Trabajo

Académico
Escuela Profesional de Turismo, Gastronomía y Hotelería 2018-2
2501-25514
SEMINARIO DE TESIS II
Nota:
Docente: DRA. AMPARO LUZ VILLA GARCÍA

Ciclo: X Sección: 1 Módulo I

Datos del alumno: Forma de envío:
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Luna Rodríguez Dollybeth Ashley ACADÉMICO que figura en el menú contextual de su
curso
Código de matrícula:
Fecha de envío:
2012132693

Uded de matrícula:
Hasta el Domingo 22 de Julio 2018
[Escriba texto] Hasta las 23.59 PM
Recomendaciones:

1. Recuerde verificar la
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su Trabajo Académico
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antes de confirmar al
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definitivo al Docente.
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2. Las fechas de publicación de trabajos académicos a través del campus virtual DUED LEARN están definidas
en la plataforma educativa, de acuerdo al cronograma académico 2018-I por lo que no se aceptarán
trabajos extemporáneos.

3. Las actividades de aprendizaje que se encuentran en los textos que recibe al matricularse, servirán para su
autoaprendizaje mas no para la calificación, por lo que no deberán ser consideradas como trabajos
académicos obligatorios.

Guía del Trabajo Académico:

4. Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es únicamente una fuente de
consulta. Los trabajos copias de internet serán verificados con el SISTEMA
ANTIPLAGIO UAP y serán calificados con “00” (cero).

5. Estimado alumno:
El presente trabajo académico tiene por finalidad medir los logros alcanzados en el desarrollo del curso.
Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar hasta 2 y para el examen final debe haber
desarrollado el trabajo completo.

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Criterios de evaluación del trabajo académico:
Este trabajo académico será calificado considerando criterios de evaluación según naturaleza del curso:

Presentación adecuada Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y presentación del

1 del trabajo
Investigación
2 bibliográfica:
trabajo en este formato.
Considera la revisión de diferentes fuentes bibliográficas y electrónicas
confiables y pertinentes a los temas tratados, citando según la normativa
APA.
Se sugiere ingresar al siguiente enlace de video de orientación:

Situación problemática o Considera el análisis contextualizado de casos o la solución de situaciones

3 caso práctico: problematizadoras de acuerdo a la naturaleza del curso.

Considera la aplicación de juicios valorativos ante situaciones y escenarios

4 Otros contenidos
diversos, valorando el componente actitudinal y ético.

Preguntas:

1. Describa la importancia del Conocimiento Científico, y que científicos se

han destacado en los últimos cinco años y su aporte a la sociedad, mínimo
3 personajes. ( Vale 3 puntos)

El conocimiento científico es muy importante en nuestra vida ya que nos ayuda

a hacer un que el estudio que nosotros estamos realizando sea verdad, ya que
este se basa siempre en llegar a la verdad, y entre más conocimiento tengamos
de las cosas mejor nos ira en la vida que conoceremos que es lo bueno y lo malo
que nos puede pasar si realizamos tal cosa. Y dicho conocimiento es una crítica
a la realidad en la que estamos viviendo.

1.1. Científicos y sus aportes a la sociedad:

a.Tim Berners – Lee: Nació en el Sudoeste de Londres en 1955 y realizo
sus estudios en el Queen´s College de la Universidad de Oxford. Es un
científico de la computación Británica y conocido por ser el padre de la
Web.
Aporte:
La atribución de padre de la Web se la gano porque él fue quien dio origen
al internet y dio las ideas para la estructura de la web. Pero esta creación
se dio con unas siglas en ingles que es HTML (HyperText Markup
Language), lo que en español quiere decir lenguaje de etiquetas de
hipertexto y con todo esto de la creación del internet ayudo mucho a la

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humanidad en la facilidad de la comunicación y este fue uno de los
mayores inventos de la historia.

b. Richard Dawkins: Nació en Kenia en el año 1941. Estudio zoología en

el Balliol College y fue ganador del Premio Nobel de Medicina.
Aporte:
Es conocido como genetista y utilizo la biología evolucionista para el
comportamiento que tiene los seres humanos ya que nuestros genes son
parte importante en dicha investigación porque los genes dictan las
decisiones que nosotros tenemos en nuestra vida cotidiana.

c. James Dewey Watson: Nació en chicago en el año 1926 y es un Biólogo.

