Servi�o Nestl� ao Consumidor

Docinhospara momentos inesquec�veis

Atendendo a pedidos
Servi�o Nestl� ao Consumidor
Docinhospara momentos inesquec�veis
Atendendo a pedidos
Se desejar, congele os docinhos
antes de banh�-los. Para isso,
disponha-os em camadas, em uma
embalagem de pl�stico r�gido,
separados por filme pl�stico. Cubra
com filme pl�stico e feche bem
a embalagem. Etiquete e leve ao
freezer ou duplex por at� 3 meses.
Para descongelar, retire-os
da embalagem e deixe-os em
temperatura ambiente por cerca
de 4 horas. A seguir, banhe-os na
calda de caramelo ou fondant.
agradar aos sentidos
e ao esp�rito
Presente em datas especiais como anivers�rios, batizados e casamentos, os doces s�o

iguarias que traduzem a ternura e o afeto que se manifestam em momentos felizes

que dividimos com amigos e familiares. A apar�ncia, as cores, o aroma e o sabor...
Hum, quem � que resiste a essas del�cias que agradam aos sentidos e at� ao
esp�rito?
A Nestl�, sempre presente nestes momentos, atendendo a pedidos traz esta
publica��o para voc� ter sempre � m�o, com receitas pr�ticas e saborosas
de docinhos de dar �gua na boca! Prepare-se para a festa!
Doce remete � inf�ncia, comemora��o, mesa enfeitada, o momento de cortar
o bolo e ir correndo para a parte mais esperada da festa: a de se deliciar com
cada um daqueles docinhos que ficamos paquerando desde a hora da chegada!
Bem-estar �...
de congelamento
Se desejar, congele os docinhos j� prontos, embalados
e etiquetados, em freezer ou duplex por at� 3 meses.
Para descongelar, deixe-os por cerca de 1 hora em
temperatura ambiente. N�o abra a embalagem
durante este per�odo para evitar que os docinhos
suem e molhem as forminhas.
Caramelados ou
banhados em fondant Dicas
Docinhos � base de Leite Mo�a
Se desejar, congele os docinhos
antes de banh�-los. Para isso,
disponha-os em camadas, em uma
embalagem de pl�stico r�gido,
separados por filme pl�stico. Cubra
com filme pl�stico e feche bem
a embalagem. Etiquete e leve ao
freezer ou duplex por at� 3 meses.
Para descongelar, retire-os
da embalagem e deixe-os em
temperatura ambiente por cerca
de 4 horas. A seguir, banhe-os na
calda de caramelo ou fondant.
agradar aos sentidos
e ao esp�rito
Presente em datas especiais como anivers�rios, batizados e casamentos, os doces s�o

iguarias que traduzem a ternura e o afeto que se manifestam em momentos felizes

que dividimos com amigos e familiares. A apar�ncia, as cores, o aroma e o sabor...
Hum, quem � que resiste a essas del�cias que agradam aos sentidos e at� ao
esp�rito?
A Nestl�, sempre presente nestes momentos, atendendo a pedidos traz esta
publica��o para voc� ter sempre � m�o, com receitas pr�ticas e saborosas
de docinhos de dar �gua na boca! Prepare-se para a festa!
Doce remete � inf�ncia, comemora��o, mesa enfeitada, o momento de cortar
o bolo e ir correndo para a parte mais esperada da festa: a de se deliciar com
cada um daqueles docinhos que ficamos paquerando desde a hora da chegada!
Bem-estar �...
de congelamento
Se desejar, congele os docinhos j� prontos, embalados
e etiquetados, em freezer ou duplex por at� 3 meses.
Para descongelar, deixe-os por cerca de 1 hora em
temperatura ambiente. N�o abra a embalagem
durante este per�odo para evitar que os docinhos
suem e molhem as forminhas.
Caramelados ou
banhados em fondant Dicas
Docinhos � base de Leite Mo�a
Brigadeiro

rosa

t INgredIeNteS

meia folha de gelatina

vermelha sem sabor

1 lata de Leite Mo�A�
1 colher (sopa) de manteiga
meia x�cara (ch�) de a��car
manteiga para untar

