velocità 5, aggiungete le uova, lo zucchero, il cioccolato spezzettato, il

fruttosio e la farina di semi di carrube.
Cuocete 7 minuti, 70°, velocità 5.
Versate il composto in una teglia usa e getta da 6 porzioni, fate raffreddare e mettete in freezer
fino al giorno dopo.
"Assemblaggio" finale:
Mettete nel 80 gr di mandorle pralinate, date un colpo di turbo e poi azionate ancora 3
secondi velocità 7. Mettete da parte.
Estraete il gelato dalla vaschetta, tagliatelo a cubetti e mettetelo nel boccale in 2 volte (così il
bimby fatica meno) e azionate 40 secondi velocità 7.
Aggiungete le mandorle e mescolate 15 secondi velocità 5.
Suddividete il composto in vaschette monodose (io uso quelle in alluminio da muffins, hanno
anche il coperchio in plastica e sono davvero pratiche) e conservate in freezer.
Gelato al cioccolato con latte di
riso e soia
Ingredienti
8 porzioni
 100 g di cioccolato fondente, tagliato a pezzi

 400 g di latte di riso, e soia
 200 g di panna vegetale
 4 tuorli

Mettere nel boccale il cioccolato fondente, tritare: 5 sec/vel. 8.
Aggiungere gli altri ingredienti, cuocere: 8 min./90°/vel. 2. Versare il composto in uno stampo
di alluminio (o di silicone) basso e largo e coprire. Lasciar raffreddare completamente prima
di congelare per almeno 10 ore.
Passare il composto in frigorifero per 15 minuti prima di tagliarlo a pezzi (4 x 4 cm circa).
Mettere nel boccale la metà dei pezzi ottenuti prima e mantecare: 15 sec/vel. 9 e poi 30
sec./vel. 6 spatolando. Togliere il gelato e ripetere la stessa procedura con l'altra metà dei
cubetti.
Infine servire subito In coppette.

Gelato alla crema con frutti di
bosco caldi
Ingredienti
 450 g di latte
 30 g di maizena
 5 rossi d’uovo
 2 uova, intere
 scorza e succo di un limone
 150 g di frutti di bosco
 50 g di zucchero per la salsa ai frutti di bosco

Inserire nel boccale la scorza del limone la maizena e lo zucchero 15 sec. vel. turbo.
Inserire la panna, il latte , i rossi d'uovo , le uova intere e il succo del limone 15 min 80° vel
3.
Versare la crema in un recipiente di stagnola basso e largo.
Quando si è raffreddato congelare per almeno 8 ore.
Tirare fuori e lasciare ammorbidire per circa 10 min .
Nel frattempo preparare la salsa ai frutti di bosco inserendoli nel boccale con 50 g di zucchero
6 min 80° vel . .Togliere e tenere a parte.
Lavare il boccale con acqua fredda per raffreddarlo e asciugarlo.
Tagliare a cubetti il gelato e inserirlo nel boccale poi mantecarlo 10 sec. a vel 4 e altri 20 sec
spatolando (al bisogno alzare la velocità a 10 ma per pochi sec).
Servire in coppette con sopra i frutti di bosco caldi.

Gelato Ferrero rocher
Ingredienti
6 persone

 1 pizzico sale
 5 grammi agar agar
 2 wafer nocciola più qualcuno per decorare
 50 grammi gusto nocciola da gelateria vedi ricetta del gusto nocciola
 100 grammi cioccolato gianduia senza nocciole
 qualche ferrero rocher a piacere da servire nelle coppette

Tritare il cioccolato con i wafer, 10 secondi velocità 10.
Unire latte, panna, zucchero, sale, 4 minuti velocità 4.
Unire il gusto nocciola 5 minuti 80° velocità 4.
Aggiungere l'agar agar e mescolare 15 secondi velocità 2.
Riporre in una vaschetta a congelare per un giorno. Togliere dal freezer separare a
pezzettoni e inserisci nel boccale pochi pezzi per volta e mantecare per 20/30 secondi a
velocità 4.
Gelato alla panna cotta
Ingredienti
5 porzioni
PER IL GELATO
 450 g latte, fresco intero alta qualità

 20 g glucosio, in polvere (acquistabile in farmacia)
 1 cucchiaino scarso addensante
 150 g zucchero
 90 g acqua
PER LA SALSA MOU
 100 g zucchero
 60 g acqua
 180-200 g panna fresca