Aporte:
James hizo uno de los descubrimientos más de la historia en la ciencia,
el descubrimiento fue la estructura helicoidal del ADN, y que a través de
esto se modificó la manera de ver como se daba la vida desde la biología.
Pero junto a otros científicos lograron una investigación más profunda en
donde se proporcionó la información de comprender como es que la
genética se copia y se tramite de una generación a otra generación.

2. Elabore una investigación respecto a las Normas APA 2017 y su aporte a

la Investigación, incluyendo un modelo para que señale los ítems
principales que se consideran para la elaboración de su Tesis. (Vale 3
puntos).

Normas APA 2017 – 6ta edición:

Las normas American Psychological Association conocidas con las siglas
(APA), son hoy en día una de las herramientas más utilizadas para citar la
información que se pone en una investigación, y que esto ayuda a que la
información no sea redundante y cause una confusión a la hora de leerlo y no se
entienda nada.

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1. Formato de las normas APA para la realización de los trabajos:
 Tipo de letra: Times New Roman
 Tamaño de letra: 12
 Interlineado: a doble espacio, con la única excepción en las notas de pie
de página.
 Márgenes: 2.54 cm para todos los lados de hoja.
 Sangría: a 5 espacios.
 Alineación: a la izquierda, o también llamado quebrado. (APA- 2017)

2. Citas:
Las citas son las expresiones de las ideas e información que están en los
textos, los cuales van a ser transcritos a través de las reglas de la norma
APA de la misma manera en la cual se encuentran en el texto sin cambiar
nada, pero siempre hay que indicar el nombre del autor de donde se extrajo
la información, también el año de publicación, el nombre del texto. Y las citas
pueden ser de manera textual o parafraseada.

2.1. Cita textual:

Este tipo de cita es en la cual se extrae un fragmento del texto que se
está investigando, para esto es necesario citar el nombre del autor el año
de publicación y la página. Y estas citas se dividen en dos: en menos
de 40 palabras y en más de 40 palabras:
a. Citas de menos de 40 palabras: como el mismo título lo dice son
citas que deben de tener menos de 40 palabras y todo esto debe de
ir entre comillas.

Figura I: forma de como citar el texto de menos de 40 palabras.

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b. Citas de más de 40 palabras: la cita de más de 40 palabras se
escribe después del texto y esta cita se pone sangría y en esta
también me escribe el apellido del autor y el año de publicación.

Figura II: Forma de como citar el texto de más de 40 palabras.

2.2. Cita de parafraseo: en este tipo de cita se utiliza la información del

texto, para guiarse, pero lo que se plasma en dicha cita es en palabras
propias del escritor, solo se utiliza la información como una guía. En
esta también se incluye el apellido del autor y año en cual fue publicado
dicho texto.

Figura III: Forma de como citar un texto en parafraseo.

2.3. Según número de autores:

a. Dos autores: cuando son dos autores sus apellidos van separados
por una “y”.

Ejemplo:
Rosenblum y Kuttner (2010). (Normas APA-2017).

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b. Tres a cinco autores: cuando son más de tres autores, en primera
instancia se escribe los tres apellidos de los autores pero al finalizar
solo se escribe el primer apellido del primer autor con la sigla de (et
al).
Ejemplo:
Reimers, Mckemmish, McKenzie y Mark (2009) aseguran que se ha
podido evidenciar en varios experimentos (...). Reimers et al. (2009)
refieren que es importante (...). (Normas APA-2017).

c. Seis a más autores: cuando son más de autores a la hora de citar

solo se escribe el apellido del primer autor desde el principio nada
más.
Ejemplo:
Hameroff et al. (2006) afirma que los microtúbulos (...). (Normas
APA-2017).

d. Anónimo: cuando el autor del texto es anónimo, se hace el mismo

procedimiento que lo anterior pero con la diferencia que en autor
solo se cita anónimo.

