Centro Agroturístico Regional Santander sede San Gil

SENA

Tecnología en Gestión Logística

Actores de la cadena de Abastecimiento

Presentado a

María teresa Ayala

Presentado por

Elvis Tordecilla Jaraba

18 de mar. de 18
Actividad de aprendizaje 3

Evidencia 1:
Primero escoja una empresa

Panadería Favipan

Nit:

Dirección: calle 29d # 21b - 47

Teléfono: 5 6560982

Ciudad: Cartagena, bolívar

El tipo de actividad de la empresa. Distribución y comercialización de productos

alimenticios

Los productos que elabora. Pan, y todo lo relacionado con la repostería.

Segmento del mercado o cliente final. A tiendas, restaurantes, hoteles, empresas y todo
público en general.

Estrategias de Tecnología de la Información y la Comunicación para el servicio al cliente.

Cuenta con una base de datos en CRM en donde se realiza seguimiento a las solicitudes de
los clientes. Además de, el E- mail, por medio del cual los clientes se comunican y
manifiestan sus opiniones y solicitudes de pedidos y la línea nacional de atención al
cliente, en la cual pueden comunicarse y expresar sus solicitudes y opiniones acerca de los
productos

Actores de la cadena de abastecimiento de la empresa.

Proveedor y/o fabricante: El proveedor o fabricante es la persona o empresa que

suministra la materia prima o servicio a otra.

En FAVIPAN existen varios proveedores los mas importantes son

HARINA TRES CASTIILO, la cual suministra la arina como materia prima para la elaboración
de sus productos
GASEOSAS POSTOBON, este se encarga de suministrar todo lo que son las bebidas y
refrescos

Distribuidor: es la persona o la empresa que se encarga de vender un producto o un

servicio; como norma general, éste actúa entre el productor y el consumidor. En todos los
casos, los distribuidores son compañías que cuentan con un amplio stock de inventarios,
para suplir las diferentes necesidades de los clientes en el momento en que solicitan un
pedido. En esta cadena de suministro este papel lo juega FAVIPAN como distribuidor
mayorista, quien es la empresa encargada de distribuir y comercializar los productos de
pan y todos los derivados de la repostería. Cuenta con una bodega en la que está
almacenado un stock de inventario de acuerdo a la rotación y pedidos de los clientes

Cliente: un cliente es una persona o una empresa que utiliza los bienes y/o los servicios de
un profesional o de otra empresa. Pero, cuando se ve desde un escenario de los negocios,
un cliente es aquel que, mediante un intercambio monetario, adquiere un producto o un
servicio que es ofrecido en el mercado. Por otro lado, cliente también es sinónimo de
comprador o de consumidor. Los principales clientes de FAVIPAN A.S son: Hoteles,
Empresas, tiendas minoristas y todo público.

Diagrama de flujo del proceso de la cadena de abastecimiento de FAVIPAN

PROVEEDORES Y FABRICANTES
Harina tres Castillo
Gaseosas Postobón

Suministran la materia prima, harina de

trigo y las gaseosas y bebidas refrescantes

Favipan

Clientes
Hoteles, restaurantes, empresas y todo
publico en general
¿Cuál es la importancia de cada uno de los actores de la cadena de abastecimiento en la
empresa que eligió?

Las empresas gastan mucho tiempo buscando la manera de diferenciar sus productos de los de sus
competidores. Cuando la administración reconoce que la logística y la cadena de suministros afectan una
parte importante de los costos de una empresa y que el resultado de las decisiones que toma en relación
con los procesos de la cadena de suministros reditúa en diferentes niveles de servicio al cliente, está en
posición de usar esto de manera efectiva para penetrar nuevos mercados, para incrementar la cuota de
mercado y para aumentar los beneficios. Es decir, una buena dirección de la cadena de suministros puede
no solo reducir costos, sino también generar ventas. En FAVIPAN cada uno de los actores de la cadena de
abastecimiento son importantes, pues actúan como un engranaje, en donde si una de las partes falla,
automáticamente afecta toda la operación de la empresa, lo que se refleja en altos costos y procesos
improductivos. Para una operación eficiente es necesario que exista una buena comunicación y
coordinación. Los proveedores cumplir con las entregas de los productos a tiempo y de calidad. Luego a
partir de allí realizar las distribuciones a los diferentes clientes en los tiempos, calidad y cantidad solicitados

¿Cuál cree que es el aporte de cada uno de los actores de la cadena de abastecimiento
frente a las necesidades de los clientes que consumen los productos?

Proveedores: Fabricación de productos de calidad que satisfagan las necesidades de los clientes con valor
agregado y diferenciador de los de la competencia.

Distribuidor: Entregar a tiempo los pedidos de los clientes, de forma dinámica. Crear estrategias que sean
atractivas al cliente. Diseñar nuevas formas de llegar al cliente como: pedidos online, ofertas por montos de
compra, obsequios, entre otros, que dinamicen la relación con el cliente y lo fidelice a nuestra marca.

¿Con qué canales cuenta la empresa seleccionada?

En FAVIPAN cuenta con el canal:

Canal mayorista: Productor – mayorista –detallista –consumidor

 ¿Qué recursos usaría para diagnosticar situaciones objeto de mejora, que ayuden a
dinamizar la cadena de abastecimiento de la empresa?