Preparazione del gelato
Mettere in un pentolino acqua (90 g) e zucchero (150 g) e accendere il gas a fuoco vivace
senza mescolare.
Introdurre latte, panna, glucosio e addensante nel .
Quando lo sciroppo di acqua e zucchero comincia a bollire forte, producendo delle bolle
grandi e scoppiettanti, attendere 2 minuti, poi azionare il Bimby: 9 min. 70° C vel. 3.
Lo scopo è quello di fare arrivare i liquidi nel a temperatura nello stesso momento in
cui, nel pentolino, il caramello arriva a cottura. (Se il caramello dovesse essere "in ritardo"
rispetto ai liquidi nel , niente paura, basta semplicemente impostare altri 2-3 minuti, temp.
70°C, vel. 3).
Una volta che il caramello è pronto, impostare 80°C e 1,30 min. e versarlo a filo dal foro
del .
Travasare in un recipiente largo e basso foderato di carta forno bagnata, strizzata e asciugata
(oppure, se lo si ha a disposizione, un recipiente di alluminio usa e getta è l'ideale), attendere
che il composto si sia raffreddato e riporre in freezer per 24 ore.
Una volta trascorso il tempo di congelamento, estrarre dal congelatore, prelevare la metà del
gelato e tagliare a cubotti. Mantecare nel a vel. 6 per 30 sec. (o anche qualche sec. in più
se necessario: controllare dal foro del ). Servire accompagnato dalla salsa mou.
Preparazione della salsa Mou
In un pentolino mettere acqua (60 g) e zucchero (100 g) e accendere il gas a fuoco vivace
senza mescolare. Contemporaneamente, in un piccolo bricco portare quasi a bollore la panna
(200 g di panna per una salsa un po' più liquida, 180 g se la volete più densa).
Una volta formato il caramello, decuocerlo versandovi a poco a poco la panna calda (fare
attenzione in questa fase, perché il vapore che il caramello genera durante la decottura e
piuttosto caldo!), abbassare la fiamma al minimo e far cuocere un altro minuto, mescolando
per fare in modo che tutti gli eventuali grumi si sciolgano.
Togliere dal fuoco e travasare in una ciotolina, facendo raffreddare. Una volta freddo, mettere
in frigo per 24 ore.
Gelato al cocco senza latte
Ingredienti
10 porzioni
Per il gelato
 400 grammi di latte di cocco

 2 vasetti di yogurt di soia
 q.b. farina di cocco
 1 baccello vaniglia

Mescolare nei due vasetti di yogurt 5-6 cucchiaini di farina di cocco e mettere in freezer per
3-4 ore (se si congelano molto tempo prima toglierli dal freezer un’oretta prima di fare il
gelato).
Mettere lo zucchero nel boccale 10 sec vel. 9.
Aggiungere il baccello di vaniglia 30 sec vel. 6-7.
Aggiungere i cubetti di latte di cocco, lo yogurt e 5-6 cucchiai di farina di cocco 30 sec. Vel
7.
Se si congela, togliere dal freezer e mettere in frigorifero un paio di ore prima.
Mantecare 20 sec. Vel 4.

Gelato al ginseng
Ingredienti
 700 gr di latte fresco intero
 400 gr di panna fresca da montare
 50 gr di caffe al ginseng solubile
 1 bustina vanillina, pizzico sale
 1 cucchiaio di, fruttosio
 1 cucchiaino di agar agar

Inserite tutti gli ingredienti nel tranne il fruttosio e agar agar e cuocere per 7 min./80°/vel
4 con sopra il misurino.
Quando sarà trascorso il tempo fate diventare freddo il composto; una volta freddo
riposizionate il ed inserite il fruttosio e agar agar e mescolate 20 sec./vel 3.
Ora mettere il nostro composto in un contenitore di alluminio o altro e riponete in freezer

per almeno una notte.
Quando il nostro composto sarà stato il tempo necessario nel freezer riprendetelo e toglietelo
dal contenitore; tagliate a pezzi io l'ho fatto in 2 volte per non sforzare il Bimby e mettetelo
nel
Mantecare e spatolare per 20 sec/vel 8 e trasferite il composto nuovamente nel contenitore e

riponetelo nel freezer per almeno 30 minuti prima di servire.
Gelato alla crema fiorentina
Ingredienti
8 persone
 600 g latte, fresco intero alta qualità

 150 g panna fresca, (crema di latte)
 60 g mascarpone
 5 tuorli
 30 g glucosio, in polvere (reperibile in farmacia)
 1 cucchiaino scarso addensante
 semini di 1/2 bacca di vaniglia
 40 g liquore, all’uovo