despreze a �gua e misture � massa b�sica

t Modo de PrePAro

do Leite Mo�A ainda quente at� ficar

Deixe amolecer a gelatina em tr�s rosada. Passe para um prato untado com
colheres (sopa) de �gua fria. Em uma manteiga e deixe esfriar.
panela, leve ao fogo baixo o Leite Unte as m�os, enrole em bolinhas
Mo�A com a manteiga, mexendo e passe no a��car.
sempre at� desgrudar da panela (cerca

t reNdIMeNto: 35 docinhos

de 10 minutos). Esprema bem a gelatina,

Voc� sabia que...
No in�cio do s�c. passado,
a forma da mulher se
expressar e se integrar na
vida social era atrav�s dos
docinhos que elaborava. Era
uma linguagem cheia de
significados e sentimentos,
na qual os nomes eram a
chave para o entendimento,
como o beijinho, bolo de Sto.
Ant�nio, papo de anjo e at� o
olho de sogra.
Brigadeiro caramelizado

t INgredIeNteS

Brigadeiro

1 lata de Leite Mo�A�

3 colheres (sopa) de Chocolate
em P� doIS FrAdeS�

1 colher (sopa) de manteiga

manteiga para untar
Caramelo

2 x�caras (ch�) de a��car

1 colher (sopa) de vinagre

t Modo de PrePAro

Brigadeiro

Em uma panela, junte o Leite Mo�A

com o Chocolate em P� e a manteiga.
Misture bem para dissolver o Chocolate.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at�
que a massa se desprenda do fundo da
panela (cerca de 10 minutos). Coloque

o brigadeiro em um prato untado com

manteiga e deixe esfriar. Unte as m�os
com manteiga e fa�a bolinhas com
pequenas por��es de massa. Leve ao
freezer at� ficarem firmes.
Caramelo

Coloque em uma panela, o a��car,

o vinagre e uma x�cara (ch�) de �gua. Leve

ao fogo m�dio, sem mexer e deixe ferver at�
obter uma calda em ponto de bala dura.
Retire os docinhos do freezer e passe-os
um a um na calda de caramelo, com
o aux�lio de um palito. Deixe-os esfriar
sobre uma superf�cie untada. Coloque os
brigadeiros em forminhas para docinhos
ou sobre papel celofane.
t reNdIMeNto: 35 docinhos

Dicas

Os brigadeiros devem ser passados no

caramelo cerca de 6 horas antes de serem
servidos, para n�o melarem.

Para verificar o ponto de bala dura, retire

um pouco da calda e coloque-a em �gua
fria. A calda deve ficar dura
e quebradi�a ao ser retirada da �gua.

O vinagre � usado para dar brilho

e evitar a cristaliza��o do a��car.

Se preferir, use MO�A� Fiesta Brigadeiro,
que j� vem pronto e � uma del�cia!
i

Del�casde chocolate
Trufas

Classicas

t INgredIeNteS

1 lata de Creme de Leite NeStL�

4 tabletes de Chocolate NeStL� CLASSIC Meio

Amargo, picados
1 x�cara (ch�) de Chocolate em P� doIS FrAdeS�
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
1 x�cara (ch�) de Chocolate em P� doIS FrAdeS�

(para envolver as trufas)

t Modo de PrePAro

Aque�a o Creme de Leite em banho-maria. Junte metade

do Chocolate Meio Amargo, mexendo at� obter uma
pasta homog�nea. Retire do banho-maria e misture

o Chocolate em P�. Junte a manteiga e o conhaque,

misture e leve � geladeira por cerca de 24 horas. Fa�a
bolinhas e reserve. Derreta o Chocolate restante em
banho-maria e fa�a a temperagem: retire-o do banhomaria
e continue mexendo, na pr�pria vasilha ou
utilizando uma superf�cie de m�rmore, at� que esteja
frio (verifique a temperatura encostando um pouco
de Chocolate no l�bio: a sensa��o deve ser de frio.
Se tiver um term�metro a temperatura deve ser de
28�C). Mergulhe as trufas uma a uma. Escorra-as sobre
um tabuleiro forrado com papel de alum�nio, e leve
� geladeira por cerca de 1 hora. Passe no restante do
Chocolate em P� e conserve-as em local fresco.

t reNdIMeNto: cerca de 50 trufas

Trufas brancas

t
INgredIeNteS

6 tabletes de Chocolate NeStL� CLASSIC Branco

1 lata de Creme de Leite NeStL�
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de conhaque

t Modo de PrePAro

Aque�a o Creme de Leite em banho-maria.