3. Referencias:
Las referencias son las fuentes de donde se obtuvo la información para la
investigación, y que ayude a localizarlas e identificarlas en el momento que
uno quiere agregar más información a dicha investigación y también para ver
que dicha información fue verdadera y veraz.

4. Aporte a la investigación:
El aporte que da las normas APA a las investigaciones es muy importante y
resaltante ya que a través de dicha norma, se reglamenta como se debe de
citar un párrafo que se obtuve de algún texto, siempre rigiéndose a lo
establecido, y también para ver que la información que se plasmó en dicha
investigación es verdadera y que no fue alterada o inventada. Y así logra dar
un peso y veracidad a dicha investigación.

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5. Modelo :
Para la elaboración de la tesis se deben de seguir los siguientes pasos y en
forma ordenada.

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Descripción de la realidad problemática

1.2. Delimitación de la investigación
1.2.1. Delimitación temporal
1.2.2. Delimitación geográfica
1.2.3. Delimitación social
1.3. Formulación del problema
1.3.1. Problema principal
1.3.2. Problemas secundarios
1.4. Objetivos de la investigación
1.4.1. Objetivo general
1.4.2. Objetivos específicos
1.5. Hipótesis de investigación
1.5.1. Hipótesis general
1.5.2. Hipótesis secundarias
1.6. Justificación de la investigación
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

2.1. Antecedentes de la investigación

2.2. Bases teóricas
CAPITULO III: METODOLOGIA

3.1. Tipo de la investigación

3.2. Diseño de la investigación
3.3. Población y muestra
3.3.1. Población
3.3.2. Muestra
3.4. Variables, dimensiones e indicadores
3.5. Técnicas e instrumentos de la recolección de datos
3.6. Procedimientos

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3. Mediante organizadores visuales, exponga los tipos de Investigación,
incluyendo las características de cada uno de ellos. (Vale 4 puntos)

Caracteristicas:
*Obtine datos que permite alcanzar
Investigación pura el conocimiento.
y teorica
*Se establece otras informaciones,
con la informacion extraida de
dicha investigacion.

SEGÚN EL
OBJETIVO

Caracteristicas:
*Se localiza los mecanismos y
Investigación estrategias que se van a utilizar en
aplicada la investigacion.
*Se establece objetivos claros y
precisos.

SEGÚN EL NIVEL DE PROFUNDIZACIÓN

Investigación Investigación Investigacion

Explorativa Descriptiva Explicativa

Características: Características: Características:

*Se explora a primer *Describe al fenómeno. *Se determinan causas y
acercamiento. soluciones a un problema
*Observa los procesos de estudiado.
*No tiene teorías muy los fenómenos que se
detalladas. estudian. *Se usan diferentes método
para para complementar la
* Fija explicaciones para la *En este tipo de proceso no investigación.
investigación que se está se hace un estudio muy
realizando. profundo del fenómeno.

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SEGÚN EL TIPO DE DATOS EMPLEADOS

Cualitativa Cuantitativa

*Se obtiene datos. *La informacion se basa en el

*Se basa en la observacion. estudio y analisis de la realidad.
*Se obtienen muchos datos. *Se obtiene informacion a travez de
*No da explicaciones claras del hipotesis.
fenomeno que se estuia. *Se basa en la medicion.

SEGÚN EL GRADO DE MANIPULACION

Investigación Investigación Investigación No

Experimental Cuasi-experimental experimental

Características Características
*Se basa en la manipulación. Características
*Se manipula una y muchas
variables para llegar a una *Esta investigación se basa
*Estudio de efectos que
producen caos. investigación veras. en la observación.

*Obtención de datos *No posee un control *Las situaciones no son

aleatorios.
*Se establece las hipótesis y
se contrasta con el método
científico.
absoluto de todas las controladas.
variables.
*Es muy semejante a la
investigación Experimental.

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SEGÚN EL TIPO DE INFERENCIA
Método deductivo
Características:
*Estudia la realidad.
*Busca la veracidad de la
información plasmada en la
investigación.
*Verifica que se realicen
todos los pasos en la
investigación.
SEGÚN EL PERIODO
TEMPORAL
Método inductivo
Características:
*Se basa en las conclusiones
que son obtenidas través de
la observación.
*Las conclusiones son
acertadas y eficaces.
*No se generan predicciones.
Longitudinal
Transversal
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Método hipotetico-
deductivo
Características:
*Es considerada científica.
*Se basa en la generación de
hipótesis.
*Las hipótesis deben de ser
comprobadas y falseadas
mediante la experimentación.
Caracteristicas:
*Realiza seguimiento a unos
mismos sujetos o procesos que
se dan en la investigacion.
*Se ve la evolucion de las
caracticas y cariables estudiadas.
Caracteristicas:
*Este tipo de investigacion se
basa en la compracion de las
caracteristicas y las variables a
diferentes sujetos.
*Los sujetos observados
compraten entre si el mismo
tiempo.
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4. Identifique y elabore tres problemas referidos a su carrera, indique la
importancia de aportar a su solución, cada caso debe redactar su
justificación, Objetivo General y Objetivos Específicos. (Vale 5 puntos)

4.1. Problema 1:

¿Existe una continuidad del consumo de chicha de jora por parte de la

población y el uso de dicha chicha en la preparación de los diferentes
platos típicos en la campiña de Moche – Distrito de Moche, Provincia de
Trujillo, 2018?
4.1.1. Importancia:

Es importante la continuidad de esta tradición del consumo de la

chicha de jora por los pobladores y visitantes que llegan a dicha
Campiña, ya que la campiña de moche se encuentra ubicada en
todo el trayecto que va hacia La Huaca de la Luna y Sol y también
porque es una tradición histórica y si se llegara a perder dicha
costumbre, perdería la esencia la Campiña de Moche.

4.1.2. Objetivo general:

Conocer porque existe una continuidad del consumo de chicha de
jora por parte de la población y el uso de dicha chicha en la
preparación de los diferentes platos típicos en la campiña de
Moche.

4.1.3. Objetivo específico:

a. Identificar la continuidad de la chicha de jora.
b. Describir los diferentes platos que se preparan a base de la
chicha de jora.
c. Conocer las propiedades nutricionales de la chicha de jora.

4.1.4. Justificación:
Los beneficios de la chicha de jora son sorprendentes y sus usos
aún mejor, es por eso que se debe de rescatar el consumo de la
chicha de jora, porque es parte de la cultura de los Países Andinos,
y el rescate de la chicha en la cultura Peruana es importante ya

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que la población es de adoptar costumbres de otros países y esto
genera que las costumbres se vayan perdiendo. Y es por eso que
la población debe de estar informada de totas las propiedades
medicinales que tiene la chicha de jora y que con el consumo les
traerá muchos beneficios para su salud y lo mejor que es una
bebida natural.

4.2. Problema 2:
¿Cuáles son las potencialidades que tiene la Provincia de Virú como un
destino turístico?
4.2.1. Importancia:
La Provincia de Virú cuenta con varios atractivos turísticos y con
mucho recursos turísticos los cuales las autoridades de dicha
provincia no hacen la debida promoción de lo que tienen, y por otra
parte es la falta de personas capacitadas y del ámbito turístico que
se involucren con dichos recursos para manejarlos y falta de
presupuesto por parte de la Región, ya que todos estos atractrices
que se encuentran a la disposición de visita de los visitantes es
porque las empresas privadas han invertido en dicho atractivo.

4.2.2. Objetivo general:

Identificar potencialidades que tiene la Provincia de Virú como un
destino turístico.

4.2.3. Objetivos específicos:

a. Determinar el grado de interés que tienen las autoridades de la
Provincia de Virú.
b. Identificar el nivel de participación de la comunidad.
c. Analizar si la Provincia de Virú cuenta con la planta turística
adecuada que se debe de tener como un destino turístico.
d. Identificar los puntos negativos que tiene la Provincia de Virú que
se encuentren interfiriendo con dicho proyecto.

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4.2.4. Justificación:
Si se diera la importancia que se debe a todos los recursos y
atractivos de la Provincia de Virú, dicha Provincia estaría al mismo
nivel de otras ciudades en donde se realiza el turismo y así mejoraría
la calidad de vida de su población. Que sería a través de puestos de
trabajo, infraestructura hotelería y sobre todo los restaurantes en
donde darían a conocer la gran variedad de gastronomía que tiene,
y uno de su materia prima en su gastronomía es el Cañan.

4.3. Problema 3:

¿Por qué existe una continuidad cultural en la oferta del shámbar como
plato tradicional en los restaurantes de la ciudad de Trujillo?

4.3.1. Importancia:
La importancia que tiene la oferta del shámbar en el Centro Histórico
de Trujillo, es muy importante ya que es un plato muy tradicional de
la Ciudad de Trujillo y que se sirve solo los días lunes, pero esta
tradición se está perdiendo, ya que los restaurantes del Centro
Histórico y de Trujillo ya no están preparando este delicioso plato,
por eso se debe de incentivar a los dueños de los restaurantes a
seguir con la tradición de servir dicho plato todo los días lunes de
todo el año.

4.3.2. Objetivo general:

Conocer por qué existe una continuidad cultural en la oferta del

shámbar como plato tradicional en los restaurantes de la ciudad de
Trujillo.

4.3.3. Objetivos específicos:

a. Identificar la continuidad cultural del shámbar en la Ciudad de
Trujillo.
b. Evaluar la oferta del shámbar como plato tradicional en Trujillo.

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c. Conocer los gustos de los comensales de, los restaurantes de
Trujillo sobre el shámbar como plato tradicional.

4.3.4. Justificación:
Se permitirá entender las características del servicio que prestan los
restaurantes del Centro Histórico de Trujillo y así proponer mayor
incursión en la oferta de plato tradicional de Trujillo el shámbar. Esto
ayuda a conocer la demanda de los servicios de alimentación en los
restaurantes del centro histórico y proponer a dichos restaurantes
para que oferten el shámbar los días lunes como es de tradición.

5. Elabore la Matriz de su Proyecto de Investigación. ( Vale 5 puntos)

PROBLEMA OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLES METODOLOGÍA

Problema principal Objetivo general Hipótesis general Variable Tipo de
¿Por qué existe una Conocer por qué Los efectos que produce dependiente investigación
continuidad cultural existe una la continuidad cultural del Continuidad cultural Descriptiva
en el consumo y continuidad cultural consumo y preparación de la chicha de jora
preparación de la en el consumo y de la chicha de jora en la Tipo de diseño
chicha de jora en la preparación de la población de la Campiña Variable No experimental
población de la chicha de jora en la de Moche. independiente
Campiña de Moche, población de la Consumo y Diseño general
Distrito de Moche – Campiña de Moche. Sub hipótesis preparación de la Longitudinal
Provincia de Trujillo,  Percibir si aún se chicha de jora
2018? Objetivos mantienen la Diseño especifico
específicos continuidad cultural Causa – explicativo
 Identificar la del consumo y la
continuidad preparación de la Régimen de
cultural del chicha de jora en la investigación
consumo de la población de la Libre
chicha de jora en Campiña de Moche.
Moche.  Los efectos que
 Describir las produce la chicha de
propiedades jora, se mezcla con
nutricionales de la valores místicos y
chicha de jora en religiosos.
el consumo  Saber si la chicha de
humano. jora es una bebida
 Conocer la tradicional de agrado
elaboración y de la población
preparación de la actual y de los
chicha de jora. visitantes de la
Campiña de Moche.

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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México. Uni>ersia. Recuperado de
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Lifeder.com. recuperado de https://www.lifeder.com/importancia-metodo-cientifico/

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Concepto. de. Recuperado de https://concepto.de/conocimiento-cientifico/

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Investigación (5ª Ed.). México: McGraw Hill Educación.

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Equipo de redacción de pijamasurf. Recuperado de
https://pijamasurf.com/2012/11/top-15-los-cientificos-vivos-mas-influyentes-de-
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International Thompson.

 Sánchez Carrión, J.J. (1995). Manual de análisis de datos. Madrid: Alianza.

15TADUED20181DUEDUAP