Introdurre nel zucchero, glucosio e addensante e mescolare: 10 sec. vel. 4.
Unire i tuorli d'uovo: 2 min. vel. 3/4. Unire il mascarpone: 20 sec. vel. 3/4. Aggiungere il
latte, la panna e i semini di vaniglia e cuocere: 8 min. 80°C vel. 3.
Ora la temperatura sarà di 80°C: aprite il coperchio del e aspettate che scenda a 50°C.
Quando la lucina dei 50°C sarà accesa, unire il liquore all'uovo e mescolare: 20 sec. vel. 3.
Trasferire il composto in una teglia usa e getta di alluminio, filtrando con un colino a maglia
fine per eliminare le impurità.
Lasciare raffreddare e riporre in freezer per 24 ore.
Estrarre il composto congelato dal freezer, prelevarne metà e tagliarla a cubotti.
Inserire i cubotti nel e mantecare a vel. 6 per una ventina di secondi (controllare dal foro
del che il gelato raggiunga la consistenza giusta, poiché il tempo di mantecatura è
indicativo: se vedete che diventa cremoso prima che i 20 sec. siano trascorsi fermate il Bimby;
al contrario, se trascorsi i 20 secondi il risultato non vi soddisfa, mantecate qualche altro
secondo a vel. 6. Servire subito, decorando con cialdine e/o conetti
Gelato yogurt e pesche
Ingredienti
 700 gr di pesche a pezzetti surgelate, 100 gr di zucchero, 1 vasetto di yogurt naturale, 1
bustina di panna per dolci (quella piccola) ben fredda.

Inserire lo zucchero 10 sec vel turbo, aggiungere le pesche surgelate lo yogurt e la panna 30
sec a vel 8 /9 fino a quando e' ben mantecato !!! servire subito.
Gelato alla crema chantilly
Ingredienti
3 porzioni
 280 gr. di latte intero Alta Qualità

 70 gr. di panna fresca
 60 gr. di tuorli d’uovo (n. 3 tuorli circa)
 50 gr. di zucchero di canna o semolato
 50 gr. di miele
 scorza grattugiata di un limone.

Mettete nel boccale la buccia del limone e lo zucchero e tritate per 10 secondi vel 8 (date
un'occhiata che sia tutto ben tritato) e mettere da parte. Mettete nel boccale il latte, la panna,
i tuorli d'uovo e il miele ed impostate un tempo provvisorio di 3 minuti a 50° vel. 3. Al
raggiungimento dei 50° (dai 2 ai 3 minuti) fermate il Bimby ed aggiungete la scorza del limone
precedentemente tritata con lo zucchero. Impostate di nuovo il Bimby per un tempo
provvisorio di 3 minuti a 80° vel. 4. Al raggiungimento degli 80° (dai 2 ai 3 minuti) fermate
il Bimby. Mettete il composto nelle vaschette porta ghiaccio (io uso per praticità quelle di
silicone) e, quando si sarà raffreddato, mettete il tutto nel freezer per 24 ore. Al momento di
servire, inserire i pezzi di composto nel boccale e mantecare bene: circa15 sec vel 8.
Gelato ricotta e ciliegie
Per il gelato

 460 grammi latte
 1 pizzico sale
 400 grammi ciliege snocciolate
 250 grammi ricotta
 5 grammi agar agar o altro addensante

Mettere nel boccale 250 gr di zucchero e polverizzare 15 secondi velocità 10.
Mettere nel boccale il latte, la panna e un pizzico di sale: 5 minuti 50° velocità 2. Mettere da
parte e far raffreddare.
Mettere nel boccale le ciliege denocciolate, l'addensante e il rimanente zucchero e cuocere 5

minuti 100° velocità 1. Togliere e mettere da parte.
Raffreddare il boccale e versare la ricotta 10 secondi velocità 4. Aggiungere a filo latte e panna
e il composto di ciliege 1 minuto velocità 4. Trasferire in un contenitore con coperchio almeno
24 ore. Togliere dal congelatore e tagliare a quadratoni. Mantecare in tre volte a velocità 3 per
20/30 secondi.
Gelato lamponi e yogurt
Ingredienti
 500 g di yogurt greco, (intero)
 150 g di, lamponi
 40 gr di zucchero di canna

