CREACIÓN Y FORMALIZACIÓN DE UNA EMPRESA

PESQUERA

El proceso de constitución y puesta en marcha de una empresa es una tarea difícil, no

por su complejidad, sino por la laboriosidad de la tramitación para formalizar dicha
constitución, desde la decisión de la forma jurídica a adoptar, hasta el inicio de la
actividad.

A la hora de decidir crear una empresa, hay que tener en cuenta, entre otros, los
siguientes factores:

 La definición de la actividad a desarrollar,

 La planificación global y a largo plazo,
 La valoración de riesgos,
 La capacidad financiera,
 La viabilidad del negocio,
 El estudio de mercado.

Todos estos aspectos conviene recogerlos en un documento, que se denomina Plan de

Empresa.

Uno de los siguientes pasos es la elección de la forma jurídica teniendo en cuenta una
serie de factores clave:

 El número de socios,
 La cuantía del capital social
 La responsabilidad frente a terceros.

Dependiendo de la forma jurídica escogida, habrá que llevar a cabo trámites para la
adopción de la personalidad jurídica y los correspondientes al ejercicio de la actividad.

Finalmente, es interesante conocer los programas de financiación para emprendedores

y PYME y las distintas formas de contratación laboral.

PASOS PARA LA CONSTITUCION DE UNA EMPRESA PESQUERA

Búsqueda y reserva del nombre de la empresa en Registros Públicos (solo Persona

Jurídica)

Acudir a la Oficina de Registros Públicos (Superintendencia Nacional de los Registros

Públicos-SUNARP), y verificar que no exista en el mercado un nombre o razón social igual
al que queremos para nuestra empresa. Luego de la búsqueda y confirmado que no
existen nombres iguales o similares al que queremos utilizar, pasamos a reservar
nuestro nombre para que otra empresa no pueda inscribirse con el mismo, siendo
efectiva la reserva por un plazo de 30 días.

Elaboración de la minuta (solo Persona Jurídica)

Es el documento privado, elaborado y firmado por un abogado, que contiene la

declaración de voluntad de constituir la empresa. En este documento se tiene que
detallar el tipo de modalidad empresarial que ha decidido constituir, los datos de los
socios/accionistas de la misma, los estatutos (los que plantean las pautas direccionales
así como sanciones, responsabilidades, cargos direccionales, etc.)

LOS ELEMENTOS FUNDAMENTALES DE UNA MINUTA SON:

1. Los generales de ley de cada socio (sus datos personales, nombres, edades,
documentos de identificación, etc.)

2. El giro de la sociedad. En este caso es ELABORACIÓN Y CONSERVAS DE PEECADO.

3. El tipo de empresa o sociedad (E.I.R.L, S.R.L, S.A, etc.), en este caso me refiero a
una empresa que se constituyes como una S.A.

4. El tiempo de duración de la sociedad (plazo fijo o indeterminado), en este caso

es a plazo indeterminado.

5. La fecha en la que se va a dar inicio a las actividades comerciales, en este caso

01 de Diciembre de 1991.

6. El lugar en donde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial). en este caso

su domicilio fiscal es Av. Manuel Olguin Nro. 501, Santiago de Surco, LIMA-PERÚ.

7. La denominación o razón social de la sociedad, en este caso la empresa tiene una

razón social de PESQUERA HAYDUK S.A.

8. El lugar en donde van a funcionar las agencias o sucursales (si es que las
hubieran),

9. La persona que va a administrar o representar la sociedad. En este caso la

sociedad será administrada por un directorio compuesto de nueve miembros
reelegibles lo cual durara un periodo de tres años al final el cual deberá
renovarse totalmente. los directores tendrán derecho a ser remunerados por sus
funciones. el monto de la remuneración lo fijara anualmente la junta general
ordinaria de accionistas asimismo deberán tener.

