“Vicios de Chef”

Selección de Recetas de La Romi

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS.
Ingrediente principal: Vegetales. Autor: Soledad Kluj

Ingredientes:
• Aceite de oliva c/n
• Cebolla mediana 1
• Arvejas 150 g
• Zanahorias 1
• Calabaza 1/2
• Tomate 1
• Pan rallado 100 g
• Huevo 1
• Sal y pimienta c/n
• Garbanzos cocidos 120 g
• Lechuga c/n
• Tomate c/n

Procedimiento:
Calentar 2 cdas de aceite en una sartén. Saltear la cebolla cortada en cuadraditos durante 4 minutos
o hasta que esté tierna.
Agregar las arvejas, la zanahoria rallada y la calabaza rallada. Cocinar 2 minutos más.
Incorporar el tomate cortado en cubos y bajar el fuego. Tapar y cocinar hasta que los vegetales estén
tiernos. Retirar del fuego.
Agregar el pan rallado, el huevo, sal y pimienta.
Procesar los garbanzos y agregar a los vegetales. Mezclar muy bien.
Enfriar por 2 horas. Dividir en porciones y dar forma de hamburguesas.
Calentar aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas de 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta que
estén doradas. Servir con lechuga y tomate.

PAN DE CARNE FAMILIAR

Ingrediente principal: Carne Autor: Ivana Crainich

Ingredientes:
• Aceite
• Jamón cocido 200 g
• Cebolla 1
• Ajo 1 diente
 • Pimiento rojo 1/2
• Carne picada de ternera 1 k
• Sal y pimienta
• Perejil fresco
• Huevos 3
• Huevos duros 2

Procedimiento:
Aceitar un molde para budín inglés. Tapizarlo con tajadas de jamón, dejando que sobresalgan los
extremos. Reservar.
Picar la cebolla, el ajo y el pimiento; rehogarlos en microondas.
Mezclar con la carne picada y el jamón restante, también picado.
Salpimentar a gusto. Incorporar perejil picado, el queso rallado y los huevos apenas batidos. Unir
bien.
Colocar dentro del molde la mitad de la preparación, acomodar en hilera los huevos duros cortados
por el medio y terminar con el resto de la carne.
Tapar con papel de aluminio. Cocinar en moderado durante 50 minutos.
Para llevar:
Desmoldar y cortar en tajadas el pan de carne frío. Envolver en papel de aluminio, intercalando
separadores.
Las zanahorias baby en lata y los tomates cherry son buenos acompañamientos para esta sabrosa
receta.

MOSAICO DE POLLO
Ingrediente principal: Pollo Autor: Ivana Crainich

Ingredientes:
Mosaico de pollo:
• Carne de pollo 750 g
• Arroz blanco cocido 200 g
• Sal
• Perejil fresco
• Harina
• Huevos 2
• Pan rallado
• Aceite
Postre de vainilla y chocolatada:
• Postre de vainilla en polvo 200 g
• Leche 1 l
• Vainillas 4
• Leche chocolatada 100 cc
Procedimiento:
Mosaico de pollo:
Procesar el pollo junto con el arroz. Salar a gusto y agregar perejil picado.
Colocar la preparación en una placa forrada con papel de aluminio, dándole un espesor de 1,5 cm.
Enfriar en la heladera hasta que esté bien firme.
Cortar cuadrados. Rebozarlos con harina, huevos batidos y pan rallado.
Freír en aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.
Dulzura para completar la vianda:
Elaborar el postre de vainilla con la leche según las instrucciones del envase.
En compoteras de acrílico colocar vainillas desmenuzadas, mojarlas con unas cucharadas de leche
chocolatada y verter un poco del postre preparado. Repetir las capas, tapar con film y enfriar en la
heladera hasta el momento de llevar.

ARROZ FRITO CON MIL COSAS

Ingrediente principal: Arroz Autor: Aquiles Chávez

Ingredientes:
• Verduras mixtas 500 g
• Aceite de oliva c/n
• Ajo 2 dientes
• Tomates cherry 250 g
• Huevos 4
• Sal y pimienta c/n
• Arroz de grano largo hervido 1 k
• Vino blanco 150 cc

Procedimiento:
Saltear la verdura cortada en juliana en una sartén caliente con aceite de oliva. Añadir ajo picado,
los tomates cherry y saltear.
Batir los huevos dentro de un bol, condimentar con sal y pimienta y cocinar en sartén, con aceite de
oliva. Hacer una torta, retirar y cortar bien pequeño. Añadir a la sartén con arroz. Luego, verter un
poco de vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Rectificar sazón con sal y pimienta y servir.

ARROZ AL TEQUILA
Ingrediente principal: Tequila Autor: Lidia Malagón

Ingredientes:
• Aceite de oliva 2 cdas
 • Cebolla 1/2
• Ajo 1 diente
• Arroz 240 g
• Tequila 4 cdas
• Caldo de pollo 500 cc
• Albahaca 3 ramas

Procedimiento:
-En un recipiente apto para microondas, verter el aceite, la cebolla y el ajo picados. Cocinar
destapado por 2 minutos.
-Remojar el arroz durante 15 minutos.
-Escurrir el arroz remojado con una malla y verterlo sobre la cebolla y ajo cocidos
previamente.
-Incorporar el tequila. Llevar al microondas y cocinar por 2 minutos.
-Cubrir con caldo de pollo. Mezclar.
-Tapar el recipiente con papel film y cocinar en microondas por siete minutos. Mezclar
bien. Cocinar por siete minutos más. Dejar reposar antes de destapar. Moldear en una rosca
para la presentación y decorar con albahaca.

TALLARINES CASEROS CON MANTECA Y QUESO

Ingrediente principal: Harina Autor: Silvia Smid

Ingredientes:
• Harina 300 g
• Huevos a temperatura ambiente 3
• Sal y pimienta
• Aceite 1 cda
• Manteca
• Queso

Procedimiento:
Unir en la procesadora o en un bol la harina junto con los huevos, sal, pimienta y aceite para
obtener un bollo. Amasar sobre la mesada enharinada hasta que resulte liso y elástico. Tapar y dejar
reposar 30 minutos. Estirar con un palote, sobre la mesada ligeramente enharinada, formando un
rectángulo delgado.
Pasar la masa por la máquina para pastas, o enrollarla y cortar con cuchillo cintas del ancho
deseado. Espolvorear ligeramente con harina y abrir con las manos. Dejar orear.
Colocar en una olla abundante cantidad de agua. Llevar al fuego para que rompa hervor y añadir
sal. Dejar hervir nuevamente y añadir la pasta. Cocinar por 2 o 3 minutos y retirar.
Colocar en una sartén la manteca, agregar la pasta y sartenear. Servir acompañada de queso rallado.
 SOPA DE CHOCOLATE BLANCO
Autor: Narda Lepes

Ingredientes:
• Chocolate blanco 200 g
• Crema de leche 120 cc
• Agua 80 cc
• Galletas de chocolate 8
• Helado de maracuyá 350 g
• Mandarina 16 gajos

Procedimiento:
Dentro de una cacerola colocar el chocolate blanco, la crema y el agua. Cocinar a fuego bajo hasta
que se derrita todo y se vuelva homogénea la mezcla. Dejar enfriar. Colocar en la base de un plato
individual galletas de chocolate rotas. Por encima, servir helado de maracuyá y verter una sopa de
chocolate blanco. Decorar con gajos de mandarina y servir.