Junte tr�s tabletes de Chocolate picados
e a manteiga, mexendo bem at� obter
uma massa homog�nea. Misture o

conhaque e leve � geladeira por cerca de

5 horas ou at� que a massa esteja com
consist�ncia para enrolar. Fa�a bolinhas

e reserve sob refrigera��o. Rale meio tablete

de Chocolate bem fino e reserve. Derreta o
Chocolate restante em banho-maria e fa�a
a temperagem: retire-o do banho-maria e

continue mexendo, na pr�pria vasilha ou

utilizando uma superf�cie de m�rmore,
at� que esteja frio (verifique a temperatura
encostando um pouco de chocolate no
l�bio: a sensa��o deve ser de frio. Se tiver
um term�metro a temperatura deve ser
de 28�C). Mergulhe as trufas uma a uma,
banhando-as. Escorra-as e leve � geladeira
por cerca de 1 hora. Passe no Chocolate
ralado e leve � geladeira por cerca de
1 hora. Conserve as trufas em local fresco.

t reNdIMeNto: cerca de 60 trufas

Dica

Caso o clima esteja muito quente,

conserve as trufas em geladeira.

PArA vArIA��eS de reCheIo

Adicione 6 colheres (sopa) de

NESCAF� dissolvido em 1 colher
(sopa) de �gua quente e misture ao
recheio depois de pronto. Leve �
geladeira e banhe as trufas com o
Chocolate, como indicado na receita.
Adicione 4 colheres
(sopa) de suco de maracuj�
concentrado ao recheio das
trufas brancas depois de pronto.
Leve � geladeira e banhe as trufas no
Chocolate, como indicado na receita.
Para obter outras
varia��es de sabores
voc� pode acrescentar �s
trufas, avel�s, am�ndoas,
licores ou ainda cerejas
em calda.
caf�
nozes laranja
maracuj�
novas
ideias
Se desejar, congele as trufas sem
passar no Chocolate em P� ou
a massa sem enrolar. Deixe em
freezer por at� 3 meses.
Para descongelar, deixe-as em
geladeira por cerca de 3 horas,
passe-as no Chocolate em P� e
mantenha em local fresco.
Congelamento
Prepare o recheio como
indicado na receita. Adicione 1
x�cara (ch�) de nozes pec�s ou
castanhas-de-caju picadas. Leve �
geladeira e banhe as trufas com o
Chocolate, como indicado.
Substitua o conhaque do
recheio por 2 colheres (sopa)
de licor de laranja. Leve �
geladeira e banhe as trufas
com o Chocolate, como
indicado na receita.
Para comemorar
Bem-casados

t
INgredIeNteS

Massa

4 ovos grandes
4 colheres (sopa) de a��car
1 colher (ch�) de fermento em p�
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

recheio

1 lata de doce de Leite Mo�A� Para Corte

Calda

2 x�caras (ch�) de a��car de confeiteiro

t
Modo de PrePAro

Massa

Em uma batedeira, bata os ovos inteiros com

o a��car, por cerca de 10 minutos, at� obter

uma massa de consist�ncia leve e fofa. Junte o
fermento e desligue a batedeira. Acrescente a
farinha aos poucos, mexendo levemente com
um batedor de arame. Com uma colher
(sobremesa) v� pingando por��es da massa
em assadeira untada e polvilhada, deixando
espa�o entre elas. Asse em forno m�dio-
alto (200�C), preaquecido, at� ficar firme
e levemente dourado. Retire da assadeira
ainda quente e reserve.

recheio

Coloque o Doce de Leite em um

recipiente e mexa bem com uma colher.
Pegue uma parte de massa j� assada,
espalhe o Doce de Leite com uma
esp�tula e coloque outra parte sobre a
primeira, formando um sandu�che. Repita
com o restante da massa.

Calda

Dissolva o a��car em meia x�cara (ch�) de

�gua morna e mexa at� obter uma calda
grossa. Ap�ie cada doce em um garfo e,
com o aux�lio de uma colher, banhe-o com

Dicas

Este � um docinho delicado

e exige muita aten��o em seu
preparo. Aproveite estas dicas
para prepar�-lo com sucesso:

Bata a massa at� que fique fofa

e com volume est�vel.

Incorpore a farinha delicadamente
� massa. O ar incorporado no
batimento � respons�vel pela
massa leve e fofa.

N�o � necess�rio espalhar as

por��es de massa na assadeira
com a colher.

a calda. Deixe secar sobre uma grelha.

Antes de embalar, prepare o papel,
cortando o celofane e o crepom em tantos
quadrados de 20cm quantos forem os
bem-casados. Depois de secos, embrulhe
os doces primeiro com papel celofane,
depois com o crepom. Feche com um
la�o de fitilho de cetim.

t reNdIMeNto:

cerca de 35 unidades
Dica Dica
Olho de sogra

Camafeu

de nozes

t INgredIeNteS

1 lata de Leite Mo�A�

2 gemas
2 colheres (sopa) de a��car
1 colher (sopa) de Chocolate em P� doIS FrAdeS�
1 x�cara (ch�) de nozes mo�das
300g de fondant
manteiga para untar
peda�os de nozes para decorar

t Modo de PrePAro

Em uma panela, misture o Leite Mo�A com as gemas,

o a��car e o Chocolate e leve ao fogo baixo, mexendo

sempre, at� desprender da panela (cerca de 10 minutos).
Acrescente as nozes, misture bem e retire do fogo.
Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar.
Com as m�os untadas, enrole em bolinhas e reserve.
Derreta o fondant em banho-maria, at� ficar com
consist�ncia cremosa. Pingue �gua, se necess�rio.
Coloque os docinhos no fondant, retire com o aux�lio
de um garfo e escorra o excesso. Decore-os com um
pedacinho de noz e coloque o docinho sobre uma
superf�cie para secar.
t reNdIMeNto: 35 docinhos

t
INgredIeNteS

1 lata de Leite Mo�A�

1 pacote de coco seco ralado (100g)
1 x�cara (ch�) de a��car
2 gemas
meio quilo de ameixa preta seca
manteiga para untar
a��car cristal para passar os docinhos

t
Modo de PrePAro

Em uma panela, coloque o Leite

Mo�A com o coco, o a��car e as
gemas. Junte meia x�cara (ch�) de �gua
e misture bem. Leve ao fogo, mexendo
sempre, por cerca de 10 minutos ou at�
se desprender do fundo da panela.

Retire do fogo, passe para um prato

untado e deixe esfriar.
Enquanto isso coloque as ameixas em
uma panela, cubra com �gua quente
e deixe por cerca de 5 minutos, para
hidratar. Escorra as ameixas. Corte-as ao
meio, sem separ�-las. Retire o caro�o e

modele na forma de barquinho.

Com as m�os untadas, enrole a massa
de coco em bolinhas. Passe-as no a��car
cristal e recheie as ameixas.
A seguir, coloque cada docinho em
uma forminha de papel.

t
reNdIMeNto: 40 docinhos

Se preferir, substitua

o coco seco por uma

x�cara e meia (ch�)
de coco fresco ralado.
Bem-estar � aquelasensa��o gostosa desimplesmente estar bemou de estar com quem
segosta. Para proporcionaro que h� de maisgostoso � mesa e tornarinesquec�veis os
seusbons momentos, o Servi�oNestl� ao Consumidor
presenteia voc� comreceitas muito saborosas
e de f�cil preparo.
Se voc� desejar mais receitas ou informa��essobre produtos Nestl�, entre em
contatoconosco: caixa postal: 21144CEP 04602-970; telefone: 0800-7702457;
e-mail: falecom@nestle.com.br;
site: www.nestle.com.br
A miss�o do Servi�o Nestl�ao Consumidor � atender
e orientar consumidores
e p�blico em geral sobrealimenta��o e nutri��o.
DESDE1866Bem-estar � aquelasensa��o gostosa desimplesmente estar bemou de estar com
quem segosta. Para proporcionaro que h� de maisgostoso � mesa e tornarinesquec�veis
os seusbons momentos, o Servi�oNestl� ao Consumidor
presenteia voc� comreceitas muito saborosas
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e orientar consumidores
e p�blico em geral sobrealimenta��o e nutri��o.
DESDE1866