10. los aportes de cada socio. Los cuales pueden ser:

  Bienes dinerarios: dinero y sus medios sustitutos tales como cheques,
pagarés, letras de cambios, etc. en este caso imaginemos que el capital
de la sociedad tiene por monto de cuatrocientos sesenta y cinco millones
ochocientos treinta y tres mil cuatrocientos ochenta y seis dólares
americanos dividido en tres mil seiscientos treinta y ocho millones
trescientas cuarenta y ocho mil novecientas cuatro acciones nominativas
sin valor nominal , todas de una misma y única serie , sin privilegio alguno

 Bienes no dinerarios: inmuebles o muebles tales como escritorios, mesas,

sillas, etc.

 Otros acuerdos que establezcan los socios.

Elevar minuta a escritura pública (solo Persona Jurídica)

Una vez redactada la minuta, debemos llevarla a una notaría para que un notario
público la revise y la eleve a escritura pública. Por lo general, los documentos
que debemos llevar junto con la minuta son:

a. La constancia o el comprobante de depósito del capital aportado en una

cuenta bancaria a nombre de la empresa.
b. Un inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
c. El certificado de Búsqueda Mercantil emitido por la Oficina de Registros
Públicos de la inexistencia de una razón social igual o similar.

Al final, se genera la Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución

Social, que es el documento que da fe de que la minuta es legal, la cual debe
estar firmada y sellada por el notario.

Inscribir Escritura Pública en Registros Públicos (solo Persona Jurídica)

Una vez generada la Escritura Pública, el Notario la llevará a la Oficina de

Registros Públicos en donde se realizarán los trámites necesarios para inscribir
la empresa en el registro correspondiente (La Persona Jurídica existe a partir de
su inscripción en los Registros Públicos)

OBTENCIÓN DEL NÚMERO DE RUC

 El RUC es un registro que contiene información del contribuyente. Por ejemplo,
datos de identificación, actividades económicas, domicilio fiscal, así como los
tributos a los que se encuentro afecto, entre otros datos.

Este registro se encuentra a cargo de la Superintendencia Nacional de

Administración Tributaria – SUNAT, entidad que tiene por finalidad administrar,
fiscalizar y recaudar los tributos con que contribuyo para que el Estado pueda
cumplir con sus fines sociales.

La SUNAT lo identifica como contribuyente otorgándole, de manera inmediata, un

número de RUC que consta de once (11) dígitos.

Se debe usar obligatoriamente el RUC para cualquier gestión que vaya a realizar ante
la SUNAT y otras dependencias de la Administración Pública que la SUNAT haya
establecido. Este número tiene carácter permanente y es de uso exclusivo del titular.

En primer lugar, debo tener en cuenta si soy:

 Persona Natural o
 Persona Jurídica (en este caso, qué tipo de organización he formado)

En segundo lugar, debo conocer el tipo de régimen del Impuesto a la Renta al cual se
acogerá mi empresa. (En el caso de negocios, la renta será siempre de 3era Categoría).

TIPOS DE RÉGIMEN A QUE ME PUEDO ACOGER

Nuevo Régimen Único Simplificado – Nuevo RUS

Régimen Especial del Impuesto a la Renta – RER

Régimen General del Impuesto a la Renta

Elegir régimen tributario

En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtención del RUC, debemos determinar
a qué régimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos, ya sea al
Régimen Único Simplificado (RUS), al Régimen Especial de Impuesto a la Renta (RER), o
al Régimen General.

Una vez que contamos con nuestro número de RUC y hemos elegido un régimen
tributario, podemos imprimir los comprobantes de pago (boleta y/o factura) que vamos
a utilizar.
 Comprar y legalizar libros contables

En este paso compramos los libros contables necesarios dependiendo del régimen
tributario al cual nos hayamos acogido y, posteriormente, los llevamos a una notaría
para que sean legalizados por un notario público.

Inscribir trabajadores en Es Salud

En este paso registramos a nuestros trabajadores ante el Seguro Social de Salud (Es
Salud) a través de un formulario que podemos obtener en la misma SUNAT. Este registro
les permite a los trabajadores acceder a las prestaciones que otorga dicha entidad.

SOLICITUD DE LICENCIA MUNICIPAL

En este paso acudimos a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicada
físicamente nuestra empresa, y tramitamos la obtención de la licencia de
funcionamiento.

Por lo general, los documentos que debemos presentar son:

 Una fotocopia del RUC.