Frullare 20 sec i due tipi di zucchero aggiungere lo yogurt 1min vel 4 incorporare a mano i
lamponi lavati e asciugati delicatamente.
Usare appositi stampini da ghiacciolo da riempire con il composto e congelare per una notte.
Gelato al latte di mandorle
Ingredienti
 400 grammi Latte di mandorla biologico
 130 grammi panna
 40 grammi fruttosio in polvere
 1 cucchiaino raso di agar agar
 1 tuorlo d'uovo
 qualche goccia di essenza di mandorla amara (facoltativo)

Introdurre nel il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il cucchiaino di agar agar e 60 gr di latte di
mandorle (prelevato dai 400 Gr). Mescolare 3 minuti a velocità 3. Aggiungere il resto del latte
di mandorle, il fruttosio, la panna e far cuocere per 8 minuti a 80°. Aggiungere qualche goccia
di essenza di mandorla amara e mescolare 3 secondi a velocita 4. Versare la crema ottenuta in
un contenitore basso, lasciare raffreddare e riporre in congelatore per 24 ore. Il giorno dopo,
togliere dal congelatore, spezzettare il blocco in cubetti. Introdurre nel e tritare per 20
secondi a velocità 5/6. Poi mantecare (aiutandovi con la spatola) per 40 o 50 secondi a velocità
6 o 7. Deve risultare spumoso. Degustare o riporre in freezer per degustarlo più tardi. Se
risultasse ancora troppo liquido dopo la mantecatura, basterà riporlo nel congelatore per
qualche ora.
Consiglio
E ottimo servito con una salsa di frutti di bosco.
Gelato mix kinder
Ingredienti
4 porzioni
 250 grammi di latte intero

 250 grammi di panna vegetale per dolci
 60 grammi Di zucchero
 1/2 bustina di vanillina
 1 cucchiaino di farina di carrube (Si può anche omettere)
 3 kinder cereali
 3 kinder maxi

Nel boccale inserire i kinder cereali tritando a vel.7 per cinque secondi. Poi aggiungere nel
boccale latte, panna, zucchero, sale e kinder maxi per6minuti a 80° vel,2. Appena tiepido
aggiungere la farina di carrube e vanillina per 20 secondi vel.2.
Far raffreddare totalmente e versare in un contenitore rettangolare e basso (io uso quelli di
alluminio da 4 porzioni) e congelare. Appena il composto si è congelato tagliarlo a cubetti e
inserirli nel boccale per 10se vel7 e poi per 20sec vel 4 spatolando. Riporlo in freezer almeno
una mezz'ora prima di servirlo.
Gelato pan di stelle
Ingredienti
Per il composto:
 500 ml panna fresca

 500 ml latte intero
 150 g zucchero
 2 uova
 6 cucchiai colmi di nutella
 10 biscotti pan di stelle
 4 cucchiaini rasi di farina di semi di carrube

Inserire nel boccale le uova, lo zucchero, il latte e la farina di semi di carrube, cuocere 6 minuti
80° vel. 4. Aggiungere i biscotti e la nutella, mescola 30 sec. vel. 5. Lasciare raffreddare il
composto. Aggiungere la panna 30 sec. vel. 4 e congelare per almeno 24 ore. Tagliare a cubetti
il composto, mantecare 10 sec. vel. 9-10, poi 10 sec. vel. 4 spatolando.
Consiglio
La farina di semi di carrube è facoltativa, serve per addensare il gelato.
Gelato alla crema di whisky
Ingredienti
 250 grammi di panna per dolci
 500 grammi di latte p.s.
 90 grammi di crema al whisky come da libro base.

Mettere tutti gli ingredienti nel e cuocere per 8 minuti, 80°, vel. 3; versare il contenuto in
un contenitore largo e basso e far raffreddare. Mettere in freezer per almeno 8 ore. Trascorso
questo tempo, tagliare a cubi il composto e mantecare come di consueto: da vel. 4 a vel. 6 per
circa 20-25 secondi, se serve ripetete l'operazione. Servire con granella di nocciole o topping
al cioccolato. Ricetta presa sul web e adattata al bimby.
Mousse gelato ai lamponi
Ingredienti
8 pezzi
 3 albumi, freschissimi
 500 g panna vegetale, zuccherata
 300 g lamponi lavati e ben asciutti
 cioccolato per decorare a piacere

