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La chancaca destaca por ser un producto orgánico de origen cien por ciento
natural, y podríamos decir que se caracteriza precisamente por ser el azúcar
integral de la caña en su máxima extensión.

Es decir, cuando estamos frente a tan exquisito dulce, podemos tener la

certeza de que en realidad nos encontramos ante azúcar de caña integral
verdadera, y no deberíamos dudar de la misma manera que no lo haríamos si
nos encontraramos ante un envase con azúcar moreno granulado que en
realidad podría tratarse de azúcar blanco tintado.

Además de ser un alimento completamente natural, que se elabora bajo

procesos de producción totalmente naturales y en los que no se utiliza ningún
tipo de aditivo ni conservante, esta aporta interesantes cualidades y nutrientes
esenciales.

Teniendo en cuenta sus cualidades nutricionales y distintas propiedades, ¿no

es un alimento excelente para sustituir al azúcar blanco y optar por él para
endulzar tus postres y tus bebidas? Además de ser utilizado en los hogares
como un edulcorante y un agente aromatizante, también se usa ampliamente
en la industria de alimentos y bebidas. Se utiliza en chocolates, caramelos,
sorbetes, tónicos para la salud tales como jarabes, y para hacer bebidas
alcohólicas, especialmente el ron. Tiene otras aplicaciones industriales
también. Ahora te dejamos 5 razones para consumirla.

1. Alto contenido de fibra y minerales: Es rica en minerales, sales, vitaminas e

incluso contiene algo de fibra, mientras que el azúcar, siendo altamente
refinado, no tiene estas cosas. El más oscuro es el azúcar moreno, es el más
rico en contenido de minerales (en particular en contenido de hierro) y es el
mejor para su salud.

2. Mejor que el azúcar: Es mucho más complejo que el azúcar refinado y por lo
tanto no aumenta el nivel de azúcar de la sangre muy rápidamente.
Proporciona energía lentamente, durante un período más largo. Aunque los
diabéticos deben evitar el azúcar moreno, todavía es mejor en este aspecto
para los diabéticos que el azúcar.

3. Limpiador del tracto respiratorio: Es utilizado como limpiador de las vías

respiratorias, así como aditivo a los recursos locales para la tos y los resfriados.
El consumo de azúcar moreno se recomienda especialmente para los que
trabajan en los hornos, fábricas de cemento, trituradoras de piedra, lugares de
trabajo polvorientos, hornos y los que tienen que conducir, debido al efecto que
estas profesiones pueden tener en el sistema respiratorio.

4. Efecto de refrigeración: Hecho generalmente en una bebida por disolución

en agua, tiene un efecto de enfriamiento notable en el cuerpo durante el
verano.

5. Excelente para invierno: Se puede hacer en bebida caliente para las bajas
temperaturas. Tiene un efecto de calentamiento en el cuerpo y es nutritiva
también. Además si la combinas con cítricos como limón o naranja éstos
contribuyendo a mejorar tu sistema inmunológico Toma en cuenta:

a. Tiene exactamente los mismos usos que el azúcar refinado que todos
conocemos. Por tanto puede usarse con todo tipo de dulces y postres,
infusiones, café, chocolate, yogures, leche, batidos, zumos, mermeladas,
almíbares, etc. Es un condimento muy valorado por muchos cocineros de
prestigio debido a su pureza y su carácter natural.

b. No puede considerarse una fuente principal de este tipo de nutrientes ya que

ante todo sigue siendo un condimento y no puede formar una base de ninguna
dieta, por lo que se consume en cantidades muy pequeñas (quizás alrededor
de 10 gramos diarios), siendo necesaria una menor cantidad que con el azúcar
común, al no estar refinado.

c. En cuanto a pureza de químicos, lo cierto es que, a diferencia de la

chancaca, los azúcares refinados pueden contener químicos como dióxido de
azufre, ácido fosfórico, agentes blanqueantes y reductores de viscosidad.