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Carbonada De Vacuno.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Presentación : 01 bolsa Cryovac en caja de cartón Aliserv.

Descripción del producto terminado : Preparación tradicional chilena con carne de


vacuno, verduras y especias.

Ingredientes : Carne de vacuno, Papas, Zapallo camote,


Cebollas, Zanahorias, arroz, Acelgas, Aceite de
maravilla, arvejas, Choclos, Sal, ajos, orégano.

Origen : Chile

VALORES NUTRITIVOS (100 gramos)

Energía (Kcal.) : 130


Proteínas (g) : 5.1
Grasa total (g) : 4,2
Grasas saturadas (g) : 0.7
Grasas monoinsaturadas (g) : 1.1
Grasas poliinsaturadas (g) : 2.1
Ácidos grasos trans (g) : 0.0
Colesterol (mg) : 4.1
Hidratos de Carbono disponibles (g) : 10.8
Sodio (mg) : 612.5

MERCADO Y CONSUMO

Mercado : Nacional
Consumo : Cocido

PREPARACIÓN : Calentar durante 30 minutos en Baño Maria, u


horno mixto.

Nombre: Ficha Técnica Carbonada de vacuno Fecha: 25 de mayo 2008


JUNAEB.
Elaborado por: Aseguramiento de Calidad N° Versión: 01
Aprobado por: Francisco Valero B. DOCUMENTO CONTROLADO
LOTE / CADUCIDAD

Marcado de Lote : ddmmaa (día/mes/ año elaboración)


Fecha consumo preferente : 20 días desde la fecha de elaboración

CONSERVACIÓN

Condiciones de almacenamiento : Mantener entre 0° y 5° C.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Peso Neto : 5.0 Kg. por bolsa


: 3.0 kg por bolsa

ANALISIS MICROBIOLOGICOS

E.coli S.aureus Salmonella Cl.


n=5 c=1 n=5 c= 1 n=5 c= 0 Perfringens
n=5 c= 1
<10 <10 Ausencia <10
m= 50 m= 50 m= 50
M = 5x102 M=5x102 M = 5x102

n = número de muestras a ser examinadas


c= número máximo de muestras que puede contener un número de microorganismos entre m y M
m= valor del parámetro microbiológico para el cual o por debajo del cual el alimento no representa
un riesgo para la salud
M = valor del parámetro microbiológico para el cual o por encima del cual el alimento representa un
riesgo para la salud

DATOS DEL FABRICANTE

Nombre : Alimentos y Servicios S.A.


Res. Sanitaria : 018830 del 05 de Octubre de 1995
Dirección : Ojos del Salado 0781-A, Quilicura, Santiago, Chile

DATOS DEL DISTRIBUIDOR

Nombre : Alimentos y Servicios S.A.


Norma de Calidad : HACCP, ISO 9001
Certificada Sanitariamente por : SAG, BVQI Chile S.A. y acreditado ANAB – USA.
Dirección : Ojos del Salado 0781-A, Quilicura, Santiago, Chile

Nombre: Ficha Técnica Carbonada de vacuno Fecha: 25 de mayo 2008


JUNAEB.
Elaborado por: Aseguramiento de Calidad N° Versión: 01
Aprobado por: Francisco Valero B. DOCUMENTO CONTROLADO