Nel pulito, asciutto e freddo da frigo mettere la panna (no farfalla) 13 sec vel 7 e mettere
da parte, lavare e asciugare bene il mettere la farfalla e montare gli albumi a neve con
la zucchero a velo come da libro base.
Aggiungerli alla panna, mettere poi i lamponi 15 sec vel 6 e amalgamare tutto assieme dall'alto
verso il basso con attenzione, con una sacca da pasticcere riempire degli stampi e mettere in
freezer x 5/6 ore dopo di che toglierli e decorare con del cioccolato fuso o con del riso soffiato.
Gelato velocissimo
Ingredienti
2 porzioni
 50 grammi banana congelata, a rondelle

 150 grammi fragole congelate
 3 cucchiai colmi zucchero
 1 goccio di latte fresco

Mettere tutti gli ingredienti nel e frullare 10 sec. vel.7, poi raccogliere sul fondo con la
spatola e fare 50 sec. vel 5, dividi in due coppette e guarnisci con fragole.
Consiglio
Con le stesse dosi puoi cambiare frutta, mantenendo sempre però i 50 g di banana che gli danno
quella caratteristica cremosa, per esempio gelato di pesche o mango o ananas
Gelato al the verde
Ingredienti
Per 4 persone
 3 uova, separate
 200 ml di panna montata
 2 cucchiai di polvere di tè verde

Inserire la frusta e montate a neve gli albumi tenendoli da parte.
Inserire la frusta e sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il colore diventa bianco.
Preparate il tè verde sciogliendo un cucchiaio di polvere di tè con un cucchiaio di acqua calda e

unite ai tuorli la pasta così ottenuta.
Incorporare gli albumi con delicatezza assieme alla panna montata alla crema verde. Fate congelare
in freezer per almeno 3-4 ore.
Gelato di arachidi
Ingredienti
Dosi per: 500 g
 150 g arachidi tostate non salate

 1 cucchiaio olio di semi vari
 1 pizzico sale
 2 tuorli
 100 g zucchero

Mettere nel 150 g di arachidi 15 sec vel 10, portare nel fondo del aggiungere 1
cucchiaio di olio di semi 30 sec vel 10
Aggiungere 250 di latte, 250 panna più un pizzico di sale 8 min 80° vel 4
Con le lame in movimento aggiungere i 2 tuorli e 100 g di zucchero 7 min 70° vel 4
Versare in un contenitore basso, lasciare raffreddare e mettere in congelatore per 12 ore
Tirare fuori dal freezer tagliare a cubetti, 10 sec vel 10 poi 15 sec vel 4
Servire subito o rimettere in congelatore per 1-2 ore o fino a quando si vuole consumare
Consiglio
Nel caso le arachidi non siano ben tostate, metterle per qualche minuto in padella a fuoco vivo.
Topping al cioccolato per gelato
Ingredienti
2 vasetti
 200 g di acqua, in bottiglia

 succo di 1/2 limone medio
 1 bustina di vanillina
 100 g di cacao amaro

Nel mettere acqua, zucchero, succo di limone e vanillina 6 min varoma vel 1.
Aggiungere il cacao amaro prima 10 sec vel 6, poi 5 min 70° vel 3.
Invasare subito, lasciare raffreddare e poi conservare in frigo.

Gelato di gazpacho
Ingredienti
 1000 grammi di pomodori maturi
 1 peperone verde
 1 spicchio d'aglio
 1/2 cipolla
 1 cetriolo
 q.b. di sale, sale q.b.
 50 grammi di olio extra vergine di oliva
 50 grammi di zucchero a velo