 El certificado de Zonificación (zona industrial, zona comercial, zona residencial,
etc.).
 Un croquis de la ubicación de la empresa.
 Una copia del contrato de alquiler o del título de propiedad del local.
 Una copia de la Escritura Pública.
 El recibo de pago por derecho de licencia.
 El formulario de solicitud.

Principales líneas de producción y productos

 La principal línea de producción de esta rama industrial es la harina de pescado, en su
comercialización se presenta en tres tipos los que se diferencian principalmente por el nivel de
proteínas, lo que a su vez es determinado por la especie utilizada y por el tipo de proceso de
secado usado en la producción. Según fuentes del MIPE, en promedio la harina tipo tradicional
representa alrededor del 60% de la producción total, la del tipo Prime el 29% y Super Prime el
11%. Las otras líneas son conservas y congelados, Entero al natura

La actividad productiva de esta industria es fluctuante y está en función a la disponibilidad de

especies marinas y de la vigencia vedas impuestas por la autoridad competente a fin de
garantizar la preservación de los recursos. A fin de mostrar la importancia de la industria de
elaboración y conservación de pescado se ha tomado como referencia el valor bruto del
desembarque en el año 2000, observándose que el valor del desembarque de especies
marinas para su transformación en enlatados y harina de pescado representa alrededor del
50% del valor total. Cabe indicar que la producción de esta rama industrial está orientada
principalmente al mercado externo, tomando las cifras del año 2000 se observa que se exporta
alrededor del 87% de la producción de harina de pescado y el 64% de conservas.

SISTEMA DE COSTOS

POR PROCESO:

1.-. RECEPCIÓN Y LAVADO El pescado es recibido en pozas, previamente pesado, examinado y

determinado apto para su producción en conservas. Luego, el Pescado es lavado en las pozas
usando regaderas instaladas arriba y a lo largo de las pozas, con el fin de desaparecer la
sangre, arena y cualquier otra sustancia adherida a la piel del pescado.

2.-ESCOGIDO Y ENCANASTILLADO Se llena la poza a una altura aproximada de 0.9 m después

de haber sido lavado el pescado, se abre la compuerta de la ventana de evacuación y un
operario se introduce en la poza para empujar suavemente el pescado a una faja elevadora de
mallas con paletas cuya función es trasladarlo a una mesa donde es escogido y encanastillado.
Durante su transporte por la mesa es desaguado y seleccionado apto para la producción de
conservas de pescado, para finalmente ser estibado en unas canastillas en un promedio de 60
pescados. Luego las canastillas son puestas en carros para cocinadores estáticos, preparados
para el cocinado homogéneo de la materia prima. El pescado que no es apto para la
producción de conservas es utilizado para la fabricación de harina de pescado.

3. PRE - COCIDO Los carros llenos con canastillas son ingresados en cocinadores estáticos que
funcionan a vapor a baja presión durante 10 minutos y así extraer el aire frío que éste pudiera
tener, luego se coloca a Temperatura de 110º C o 200° F, Presión de 5lb/ pulg por un tiempo
de 35 a 40 minutos. El tiempo fluctúa según el tamaño del pescado. De esta manera no se
descompone o coagula proteínas de los tejidos musculares, se extrae la grasa y el agua para
mejorar la textura y rigidez del pescado y prepararlo para su limpieza y fleteado.
Posteriormente los carros del cocinador son retirados en un lugar ventilado para que se
produzca su enfriamiento.

4. LIMPIEZA Y FILETEADO Los carros del cocinador son trasladados a una mesa de limpieza y
fileteado en donde son manipulados por operarias quienes con un cuchillo separan cabeza,
piel, cola, vísceras y sangre coagulada, acto seguido se saca la espina dorsal y la carne negra,
para filetear la carne blanca apta para la producción de conservas de pescado. Se transporta
los desperdicios por una faja ubicada en el centro de la mesa a un depósito predispuesto para
su almacenamiento. Paralelamente, la carne blanca es vuelta a coger y trasladada en unos
depósitos a la mesa de relimpieza, donde las operarias separan la carne negra, espina o sangre
que no hubiera sido extraída anteriormente. Una vez limpia la carne blanca será llevada por
una faja al molino, en donde se procederá al proceso de molido. Ya desmenuzado es recogido
en depósitos y trasladado hacia la mesa de envasado.
5. ENVASADO En la mesa de envasado una de sus fajas traslada del almacén las latas vacías y la
otra los destina a la próxima estación. Las operarias envasan el pescado en las latas vacías
comparándolas con una lata patrón, para luego prensarlo con un pisonador de aluminio, de
esta manera se mejora su presentación, y se deja un espacio de 1/4 de pulgada y se contribuye
al proceso de vacío. Se le suministra agua, sal y aceite vegetal de la siguiente manera en forma
consecutiva: • La Sal es administrada por una operaria en una cantidad aproximada de 2.8 gr.
por lata.