Aplicación de tecnología en cadena de suministro

Se trata de herramientas que facilitan la visibilidad en la cadena de suministro, aportando

información acerca de los procesos y mejorando el intercambio de datos entre todos los
miembros de la cadena. Algunos de los sistemas básicos son:

ERP: sistemas integrados de gestión

RFID: sistemas de identificación por radiofrecuencia

S&OP y CPFR: son tecnologías B2B y ayudan al procesamiento de órdenes en la entrega de

productos

TMS: gestión de transporte. Se usa en relaciones colaborativas con transportistas,

proveedores y clientes

CGA: Sistema de Gestión de Almacenes

Gestión de inventarios

El principal objetivo de esta práctica es asegurar la disposición de materiales y productos

para satisfacer la demanda. Aquí la clave es definir procesos para gestionar de manera
eficiente los productos. Recomendaciones:

Usar prácticas de codificación para identificar materiales y productos. Facilita la

estandarización y es esencial para los procesos de calidad.

Usar prácticas de clasificación (por ejemplo, el ABC para clasificar materiales según su
importancia).

Gestionar los stocks de manera sincronizada para la optimización de inventarios.

Implementar la política de justo-a-tiempo para mantener los inventarios en buenos niveles

y reducir costes de almacenamiento.

Aprovechar la estrategia de postergación, que permite retrasar la personalización del

producto al máximo, para responder mejor a la demanda.
Invitar a los proveedores a gestionar inventarios. A esto se le llama VMI y el objetivo es
mejorar el servicio del fabricante hacia el cliente final.

Adquirir software de sistemas de planificación avanzadas (APS), para solucionar

problemas en la cadena de suministro

Gestión de almacenes

En algunas empresas, el almacén puede significar hasta un 60 por ciento de los costes.
Aprender a gestionarlo es clave para la competitividad:

Usar sistemas de recolección automática que aumentan la eficiencia de recursos relativos

a la gestión de almacenes.

Planificar estratégicamente la red de suministro. Buscar la forma más económica de enviar

y recibir el producto, manteniendo la calidad y el servicio al cliente.

Usar almacenes compartidos. Es recomendable para las Pymes que tienen geografía
cambiante, ya que les permite ser flexibles.

Tener almacenes reguladores. Permiten una distribución más dinámica y aseguran una
respuesta rápida.

Gestión de transportes

Esta área suele representar altos costos en las organizaciones, por lo que mejorar su
gestión es esencial para la competitividad. Esto incluye implementar estrategias en diseño
de redes y algunas de las mejores prácticas son:

Trazabilidad de la cadena del frío. Este punto es clave en la cadena alimentaria pues se
encarga del control de la temperatura en todo el proceso de distribución.

Trazabilidad y seguridad en toda la cadena de suministro. Esto te ayudará a conocer el

historial, ubicación y trayectoria de un producto para control de stocks y de producción y
coordinación con distribuidores.

Uso de Crossdocking. Tiene ventajas como entregas diarias a tiendas, control de la cadena,
exactitud en entregas y ahorro en transportes.

Utilización de transporte multimodal. Es eficiente para el transporte de materiales y

productos. También facilita el transporte internacional.
Implementación de Grupaje. Es utilizado en transporte ferroviario y carreteras, mediante
una carga para varias empresas. Sirve para reducir tarifas y limitar el riesgo del cliente.

Outsourcing. La externalización de este proceso permite reducir costos y mejorar la

eficiencia.

Logística inversa. Son todos los procesos y actividades para gestionar el retorno y el
reciclaje.

Outsourcing de servicios logísticos

La externalización de estos procesos es una buena práctica para mejorar la competitividad.

Esto incluye a transportistas, proveedores de servicios de logística y proveedores de
servicios integrados. Los especializados usan tecnología avanzada, con la intención de
brindar el mejor servicio, tal como herramientas de comunicación electrónicas. Para que
funcione este esquema es necesario que implementes prácticas colaborativas con estos
proveedores. Disminuirán los costes aumentará tu eficiencia.

Gestión de aprovisionamiento

En este punto, se requiere una buena planificación para mejorar la coordinación entre
proveedor y cliente. Toma nota de algunas de las mejores prácticas:

Incluir la gestión de compras en la planificación de la empresa, para alinearlas con los

objetivos del negocio.

El área de abastecimiento debe conocer la estrategia de negocio. Esto para elegir la

gestión más adecuada para la empresa. La función de abastecimiento, en cuanto a costos,
calidad y niveles de servicio de los proveedores, debe elegirse en función a la estrategia
del negocio.

Se debe medir el desempeño, según la contribución al negocio. Es decir, contar con

métricas claras para identificar la relación entre una buena gestión de compras y los
resultados.
Usar métricas

Como en cualquier área del negocio, la logística requiere de medición y retroalimentación,

utilizando indicadores como Rotación de Inventarios, Coste de Mercancías Vendidas y
Retorno sobre Activos.

Usar el modelo SCOR para tener mediciones objetivas de la cadena de suministro.

Considerar los costos logísticos como parte de las ventas (generalmente están entre el 8 y
10%).

Definir la cantidad de entregas a tiempo. Se mide como la proporción del producto que el
cliente recibió a tiempo con respecto a todo el producto que le fue enviado por el
proveedor.

Medir los días de inventario. Es decir, la eficiencia del inventario y los días de rotación.

La relación con proveedores de la cadena de suministro

Se requiere integrar los procesos del negocio para responder de manera correcta al
cliente. Para ello, se necesita lograr colaboración entre todos los miembros de la cadena
de suministro, por medio de la confianza mutua y el intercambio de información