Inserire nel tutte le verdure e frullare 3 min. vel. Turbo. Aggiungere il sale e l'olio e
mescolare 2 sec. vel. 8. Versare il gazpacho in un contenitore basso e congelare per 12 ore.
Togliere dal freezer qualche minuto prima di lavorarlo. Tagliare a cubetti il gazpacho e
metterlo nel con il latte congelato e lo zucchero a velo, mantecare 2 min vel. 9 e 30 sec.
vel. 6.
Gelato di prugne
Ingredienti:
500 g di Prugne nere, il peso è riferito alla frutta già mondata
80 g di Zucchero, il mio è di canna
½ Limone, la polpa
125 g di Yogurt alla frutta
Preparazione:
Lavate e mondate le prugne, tagliatele a tocchetti non troppo grossi disponendoli poi su un vassoio
foderato di carta da forno; fate attenzione a che la frutta non sia troppo ammassata. Trasferite il
piatto con i tocchetti di prugne in congelatore per qualche ora.
Appena la vostra frutta sarà pronta, ben congelata, potrete procedere alla preparazione del gelato:
versate nel boccale del bimby lo zucchero e polverizzate per 15 sec. vel. Turbo. Aggiungete il
mezzo limone pelato a vivo (solo la polpa), i pezzetti di prugna congelati e ben staccati gli uni dagli
altri e aggiungete lo yogurt quindi tritate: 1 min e 30 sec. Vel da 8 a 10 – durante questo passaggio
sarà necessario spatolare e, nel caso in cui sentiste le lame girare a vuoto, basterà bloccare il bimby,
aprire, riportare sul fondo il gelato con una spatola, quindi chiudere e riprendere a mantecare fino a
completare il tempo programmato.
Gelato all’arancia
Dosi per 4 persone
Ingredienti
 300 g di spremuta d'arancia
 250 g di latte
 50 g di liquore all'arancia
Preparazione
Versa 300 g di spremuta d'arancia nelle formine per il ghiaccio e lascia in freezer per il tempo
necessario.
Versa 250 g di latte nelle formine per il ghiaccio e lascia in freezer.
Metti 100 g di zucchero nel boccale e polverizza 20 Sec. Vel. Turbo.
Prima dell'utilizzo, tira fuori dal freezer la frutta e la spremuta e lascia a temperatura ambiente per 5
Min.
Metti i cubetti ghiacciati nel boccale con 50 g di liquore all’arancia e trita 20 Sec. Vel. 7, poi 20 Sec.
Vel. 5, poi 20 Sec. Vel. 9. Se necessario, aiutati con la spatola.
Consigli
Per dare più sapore al gelato, puoi frullare la buccia di un'arancia non trattata assieme allo zucchero
e unirla al gelato.
Puoi servirlo in coppette decorate con fette di arancia.
Per variare, sostituisci il liquore all’arancia con limoncello

Gelato fritto cinese
Ingredienti
 6 palline di gelato a piacere
 175 g di farina
 75 g di fecola
 40 g di zucchero a velo
 Un uovo
 200 g di acqua freddissima
 ½ cucchiaino di lievito per dolci
 Olio di semi q.b. per friggere
Preparazione
 Ricavare 6 belle palline di gelato, riponile nel freezer per 2 Ore su una teglia rivestita di
carta da forno.
 Nel frattempo, setaccia insieme 175 g di farina e 75 g di fecola.
 Inserisci la farfalla, metti nel boccale 40 g di zucchero a velo e un uovo. 2 Min. Vel. 4.
 Aggiungi a poco a poco dal foro 200 g di acqua, lavorando a Vel. 4.
 Una volta amalgamata tutta l’acqua, abbassa a Vel. 3 e fai cadere a cucchiaiate la farina e la
fecola.
 Lavora 2 Min. Vel. 3.
 Unisci mezzo cucchiaino di lievito 30 Sec. Vel. 3.
 Travasa la pastella in una ciotola e mettila a riposare in frigo.
 Una volta che le palline di gelato si sono rassodate, toglile dal congelatore, infila al centro di
ciascuna uno spiedino di legno e passale velocemente nella pastella.
 Riposizionale sulla teglia coperta di carta da forno e, poi, di nuovo in congelatore per 1 Ora.
 Questa operazione di “bagno nella pastella” va ripetuta per altre 2 volte, cambiando ogni
volta la carta forno sulla quale devi adagiare le palline e rifilarle”, togliendo l’eccesso di
pastella congelata che inevitabilmente si sarà depositato sul fondo delle palline.
 Terminato il terzo bagno, rimettile in congelatore finché non si induriscono.
 Friggi le palline di gelato in abbondante olio bollente (lo spiedino, che serve a maneggiarle
con più facilità, va eliminato prima di servire) e toglile non appena dorate.
 Servi subito, spolverizzando a piacere con zucchero a velo.
Gelato alla birra
Dosi per 4 persone
Ingredienti
 3 tuorli di uova medie
 150 g di birra doppio malto
 Cannella q.b.
Preparazione
 Metti nel boccale 200 g di panna e fai bollire 3 Min. 100° Vel. Soft.
 Aggiungi lentamente 150 g di birra al doppio malto. 1 Min. 80° Vel. 2.
 Trasferisci la panna con la birra in una ciotola.
 Metti nel boccale pulito 100 g di zucchero con 3 rossi d’uovo e monta 3 Min. Vel. 4.
 Aggiungi la panna con la birra: 8 Min. 90° Vel. 3.
 Versa il composto in un contenitore basso e largo, lascia raffreddare e metti in freezer 12
Ore.
 Quando il gelato si è ben indurito, taglialo a quadrotti, metti nel boccale e frulla 10 Sec. Vel.
10, poi 30 Sec. Vel. 4.
 Servi il gelato con una spolverata di cannella.
Consigli
 Con questo gelato sta molto bene anche la scorza grattugiata di mezzo limone. Provare per
credere.
 Se ti piace osare, accompagna il gelato con dei formaggi dal gusto deciso. Scoprirai un
contrasto interessante e piacevole.
Gelato oreo
Dosi per 6 persone
Ingredienti
 200 g di latte
 Un pizzico di vaniglia in polvere
 150 g di biscotti Oreo + q.b. per decorare
Preparazione
 Metti nel boccale 200 g di latte, 400 g di panna fresca, un pizzico di vaniglia in polvere, 150
g di zucchero e cuoci 7 Min. 80° Vel. 3.
 Versa in un contenitore basso e largo, lascia freddare e poi metti nel congelatore per 12 Ore
(una notte).
 Metti nel boccale 150 g di biscotti Oreo e trita 5 Sec. Vel. 6.
 Aggiungi il gelato tagliato in cubotti e amalgama, spatolando, 10 Sec. Vel. 4.
 Servi il gelato in coppette, decorato con biscotti Oreo.
Consigli
 Puoi anche bilanciare diversamente panna e latte: puoi diminuire un pochino la quantità di
panna e aumentare il latte.
Gelato allo yogurt senza uova
Dosi per 6 persone
Ingredienti
 500 g di yogurt bianco intero
 100 g di latte
Preparazione
Metti nel boccale 100 g di zucchero, 200 g di panna, 100 g di latte e cuoci 8 Min. 90° Vel. 3.
Trasferisci il composto in un contenitore basso e largo. Lascia raffreddare e metti in frigo per
almeno 1 Ora finché sarà ben freddo.
Metti nel boccale 500 g di yogurt intero, il composto di panna e latte e mescola 30 Sec. Vel. 4.
Versiamo in una ciotola larga e mettiamo in freezer almeno 12 ore.
Quando il gelato si è ben indurito, taglialo a quadrotti, metti nel boccale e frulla 10 Sec. Vel. 10, poi
30 Sec. Vel. 4.
Rimetti il gelato in freezer almeno 1 Ora e servi.
Consigli
Scegli uno yogurt bianco denso e dolce per ottenere un gelato cremoso e non troppo acidulo.
Gelato di soia al cacao
Dosi per 4 persone
Ingredienti
 150 g di panna vegetale
 250 g di latte di soia
 90 g di zucchero di canna
 50 g di cacao in polvere
Preparazione
Metti nel boccale 150 g di panna vegetale, 250 g di latte di soia, 90 g di zucchero di canna, 50 g di
cacao in polvere. 7 Min. 80° Vel. 4.
Versa il composto in un contenitore di alluminio basso e largo e lascia raffreddare a temperatura

ambiente, poi metti nel surgelatore 12 Ore.
Una volta che il gelato si è perfettamente indurito, taglialo in grossi pezzi e manteca 20 Sec. Vel. 1-
9, poi 40 Sec. Vel. 6.
Servi subito oppure lascia in freezer ancora 1 Ora prima di servire.
Consigli
Servi il gelato con panna montata di soia oppure con del cocco disidratato.
Per un gusto speciale, aggiungi un cucchiaino di cannella assieme a tutti gli altri ingredienti.
Gelato al torroncino
Dosi per 4 persone
Ingredienti
 100 g di latte
 80 g di torrone bianco
 3 tuorli
 Un cucchiaio di zucchero vanigliato
 250 g di mascarpone
 Un albume
Preparazione
Congela 100 g di latte nella vaschetta dei cubetti di ghiaccio.
Metti 80 g di torrone bianco nel boccale e trita 3 Sec. Vel. Turbo. Metti da parte.
Inserisci la farfalla.
Metti nel boccale 3 tuorli, 50 g di zucchero e un cucchiaio di zucchero vanigliato. 5 Min. Vel. 4.
Aggiungi 250 g di mascarpone. 3 Min. Vel. 4.
Aggiungi il torrone messo da parte. 1 Min. Vel. 3.
Metti il composto a congelare in un contenitore basso e largo per 12 Ore.
Togli il composto dal congelatore 5 Min. prima, inseriscilo nel boccale a pezzi e aggiungi il latte
congelato. 1 Min. Vel. 6.
Inserisci la farfalla e l'albume, monta 2 Min. Vel. 4.