6.-VACÍO El proceso de vacío se produce en un exháuster, que diariamente le inyecta un vapor

saturado con la finalidad de calentar y esparcir el líquido, que al evaporarse7. SELLADO DE
LATAS Las tapas de sellados son transportadas de sus almacenes por un canal donde serán
codificadas por una máquina cerradora en donde se consignará el nombre, tipo, especie y
materias primas utilizadas. • Se levanta en posición de cierre por un mandril elevador. • Se
accionan rodillos ubicados para el planchado. De esta forma quedan los envases sellados
herméticamente, evitándose así su corrosión.

se lleva consigo el oxígeno creando el vacío y así evitar el desarrollo de microorganismos que
deterioran su contenido. Donde las latas son trasladadas en una faja de cadena por el túnel del
exháuster.

7. SELLADO DE LATAS Las tapas de sellados son transportadas de sus almacenes por un canal
donde serán codificadas por una máquina cerradora en donde se consignará el nombre, tipo,
especie y materias primas utilizadas. • Se levanta en posición de cierre por un mandril
elevador. • Se accionan rodillos ubicados para el planchado. De esta forma quedan los envases
sellados herméticamente, evitándose así su corrosión.

8. LAVADO Y ESTERILIZADO Los envases son llevados a una lavadora automática en donde con
agua caliente y detergente se separan el aceite y residuos de pescado existentes, preparándolo
para su esterilización. Se colocan los envases sellados en carritos para introducirlos en
autoclaves para su esterilización comenzando a una temperatura de 45º C. Previo a su proceso
de esterilización, puede extraerse el aire frío que todavía estuviese presente a temperatura de
77º C, temperatura en la cual empezamos a ver el proceso de esterilización y cocción de vapor
directo a una temperatura de 115º C y una presión de 10.5 lb por pulgada. La temperatura se
revisa mediante gráficos de temperatura. De esta manera desaparece contaminación
bacteriana alguna y logramos un alto grado de esterilización.

9. LIMPIEZA, REVISADO Y ENCAJONADO Cuando las latas son enfriadas se quita la suciedad con
franela, quitando las que presenten abolladuras, defectos o no logren el grado de concavidad
necesaria, para ser colocados en una caja de cartón corrugado con capacidad para 48 latas.

10. CONTROL DE CERPER CERPER es una institución encargada del control de calidad de las
conservas de pescado y dar su certificación para venderlas.

11. ETIQUETADO Terminado con el control de calidad, CERPER, se sacan las latas de las cajas
para etiquetarlas y puestas nuevamente en las cajas para ser enviadas al almacén de
productos terminados listas a ser vendidas.
PUBLICIDAD:

Es para Promocionar la empresa y sus productos, anunciándose en revistas, como

panorama pesquero; páginas de internet, como “IP- industrias pesqueras”. Para conseguir
la mayor cantidad de impactos entre su público que es su objetivo.

Las empresas pesqueras como en cualquier tipo de empresa necesitan un apoyo de la

publicidad para así hacer saber a los clientes que el producto procesado es de buena
calidad y con buenos acabados; lo más importante para una empresa pesquera es que en
especial los consumidores, estén satisfechos con el producto, si el consumidor no está
satisfecho con el producto, entonces dejara de consumirla, por eso, a eso se basan las
páginas de internet quienes te muestran todo el material de producción para que la gente
sepa lo que va consumir.

A continuación unas imágenes de revistas de publicidad: