TORTA PARADISO

INGREDIENTES: 250 g de azúcar – 4 huevos – 3 yemas – 125 g de maicena – 200 g de manteca derretida
caliente – cascara rallada de 1 limón • 1 cucharada de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN:
Poner en un bol los huevos, yemas y azúcar. Batir a baño de María hasta entibiar la preparación y lograr que
esté espumosa. Retirar y seguir batiendo unos minutos. Añadirle la esencia, ralladura y por último la manteca.
Volcar en molde en mantecado y enharinado y llevar a horno suave durante 1 hora. Retirar, dejar reposar
unos minutos y desmoldar. Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable. Es ideal para utilizar como base
para torta de niños por lo delicada. Si se quiere puede enriquecerse, cortándola en 1 ó 2 capas y untándola
con dulce de leche.

TORTA DE RICOTA (RECETA DE GRACIELA)

Masa Frola: manteca 200gr. azúcar impalpable: 120gr. huevos 2. Ralladura de limón. Harina 0000
400gr.
Relleno: ricota 600gr. azúcar 120gr. claras 4. Esencia de vainilla. Ralladura de limón. Maicena.
 Procedimiento: Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta blanquear. Agregar los huevos y la
ralladura de limón. Incorporar la harina tamizada. Tomar la masa con espátulas hasta formar un
bollo tierno.
Envolver en film y dejar descansar en frío.
Relleno: Tamizar la ricota y mezclar con el azúcar, luego integrar las claras sin batir y esencia de
vainilla, ralladura de limón y la maicena.
Armado: Estirar la masa y forrar una tartera de 24cm. de diámetro. Colocar el relleno y tapar con
disco de masa.
Hornear a 170 ° por 40 - 45 minutos. Dejar entibiar y desmoldar. Servir espolvoreada con azúcar
impalpable.

TORTA FRIA DE FRESAS

Ingredientes :

Ingredientes para Torta fria de fresas:

 Biscocho básico: 1 taza de Harina de trigo leudante 1 taza de azúcar
6 Claras de Huevos 6Yemas de huevos * Vainilla
 Almíbar: 1 1/2 taza de Agua 1 taza de azúcar * Ron o Brandy al gusto
 Crema Pastelera 2 Cucharadas de Harina todo Uso 1/2 litro de Leche 1 taza de
azúcar 4 Yemasde Huevo * 1/2 Cucharadita de Vainilla
 Merengue: 4 Claras de Huevo 1 taza de azúcar
 Relleno: * 1/2 Kgr de Fresas picaditas
 Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)
Pasos para preparar Torta Fria De Fresas
1. Cómo hacer Torta fria de fresas paso a paso:

2. Biscocho 1. Precalentar horno a 300 Grados aprox. Batir las claras de huevo a
punto de suspiro, agregar el azúcar poco sin dejar de batir, luego agregar las
 yemas una a una y la vainilla, agregar la harina con paleta de madera en forma
envolvente. 2. Enmantequillar y enharinar molde, hornear por aproximadamente
25 minutos. Dejar enfriar y desmoldar

3. Almibar 1. Colocar en olla el agua junto con el azúcar hasta que hierva, retirar de
el fuego y agregarle el licor. Reservar

4. Crema Pastelera: 1. Mezcle todos los ingredientes (harina todo uso, leche, azúcar,
4 yemas de huevo y vainilla) en la licuadora y lleve a fuego lento, sin dejar de
remover hasta que hierva, (debe espesar).

5. El biscocho partir por la mitad dos circunferencia, se humedece completamente

una capa con la mitad de almíbar, luego con la mitad de crema pastelera , y fresas
picaditas. Colocarle la otra tapa, y humedecer la parte de arriba con el almibar
restante, la crema pastelera y colocar fresas picaditas o enteras al gusto. Adornar
por los lados al gusto con el merengue. Meter en nevera y lista para comer
6. Crema para tortas con 1 litro de leche
7. Hola Yusett, la receta corresponde para usar 1/2 litro de leche, pero si deseas hacer la
crema con un litro de leche estas serían las proporciones: 1 litro de leche, 6 yemas de
huevo, 200 gramos de azúcar, 90 gramos de fécula de maíz (Maizena), 1 vaina de
vainilla. Como veras solo se modifica la cantidad de azúcar y se agrega un poquito
más de harina de maíz, espero que nos cuentes como te ha salido, un saludo, Alicia
Equipo Mis Recetas

Cómo hacer Crema para tortas paso a paso

1. Calentar la leche junto con el azúcar, apagar el fuego cuando empiece a hervir.
2. En otro bol mezcla 6 yemas de huevo con harina de maíz, cuando la leche este tibia se
mezcla todos los ingredientes.
3. Llevar la mezcla a fuego bajo, no parar de batir, cuando se consiga la textura deseada
(aproxi 5 minutos de batir) después dejar enfriar y guardar en refrigerador.
Un crema muy rica para rellenar o decorar tortas.

Ingredientes (9 comensales)
4. 6 yemas de huevo
5. 100 g de azúcar
6. 500 ml de leche
7. 40 g de harina de maíz
8. 1 o 2 cucharitas de extracto de vainilla (depende de gustos)
 Utensilios
 un bol
 una olla chica
 una cuchara
 batidora

7 recetas de cremas para tus tortas y

postres
por Juanpa el 11 octubre, 2011 en Fácil, Recetas, Repostería

Te presentamos 7 tipos distintos de cremas que podés utilizar para realizar

postres o rellenar tortas. No te pierdas esta nota porque son súper fáciles y te
van a venir muy bien para tus días reposteros.
1. Crema moka:
 300 grs de crema de leche para montar
 1 cdita de café instantáneo
 2 cucharadas de azúcar impalpable o glas
 1 cdita de coñac o whisky
Batir la crema de leche con el azúcar hasta montarla, agregar el café instantáneo y el
coñac o whisky. ¡Y ya está lista para usar como relleno!
También podés prepararla con 1 cda de café instantáneo en polvo, Crema Ledevit de
chantilly o vainilla y 2 cdas de ron ¡Poné a batir la crema Ledevit junto con el café
instantáneo y el ron, para obtener una crema moka fácil y deliciosa!

2. Crema de limón:
Esta es una crema de limón muy fácil que se realiza en microondas, por lo tanto lo
puede hacer cualquier persona porque es muy difícil que se pase.

Necesitás:
 Jugo de limón: 200 cm
 Ralladura de 3limones
 Azúcar : 220 grs
 Yemas: 6 unidades
 Huevos : 4 unidades
 Manteca: 50 grs
 Fécula : 25 grs
 Tenés que mezclar el azúcar con la fécula para que no se formen grumos al agregar
el liquido, luego incorporás los huevos y las yemas , el jugo de limón y la ralladura.
Llevás dos minutos al microondas, mezclás, 2 minutos más de microondas, mezclás
otra vez, 2 minutos más de microondas y volvés a mezclar. En este momento te fijás
si ya está a punto, si no lo ponés 1 minuto más.

Cuando está lista le agregás la manteca pomada y la llevás a heladera tapada por un
film para que no se forme una capa dura en su superficie y listo! ¡Crema de limón
terminada!

3. Cremas Ledevit:
Las cremas Ledevit son súper fáciles de preparar ya que con sólo batirla durante unos
minutos están listas para que la utilices para rellenar tortas. Vienen en varios sabores:
chantilly, vainilla, chocolate y frutilla.

4. Crema Bariloche:
 200 grs. de manteca
 500grs de dulce de leche repostero
 una tableta de chocolate de 100 grs
Para prepararla sólo tenés que batir (con batidora eléctrica) la manteca pomada con el
dulce de leche y luego agregar el chocolate previamente picado y seguir batiendo
hasta que se mezcle bien!

5. Crema pastelera:
 1 litro de leche
 50 gr. de harina
 50 gr. de fécula de maíz
 200 gr. de azúcar
 5 huevos
 100 cc de leche
 Esencia de vainilla
Tenés que colocar en una cacerola 900 cc leche y llevar a hervor. En otro recipiente
mezclar los demás ingredientes (inclusive los 100 cc de leche que restan), con
excepción de la esencia de vainilla. Luego, agregás parte de la leche caliente a la
mezcla. Volcás la mezcla sobre la leche caliente (que todavía está sobre el fuego)
y revolvés constantemente hasta que se espese, y dejás hervir por un minuto

6. Crema pastelera de chocolate negro y blanco

Si querés elaborar una crema pastelera de chocolate negro o blanco, podés hacer lo
siguiente: cuando sacas la mezcla del fuego agregas 200 gr. de chocolate cobertura
(blanco o negro) y revolvés hasta que se derrite.

7. Crema Mascarpone
· 350 gr. de azúcar

· 1 kilo de queso tipo mascarpone

Esta crema se utiliza para hacer postres deliciosos como el tiramisú. Para hacerla,
llevás el azúcar a 118º (Bola Blanda) Para comprobar que el azúcar se encuentra en
este punto podés tirar un poco de almíbar en agua fría y se tiene que formar una
bolita. Una vez que está frío incorporás el mascarpone revolviendo para formar una
crema.