Consigli
Puoi fare questo gelato mischiando anche i diversi tipi di torrone: avrà un gusto più particolare.
Servi con del caramello, sarà davvero un dolce dessert!

Gelato al limone con panna
Ingredienti
 60 g di latte (anche latte di soia)
 Un uovo
 Un tuorlo
 55 g di succo di limone
 Una scorza di limone non trattato
 250 g di panna
Preparazione
Inserisci 120 g di zucchero, 60 g di latte, un uovo, un tuorlo, 55 g di succo di limone la scorza
grattugiata di un limone boccale. 30 Sec. Vel. 4.
Poi cuoci 5 Min. 80° Vel. 3.
Fai raffreddare la crema ottenuta e aggiungi 250 g di panna.
Metti in congelatore tutta la notte in un contenitore basso e largo.
Una volta che il composto si è congelato rompilo a pezzi e manteca. 30 Sec. Vel. Turbo.
Servi subito.
Gelato al limone senza uova
Dosi per 4 persone
Ingredienti
 Un limone non trattato (scorza e succo)
 400 g di latte congelato a cubetti
Preparazione
Tira fuori dal freezer il latte congelato.
Metti 80 g di zucchero nel boccale.
Lava un limone non trattato, asciugalo bene e, con l'aiuto di un pelapatate, preleva la scorza.
Aggiungi la scorza nel boccale. 10 Sec. Vel. 10.
Spremi il limone, versa il succo (50 g circa) nel Bimby e mescola 30 Sec. Vel. 3.
Metti 400 g di latte congelato a cubetti nel boccale e frulla 15-20 Sec. Vel. 6-7.
Metti in una ciotola e fai riposare in freezer 30 Min.
Servi nei bicchieri o nelle coppette, se vuoi assieme ad altri gusti.
Consigli
Se preferisci, aumenta la quantità di zucchero e di succo di limone.
Coppa del nonno
Dosi per 6 persone
Ingredienti
 250 g di panna fresca liquida
 3 tuorli
 Un pizzico di sale
 10 g di caffè solubile
Preparazione
Inserisci la farfalla nel boccale, versa 250 g di panna e montala 2 Min. Vel. 3. Metti da parte.
Nel boccale pulito e asciutto inserisci la farfalla pulita, 3 tuorli d’uovo e 120 g di zucchero. Monta 3
Min. Vel. 3-4.
Unisci 250 g di latte intero, 10 g di caffè solubile, un pizzico di sale e cuoci 7 Min. 90° Vel. 3.
Versa la crema in una ciotola a raffreddare.
Quando la crema al caffè si sarà raffreddata, unisci manualmente alla panna amalgamando tutto con
un movimento dal basso verso l’alto.
Versa il composto in un contenitore adatto al surgelatore e mettilo nel freezer per almeno 3 ore.
Quando vuoi servirlo, taglialo in pezzi e mettilo nel boccale 20 Sec. Vel. 6 e 10 Sec. Vel. 4.

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Gelato fior di latte e nocciole

Come cucinare la ricetta

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 Come cucinare la ricetta

Congela 400 g di latte in cubetti.

Inserisci 80 g di zucchero nel boccale 10 Sec. Vel. 9.

Aggiungi il mango, i cubetti di latte e il succo di un limone 30 Sec. Vel. 7.

Manteca 20 Sec. Vel. 4.

Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

Preparazione della ricetta

Come cucinare la ricetta

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 200 g panna fresca

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Come cucinare la ricetta

1. È possibile sostituire la bevanda a base di soia con latte vaccino.

Come cucinare la ricetta

Si conservano in bustine di plastica e rimangono croccanti a lungo

Scaldate il latte in un pentolino e aggiungere la pasta di mandorle, aggiungete anche lo

Aggiungi 150 g di cioccolato fatto a pezzetti. 20 Sec. da Vel. 5 a Vel. 8.

Inserisci 150 g di latte 4 Min. 80° Vel. 1. Lascia raffreddare.

Aggiungi 250 g di panna e un cucchiaio di zucchero vanigliato. 30 Sec. Vel. 3.

Aggiungi, infine, il colorante alimentare e i liquori. 10 Sec. Vel. 3.

Metti in un contenitore e lascia in freezer per almeno 2 Ore.

 250 g latte intero

Preparazione della ricetta

Senza lavare il , inserire le pere a pezzi 10 sec. vel. 8.